Voiko Zozulya-kurkkuja säilöä ja suolakurkkua? Parhaat talvireseptit tomaateilla, paprikoilla ja pihlajanmarjoilla.

Zozulya on kurkkulajike, tarkoitettu ensisijaisesti tuoreisiin salaatteihin. Vihannes kasvaa ja kehittyy hyvin sekä sisällä että ulkona. Taimien istutuksen jälkeen ensimmäisiä kurkkuja voi nauttia kuukauden kuluessa. Puutarhurit miettivät, voidaanko Zozulya-lajike säilyttää ja pilaantuvatko kurkut.

Voiko Zozulya-kurkkuja suolakurkkua talveksi?

Monet puutarhurit syövät kurkkuja yksinomaan tuoreina. Yleisesti uskotaan, että tämä lajike ei sovellu säilömiseen tai säilömiseen, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kurkut sopivat mihin tahansa säilömiseen. Jos puutarhassasi kasvaa kurkkuja, on tärkeää poimia ne ja säilöä ne, jotta ne eivät kasva umpeen.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Säilöntään tai säilöntään valitse nuoria, keskikokoisia kurkkuja. Maltoa peittävän kuoren tulee olla kiinteä ja kurkun itsensä joustava. Vaurioituneet kurkut tulee hävittää. Valitse myös sileitä kurkkuja, joissa ei ole merkkejä epämuodostumista.

Ennen säilömistä kurkut on puhdistettava pölystä ja liasta. Pese kurkut käsin tai pehmeällä liinalla pienten näppylöiden poistamiseksi. Toista pesuprosessi kaksi kertaa. Kaada jäävettä puhtaiden kurkkujen päälle ja anna niiden levätä enintään 15 minuuttia. Näin niistä tulee rapeita.

Reseptejä kurkkujen suolakurkkuun Zozulya

On olemassa lukuisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa paitsi monipuolisia myös herkullisia talvisäilykkeitä. Näihin kuuluvat paitsi kokonaiset kurkut lasipurkissa, myös salaatit, kasvislautaset ja muut yhtä mielenkiintoiset ruoat. Kurkkuja voi säilöä erikseen tai yhdistää muihin kasviksiin.

Mausteet ja jopa marjat voivat auttaa parantamaan ruoan makua ja aromia.

Rassolnik

Suolakurkut ovat eräänlaista kurkkuhilloa, jota käytetään salaateissa ja lämpimissä pääruoissa. Kurkkujen suolaamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 55 ml etikkaa;
• joukko vihreitä (maun mukaan);
• 2 teelusikallista suolaa.

Kypsennysvaiheet:

• Valmistele ensin purkit. Lasipurkit steriloidaan ja kannet liotetaan vedessä.
• Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Kuori porkkanat ja pese ne myös.
• Vihannekset raastetaan karkealla raastimella tai hienonnetaan erityisellä monitoimikoneella.
• Kuori sipuli ja valkosipuli ja huuhtele ne vedessä yhdessä yrttien kanssa.
• Sitten ne leikataan pieniksi kuutioiksi.

• Joukko vihreitä oksia on hienonnettu.
• Kaikki hienonnetut ainekset sekoitetaan suuressa kulhossa, peitetään etikalla ja suolalla.
• Seosta annetaan seistä 3 tuntia huoneenlämmössä.
• Pilkotut vihannekset sekoittuvat ja vapauttavat mehunsa. Sitten ne kaadetaan kattilaan ja kypsennetään keskilämmöllä.
• Kiehauta kasvisseos ja keitä hiljalleen sekoittaen huolellisesti 10 minuuttia.

Kiehuva seos kaadetaan purkkeihin ja suljetaan. Kun vuodot on tarkistettu, purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla. Anna purkkien jäähtyä kokonaan, mikä yleensä kestää yön yli. Aamulla purkit rassolnik-muovin kanssa viedään kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Voileipäkurkut

Samojen vanhojen reseptien käyttö talvisäilykkeiden valmistuksessa alkaa kyllästyttää jonkin ajan kuluttua. Tällaisina aikoina jokainen kotiäiti kaipaa jotain uutta ja epätavallista. Miksi et siis tekisi voileipäkurkkuja? Tätä kevyttä ruokaa voi nimensä mukaisesti käyttää salaatteihin.

Komponentit:

• 1 kg kurkkua;
• 3 kpl paprikaa;
• 2 sipulia;
• 2 tl sinapinsiemeniä;
• 2 kupillista sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 5 maustepippurihernettä;
• 3 neilikkanuppua;
• 2,5 kupillista etikkaa.

Voileipäkurkkujen peittaus tapahtuu seuraavasti:

• Puhtaat kurkut, joissa ei ole jäljellä olevaa nestettä, viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai erityisellä raastimella.
• Sipuli leikataan myös viipaleiksi ja lisätään kurkkuihin syvään kulhoon.
• Paprika leikataan suikaleiksi ja lisätään muiden vihannesten joukkoon.

• Ripottele kaikki ainekset suolalla ja sekoita huolellisesti. Tämä prosessi tehdään erittäin varovasti, jotta ohuet vihannesviipaleet eivät vahingoitu.
• Peitä kulho kannella ja aseta se viileään paikkaan vähintään 12 tunniksi. Tee tämä kätevästi yön yli.
• Aamulla poista vihanneksista irronnut ylimääräinen neste.
• Sekoita erillisessä kattilassa etikka, mausteet ja sokeri kastikkeen valmistamiseksi. Kiehauta seos ja varmista, että sokeri liukenee kokonaan.
• Laita kurkkuseos kuumaan liemeen ja keitä 5 minuuttia.

Kurkut suljetaan tavalliseen tapaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Täytteen valmistamisen jälkeen marinadi jää jäljelle. Sitä ei saa koskaan heittää pois. Aromaattinen kastike lisätään salaatteihin auringonkukkaöljyn kanssa. Säilytä kastike jääkaapissa lasipurkissa, joka on suljettu tiiviisti muovikannella.

Tämän reseptin paprikat voivat olla minkä tahansa värisiä. Tärkeintä on mehukkuus ja täyteläinen maku.

Ilman etikkaa

Monet kotiäidit yllättyvät nähdessään Resepti kurkkujen säilömiseen ilman etikkaaTämä kurkkujen säilöntämenetelmä on todellakin melko yleinen. Tämän reseptin ainoa haittapuoli on, että vihannekset voivat pehmetä, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun. Tämän välttämiseksi kokeneet kotikokit suosittelevat kurkkujen liottamista jäävedessä ennen säilöntää. Tämä auttaa niitä pysymään kiinteinä ja rapeina mahdollisimman pitkään.

Tomaattimehussa

Ruoka on hyvin helppo valmistaa. Tarvitset tavallisia vihannessäilöntäaineita: kurkkua, valkosipulia, sipulia, mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja mahdollisia yrttejä. Uusi ainesosa on tomaattimehu. Laita kaikki ainekset paitsi mehu purkkiin. Kiehauta mehu, kaada se purkkeihin ja anna hautua vähintään 25 minuuttia.

Tämän jälkeen kaada mehu takaisin kattilaan ja kiehauta se uudelleen, kaada se sitten kurkkujen päälle. Tämä toistetaan vielä kaksi kertaa. Kolmannen kiehumiskerran jälkeen kaada mehu kurkkujen päälle ja sulje purkit. Ennen sulkemista lisää jokaiseen purkkiin 0,5 tl etikkaa.

Tomaattien ja paprikoiden kanssa

Tämä ruokalaji on kasvislajitelma. Pääaineksiin voi lisätä myös sipulia, valkosipulia ja yrttejä. Kaikki ainekset voi pilkkoa tai säilöä kokonaisina purkkeihin. Joka tapauksessa se on herkullinen.

Herneiden kanssa

Yksi omaperäisimmistä resepteistä. Tässä annoksessa käytetään kokonaisia ​​kurkkuja ja kuorittuja herneitä. Säilykevihannekset ovat suosittu talviherkku. Jos säilöt kurkut ja herneet tällä tavalla, sinulla on aina käsillä ainekset Olivier-salaattia ja vinegrettiä varten.

Pihlajanmarjoilla

Vihreät kurkut ja punaiset pihlajanmarjat näyttävät kauniilta purkissa. Niiden säilöntäohje on vakio: tee liemi ja kaada se purkin sisällön päälle. Täyttö tehdään seuraavasti: lisää ensin kurkut ja sitten kerros marjoja.

Vaihtele aineksia, kunnes purkki on täynnä. Tarvitset vain yhden pihlajanoksan lasipurkkia kohden.

Näitä kurkkuja voi syödä sellaisenaan, lisätä arkiruokiin tai käyttää salaatin ainesosana. Jotkut kokit tekevät virheen heittämällä marjat pois. Pihlajanmarjoja voi syödä myös säilöntän jälkeen. Ne ovat myös upea koriste mille tahansa ruoalle.

Tällä valmisteella on niin kiehtova maku, etteivät kaikki pysty tunnistamaan sitä. Jos tarjoilet vain kurkkuja ilman marjoja, vieraasi varmasti kysyvät reseptiä tähän aromaattiseen ruokaan.

Miten ja kuinka kauan suolakurkkuja voidaan säilyttää?

Kurkkusäilykkeiden korkealaatuisen varastoinnin varmistamiseksi on noudatettava kolmea sääntöä:

1. Reseptin mukaisesti.
2. Sterilointi.
3. Hyvä tiivistys.

Jos kaikkia ohjeita noudatetaan, säilykkeitä voidaan säilyttää missä tahansa. Lämpömittarin lämpötila ei kuitenkaan saa ylittää 15 °C:ta. Säilytystilan tulee olla kuiva ja viileä. Purkkien sijoittamista lämmönlähteiden lähelle ei suositella.

Korkeissa lämpötiloissa purkkien kurkut voivat happamoitua, jolloin kansi voi räjähtää. Myös matalat lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti tuotteeseen ja säilytysastiaan. Kylmä lämpötila tekee vihanneksista velttoja ja syömäkelvottomia. Jos astia ei ole ilmatiivis, on parasta säilyttää kurkkuja +10 °C:ssa.