Parhaat reseptit säilykkeille tarkoitettuun munakoisoon adžikassa talveksi

Mausteiset alkupalat ovat aina pöydässämme poissaolottomia. Monille kotiäideille ne ovat pelastus, kun halutaan nopeasti ja monipuolistaa pöytää tai valita ruokia lihan kanssa yhteensopiviksi. Munakoisoadjikan reseptejä on lukemattomia, mutta herkullisimpia ja terveellisimpiä ovat itse tehdyt. Miten voit valmistaa tämän talvisen alkupalan niin, että se on herkullinen ja näyttää yhtä hyvältä kuin keittokirjan kuvissa?

Munakoisot: hyödyt ja haitat

Munakoisoilla, tai kuten niitä yleisesti kutsutaan, sinisillä munakoisoilla, on tunnusomainen kitkerä maku. Todennäköisesti tästä syystä niitä pidettiin pitkään epäterveellisinä ja jopa käytettiin myrkkynä. Yleisesti uskottiin, että munakoisojen syöminen voisi johtaa syöpään, dementiaan ja lepraan.

Munakoisoilla on itse asiassa huomattavasti enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne ovat vähäkalorisia ja sisältävät paljon vitamiineja: folaattia, A-, C-, B-, P- ja K-vitamiineja.

Kasvis on runsaasti kaliumia, jolla on hyödyllinen vaikutus sydänlihakseen, sinkkiä, magnesiumia, joka normalisoi hermostoa, sekä rautaa ja natriumia.

Syödä Munakoisot ovat terveellisiä niille ihmisille, jotka tarvitsevat:

• ateroskleroosin ehkäisy;
• verenpaineen alentaminen;
• luuytimen toiminnan aktivointi;
• munuais- ja pernasairauksien ehkäisy;
• kolesterolitasojen alentaminen kehossa;
• Alzheimerin taudin ehkäisyssä.

Valmistele ainekset

Klassisten reseptien mukaan valmistetulla adžikalla on mausteinen ja kirpeä maku. Myös munakoisoalkuruoka on tulinen. Sen valmistaminen itse on helppoa eikä vie paljon aikaa.

Sinun tarvitsee vain tietää ainesosien valmistuksen salaisuudet:

• Välipaloja varten sinun on valittava tiheitä, ei ylikypsyneitä vihanneksia, muuten ne saavat pehmeän koostumuksen;
• Päästäksesi eroon munakoisojen karvaasta mausta, sinun on kuorittava ne etukäteen ja lämpökäsittelyn jälkeen asetettava ne kylmään veteen ja annettava nesteen valua kokonaan;
• Toinen kikka, joka auttaa selviytymään katkeruudesta, on kypsentää munakoisoja yhdessä porkkanoiden tai perunoiden kanssa;

• kypsien munakoisojen väri on tumman violetti, ja juuri ne tulisi valita valmistusta varten;
• Adjikaan sopivat mehukkaat, ohutkuoriset tomaatit;
• paprikoiden tulee olla kiinteitä ja tasaisen värisiä;
• Voit tarkistaa vihannesten kypsyyden tavallisella hammastikulla – jos saat vihannekset helposti lävistettyä, voit poistaa ne liedeltä.

Miten valmistaa munakoisoja talveksi adžikassa

Adjika valmistetaan tomaateista, paprikoista ja erilaisista mausteista. Tämä tahmamainen kastike on mausteinen sen sisältämien tulisien mausteiden ansiosta. munakoisojen valmistus adžikassa talveksi Kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen.

Ja tätä herkkua voi säilyttää koko talven.

Klassinen tapa

Helpoin tapa valmistaa munakoisoa adžikan kanssa on ilman etikkaa. Monet kotikokit käyttävät tätä klassista reseptiä. He käyttävät:

• 3 kiloa munakoisoja;
• 2 kiloa tomaatteja;
• 2 kiloa paprikaa;
• 100 grammaa valkosipulia;
• muutama oksa persiljaa.

Leikkaa munakoiso noin senttimetrin paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi ja mausta suolalla. Pese vihannekset ja persilja ja jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Siirrä kulhoon, mausta suolalla ja kypsennä öljyssä usein sekoittaen.

Lisää munakoisot, sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Anna kiehua takaisin liedelle vielä 5–7 minuuttia. Kaada esilämmitettyihin purkkeihin, peitä kannet ja steriloi 15 minuuttia. Sulje valmis alkupala purkkeihin kääntämällä ne ylösalaisin.

Siniset tomaateista ja paprikoista tehdyssä aromaattisessa adžikassa

Tämä herkullinen munakoisoadjika ilahduttaa jopa mausteisten naposteltavien ystäviä. Tarvitset:

• 2 kiloa sinisiä ja punaisia ​​tomaatteja;
• 650 grammaa paprikaa;
• valkosipulin pää;
• muutama herne maustepippuria;
• lasillinen rakeista sokeria;
• suolaa maun mukaan.

Tee tasainen tahna kuorituista tomaateista, paprikoista ja valkosipulista. Mausta suolalla ja sokerilla ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 15 minuuttia.

Poista sinihomesienistä kannat, leikkaa ne viipaleiksi, mausta suolalla karvaan maun poistamiseksi ja paista kasviöljyssä molemmin puolin. Lisää kiehuvaan tahnaan ja anna kiehua hiljalleen liedellä 10 minuuttia. Laita lämmitettyyn astiaan, sulje kansi ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Resepti, johon on lisätty etikkaa

Resepti ja valmistusprosessi ovat samanlaiset kuin edellinen menetelmä munakoisoadjikan valmistamiseksi. Ainoa ero on, että muutama minuutti ennen munakoiso-maustetun tahnan poistamista lämmöltä lisätään 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Munakoisoviipaleita mausteisessa georgialaisessa adžikassa

Tämän ruoan georgialainen versio erottuu mausteisen makunsa ansiosta. Valmista se etukäteen tehdäksesi vaikutuksen perheeseesi ja vieraisiisi. Tätä varten tarvitset:

• keskikokoiset munakoisot – 1,5 kiloa;
• 800 grammaa tomaatteja;
• 500 grammaa paprikaa;
• kuuma paprikapalko;
• valkosipulin pää;
• nippu vihreitä (basilikaa, persiljaa tai korianteria);
• 40 grammaa sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 25 millilitraa omenaviinietikkaa;
• 100 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• teelusikallinen khmeli-suneli-maustetta.

Leikkaa munakoisot viipaleiksi, ripottele suolalla ja laita sivuun. Erottele tomaatit lohkoiksi, silppua paprikan hedelmäliha karkeasti, revi vihreät osat käsin ja kuori valkosipuli. Jauha kaikki luetellut ainekset munakoisoa lukuun ottamatta lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Suolaa ja makeuta seos ja mausta khmeli-sunelilla. Tämä antaa alkupalalle kirpeän ja mausteisen maun. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä kannen alla 25–30 minuuttia. Paista munakoisot ja lisää ne kiehuvaan seokseen, hauduta sitten vielä 5 minuuttia.

Steriloi purkit etukäteen millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä. Täytä ne munakoisoseoksella, sulje kannet, käännä purkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla.

Adjika mustikoilla ilman sterilointia

Tämä resepti vaatii jonkin aikaa vihannesten paistamiseen, mutta lopputuloksena oleva alkuruoka on mehukas ja herkullinen. Tarvitset:

• 1,5 kiloa kuorittuja munakoisoja;
• 1,5 kiloa tomaatteja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 500 grammaa paprikaa;
• kuuman paprikan palko (chili);
• neljännes kupillinen etikkaa;
• 200 grammaa sokeria;
• suolaa maun mukaan.

Pese, kuori ja pilko kaikki raa'at vihannekset. Paista munakoisoviipaleet öljyssä kullanruskeiksi. Valmista adžika. Pilko ja sekoita tomaatit, valkosipuli, paprika ja chili. Lisää mausteet. Kiehauta seos. Lisää etikka. Laita purkkeihin vuorotellen adžikaa ja munakoisoa. Sulje purkit steriloimatta.

Kypsennysvaihtoehto monitoimikoneessa

Hitaassa liesissä kypsennetty adžikan munakoiso on pikantti, erottuva kasvismaku. Säilykkeiden valmistukseen tarvitset:

• 3 kiloa sinistä;
• 700 grammaa pippuria;
• kuuma paprika – maun mukaan.
• 1,5 kiloa tomaatteja;
• 1-2 valkosipulin päätä;
• 2,5 ruokalusikallista sokeria;
• 200 grammaa pöytäviinietikkaa 9%.

Valmistele vihannekset ruoanlaittoa varten klassisen reseptin mukaan. Ainoa poikkeus on munakoison leikkaaminen pieniksi kuutioiksi. Keitä adžika. Lisää chili vasta lopussa.

Laita munakoisot monitoimikoneen kulhoon, kaada adžika joukkoon ja sekoita. Aseta laite "Haudutus"-toimintoon 30 minuutiksi. Kun se on valmis, lisää kupillinen kasviöljyä, etikkaa ja kidesokeria. Käynnistä "Haudutus" vielä 7 minuuttia. Kääri alkupala steriloituun astiaan.

"Mahtava"

Tämän reseptin nimi puhuu puolestaan ​​mausta. Tämän upean talvisen alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma kutakin sinistä ja punaista tomaattia;
• 500 grammaa pippuria;
• 2 valkosipulin päätä;
• 2 kuumaa paprikaa;
• suola - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 50 grammaa sokeria.

Valmista adžika. Kuori, pilko ja hienonna kaikki vihannekset paitsi munakoisot. Kaada seos kattilaan, lisää makeutusaine ja suola. Keitä 10 minuuttia. Lisää paistamattomat munakoisoviipaleet kiehuvaan seokseen ja anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia. Lisää etikka ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia. Täytä steriloidut purkit seoksella reunaan asti ja sulje ne.

Armenian adžikaksi

Tämän herkullisen munakoiso-alkupalan valmistukseen tarvitset noin tunnin ja seuraavat ainekset:

• 2,5 kiloa sinistä;
• 2,5 kiloa tomaatteja;
• kilogramma paprikaa ja sipulia;
• useita paloja kuumaa paprikaa ja valkosipulinpäätä;
• 500 millilitraa öljyä;
• vihreät, mieluiten korianteri ja persilja.

Paahda kasvikset uunissa ja paista sipulia kevyesti. Kuori ja pilko lämpimät kasvikset. Lisää sipuli, chili ja öljy. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, mausta suolalla, hienonnetuilla yrteillä ja valkosipulilla. Hauduta kaikkia aineksia vielä 20 minuuttia. Kaada lasipurkkeihin.

Säilykkeet munakoisot omenoilla

Voit antaa alkupalalle hienostuneemman maun lisäämällä reseptiin omenoita. Säilöntään tarvitset:

• 4,5 kiloa sinistä;
• 2 kiloa tomaatteja;
• valkosipulin pää;
• lasillinen etikkaa;
• 200 grammaa rakeista sokeria;
• 4 porkkanaa, paprikaa, sipulia ja omenaa;
• 200 millilitraa öljyä;
• suolaa ja kuumaa pippuria.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahdeksaan osaan. Keitä vihannekset adžikaksi mausteiden, voin, sokerin ja suolan kanssa. Laita munakoisot mausteiseen seokseen ja anna hautua 20–25 minuuttia. Kaada steriloituun astiaan, sulje ja kääri kelmuun, kunnes seos on jäähtynyt.

Paistettu adžikan kanssa

Tämän reseptin salaisuus on paistetun munakoison lisääminen valmiiseen adžikaan. Tarvitset:

• 1 kilogramma tomaatteja ja munakoisoja;
• 600 grammaa paprikaa;
• puoli valkosipulin päätä;
• puoli kuumaa paprikaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa 9-prosenttista etikkahappoa ja öljyä.

Valmista adžika ja muista lisätä etikka. Poista munakoisoista katkeruus, paista rapeiksi ja hauduta adžikan kanssa 10 minuuttia. Mausta suolalla ja makeuta. Kaada seos pieniin purkkeihin, sulje ja laita jääkaappiin.

Paistettuja munakoisoja tomaateilla

Reseptissä tomaattien ja munakoisojen suhde on seuraava: 2 kiloa tomaatteja per kilo munakoisoa. Muutamia lisäaineita on:

• teelusikallinen suolaa;
• valkosipulinkynsiä – maun mukaan;
• mausteet – maun mukaan.

Valmista tomaattipyree, keitä sitä 5–7 minuuttia, mausta ja suolaa.

Munakoisot tulisi paistaa uunissa pehmeiksi, pitäen lämpötilan 190 celsiusasteessa. Vasta sitten ne voidaan kuoria ja leikata lohkoiksi.

Laita paistetut vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma sose niiden päälle. Käynnistä vesihaute, steriloi purkkeja 15 minuuttia ja sulje ne.

Säilytyssäännöt

Jotta säilykkeet säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa, on suositeltavaa noudattaa tiettyjä säilytysolosuhteita. Kasvisnappikakut tulee säilyttää kuivassa, viileässä ja varjoisassa paikassa. Ihannetapauksessa lämpötilan tulisi olla 8 °C.-10 S. Jotta home ei pääse muodostumaan astiaan, on parempi olla sijoittamatta sitä kivi- tai betonilattioille.