TOP 13 reseptiä rapeiden kurkkujen peittaamiseen ilman etikkaa purkeissa talveksi

Kaikki kotikokit eivät valitse tuoreiden kurkkujen säilömistä talveksi rapeissa lasipurkeissa ilman etikkaa. Tämä johtuu siitä, että näitä reseptejä on vaikeampi toteuttaa kuin tavallisia reseptejä. Mutta harjoittelulla ja ohjeiden huolellisella noudattamisella voit saada herkullisia, aromaattisia, mureita ja suolaisia ​​vihanneksia, jotka kaunistavat paitsi arkiruokaa myös juhlapöytää.

Valmisteen makuominaisuudet

Etikkattomat suolakurkut valmistetaan suolasta, sokerista ja erilaisista aromaattisista mausteista. Tärkeintä on, että etikkaa ei käytetä, joten niissä ei ole lainkaan etikan makua. Suolakurkut ovat uskomattoman mureita ja säilyttävät mahdollisimman paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mineraaleja.

Koska etikkaa ei käytetä, tämä säilöntämenetelmä sopii myös ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Ne ovat yleensä vasta-aiheisia kaikissa marinadeissa, koska niissä käytetään etikkaa, joka vaikuttaa negatiivisesti elimistön mikrobiflooraan. Mureat kurkut ilman etikkaa ovat kuitenkin täysin hyväksyttäviä syötäväksi.

Kurkut ovat reseptistä riippumatta uskomattoman rapeita. Tämä tekee niistä täydellisiä paitsi kokonaisina syötäväksi, ehkä kasviöljyllä pirskoteltuina ja tuoreilla yrteillä koristeltuna, myös erilaisiin salaatteihin lisättäviksi. Nämä kurkut ovat herkullisia lisättynä maksasalaattiin tai koristeeksi tavalliseen Olivier-salaattiin makkaran kera.

Pääraaka-aineen valinta ja valmistus

Käytä tässä reseptissä keskikokoisia kurkkuja, eivät liian suuria eivätkä liian pieniä. Niissä tulisi olla piikit, muuten vihannekset eivät ole rapeita. Jos ruoka on jo nuutunut, sen upottaminen kylmään veteen (voit lisätä pakastimesta jääpaloja) auttaa palauttamaan sen entisen tuoreuden.

Liota kurkkuja vedessä useita tunteja lian poistamiseksi. Pese ne sitten huolellisesti ja anna niiden kuivua. Leikkaa päät terävällä veitsellä.

Herkullisia reseptejä kurkkujen peittaamiseen ilman etikkaa

Ota yksi esitetyistä resepteistä.

Klassinen ruoanlaittovaihtoehto

Tämä säilöntäresepti on helppo jopa aloittelevalle kokille. Käytetään klassisia mausteita, mutta selleri, majoranni, pippuri, minttu, rakuuna, oregano ja laakerinlehti sopivat erityisen hyvin. Näiden rapeiden vihannesten säilömiseen klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 5 kg kurkkua;
• 1 pala punaista paprikaa;
• hieman piparjuuren juurta;
• 5 valkosipulin päätä.

Pese ensin kaikki kurkut huolellisesti ja laita ne liedelle kiehumaan leveässä emalikulhossa. Lisää mausteet heti (jotta maut imeytyvät paremmin, laita muutama jokaiseen kurkkukerrokseen). Keitä 15 minuuttia. Valmista marinadi erillisessä astiassa. Käytä 300 grammaa suolaa viittä litraa vettä kohden sekä muutama ruokalusikallinen sokeria. Kaada kiehuva vesi ja suola keitettyjen vihannesten päälle ja purista ne alas.

Viimeinen vaihe on käyttää tavallista pyöreää puulautaa, jonka halkaisija on sama kuin astian, jossa hedelmät säilytetään. Laudalle asetetaan kolmen litran vedellä täytetty purkki. On parasta asettaa vihannekset pystysuoraan, lähelle toisiaan – tällä tavoin ne ovat täydellisesti suolattuja.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Talviruoan valmistaminen tällä reseptillä on helppoa. Tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 valkosipulin päätä;
• 3 tilli-sateenvarjoa;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Marinadi valmistetaan melko yksinkertaisesti: sinun on otettava litra vettä ja lisättävä kaksi ruokalusikallista suolaa (mutta älä käytä jodioitua suolaa).

Kurkut liotetaan jäävedessä rapeuden säilyttämiseksi. Lehdet, tilli, kuorittu valkosipuli ja muut mausteet asetetaan purkkien pohjalle. Kurkut pakataan tiiviisti ja marinadi lisätään. Purkkeja pidetään huoneenlämmössä 24 tuntia. Tämän jälkeen ylimääräinen ilma poistetaan ja säilytetään vielä 24 tuntia. Tämän jälkeen purkit suljetaan kansilla ja jäähdytetään.

Arvostelujen mukaan tällä reseptillä valmistettuja tuotteita voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Tuoksuva piparjuurella ja valkosipulilla, kylmänä kypsennetty

Myös miellyttävän rapeita säilykevihanneksia säilytetään kylmäsäilykkeinä. 5 kg:aan pääraaka-ainetta tarvitset:

• 100 grammaa piparjuuren juurta;
• 5 päätä tuoretta valkosipulia.

Marinadi valmistetaan klassisella menetelmällä: litraan vettä lisätään 2 ruokalusikallista karkeaa, jodaamatonta suolaa. Vesi jäähdytetään. Kurkut kaadetaan marinadiin ja annetaan levätä 18 celsiusasteessa 24 tuntia. Tämän jälkeen ilmataskut poistetaan ja kurkut pestään. Marinadi kaadetaan uudelleen kurkkujen päälle ja annetaan levätä 24 tuntia. Kolmannen kerran marinadi laitetaan purkkeihin piparjuuren ja valkosipulin kanssa ja steriloidaan 15 minuuttia.

Hapankurkut litran purkeissa sitruunahapolla

Voit tehdä happamia vihanneksia muullakin kuin etikalla. Voit käyttää myös sitruunahappoa, mutta muista, että tarvitset sitä kaksi ruokalusikallista litraa marinadia kohden.

Resepti on klassinen, kuten alussa annettiin. Mutta viimeisessä vaiheessa lisää astiaan sitruunahappoa ja sekoita huolellisesti.

Punaherukan lehdillä ja hedelmillä

Tämä suolavesi on uskomattoman aromaattinen ja herkullinen. Tässä vaiheittainen opas:

• tee marinadi mausteista ja suolasta;
• kaada se kurkkujen päälle;
• anna paineen alaisena olla 8 tuntia;
• keitä ruoka;
• Laita punaherukanlehdet, valkosipuli, piparjuuri ja tillivarjo purkkeihin;
• pakkaa ruoka tiiviisti;
• Ripottele päälle tiheää punaherukkareunaa.

Marja antaa miellyttävän happamuuden.

Kurkut "vodkan alla"

Voit myös herkullisesti suolata kurkkuja käyttämällä 40-prosenttista alkoholijuomaa. Avainsana on ainutlaatuinen liemi. Kiehauta vesi, lisää mausteet ja suola. Kun olet sammuttanut lieden, kaada heti 100 grammaa vodkaa litraa vettä kohden. Tällä reseptillä valmistetut tuotteet ovat melko voimakkaita, ja niiden maku voimistuu kypsymisen myötä.

Resepti kukkakaalilla ja porkkanoilla

Voit myös tehdä herkullisia, rapeita kurkkuja kukkakaalista ja porkkanoista. Kahteen kiloon pääainesosaa tarvitset:

• 1 kg kukkakaalia;
• 400 g tuoreita porkkanoita.

Kukkakaali kaadetaan kiehuvaan veteen ja siirretään siivilään. Porkkanat raastetaan hienolla raastimella. Kurkut leikataan enintään 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Vihannekset marinoidaan klassisessa marinaadissa useita tunteja. Tämän jälkeen ne steriloidaan ja suljetaan nopeasti.

Tomaattikastikkeessa

Voit tehdä sen tomaattikastikkeessa näin:

• valmistele pääainesosa;
• tee tomaattimehua tuoreista tomaateista;
• valmista marinadi klassisen reseptin mukaan;
• lisää siihen tomaattimehua;
• keitä, kunnes se saavuttaa kastikkeen koostumuksen.

Saumaus tehdään steriloinnin jälkeen.

Mausteiset kurkut sinappikastikkeessa

Sinun on noudatettava ohjeita:

• tee marinadi klassisen reseptin mukaan;
• kaada se kurkkujen päälle;
• anna paineen alaisena olla 10 tuntia;
• keitä ruoka;
• laita sinappia purkkeihin ja myös, jos sinulla on punaherukanlehtiä, valkosipulia ja tilliä;
• Laita ruoka tiiviisti purkkiin.

Sinappikastike lisää pikanttia makua. Voit myös lisätä viljasinappia.

Resepti ilman sterilointia

Voit suolata ilman sterilointia. Näin se toimii:

• jätä kurkut paineen alle 14 tunniksi;
• tee marinadi suolasta ja mausteista;
• kaada se vihannesten päälle;
• valuta 30 minuutin kuluttua;
• keitä uudelleen;
• täytä kokonaan ja rullaa.

Purkit on steriloitava huolellisesti ennen käyttöä. Mikroaaltouuni, teekannun nokka tai uunisterilointi ovat kaikki sopivia menetelmiä.

Karviaisilla

Ruoka on herkullinen ja epätavallinen. Tarvitset:

• tee marinadi mausteista ja suolasta;
• kaada se kurkkujen päälle;
• anna paineen alaisena olla 14 tuntia;
• keitä ruoka uudelleen;
• laita mausteet purkkeihin;
• Pakkaa ruoka tiiviisti.

Karviaismarjat asetetaan purkkien päälle ja astiat suljetaan heti rautakansilla.

Vanha menetelmä aspiriinin kanssa

Voit säilöä herkullisia vihanneksia, jotka eivät taatusti pullistu, käyttämällä tavallista apteekista saatavaa aspiriinia. Tarvitset:

• 2 kg pääainesosaa;
• tilli, valkosipuli;
• suolaa 2 ruokalusikallista litraa suolavettä kohden.

Marinadi valmistetaan klassisella menetelmällä: lisää 2 ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Suolaliuos kaadetaan kurkkuihin ja annetaan seistä 12 tuntia. Tämän jälkeen mahdolliset ilmataskut poistetaan ja marinadi kaadetaan takaisin purkkeihin 24 tuntia. Lisää tämän jälkeen steriloituihin purkkeihin kirsikanlehdet, piparjuuri ja valkosipuli ja sulje kurkut tiiviisti. Murskaa yksi aspiriinitabletti litraa seosta kohden. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja sulje ne.

Klassinen peittaus yksinkertaistetulla tekniikalla

Yksinkertaiset kurkut valmistetaan melko nopeasti:

• kaada marinadi vihannesten päälle;
• anna olla paineen alla huoneenlämmössä;
• odota 12 tuntia;
• Täytä purkit ruoalla ja marinadilla.

Muista kääriä se kelmuun, käännä se ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Aihioiden säilytyssäännöt ja ehdot

Säilykkeet säilyvät pimeässä paikassa jopa 1,5 vuotta. Jääkaapissa ne voivat säilyä jopa 2 kuukautta.