Vaiheittaiset reseptit tomaattien peittaamiseen salaperäisessä vodkamarinaadissa talveksi

Talvella vodkan kanssa maustetut tomaatit ovat loistava vaihtoehto perinteiselle välipalalle – reseptien mukaan valmistetuille pikkelöidyille tomaateille. Harva tietää niistä vielä, mutta ne, jotka ovat niitä maistaneet, ovat varmasti arvostaneet niitä. Nämä herkulliset, aromaattiset tomaatit eivät jätä ketään kylmäksi. Nopeasti ja helposti ilman sterilointia valmistetut tomaatit säilyvät hyvin koko talven. Eikä vodkan lisääminen säilöntävaiheessa tee niistä todella "päihdyttäviä".

Alkoholin rooli säilyvyydessä

Tomaattien säilömisen aikana niihin lisätty alkoholi ei vaikuta niiden aromiin tai makuun millään tavalla. Se säilyttää hedelmän muodon ja pidentää säilöttyjen tomaattien säilyvyyttä. Vihanneksia säilöttäessä on aina olemassa käymisen ja homeen riski. Tunnetut säilöntäaineet, kuten suola ja sokeri, eivät häiritse näitä prosesseja.

Olemme jo pitkään tottuneet yhdistämään vodkan kasvisten kanssa: juomana ja välipalana. Mutta sen lisääminen hilloihin on melko uusi idea.

Ja tulos on:

• herkullinen tuote - toisaalta;
• suoja valmisteiden käymistä, hometta ja purkkien turpoamista vastaan ​​- toisaalta.

Tomaattien säilöntäainekset

Tomaattien ja vodkan valmistukseen 3 litran purkissa tarvitset:

• punaiset tomaatit - täysi purkki;
• vesi – 1,5 litraa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 4 ruokalusikallista;
• neilikka – 5 kpl;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• mustapippuria – 10 kpl;
• kuuma punainen paprika – 1 ripaus;
• laakerinlehti – 3 kpl;
• etikka 9% – 1 rkl;
• vodka – 1 rkl (voit käyttää laimennettua alkoholia sekä pontikkaa ilman fuselin hajua);
• tammenlehdet – 5 (voidaan korvata kirsikanlehdillä).

Jälkimmäisiä ei tarvitse käyttää ollenkaan, mutta ne antavat tomaateille niiden kiinteyden ja rapeuden.

Tarvittavat varusteet

Kotivalmisteluihin tarvitset:

1. Tara.

Perinteisesti käytetään lasipurkkeja. Tähän reseptiin parhaiten sopivat 3 litran purkit.

Ennen tomaattien ja muiden ainesten lisäämistä pese ne huolellisesti ruokasoodalla, huuhtele hyvin ja kuivaa ne ylösalaisin pyyhkeellä tai käytä lämmintä uunia tai mikroaaltouunia. Juuri ennen täyttöä huuhtele ne uudelleen kiehuvalla vedellä.

2. Kannet.

Ne pestään myös ruokasoodalla tai saippualla, huuhdellaan ja keitetään 15-20 minuuttia. On suositeltavaa tehdä tämä aikaisintaan tunti tai kaksi ennen säilöntää.

3. Potti.

Tarvitset sitä suolaliemen valmistukseen ja sterilointiin, jos reseptisi sitä vaatii. On parasta käyttää isoa purkkia, johon se mahtuu mukavasti ja jossa oleva vesi peittää purkin kaulaan asti.

Tomaattien keittäminen salaperäisessä marinaadissa ilman sterilointia

Säilöntään ja säilykkeeseen soveltuu laaja valikoima tomaatteja. Monet kotikokit säilöövät mieluummin pieniä ja keskikokoisia tomaatteja. Suuret tomaatit leikataan yleensä paloiksi. Ne tulisi kuitenkin säilöä erillään kokonaisista tomaateista.

Vodka auttaa varmistamaan, että annospalat säilyttävät muotonsa ja lujuutensa.

Tomaattien valmistus

Et voi tehdä ilman tomaattien lajittelua:

• koon mukaan – pieni, keskikokoinen ja suuri;
• lajikkeen mukaan;
• kypsyysasteen mukaan - punainen, ruskea, vihreä.

Hedelmissä ei saa olla laikkuja, halkeamia tai muita vikoja, ja varret on poistettava.

Valitse tomaatteja, jotka eivät halkea eli ole ylikypsiä. Pistele niitä varmuuden vuoksi hammastikulla läheltä vartta halkeilun estämiseksi.

Täytä tomaatit salaperäisellä marinadilla

Ja sitten järjestyksessä:

1. Tomaatit laitetaan steriloituihin purkkeihin aivan yläosaan asti, täytetään kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua 5–7 minuuttia.
2. Kaada neste takaisin kattilaan ja lisää (purkkien lukumäärän moninkertaisina määrinä) suola, sokeri, neilikka, musta- ja punapippurit, laakerinlehdet ja valkosipuli.
3. Jäljelle jää vain kaataa vodkaa ja etikkaa kiehuvaan suolaveteen ja kaataa heti purkkeihin.
4. Käärityt purkit käännetään ympäri tai asetetaan kyljelleen, joskus peitettyinä jollain lämpimällä.

Säilyketomaatteja voi säilyttää, kun liemi on jäähtynyt kokonaan.

Jotkut kotiäidit steriloivat purkkinsa mieluummin, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jos tämä menetelmä valitaan, etikka ja alkoholi lisätään suoraan purkkeihin 15 minuutin steriloinnin jälkeen.

Miten ja millä tarjoilla?

Tomaatit ovat rapeita ja maukkaita. Ne sopivat täydellisesti perunaruokien kanssa ja ovat herkullinen välipala väkevien alkoholijuomien kanssa.

Mutta perhe ja vieraat eivät arvosta vain itse tomaatteja. Myös liemi syödään loppuun asti. Älä vain anna sitä lapsille. Se on vodkapohjaista, joten et maista alkoholia ollenkaan.

Reseptivihjeitä

Jokaisella kotirouvalla on omat salaiset niksinsä, jotka tekevät hänen hilloistaan ​​ainutlaatuisia. Tässä on vain muutamia suosituksia:

1. Tomaattien valmistelu ja pinoaminen. Pienen sipulin lisääminen purkkiin vain parantaa makua. Usein tomaattien väliin asetettuja sipulirenkaita käytetään täyttämään purkin tyhjät kohdat.
2. Laita osa mausteista purkin pohjalle ja tomaatit päälle. Koska emme steriloi niitä, on paljon turvallisempaa käyttää mausteita kuivina.
3. Jos täytät purkin puoliväliin kiehuvalla suolavedellä ja lisäät sen minuutin kuluttua, se ei varmasti halkea.
4. Lämpimään peittoon käärityt purkit jäähtyvät hitaammin päivän aikana, mutta säilyvät paremmin.

Jokainen, joka on kokeillut tomaatteja vodkan kanssa ensimmäistä kertaa, haluaa varmasti tehdä niitä ensi kesänä. Ne ovat ihana alkupala – aromaattisia, pulleita tomaatteja, joilla on makean ja happaman maku, ja liemi on jumalaista mettä, ilman alkoholia ja vain ripaus happamuutta. Lisäksi mausteiden määrän säätäminen maun mukaan ei vaaranna hillon laatua, vaan pikemminkin parantaa sen makua.

Niin kauan kuin sinulla on vielä mahdollisuus, muista kääriä muutama purkki tätä epätavallista kotitekoista suolakurkkua – et tule katumaan sitä.