6 reseptiä säilykkeitä sisältävälle kesäkurpitsalle chiliketsupilla talveksi steriloinnilla ja ilman

Kesäkurpitsaa viljellään perinteisesti puutarhoissa ja kesämökeissä. Ne ovat runsassatoisia, vähäkalorisia, säilyttävät makunsa hyvin säilykkeissä ja niillä on miellyttävä koostumus. Niitä käytetään kaviaarissa, säilöntäaineina ja monissa salaateissa. Katsotaanpa, miten säilötään kesäkurpitsaa valmiilla chiliketsupilla talveksi parhaiden, aikaa kestävien reseptien avulla.

Kesäkurpitsan ja chilikastikkeen valmistuksen monimutkaisuus talveksi

Niille, jotka tekevät uutta kappaletta ensimmäistä kertaa, tässä on muutamia hyödyllisiä vinkkejä virheiden välttämiseksi:

1. Chiliketsuppi on perinteisesti erittäin tulinen. Niiden, jotka pitävät mausteisemmasta mausta, tulisi vähentää ketsupin määrää. Tämä ruoka ei todennäköisesti miellytä lapsia tai ruoansulatusongelmista kärsiviä.
2. Voit halutessasi tehdä itse chiliketsuppia.
3. Liotuksen ja steriloinnin jälkeen kesäkurpitsa painuu paljon pohjalle, joten ne on pakattava erittäin tiiviisti täyttämällä kaikki tyhjät tilat ja tiivistämällä ne kevyesti.
4. Paras astian koko on 1 litra. Valmistele purkit ja kannet etukäteen. Tarvitset myös sterilointiastian, jos käytät sitä. Aseta pohjalle pyyhe tai alusta estääksesi purkkeja joutumasta kosketuksiin liekin kanssa.
5. Voit parantaa vihannesten makua lisäämällä suosikkimausteitasi ja -vihanneksiasi – basilikaa, selleriä, neilikkaa, paprikaa tai muita.

Muista, että valmiissa chilikastikkeessa on jo etikkaa, joten sitä tarvitsee lisätä vain vähän estääkseen säilykekesäkurpitsan happamuuden. Huom: näitä reseptejä voi käyttää kesäkurpitsan ja kurpitsan säilömiseen talveksi.

Ainesosien valintaa koskevat vaatimukset

Tämän valmisteen tärkein ainesosa on kesäkurpitsa. Ruoanlaittoon on parasta valita raakoja vihanneksia, jotka ovat selvästi vihreitä, joissa on herkkä, ohut kuori ja alikehittyneet siemenet. Jos vihannes on kypsä, on parasta poistaa siemenet ja kuoria se.

Joskus pieniä yksilöitä, kuten kurkkuja, säilötään kokonaisina. Tämän voivat tehdä ne, jotka kasvattavat omansa ja voivat korjata sadon milloin tahansa.

Valitse korkealaatuista chiliä, jossa on mahdollisimman vähän synteettisiä ainesosia. Ketsupin maku määrää pitkälti, kuinka mausteinen ja aromaattinen valmiista ruoasta tulee.

Käytä vain tuoreita yrttejä, joissa ei ole merkkejä nuutumisesta tai pilaantumisesta. Jos kuivattuja yrttejä ei ole saatavilla, voit käyttää joko valmiita sekoituksia tai itse keräämiäsi ja kuivaamiasi yrttejä.

Menetelmät kesäkurpitsan marinointiin chilikastikkeella

Koska kesäkurpitsalla itsessään on herkkä ja hienovarainen maku, oikeiden ainesosien ja mausteiden valitseminen on tärkeää. Katsotaanpa parhaita reseptejä, jotka ovat sukupolvien ajan kokkeja kehittäneet ja testanneet.

Klassinen resepti sormia nuolevalle herkulle

Tähän suosittuun ja herkulliseen marinoituun tuotteeseen tarvitset:

• kesäkurpitsa – 3 kiloa;
• tilli;
• valkosipuli – 1 pää;
• aromaattiset lehdet tuoksun ja pikanttisuuden vuoksi – laakeri, kirsikka, muut.

Täyte valmistetaan käyttämällä seuraavia komponentteja:

• vesi – 1,5 litraa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 4 ruokalusikallista;
• chili - 250 millilitraa;
• pöytäviinietikka – 100 millilitraa.

Laita hyvin pestyt mausteet valmiisiin purkkeihin. Leikkaa kesäkurpitsa samankokoisiksi ja -paksuisiksi renkaiksi tai viipaleiksi. Täytä purkit mahdollisimman tiiviisti, estäen niiden muodonmuutokset ja rikkoutumisen. Vältä paksujen viipaleiden käyttöä, jotta purkit eivät tyhjene kokonaan, sillä ne jättävät suuria reikiä.

Valmista suolaliemi suodatetusta vedestä sekoittaen ainekset huolellisesti. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia. Lisää lopuksi 9-prosenttinen etikka.

Kaada liemi purkkien päälle, kunnes se alkaa hieman pursua yli. Älä ruuvaa korkkia kiinni, vaan peitä purkit. Aseta purkit sterilointiastiaan välttäen lähikontaktia.

Pinnan ei tulisi olla hartioita korkeampi, muuten voimakkaan kuplimisen aikana vettä voi päästä valmisteeseen ja pilata salaatin.

Sterilointiaika:

• 5 litraa – 7 minuuttia;
• 7 litraa – 10 minuuttia;
• 1 litra – 15 minuuttia.

Jos salaatti on asettunut ja tilaa on jäljellä, nosta kansi ja lisää kiehuva marinadi jatkaen sterilointiprosessia. Poista purkit erityisillä pihdeillä (hyvä idea) ja sulje ne.

Nopea resepti ilman sterilointia

Tämä kypsennysmenetelmä ei ainoastaan ​​säästä aikaa ja lämpöä keittiössä, vaan myös estää suolakurkkujen altistumisen pitkäaikaiselle kuumentamiselle ja säilyttää niiden kiinteyden ja rapeuden.

Litran astiaan tarvitset:

• kesäkurpitsa – 2 kpl, noin kilo;
• vesi – 350–400 millilitraa;
• chili – 1,5–2 ruokalusikallista;
• laakeri;
• kori tilliä;
• paprika – 0,5 kpl;
• etikka – 2 ruokalusikallista.

Pakkaa mausteet ja kesäkurpitsa varovasti ja tiiviisti astiaan. Kiehauta vesi vedenkeittimestä varmistaen, että se ulottuu aivan pintaan. Anna kiehua hiljalleen 5–10 minuuttia. Valuta vesi pois. Toista prosessi vielä kerran. Sillä välin valmista hillon liemi lisäämällä 1 tl suolaa, 2 rkl sokeria ja ketsuppia.

Kun vesi kiehuu, kuumenna sitä 3 minuuttia. Täytä purkki täyteen ja kaada etikka suoraan purkkiin. Kannet ovat jo valmiiksi valmiina; kääri ne rullalle. Kääri purkit hyvin, jotta ne lämpenevät.

Tällä menetelmällä et voi pysähtyä kypsennyksen aikana - kesäkurpitsan on pysyttävä kuumana koko ajan sen jälkeen, kun olet kaatanut kiehuvaa vettä sen päälle ensimmäistä kertaa.

Omenaviinietikalla

Kesäkurpitsan marinointi omenaviinietikalla pöytäviinietikan sijaan tekee siitä mureampaa ja maukkaampaa. Ainekset:

• kesäkurpitsa – 1 kilogramma;
• chili - ½ kuppia;
• omenaviinietikka – 80 millilitraa;
• vesi – 0,5 litraa.

Käytä maustamiseen mitä tahansa suosikkiyrttejäsi; älä käytä liikaa, sillä ketsuppi sisältää jo kaiken. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja pakkaa ne tiiviisti kulhoon jättämättä aukkoja tai tyhjiä kohtia. Lisää veteen suola (1 rkl), sokeri (2 rkl) ja ketsuppi. Keitä kolme minuuttia, kaada joukkoon etikka ja keitä vielä minuutti.

Kaada suolavesi vihanneksiin ja steriloi tavanomaisen menettelyn mukaisesti, laskettuna purkkien tilavuuden perusteella.

Koreaksi

Korealaiset mausteseos lisäävät talvisäilykkeisiisi itämaisen maun ja aromin. Tarvitset:

• kesäkurpitsa – 3 kpl;
• porkkanat – 2 kpl;
• sipuli – 1;
• Korealainen salaattisetti – 15 grammaa;
• chili – 4 ruokalusikallista;
• vesi – 0,5 litraa.

Raasta kaikki vihannekset pitkiksi suikaleiksi raastimella ja sekoita ne jaetussa emalikulhossa. Lisää korealaiset mausteet. Asettele kasvispata joukkoon painellen sitä kevyesti lusikalla, jotta seokseen ei jää rakoja.

Kaada kattilaan vesi, chilijauhe, sokeri (3 ruokalusikallista) ja suola (1,5 ruokalusikallista). Jotkut käyttävät kasviöljyä (1/3 kupillista), jotta siitä tulisi salaattimaisempaa. Keitä 3 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa 1/3 kupillista etikkaa. Kaada marinadi kattilaan ja steriloi.

Ilman etikkaa

Voit valmistaa vihanneksen lisäämättä etikkaa, koska ketsuppi sisältää riittävästi säilöntäainetta. Tämä estää valmiin tuotteen muuttumisen liian happamaksi. Monet chiliketsuppia käyttävät välttävät etikan lisäämistä marinadiin. Hillo säilyy täydellisesti ilman sitä.

Komponentit:

• kesäkurpitsa – 1,5 kiloa;
• chili – 6 ruokalusikallista;
• vesi – 0,6–0,7 litraa;
• piparjuuri - 2 senttimetriä juurta, ei paksua;
• sokeri - 2 lusikallista, suola - 1 lusikallinen;
• vihreitä yrttejä.

Kasvis voidaan leikata pituussuunnassa kapeiksi suikaleiksi ja rullata. Näitä voidaan käyttää myöhemmin salaateissa. Myös muut palat käyvät. Leikkaa piparjuuri pieniksi viipaleiksi ja aseta ne purkin pohjalle. Yhdistä kaikki liemen ainekset ja keitä 3 minuuttia sekoittaen huolellisesti, jotta ketsuppi liukenee. Kaada liemi purkkeihin ja steriloi.

Valkosipulilla ja yrteillä

Tämän tyyppisellä marinoidulla tuotteella on erottuva valkosipulin tuoksu, joka lisää ylimääräisen pikantin maun.

Mitä vaaditaan:

• kesäkurpitsa – 1 kilogramma;
• chilikastike – 3 ruokalusikallista;
• valkosipuli – 3 isoa neilikkaa;
• vihreät – mieltymysten mukaan, esimerkiksi korianteri, rakuuna tai perinteinen tilli;
• etikka – 1/3 kuppia.

Aseta laakerinlehdet ja pippurit pohjalle. Hienonna kaikki yrtit ja murskaa valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi. Ripottele palojen päälle runsaasti yrttejä ja valkosipulia samalla kun asettelet niitä.

Liuota 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria 0,4 litraan vettä ja lisää sitten tarvittava määrä chiliä. Sekoita hyvin ja kiehauta 3–5 minuuttia. Lisää etikka. Kaada. Salaatti sisältää paljon valkosipulia. Sterilointi on välttämätöntä käymisen estämiseksi.

Säännöt kesäkurpitsan säilyttämiseen

Kesäkurpitsa, millä tahansa tavalla valmistettuna, säilyy hyvin myös lämpimissä asunnoissa. Säilytä niitä pimeässä kaapissa tai ruokakomerossa, poissa pattereista. Halutessasi voit käyttää kellaria tai jääkaapin alimpia hyllyjä.

Säilykekesäkurpitsa säilyy hyvin seuraavaan satoon asti. Säilyke on parasta syödä vuoden kuluessa. Avattuja purkkeja ei pidä säilyttää kauaa, sillä maku heikkenee ja vihannes pehmenee. Kesäkurpitsan säilöminen chiliketsupin kanssa on loistava tapa valmistaa kevyt ja suolainen välipala ja piristää talviruokavaliota. Vaikka tuore kesäkurpitsa säilyy hyvin ja sitä on saatavilla kaupoista koko talven, sen säilöminen auttaa järjestämään nopean illallisen tai lounaan ja lisää mukavan ripauksen vaihtelua ruokalistaan.