Reseptejä marinoituun munakoisoon porkkanoilla, valkosipulilla ja yrteillä talveksi

Porkkanoilla fermentoitu munakoiso on herkullinen alkupala. Kun munakoiso täytetään porkkanoilla, ruokaa kutsutaan manzaniksi. Tämä terveellinen vihannes vaatii erityistä huomiota, sillä se rikastuttaa kehoa hyödyllisillä vitamiineilla ja hivenaineilla, joista suurin osa säilyy fermentoinnin aikana. Tämä upea ruoka on ainutlaatuinen alkupala paitsi perheillalliselle, myös täydellinen keskipiste mihin tahansa juhlapöytään.

Marinoitujen munakoisojen ja porkkanoiden valmistuksen monimutkaisuus talveksi

On joitakin ruoanlaitto-vivahteita, jotka tekevät ruoasta yksinkertaisesti fantastisen:

1. Jotta munakoisot pehmenisivät, kiehauta niitä 2–3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Käyminen on ihanteellista puisessa tai saviastiassa, mutta myös emali- tai lasiastiat ovat hyväksyttäviä.

Tärkeää! Emalipinnoitteen eheyttä ei saa vaarantaa, muuten metallin hapettumisen aikana muodostuvat haitalliset aineet pääsevät tuotteeseen.

Munakoisojen valinta ja valmistus

Valmiin ruoan laatu ei riipu pelkästään kypsennysprosessista, vaan myös oikein valituista ja valmistetuista ainesosista:

1. Munakoisojen tulee olla kokonaisia, kiinteitä ja vailla pilaantumisen merkkejä. Nuutuneet hedelmät ovat sitkeitä säilöntävaiheessa.
2. Ne on pestävä, kuivattava ja niistä on poistettava kanta. Sitten munakoisoja kiehautetaan suolavedessä 2–3 minuuttia ja puristetaan jäljelle jääneen nesteen ja kitkeryyden poistamiseksi.

Menetelmät marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi porkkanoilla

Manzanojen eli porkkanoilla täytettyjen munakoisojen valmistaminen on klassinen resepti tämän vihanneksen säilömiseen. Sitä voi vaihdella lisäämällä uusia aineksia ottaen huomioon ainesosien makuyhdistelmät: paprikaa tai kappia, persiljaa, korianteria, mausteita, korianteria, kurkumaa ja currya. Sokerin ja suolan määrä voi vaihdella perheen mieltymysten mukaan.

Resepti porkkanoilla, yrteillä ja valkosipulilla

Marinoitujen munakoisojen valmistus on helppoa, mutta lopputulos on upea. Ne näyttävät kauniilta yrteillä vuoratulla vadilla.

Tarvittavat komponentit:

• munakoisot - 1,5 kg;
• porkkanat - 370 g;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 25 ml;
• suola - 20 g;
• jauhettua mustapippuria - 6 g;
• etikka - 10 ml;
• laakerinlehti;
• vesi - 450 ml;
• sokeri - 15 g;
• persilja - nippu.

Toimenpidesuunnitelma:

• Pese munakoisot, poista kannat ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä.
• Laita ne prässin alle nesteen ja katkeruuden valuttamiseksi pois.
• Kuori, pese, kuivaa ja raasta porkkanat mieluiten karkealla raastimella. Kaada öljy kulhoon ja kuullota 5 minuuttia.
• Kuori valkosipuli ja murskaa se valkosipulipuristimella.

• Pese, kuivaa ja silppua vihreät.
• Yhdistä kolmannes valkosipulista ja yrteistä porkkanoiden joukkoon.
• Tee munakoisoihin syviä viiltoja, täytä ne porkkanatäytteellä ja aseta ne valmiiksi valmistettuun astiaan, kerrosta päälle yrttejä ja hienonnettua valkosipulia.
• Valmistele täyte: lisää sokeria määritettyyn nestemäärään, lisää suolaa, lisää laakerinlehti, kiehauta, kaada etikkaa.
• Kaada munakoisojen päälle ja paina niitä paineen alla kolme päivää.

Georgian kielellä

Tämä ruokalaji ilahduttaa mausteisten ja pikanttisten alkupalojen ystäviä:

• munakoisot - 1,4 kg
• sipulit - 370 g;
• porkkanat - 400 g;
• paprika - 170 g;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• etikka - 60 ml;
• hunaja - 20 g;
• suola - 15 g;
• punainen paprika - 3,5 g;
• persilja ja korianteri - nippu kutakin.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese vihannekset, kiehauta niitä suolatussa nesteessä 2–3 minuuttia ja laita ne prässin alle jäljelle jääneen nesteen poistamiseksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
3. Kuori porkkanat ja raasta ne suuriksi suikaleiksi. Kuullota porkkanoita ja sipuleita muutama minuutti.
4. Pese paprika, kuori se ja leikkaa suikaleiksi.
5. Leikkaa munakoisot suuriksi kuutioiksi.
6. Valmista marinadi: sekoita etikka, hunaja, suola, pippuri ja lisää halutessasi suosikkimausteitasi.
7. Yhdistä kaikki ainekset ja marinoi 3-4 tuntia.

Säilytä vihannekset talveksi laittamalla ne astioihin ja steriloimalla 20 minuuttia. Sulje ilmatiiviillä kansilla.

Ruoanlaitto kaalin kanssa

Loistava vitamiinivälipala, johon tarvitset:

• munakoisot - 1,3 kg;
• porkkanat - 250 g;
• kaali - 450 g;
• paprika - 170 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma paprika - lusikan kärjessä;
• vesi - 450 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 15 g.

Kypsennysohjeet:

1. Pese munakoisot, leikkaa varret pois ja kiehauta niitä suolalla maustetussa nesteessä 4 minuuttia. Laita ne prässin alle.
2. Poista kaalista ylimmät lehdet ja pilko.
3. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella suikaleiksi.
4. Kuori paprika ja leikkaa suikaleiksi.
5. Yhdistä vihannekset (paitsi munakoiso), lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita.
6. Valmista liemi: Keitä vesi, lisää sokeri, suola ja pippuri.
7. Halkaise munakoisot ja täytä ne kasvisseoksella. Laita ne syvään astiaan ja peitä lämpimällä liemellä.
8. Aseta puristin ja anna käydä 3 päivää huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä se korealaiseen tyyliin

Tämän reseptin mukaan valmistetut munakoisot eivät ole kovin mausteisia, joten niille, jotka pitävät mausteisista välipaloista, jauhetun punaisen paprikan määrää tulisi lisätä.

Tarvittavat komponentit:

• munakoisot - 1,3 kg;
• Korealainen porkkanamauste - 10 g;
• porkkanat - 450 g;
• suola - 20 g;
• paprika - 270 g;
• persilja - nippu;
• punainen paprika - 2,5 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vesi - 540 ml;
• sokeri - 45 g;
• etikka - 85 ml;
• auringonkukkaöljy - 65 ml.

Kypsennysohjeet:

1. Poista munakoisoista kannat, pese ne ja kiehauta niitä 2–3 minuuttia. Purista niitä 15 minuuttia ja leikkaa ne sitten suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne pitkiksi suikaleiksi.
3. Kuori paprika, pese se ja leikkaa se suikaleiksi.
4. Pese persilja, kuivaa se ja hienonna.
5. Yhdistä vihannekset, lisää valkosipuli, murskattu valkosipulipuristimella.
6. Valmista liemi: sekoita öljy, sokeri, etikka, mausteseos ja suola. Kaada seos kasvisten päälle ja anna marinoitua paineen alla kolme päivää.

Porkkanoilla ja sellerillä

Klassista manzanilla-reseptiä voi täydentää sellerillä. Se sopii kauniisti porkkanoiden kanssa ja on myös erittäin terveellistä. Sellerin kanssa on suositeltavaa käyttää palsternakkaa tai persiljaa.

Tarvittavat komponentit:

• munakoisot - 1,7 kg;
• porkkanat - 350 g;
• sellerinjuuri - 360 g;
• suola - 35 g;
• persilja - nippu;
• sokeri - 45 g;
• etikka - 55 ml;
• mustapippuri;
• korianteri;
• punainen paprika;
• auringonkukkaöljy - 65 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vesi - 150 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese munakoisot, leikkaa varret pois ja keitä niitä suolatussa nesteessä 3 minuuttia. Laita painon alle.
2. Kuori juurekset ja raasta ne pitkiksi suikaleiksi. Lisää valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli ja mausta mausteilla.
3. Pese persilja, kuivaa se, hienonna ja sekoita raastettujen juuresten kanssa.
4. Halkaise munakoisot ja täytä ne kasvisseoksella. Laita tiiviisti syvään astiaan.
5. Kaada suolavesi joukkoon: sekoita öljy veden ja etikan kanssa. Laita puristin jääkaappiin 3 päiväksi.

Paistettujen sipulien ja porkkanoiden kera

Munakoisot voidaan täyttää paistetuilla vihanneksilla; täytteestä tulee mehukkaampaa ja pehmeämpää.

Tarvittavat komponentit:

• munakoisot - 1,3 kg;
• sokeri - 35 g;
• porkkanat - 450 g;
• suola - 25 g;
• sipuli - 250 g;
• jauhettua mustapippuria;
• korianteri;
• jauhettua kuumaa paprikaa;
• öljy paistamiseen - 45 ml;
• etikka - 35 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 110 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese munakoisot, poista kannat ja kiehauta niitä suolatussa nesteessä 2–3 minuuttia. Laita ne prässin alle nesteen ja kitkeryyden poistamiseksi.
2. Kuori porkkanat, pese ne ja raasta ne pitkiksi suikaleiksi karkealla raastimella.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Kaada öljy pannulle ja kuumenna. Lisää porkkanat ja sipulit ja kuullota kullanruskeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli jäähtyneisiin kasviksiin ja sekoita.
5. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa, täytä ne vihanneksilla ja laita ne kattilaan.
6. Kaada marinadi joukkoon: sekoita vesi, etikka, korianteri ja pippuri.
7. Aseta paineen alle 3 päiväksi.

Marinoitujen munakoisojen säilytysajat ja säännöt

Munakoisojen säilytysFermentoidut vihannekset tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Savi- ja puuastiat sopivat hyvin säilytykseen. Jos sinulla ei ole sellaista, lasi- tai emaliastiat käyvät.

Tällä tavalla valmistetut munakoisot ovat ainutlaatuinen alkupala; ne näyttävät yksinkertaisesti upeilta ja leikattuina ne näyttävät sämpylöiltä. Mutta tämä resepti ei ole raja. Sitä voidaan muunnella uusilla aineksilla, ja näin syntyy uusia mestariteoksia.