15 parasta sitruunareseptiä talvisäilykkeisiin

Sitruuna sisältää runsaasti C-vitamiinia, joten sen nauttiminen vahvistaa vastustuskykyä ja auttaa torjumaan flunssan oireita. Kylmänä vuodenaikana sitrushillot ovat erityisen hyödyllisiä. Talveksi on olemassa monia sitruunareseptejä, jotka vaihtelevat valmistustekniikoiltaan ja ainesosiltaan.

Sitrushedelmien talveksi säilömisen monimutkaisuus: kokkien salaisuuksia ja vinkkejä

Yksi sitrushedelmien valmistuksen salaisuuksista on siementen poistaminen. Niiden jättäminen hedelmälihaan tekee mausta ajan myötä kitkerämmän. Tästä syystä on suositeltavaa ostaa sitrushedelmien lajikkeita, joissa on vähän siemeniä.

Sitruunan ja sokerin suhdetta määrittäessään kokeneet kokit noudattavat suhdetta 1:1. Liian suuri sokerimäärä aiheuttaa maun menetystä, kun taas liian pieni määrä voi laukaista käymisen.

Sitruunoiden valinta ja valmistus

Valmisteita varten sinun on valittava kokonaisia ​​hedelmiä, joilla on sileä kuori ilman näkyviä vaurioita. Näytteet, joissa on kolhuja ja reikiä, eivät pysty vapauttamaan paljon mehua, niiden säilyvyysaika on lyhyempi ja ne vaikuttavat negatiivisesti tuotteen makuun.

Sitrushedelmät valmistetaan viipaloimalla tai sekoittamalla. Monet kuorivat kuoren valmistuksen aikana, mutta tämä on käytännöllistä vain, jos kuori on vanha ja kovettunut.

Kuori sisältää suurimman osan hyödyllisistä alkuaineista, joten valmisteisiin käytetään kypsiä tuoreita hedelmiä.

Reseptejä ja herkullisia tapoja säilöä sitruuna

Sitrushedelmien maku mahdollistaa niiden käytön monenlaisissa resepteissä. Valmistusmenetelmää valittaessa on otettava huomioon käytettävissä olevat ainekset, haluttu valmistustapa ja omat makutottumukset.

Valmistamme kuoren

Ennen sitruunan kuoren raastamista huuhtele hedelmä huolellisesti veden alla ja hiero sitä sienen karhealla puolella lian poistamiseksi. Pestyjen hedelmien kuoren raastamiseen on useita tapoja, mukaan lukien:

1. Leikkaa kuorikerrokset varovasti pois erikoisveitsellä yksi kerrallaan ylhäältä alas. Tätä menetelmää pidetään helpoimpana, ja sen avulla voit poistaa kuoren jättämättä jäämiä.
2. Leikkaa keittiöveitsellä spiraalimaisesti. Aloita ylhäältä ja jatka alaspäin hedelmän tyveen, jotta voit poistaa kaiken kuoren.
3. Kuoriminen vihannesten kuorimaveitsellä. Vaikka tämä menetelmä on yksinkertainen, se menettää paljon eteerisiä öljyjä ja mehua.

Kun olet kerännyt tarpeeksi kuorta, jauha se, sekoita sokerin kanssa ja sekoita. Laita sokeroitu kuori ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa.

Resepti maustetulle hyytelölle

Hyllyn valmistus vie vähän aikaa, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään reseptiä. Seoksen valmistamiseksi kuumenna vesi ja lisää sokeri ja raastettu kuori. Sekoita aineksia jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja anna sitten hautua vielä 10 minuuttia.

Nosta pannu liedeltä ja lisää liivate, joka sakeuttaa seosta. Kun seos on jäähtynyt, lisää sitruunamehu ja jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Valmistetaan terveellisiä sokeroituja hedelmiä

Sokeroitu hedelmä on epätavallinen jälkiruoka. Valmista tämä terveellinen herkku noudattamalla näitä vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Huuhtele sitruunat, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 30 minuuttia.
2. Puolen tunnin kuluttua hedelmät leikataan 3-4 mm paksuisiksi ympyröiksi ja siemenet poistetaan.
3. Kaada vesi, sokeri ja pilkotut hedelmät kattilaan. Hauduta aineksia miedolla lämmöllä 20 minuuttia, sekoita sitten varovasti ja jatka kypsentämistä saman ajan.
4. Poista astia liedeltä, odota, kunnes se jäähtyy, ja valuta siirappi asettaaksesi sokeroidut hedelmät leivinpaperille.
5. Tuote kuivataan uunissa alhaisessa lämpötilassa, minkä jälkeen se tarjoillaan tai laitetaan säilytykseen.

Sitruunahillo

Ennen hillon valmistusta sitruunat viipaloidaan, asetetaan emalikulhoon ja peitetään vedellä 24 tunniksi. Hillon hauduttua sitrushedelmät haudutetaan kattilassa, peitetään kannella ja tarkistetaan säännöllisesti.

Kun kuori on pehmeää ja puristuu helposti sormien välissä, lisää kattilaan sokeria ja anna kiehua hiljalleen vielä 20 minuuttia. Kaada valmis hillo steriloituun, kuivaan purkkiin, kääri se kelmuun ja anna jäähtyä kokonaan.

Sitruunahillo voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten koko talven ajan pitkän säilyvyytensä ansiosta.

Viiden minuutin jamit

Voit tehdä nopeasti hilloa sitruunoista, jotka on esipesty ja hienonnettu tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Yhdistä sitrusmassa sokerin kanssa, sekoita ja anna hautua 10–15 minuuttia, jotta mehu irtoaa. Kiehauta sitten ainekset kovalla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. Kaada kuuma hillo purkkeihin, sulje tiiviisti ja jäähdytä jääkaapissa.

Herkullisin mintun kera

Tämä sitruuna-minttuhauduke ylpeilee useilla hyödyllisillä ominaisuuksilla ja ainutlaatuisella maulla. Valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pese ja kuivaa mintunoksat kevyesti, pilko ne sitten varsineen. Leikkaa sitruuna puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
2. Laita ainekset kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
3. Hauduttamisen jälkeen siivilöi minttuhauduke siivilän tai lävikössä. Jotta siirappi olisi täysin kirkasta, on suositeltavaa toistaa siivilöintiprosessi harsokangassiivilän läpi.
4. Siivilöity liemi kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään sokeri ja sekoitetaan.
5. Seosta keitetään 25-30 minuuttia, lisäämällä sakeuttamisaine pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Sekalaiset inkiväärillä ja hunajalla

Kirpeän sitruunan ja makeiden ainesten yhdistelmä luo tasapainoisen maun. Yhden litran seoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 l hunajaa;
• 60 g inkivääriä;
• 2 sitruunaa.

Sitrushedelmät viipaloidaan, kuoritaan ja siemenet poistetaan. Inkivääri kuoritaan ja paloitellaan. Ainekset jauhetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi. Hunajan lisäämisen jälkeen seos sekoitetaan huolellisesti.

Seos voidaan nauttia heti valmistuksen jälkeen tai säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 6 kuukautta. Tätä aromaattista seosta suositellaan lisättäväksi lämpimään teehen vilustumisen torjumiseksi ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.

Sitruunoiden kuivaaminen

Kuivattuja sitruunoita voi valmistaa lämmittämällä niitä uunissa. Aseta sitruunaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita ne uuniin käännellen niitä silloin tällöin, jotta ne eivät pala. On suositeltavaa jättää uunin luukku hieman raolleen, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeasti. Kypsennysaika on 4-8 tuntia uunin tehosta riippuen.

Marmeladia ripauksella happamuutta

Marmeladia voi tehdä 2–3 sitruunan mehusta. Perusreseptissä sokeri sekoitetaan veteen ja kuumennetaan keskilämmöllä. Kun sokeri on liuennut, jatka keittämistä 3 minuuttia. Kaada sitten vedellä laimennettu liivate siirappiin, sekoita huolellisesti ja lisää puristettu mehu. Vatkaa seos ja kaada se voideltuihin muotteihin, ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Säilötty valkosipulilla

Tässä reseptissä jokaisen steriloidun purkin pohjalle asetetaan ensin sitruunaviipale. Lisää sitten valkosipuli vuorotellen sitrusviipaleiden kanssa. Timjamia ja rosmariinia voi lisätä maun mukaan. Laita purkkien päälle teelusikallinen sinapinsiemeniä.

Marinadiin käytä veden, mustapippurin, laakerinlehden, suolan ja sokerin seosta. Kiehauta marinadi ja lisää 100 ml etikkaa. Sekoita 30 sekuntia, ota pois liedeltä ja kaada purkkeihin.

Suolakurkut lihalle

Sitruunasuolakurkut valmistetaan lisäämällä viipaloituihin sitruunoihin suolaa, sokeria, paprikaa ja erilaisia ​​kuivattuja mausteita. Ainekset sekoitetaan huolellisesti ja annetaan hautua tunnin ajan, jotta mehu vapautuu. Sitten lisätään viipaloidut sipulirenkaat ja hienonnettu valkosipuli. Seos sekoitetaan uudelleen ja purkitetaan lasipurkkeihin. Sulje sitruunat kokonaan nesteen sisään lisäämällä oliiviöljyä ja sulkemalla purkit ilmatiiviisti.

Mausteiset hillot korianterilla

Sitruuna ja korianteri säilötään vakiomenetelmällä: hedelmät viipaloidaan ja laitetaan steriloituihin astioihin. Lisätään korianteria ja muita mausteita, jotka valitaan henkilökohtaisen maun mukaan. Ainekset täytetään sitten vastapuristetulla sitruunamehulla ja kiehuvalla vedellä.

Paksu omenahillo sitruunalla

Makeiden omenoiden ja miellyttävän sitruunan hapokkuuden yhdistelmä luo ainutlaatuisen hillon. Tässä resepti:

1. Omenat leikataan pieniksi paloiksi, ripotellaan sokerilla ja haudutetaan kattilassa keskilämmöllä.
2. Kun sokeri on liuennut, kiehauta hillo sekoittaen silloin tällöin.
3. Lisää sitruunalohkot omenaseokseen 15–20 minuuttia ennen hillon valmistamista. Jäähdytä hillo kypsennyksen jälkeen ja kiehauta se uudelleen 8–10 tunnin kuluttua.

Eksoottinen herkku

Tämä eksoottinen herkkuresepti vaatii sitruunoiden keittämistä kiivin ja appelsiinien kanssa. Voit lisätä myös muita hedelmiä maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Keitä 2–3 kertaa ja anna seoksen jäähtyä joka kerta. Säilytä seos steriloiduissa lasiastioissa.

Sitruuna- ja kesäkurpitsahillo

Hillon valmistamiseksi kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Laita pilkottu kesäkurpitsa kattilaan ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Kun vesi kiehuu, lisää pilkottu sitruuna ja jatka keittämistä 15 minuuttia. Kun hillo on valmista, anna sen jäähtyä ja toista kypsennysprosessi kahdesti. Kaada valmis tuote steriloituihin astioihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Valmisteiden säilyvyysaika on 1-3 vuotta reseptistä riippuen. Valmistuksen jälkeen astiat, joissa on valmistetut ainekset, sijoitetaan jääkaappiin, kellariin, kaappiin tai muuhun paikkaan, jossa on alhainen kosteus, viileä ilmapiiri ja suoja auringonvalolta.