Reseptejä sormia nuolevan kurkkukaviaarin valmistukseen talveksi

Monet puutarhurit kasvattavat kurkkuja ruoanlaittoon. Niitä käytetään usein tuoreiden vihannessalaattien tai -säilykkeiden valmistukseen. Jotkut jopa kokeilevat herkullisen kurkkukaviaarin reseptejä talveksi – se on sormia nuolevaa.

Tällaisen herkullisen ruoan valmistamiseksi sinun on tutkittava kuuluisimpia reseptejä.

Kurkun koostumus ja hyödylliset aineet

Ennen kaviaarin valmistamista sinun on tutustuttava vihannesten ja sitä muodostavien komponenttien hyödyllisiin ominaisuuksiin.

 

Jotkut puutarhurit hylkäävät kurkut maukkaina mutta täysin hyödyttöminä vihanneksina, joilla ei ole positiivisia vaikutuksia ihmiskehoon. Tämä väärinkäsitys on kuitenkin virheellinen, sillä kurkut ovat aivan yhtä hyödyllisiä kuin monet muutkin vihannekset.

Ihmiset epäilevät kasvin terveyshyötyjä, koska se sisältää vain vähän vitamiineja. Muut sen sisältämät mikroravinteet tekevät tuoreista kurkuista kuitenkin välttämättömän vihanneksen millä tahansa pöydällä.

Sata grammaa tuotetta sisältää seuraavat komponentit:

• 95 grammaa nestettä, joka auttaa puhdistamaan ihmiskehoa ja sammuttamaan janoa;
• glukoosi, myoglobiini;
• ravintokuitu, joka normalisoi ruoansulatusjärjestelmän toimintaa;
• askorbiinihappo ja E- ja B-ryhmiin kuuluvat vitamiinit;
• kalium, joka parantaa munuaisten ja verenkiertoelimistön toimintaa;
• jodi, joka kiihdyttää aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• mineraalikomponentit.

Kurkkujen sisältämien monien hyödyllisten aineiden ansiosta niillä on tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia. Näitä ovat:

• Poistaa nesteenpuutetta. Kurkut ovat yli 90 % nestettä, joten jo 1–2 kurkun syöminen riittää sammuttamaan janon.
• Auttaa lievittämään polttavaa tunnetta sekä sisäisesti että ulkoisesti. Kurpitsansiemenet lievittävät närästyksen oireita ja palauttavat ihon pinnan palovammojen jälkeen.
• Puhdistaa kehoa kertyneistä myrkkyistä. Kasvin sisältämää nestettä pidetään erinomaisena puhdistusaineena. Kasvisen säännöllinen nauttiminen voi paitsi puhdistaa kehoa kuona-aineista, myös auttaa poistamaan munuaiskiviä.
• Täydentää vitamiinivarastoja. Kurkut sisältävät ihmiskeholle välttämättömien vitamiinien kompleksin. Siksi kurkkujen säännöllinen syönti vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon puolustuskykyä.
• Parantaa ruoansulatusta ja auttaa painonpudotuksessa. Monet ravitsemusterapeutit pitävät tätä kurpitsakasvia ihanteellisena niille, jotka haluavat laihtua. Hedelmät sisältävät vähän kaloreita ja paljon vettä, mikä edistää nopeaa painonpudotusta.
• Poistaa silmäpusseja ja tummia silmänalusia. Kurkulla on tulehdusta estäviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään silmien turvotusta.

Mitä tarvitset klassisen ruokalajin luomiseen

Minkä tahansa ruokalajin valmistus alkaa tärkeimpien ainesosien tunnistamisella. Siksi on tärkeää selvittää etukäteen, mistä kurkkukaviaari valmistetaan. Klassisen ruokalajin pääainesosat ovat:

• kurkut;
• porkkana.

Kurkkujen valinta

Kaviaarin valmistukseen käytetään pieniä, raakoja ja kolottomia kurkkuja. Näitä pidetään herkullisempina, koska ne sisältävät 2–3 kertaa enemmän sokeria kuin ylikypsät kurkut. Näitä kurkkuja on paljon helpompi säilöä ja fermentoida.

Jotkut puutarhurit suosittelevat tähän ruokaan erityisesti talvisäilytykseen jalostettujen lajikkeiden käyttöä. Joka vuosi kehitetään monia uusia kurkkulajikkeita talvisäilytykseen. Ne voidaan erottaa salaattilajikkeista ulkonäönsä perusteella.

Tuoreissa salaattilaatuisissa hedelmissä on paksut kuoret, jotka estävät kosteuden ja suolan tunkeutumisen. Vaikka niitä voi säilöä, lopputuloksesta tulee mauton.

Säilöntälajikkeilla on ohut hedelmäliha, mikä tekee niistä rapeita, mehukkaampia ja herkullisempia. Näiden lajikkeiden erityispiirteisiin kuuluvat karhea pinta ja soikea muoto. Säilöntään valitaan vain tuoreita kurkkuja, joissa ei ole keltaisia ​​​​laikkuja tai mekaanisia vaurioita pinnalla.

Porkkanoiden valitseminen

Toinen tärkein kaviaarin säilöntäaine on porkkanat. Kun valitset talvisäilöntään tarkoitettua vihannesta, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Porkkanoiden tulee olla kirkkaan oransseja, mikä osoittaa korkeaa karoteenipitoisuutta. Isoissa porkkanoissa ei saa olla muodonmuutoksia, halkeamia tai muita vakavia vaurioita. Sileät, kiinteät porkkanat, joiden kärki on hieman pyöreä, ovat ihanteellisia.

Säilömiseen käytetään vain tuoreita juureksia. Tuoreuden määrittämiseksi etsi kuoppa lähellä yläosaa. Tuoreissa kasveissa tämä kuoppa on vihreä. Älä käytä kaviaarin valmistukseen porkkanoita, joissa on paksuuntunut ydin. Tällaisilla juurilla on kitkerä maku, joka pilaa säilykkeen maun.

Herkullisia vaihtoehtoja kurkkukaviaarin valmistukseen talveksi

Herkullisen kurkkukaviaarin valmistukseen on useita reseptejä, joihin suosittelemme tutustumista etukäteen.

Yksinkertainen resepti

Voit valmistaa talviherkun nopeasti tällä yksinkertaisella reseptillä. Huuhtele 500 grammaa ylikypsiä kurkkuja vedessä ja kuori ne. Raasta ne sitten hienoksi ja laita kattilaan.

Silppua seuraavaksi yksi sipuli ja porkkana hienoksi, lisää ne pannulle ja sekoita joukkoon raastettu kurkkuseos. Laita pannu liedelle ja anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia. Lisää sitten 20 ml kasviöljyä ja 35 grammaa suolaa. Täyteläisemmän maun saat lisäämällä 20 grammaa sokeria. Sekoita kaikki ainekset ja anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia. Kypsennetty kaviaari jaetaan purkkeihin, peitetään etikalla ja suljetaan.

Kurkkua, johon on lisätty tomaatteja

Jotkut kotiäidit lisäävät kaviaariin mieluummin muita ainesosia sen maun parantamiseksi. Ruoan säilömisessä käytetään usein tomaatteja tai tomaattipyrettä. Ruoan valmistamiseksi kuoritaan ja kuutioidaan 1-2 kg tuoreita kurkkuja. Sitten pestään vedellä 400-500 grammaa ylikypsiä tomaatteja ja hienonnetaan.

Kun pääainekset on valmistettu, pilko 350 grammaa porkkanoita ja 200 grammaa sipulia. Laita koko kasvisseos kattilaan, lisää suolaa ja anna kiehua hiljalleen noin tunnin.

Kypsennysmenetelmä monitoimikoneessa

Joskus ihmisillä ei ole aikaa kokata kaasuliedellä, joten jotkut käyttävät hidasta liesi. Siitä voi tehdä herkullista kaviaaria talvisäilykkeisiin. Kaviaarin valmistukseen tarvitset 2 kg ylikypsiä kurkkuja, 300 grammaa sipulia ja 450 grammaa porkkanoita.

Vihannekset pestään huolellisesti lian poistamiseksi, kuoritaan, pilkotaan ja hienonnetaan.

Kun olet valmistanut kaviaarin pääainekset, aseta monitoimikone "Sauté"-asetukselle. Kaada sitten kaikki ainekset kulhoon ja kuullota 10-20 minuuttia. Lisää 30 grammaa suolaa kulhoon vihannesten kanssa, aseta sitten monitoimikone "Soup"-asetukselle ja kypsennä vielä puoli tuntia.

Ilman sterilointia

Voit tehdä kurkkukaviaaria steriloimatta astiaa ensin. Tätä varten sinun on lisättävä astiaan sitruunamehua tai etikkaa.

Ennen ruoanlaittoa valmistele seuraavat asiat etukäteen:

• 1 kg kurkkua;
• kaksi sipulinpäätä;
• kolme valkosipulin päätä;
• 100 ml öljyä;
• 30 ml etikkaa;
• 20 g suolaa.

Silppua ensin sipuli ja paista sitä paistinpannulla 5–7 minuuttia, sekoita se sitten raastettujen kurkkujen kanssa. Laita seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia kaasuliedellä. Lisää sitten silputtu valkosipuli, suola ja etikka.

Mausteinen

Tulisemman kurkkukaviaarin saat kokeilemalla "Piquant"-reseptiä. Tässä reseptissä käytetään enemmän yrttejä, pippuria ja aromaattisia mausteita.

Valmistus aloitetaan paistamalla 150 grammaa kuorittua ja hienonnettua sipulia. Paista enintään 10 minuuttia, jotta se ei pala. Hienonna sitten paprika, kesäkurpitsa, tomaatit ja kurkut. Laita ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 25 minuuttia, sekoita sitten paistetun sipulin, hienonnetun valkosipulin, persiljan ja suolan kanssa.

Kasvissuolaiset suolakurkut

Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen alkupalan suolakurkuista.

Aloita lisäämällä kuutioidut sienet, raastetut porkkanat ja sipulit esilämmitetylle paistinpannulle. Paista aineksia kevyesti 15–20 minuuttia. Raasta sitten suolakurkut karkealla raastimella ja lisää ne pannulle muiden vihannesten kanssa. Hauduta kaikkia aineksia kurkkuliemessä puoli tuntia. Laita haudutetut vihannekset purkkeihin ja sulje kansilla.

Kalmarin kanssa

Kurkkukaviaarin ystävät valmistavat sitä usein kalmarilla. Tätä varten kurkut pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten sipuli hienonnetaan ja paistetaan pannulla. Kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan, kaadetaan tomaattipyreen kanssa ja haudutetaan puoli tuntia. Sen jälkeen kaviaari sekoitetaan pippurin kanssa ja jäähdytetään.

Ruoan jäähtyessä keitä kalmarit suolavedessä. Keitä niitä perusteellisesti noin 5–7 minuuttia, pilko ne sitten ja lisää kaviaarin joukkoon.

Kaviaarin purkkien säilytyssäännöt

Useimmat kotiäidit säilyttävät valmiin kurkkukaviaarin kellarissa. Sen pitkän säilyvyyden varmistamiseksi noudata näitä sääntöjä:

• Välipaloja sisältävät rullatut purkit tulee säilyttää enintään 18-20 asteen lämpötilassa;
• Jos astia valmistettiin ilman astian esisterilointia, se säilytetään viileämmissä tiloissa, joiden lämpötila on 10–15 astetta.

Välipalaa ei voi säilyttää yli vuoden.

Johtopäätös

Monet ihmiset käyttävät kurkkuja kaviaarin säilyttämiseen talveksi. Tämän välipalan valmistamiseksi sinun on tutustuttava perusresepteihin ja säilytysvaatimuksiin.