10 parasta reseptiä kurkkujen ja valkosipulin keittämiseen talveksi

Monet kotiäidit säilöövät kurkkuja valkosipulilla talveksi, koska tätä säilykettä pidetään suosituimpana talviruokana. Jotta voit valmistaa tämän ruoan oikein, sinun on tutustuttava sen valmistuksen yksityiskohtiin etukäteen.

Valmisteen makuominaisuudet

Ennen suolakurkkujen valmistamista tutustu niiden makuominaisuuksiin. Oikein suolakurkuissa on suolainen maku. Syödessäsi huomaat, että jokaisessa kurkussa on mukavan rapea pinta. Lisäämällä alkupalaan valkosipulia saat siitä valkosipulisen maun.

Ainesosien valinta ja valmistus

Minkä tahansa ruokalajin valmistus alkaa tärkeimpien ainesosien valinnalla ja valmistelulla.

Tämän talviherkun pääraaka-aine on kurkku. Kokeneet kotikokit suosittelevat salaattilajikkeita, joissa on täysin piikitön kuori.

Kurkkujen tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, koska ne eivät sovellu säilömiseen.

Lähes kaikki valkosipulilajikkeet sopivat kurkkujen säilömiseen. Tärkeintä on valita täysin kypsät ja maukkaat valkosipulinkynnet.

Säiliöiden sterilointi

Marinoituja kurkkuja on säilytettävä steriileissä lasiastioissa, joten ne on steriloitava etukäteen. Tässä menetelmässä käytetään seuraavia menetelmiä:

1. Keittäminen. Tämä on yksinkertainen tekniikka, joka puhdistaa purkit täydellisesti. Steriloimiseksi purkit laitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Nestettä keitetään sitten 20–25 minuuttia, minkä jälkeen purkit kuivataan.
2. Mikrosterilointi. Steriloi purkit mikroaaltouunissa täyttämällä ne 100 millilitralla vettä ja asettamalla ne mikroaaltouuniin. Kuumenna niitä mikroaaltouunissa noin 5–10 minuuttia.

Alkuperäiset reseptit kurkkuille valkosipulilla talveksi

Tässä on kymmenen reseptiä herkullisten suolakurkkujen valmistukseen.

Perinteinen keittomenetelmä

Suolakurkut valmistetaan usein perinteisellä reseptillä. Tämän menetelmän valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli kiloa kurkkuja;
• neljä valkosipulinkynttä;
• suola maun mukaan;
• nippu tilliä.

Kaikki kurkut tulee huuhdella vesiastiassa ja kuivata pyyhkeellä. Sitten ne leikataan enintään viiden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Seuraavaksi valkosipuli hienonnetaan ja sekoitetaan tillin ja kurkkujen kanssa. Yhdistetyt ainekset siirretään astiaan ja säilytetään.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tämä on suosittu resepti, jota monet käyttävät kurkkujen säilömiseen talveksi. Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• 3-4 kiloa kurkkua;
• tilli sateenvarjo;
• 15–25 mustapippuria;
• 90 grammaa suolaa;
• kasviöljy etikalla.

Kurkut leikataan paloiksi ja laitetaan kulhoon. Sitten niiden päälle ripotellaan suolaa ja kaadetaan etikkaa ja öljyä. Kaikki sekoitetaan ja annetaan hautua 3–5 tuntia. Sitten tilli laitetaan steriloitujen purkkien pohjalle, lisätään pippurit ja loput ainekset.

Nopea tapa ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit haluavat säästää aikaa, joten he päättävät tehdä suolakurkkuja ilman sterilointia. Tämän vihanneshillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• kolme kiloa kurkkua;
• kolmekymmentä grammaa valkosipulia;
• kaksi sipulia;
• persilja;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• öljyä ja etikkaa.

Kuori ensin sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne veitsellä. Huuhtele sitten kurkut vedessä ja leikkaa ne renkaiksi. Kaada ainekset kulhoon, ripottele päälle kidesokeri ja suola ja kaada päälle etikka. Anna vihannesten seistä kymmenen tuntia ja siirrä ne sitten lasiastiaan.

Kurkkuja valkosipulin, tillin ja persiljan oksilla

Vaihtelua varten ruokaan lisätään usein yrttejä. Käytetään seuraavia ainesosia:

• kaksi kiloa kurkkua;
• sata millilitraa öljyä;
• kolme valkosipulin päätä;
• muutama oksa persiljaa ja tilliä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelu aloitetaan kurkkujen käsittelyllä. Ne pestään etukäteen, päät leikataan pois ja leikataan 2–3 osaan. Seuraavaksi kasviöljy sekoitetaan valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Ainekset sekoitetaan, annetaan hautua 1–2 tuntia ja siirretään astiaan.

Koreaksi

Monet kotiäidit päättävät tehdä korealaistyylisiä alkupaloja. Tätä valmistustapaa pidetään monipuolisena, koska se sopii hyvin lähes minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämän reseptin käyttämiseksi valmistele seuraavat ainekset etukäteen:

• 1-2 kiloa hedelmiä;
• puoli kiloa porkkanoita;
• 80 grammaa rakeista sokeria;
• 100 grammaa suolaa;
• 7-8 valkosipulinkynttä;
• öljy;
• etikka.

Viipaloidut kurkut sekoitetaan raastettujen porkkanoiden kanssa, sitten astiaan lisätään hienonnettu valkosipuli. Sitten kasvisseokseen lisätään suola, etikka ja öljy. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Seuraavana päivänä seos suljetaan purkkeihin.

Resepti viipaloiduille kurkuille valkosipulilla talveksi

Jos olet valinnut säilöön erittäin suuria hedelmiä, sinun on leikattava ne paloiksi. Tämän kasvisalkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• 4 kiloa kurkkua;
• 200 grammaa rakeista sokeria ja suolaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• jauhettua pippuria;
• auringonkukkaöljy;
• etikka.

Kurkut leikataan neljään osaan ja sekoitetaan etikasta, sokerista, vedestä ja mausteöljystä tehtyyn marinadiin. Seos suljetaan kannella ja laitetaan kellariin 7–10 tunniksi. Kun marinadi on valmis, se suljetaan purkkeihin.

Marinoituja kurkkuja, viipaloitu ympyröiksi valkosipulilla

Joskus kurkkuhilloa valmistetaan viipaloiduista kurkuista. Seuraavat ainekset auttavat sinua tekemään tämän talvihillon:

• sata grammaa valkosipulia;
• neljä kiloa kurkkua;
• öljy;
• etikka;
• sokeri ja suola.

Jokainen kurkku viipaloidaan viipaleiksi. Jos halkaisija on liian suuri, se leikataan neljään osaan. Nämä sekoitetaan sitten murskattuun valkosipuliin. Seokseen ripotellaan suolaa, kidesokeria ja etikkaa.

Ruoan mausteisemmaksi tekemiseksi lisätään jauhettua pippuria.

Resepti suolakurkuille 1 litran purkeissa

Vihanneksien marinointiin yhden litran purkeissa tarvitset seuraavat:

• 400 grammaa hedelmiä;
• 30 grammaa suolaa ja sokeria;
• 50 millilitraa etikkaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää.

Kurkkuja liotetaan vedessä 1–2 tuntia, jotta ne säilyttävät muotonsa säilöntäprosessin aikana. Sitten lasiastian pohjalle laitetaan yrttejä, hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehtiä. Astiat täytetään liotetuilla kurkuilla. Seoksen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, annetaan hautua puoli tuntia, marinadi kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan takaisin astiaan.

Rapeita valkosipulikurkkuja

Säilytä seuraavat ainekset, jotta suolakurkusta tulisi aromaattisempaa ja valkosipulisempaa:

• kolme kiloa kurkkuja;
• lasillinen sokeria;
• 200–250 grammaa valkosipulia;
• etikka;
• 120 grammaa suolaa;
• sokeria maun mukaan.

Kurkut pestään, varret leikataan pois, viipaloidaan ja sekoitetaan hienonnettuun valkosipuliin. Kurkku-valkosipuliseosta annetaan hautua 2–3 tuntia ja siirretään sitten purkkeihin jatkosäilytystä varten.

Kurkkuja lumessa valkosipulin kera

Valkosipulilla peitettyjen kurkkujen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 1-2 kiloa vihanneksia;
• 140 grammaa suolaa;
• 35 millilitraa etikkaa;
• 4-5 valkosipulin päätä.

Raasta valkosipuli karkeasti ja kaada se kurkuilla täytettyyn astiaan. Aseta kurkut varovasti pystyasentoon. Täytä sitten astia kiehuvalla vedellä. 15–20 minuutin kuluttua valuta neste ja kiehauta uudelleen. Kaada sitten keitetty marinadi takaisin purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Säilykekurkut on säilytettävä oikein, jotta suolakurkut eivät pilaannu liian nopeasti.

Asiantuntijat eivät suosittele suolakurkkupurkkien jättämistä huoneisiin, joissa on huoneenlämpö pitkään.

Korkeat lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti säilykkeiden säilyvyyteen. Säilykevihannekset on parasta siirtää viileään, kuivaan kellariin, suojassa suoralta auringonvalolta. Näissä olosuhteissa suolakurkkuja säilytetään yli kaksi vuotta.

Johtopäätös

Suolakurkkuja pidetään yleisimpänä alkupalana, ja niitä tarjoillaan usein pöydässä. Ennen kuin suolakurkkua käytetään valkosipulilla, on tärkeää ymmärtää näiden hillojen perusreseptit.