Herkullisimmat reseptit nopeaan korealaistyyliseen kesäkurpitsaan talveksi

Kesäkurpitsaa voi käyttää monipuolisesti talvisäilykkeissä, sillä se sopii hyvin yhteen useimpien vihannesten kanssa. Epätavanomaiset korealaiset reseptit, joille on ominaista helppo valmistus ja tunnusomainen pikantti maku, ovat saavuttaneet erityisen aseman venäläisten kokkien keskuudessa. Jos haluat kokeilla niitä, kannattaa opetella valmistamaan kesäkurpitsaa oikein korealaistyyliin talveksi.

Korealaistyylisen kesäkurpitsan valmistamisen monimutkaisuus talveksi

Klassinen korealainen ruokalaji erottuu ainutlaatuisesta vihannesten leikkaustavasta, jossa vihannekset leikataan ohuiksi, kapeiksi ja pitkiksi suikaleiksi. Tämä tehdään käyttämällä erityistä raastinta tai monitoimikonetta, jossa on erityinen terärakenne. Prosessin yksinkertaistamiseksi ja kypsennysajan lyhentämiseksi voidaan käyttää myös muita leikkausmenetelmiä; useimmiten kokit valitsevat kuutioita tai ympyröitä.

Korealaistyylisissä kesäkurpitsaresepteissä käytetään aina tulisia mausteita, joihin voi kuulua erityinen sekoitus tai erityisesti yhdistetty mausteyhdistelmä. Nämä mausteet säilyttävät tämän talven pikantin maun.

Kasvisten valinta ja valmistus

Valitse näihin resepteihin kypsiä kesäkurpitsoja, joissa ei ole virheitä tai mätää. Nuoria kesäkurpitsoja ei tarvitse kuoria; ne ovat mehukkaita ja niillä on murea hedelmäliha. Kypsemmistä kesäkurpitsoista ulkokerroksen poistamisen tarve riippuu sen sitkeydestä. Erityisesti suunnitellun vihannestenkuorijan käyttö yksinkertaistaa kuorintaprosessia.

Kaikkien reseptissä olevien ainesosien on oltava hyvälaatuisia.

Ennen käsittelyä pese kesäkurpitsa ja poista kaikki kyseenalaiset kohdat, mukaan lukien varsi ja tyvi. Siemenet on poistettava kokonaan. Ainesosa punnitaan vasta tällaisen valmistelutyön lopullisen valmistumisen jälkeen, koska tuotteen massa voi laskea merkittävästi puhdistuksen aikana.

Hedelmien mehupuristus tulee tehdä juuri ennen säilömistä, muuten hedelmät voivat tummua, kuivua ja vapauttaa liikaa mehua. Sipulien liottaminen kylmässä vedessä auttaa vähentämään niiden pistävyyttä. Viimeiseksi leikkaaminen estää niiden liiallisen repeytymisen säilöntäprosessin aikana.

Käytä tässä reseptissä kasviöljyä, jolla ei ole voimakasta hajua tai aromia.

Useimmat reseptit vaativat perinteistä auringonkukkaöljyn puristamista. Vältä halpojen öljyjen käyttöä, sillä rahan säästäminen voi vaikuttaa vakavasti lopputulokseen ja korealaistyylisen välipalan makuun.

Kuinka keittää kesäkurpitsaa korealaistyyliin

Korealaisia ​​kesäkurpitsareseptejä on melko monta. Tärkeimmät erot ovat pääainesosien suhteissa ja syntyvän alkupalan mausteisuudessa.

Herkullisin talviresepti "Nuolet sormiasi"

Tämä kylmä alkupalaresepti sopii erinomaisesti liharuoan kanssa, mutta sitä voi nauttia myös itsenäisenä herkkuna. Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 1/2 kg;
• punainen paprika - 5 kpl;
• sipuli - 1/2 kg;
• valkosipulinkynsiä - 150 g.

Marinadiin tarvittavat ainekset:

• rakeistettu sokeri - 1 kuppi;
• suola - 3 rkl;
• kasviöljy - 200 ml;
• 9% etikkaa - 200 ml;
• Korealainen mausteseos - 1/2 pakettia.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

• kesäkurpitsa ja porkkanat tehdään suikaleiksi;
• sipulit ja paprikat leikataan suikaleiksi;
• Sekoita vihannekset, lisää rakeistettu sokeri ja suola, öljy, esanssiliuos, sekoita huolellisesti ja anna seistä 3 tuntia.

Säilykkeet siirretään purkkeihin, joiden päälle kaadetaan tänä aikana vapautuva neste. Sen jälkeen ne lähetetään sterilointiin, jonka kesto riippuu purkin tilavuudesta. 0,5 litran purkeille riittää 15 minuuttia kiehuvaa vettä, kun taas 1 litran purkeille 30 minuuttia.

Nopea resepti ympyröiden tekemiseen ilman sterilointia

Nopean menetelmän etuna on, että voit syödä valmiin ruoan jonkin ajan kuluttua kypsennyksestä. Korealaistyyliseen kesäkurpitsaan tarvitset:

• keskikokoiset kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• seesaminsiemenet, paprika - 6 rkl kutakin;
• sokeri - 60 g, suola maun mukaan;
• soijakastike - 4 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• 6% etikkaa - 100 ml;
• jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Kesäkurpitsa leikataan ohuiksi puoliympyröiksi, suolataan ja laitetaan siivilään valuttamaan nesteet. Porkkanat raastetaan suikaleiksi ja suolataan. Sipulirenkaat paistetaan pannulla paprikasuikaleiden kanssa. Kasvikset ja loput ainekset sekoitetaan huolellisesti keskenään ja annetaan jäähtyä jääkaapissa pari tuntia.

Hunajalla

Marinoitua kesäkurpitsaa hunajalla Ne ovat nopeita valmistaa eivätkä vaadi paljon aikaa tai vaivaa. Tätä mehiläistuotetta käytetään kastikkeen valmistukseen. Suhteet ovat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - 200 ml;
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.;
• hunaja - 4 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• seesami - 4 rkl;
• nippu tilliä;
• soijakastike - 2 rkl.

Muotoile kesäkurpitsoista puolirenkaita, leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi ja ripottele päälle suolaa. Laita kasvisseos siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Valmista kastike hunajasta, soijakastikkeesta, mausteista ja murskatusta valkosipulista. Lisää seesaminsiemenet kuumaan öljyyn, joiden pitäisi vaihtaa väriä. Kaada kuuma neste kesäkurpitsojen päälle, lisää hienonnettu tilli ja sitten valmis kastike. Sekoita ja anna seoksen seistä 2 tuntia.

Korealaisella porkkanamausteella

Tästä reseptistä saatava mausteinen hillo on mausteinen, ja sen tulisuutta voi säätää lisäämällä oikean määrän mausteita. Suhteet ovat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat, sipulit - 250 g kukin;
• valkosipuli - 2 päätä;
• 9% etikkaa - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1,5 rkl;
• Korealainen mausteseos - 1 paketti.

Kesäkurpitsa ja porkkanat leikataan suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaikki ainekset syvässä astiassa ja anna marinoitua 2 tuntia. Sitten kasvisseos kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan 25 minuuttia.

Kurkkujen kanssa

Saatavuus kurkut ja yrtit antavat valmisteelle korealaisen maun Tuoksu ja maku raikas. Suhteiden suhde:

• kesäkurpitsa - 2 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• oliiviöljy - 100 ml;
• omenaviinietikka - 4 rkl;
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.;
• Korealainen mausteseos - 1 tl.

Reseptiin tarvittavien yrttien määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kesäkurpitsa saa ainutlaatuisen, mausteisen maun yhdistettynä tilliin ja korianteriin. Silputut vihannekset sekoitetaan mausteiden kanssa, peitetään ja jäähdytetään. Kolmen päivän kuluttua vihannekset ovat saaneet mausteisen arominsa ja pikantin maun.

Lisäsäilytys

Säilykkeet säilytetään jääkaapissa tai kellarissa. Optimaalinen lämpötila on +6 C. Avaamisen jälkeen tuote on käytettävä 7 päivän kuluessa. Hermeettisesti suljetun purkin keskimääräinen säilyvyysaika on 1 vuosi. Ruosteen estämiseksi säilykkeiden säilyttämistä ei suositella huoneessa, jossa on korkea kosteus.