Voiko kiinalaisia ​​kurkkuja säilöä rapeiksi? Top 10 reseptiä

Kiinalaiset kurkut ovat kotiäitien rakastamia niiden aromin ja rikkaan maun vuoksi, ja puutarhurit rakastavat niitä helppohoitoisuuden vuoksi. Ne voivat olla sileitä tai pilkullisia, mutta niiden tärkein ominaisuus on pitkät, 40–80 senttimetriä pitkät hedelmät. Näitä lajikkeita pidettiin salaattilajikkeina, vaikka ne ovatkin säilöttyinä poikkeuksellisen maukkaita. Seuraavat kiinalaisten talvikurkkujen reseptit antavat sinun arvostaa niitä uudella tavalla.

Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittaamisen erityispiirteet

Vastattaessa kysymykseen siitä, voidaanko näitä vihanneksia säilyttää talvella, on sanottava, että niistä saa herkullisia ja maukkaita säilykkeitä.

Pitkien kiinalaisten kurkkujen peittaus talveksi ei ole olennaisesti erilainen kuin tavallisten kurkkujen peittaus. Ainoa ero on, että ne on leikattava ennen säilöntää.

Kuinka valita ja valmistaa tuote

Valitse kiinteitä, tuoreita ja virheettömiä yksilöitä, mieluiten sileitä. Pese ne pehmeällä harjalla ja liota niitä 4–10 tuntia vaihtaen veden kahden tunnin välein. Tämä lisää hedelmien kiinteyttä ja poistaa tarvittaessa nitraatteja.

Kuinka valmistaa kiinalaisia ​​kurkkuja kotona

Pese kurkut ja leikkaa ne haluamallasi tavalla. Muista steriloida kannet ja purkit. Pakkaa kurkut tiiviisti valmistettuihin rasioihin.

Säilykkeet kurkut talveksi

Kurkkuja voi säilöä monella tapaa, ja ne ovat myös herkullisia säilöntävalmisteita. Syyshillot tuovat vaihtelua ruokavalioon, ovat täynnä ravintoaineita ja viimeisenä muttei vähäisimpänä, yksinkertaisesti herkullisia. Rapeiden kurkkujen saamiseksi valitse paksu- ja kiinteäkuorisia kurkkuja. Pitkistä lajikkeista voi tehdä herkullisia säilöntävalmisteita tai marinoituja vihanneksia.

Sinappia

Valkosipulinkynnet, mustapippurit ja tilli laitetaan purkkeihin ja täytetään kurkkuviipaleilla. Purkkeihin kaadetaan kiehuvaa vettä, joka valutetaan 30 minuutin kuluttua marinadin pohjaksi. Kurkkuihin lisätään kaksi ruokalusikallista 9-prosenttista etikkahappoa ja yksi ruokalusikallinen sinappijauhetta. Suolaliuosta varten kiehuvaan veteen liuotetaan yksi ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Suolaliuos kaadetaan takaisin purkkeihin, jotka suljetaan metallikansilla. Säilykkeet peitetään kannella ja annetaan jäähtyä.

Sinappi antaa kurkuille tunnusomaisen maun, estää niitä räjähtämästä ja tekee niistä rapeita. Laskelma on litran purkille.

Punaherukan kanssa

Herkullinen ja kaunis säilöntämenetelmä, jossa ei käytetä etikkaa tai sitruunahappoa. Punaherukat laitetaan lasipurkkiin tai voidaan käyttää pakastettuja.

Litran kurkkupurkkiin tarvitset:

• 1 kuppi marjoja;
• 2-3 kappaletta piparjuurta;
• sateenvarjo tilli:
• laakeri;
• 6-7 pippuria.

Vihannekset laitetaan purkkeihin, lisätään marjat ja kaadetaan päälle kiehuvaa vettä. Purkit peitetään kansilla ja annetaan hautua 5–10 minuuttia. Vesi valutetaan ja kiehautetaan uudelleen, ja lisätään 1 ruokalusikallinen suolaa. Sitten purkit laitetaan takaisin kurkkujen luo, jotka suljetaan, käännetään ja annetaan jäähtyä peitettyinä. Koska ne eivät ole kovin happamia, näitä säilykkeitä tulisi säilyttää enintään +10 °C:n lämpötilassa.

Suolakurkut

Suolakurkut ovat sekoitus pieniä marinoituja vihanneksia. Tyypillisesti seos sisältää kurkkuja (tai kiinalaisten suolakurkkujen tapauksessa kurkkuviipaleita), pieniä tomaatteja, paprikaviipaleita, sipulia, pieniä porkkanoita ja kukkakaalia.

Tämä on loistava tilaisuus suolakurkkua erilaisia ​​​​vihanneksia, jotka ovat ulkonäöltään houkuttelevia ja maukkaita.

Kiehauta porkkanat ja kukkakaalin nuppujen kiehumispiste. Aseta vihannekset tiiviiksi kerrokseksi steriiliin lasiastiaan. Kaada sitten varovasti kiehuvaan veteen. 5 minuutin kuluttua valuta vesi kattilaan ja lisää 1,5 ruokalusikallista suolaa ja sokeria litraa vettä kohden, 7–10 pippuria ja muutama korianterinsiemen. Kiehauta liemi täydellä teholla.

Lisää jokaiseen purkkiin 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa ja kaada kuuma marinadi niiden päälle. Steriloi lasipurkit, joissa on kannet, kuumassa uunissa (100 °C), 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sulje tiiviisti ja käännä purkit ylösalaisin ja jäähdytä.

Suolakurkut

Niitä kutsutaan suolakurkuiksi kurkut, joihin on lisätty etikkaa tai sitruunahappoaTässä on yksi suosittu resepti. 1,5 litran purkkiin tarvitset:

• 2-3 valkosipulinkynttä;
• piparjuurenlehdet ja 1-2 kappaletta juurta;
• laakerinlehti ja pippurit (7-10 kpl);
• tillinsiemenet (sateenvarjot);
• 1 rkl kutakin suolaa ja sokeria;
• 4 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa tai 1 tl etikkaesanssia.

Laita mausteet ja kurkut steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannet ja anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada marinadi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kiehauta, kunnes ne liukenevat kokonaan. Kaada etikka kurkkujen päälle ja sulje purkit.

Kuumien purkkien on seistävä ylösalaisin ja jäähtyttävä hitaasti, joten ne ovat tiiviisti käärittyjä.

Säilytys

Säilykkeet säilytetään yleensä kellareissa tai autotalleissa. Äärimmäisissä tapauksissa ne jätetään asunnon ruokakomeroon. Jos purkit steriloidaan asianmukaisesti ja niihin lisätään etikkaa, ne säilyvät ongelmitta kevääseen asti.