Kuinka säilyttää maissinjyviä ja -tähkiä purkeissa kotona talveksi

Maissi on sekä lasten että aikuisten suosikkiherkku. Sitä valmistetaan monin eri tavoin, ja sitä syödään keitettynä tai raakana. Säilykkeiden avulla maissi säilyy pitkään. On olemassa lukuisia reseptejä ja vinkkejä maissin nopeaan säilömiseen kotona talveksi. Marinoitua maissia käytetään erilaisissa salaateissa, lisätään lisukkeisiin ja keittoihin sekä syödään sellaisenaan.

Säilykemaissin hyödyt ja haitat

Lämpökäsittelyn aikana sato ei menetä käytännössä lainkaan ravintoarvoja. Ravintoarvo säilyy maksimaalisesti, jos maissi säilötään tietyssä kypsyysvaiheessa.

Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatettiin tuotteen valmistuksen aikana, tuotetta voidaan säilyttää 2–3 vuotta.

Tuote on vähäkalorinen, ja maissinjyvät sisältävät noin 5 % rasvaa. Se on erityisen hyödyllinen ylipainoisille ja laihdutusta suunnitteleville. Se normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja, joten ylimääräiset kilot häviävät vähitellen.

Säännöllisesti maissia syövillä ihmisillä on paremmat kehon toiminnot. Tutkijat ovat havainneet, että säilykemaissin päivittäinen nauttiminen antaa keholle hyödyllisiä ravintoaineita, kuten magnesiumia, folaattia ja foolihappoa. Nämä alkuaineet suojaavat immuunijärjestelmää sekä sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Jopa settien kanssaHyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi sinun ei pitäisi innostua tästä tuotteesta liikaa. Tuote on runsashiilihydraattinen, ja tämä on otettava huomioon. Ruokavalion tulisi olla tasapainoinen ja terveellinen.

Tämä tuote ei sovi kaikille. Maissi voi olla haitallista tromboosista tai ruokahaluttomuudesta kärsiville.

Maissin valinta säilöntään

Jotta kulttuuri säilyisi hyvin, se on valittava huolellisesti.

Kulttuuria on kahdenlaisia:

• rehu - jota kasvatetaan suurina määrinä ja joka on tarkoitettu karjan ruokintaan, sisältää vähän vitamiineja.
• Sokeri on maultaan makeaa ja sisältää mahdollisimman paljon ihmisille tarkoitettuja hyödyllisiä aineita.

Kulttuurilla on eri kypsyysvaiheita:

1. Nuoria maissintähkiä syödään keittämisen jälkeen. Kypsyyden tarkistaminen on erittäin helppoa. Puristettaessa jyvä vapauttaa maitoa, mutta hedelmälihaa ei ole.
2. Keskikypsät jyvät sopivat erinomaisesti säilömiseen. Murskattuina jyvät sisältävät sekä maitoa että hedelmälihaa.
3. Korkeassa kypsyysasteessa maissi korjataan kuivasäilytykseen. Murskattuina jyvät tuottavat vain hedelmälihaa, ei maitoa.

Valmistele ainekset

Valmisteluvaihe tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kasvata omaa maissia puutarhassasi ja odota, kunnes se saavuttaa oikean kypsyysasteen. Tai osta maissia torilta. On hyvä kysyä myyjältä, mistä se on peräisin ja missä se on kasvatettu.
2. Poista maissista kaikki lehdet ja kudokset. On tärkeää poistaa karvat huolellisesti, sillä ne jäävät myöhemmin salaattiin. Tämä ei näytä kovin houkuttelevalta.
3. Leikkaa matojen vaurioittamat pinnat varovasti pois.
4. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää tähkät. Jos päät ovat suuria, leikkaa ne 2–3 osaan.
5. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä maissi hieman kannella. Anna höyryn poistua vapaasti. Älä lisää suolaa, sillä se kovettaa maissia.
6. Keitä kaksikymmentä minuuttia. Sekoita maissintähkiä lusikalla useita kertoja.
7. Ajan kuluttua peitä maissi tiiviisti kannella ja anna seistä hetken.
8. Tämän jälkeen tyhjennä vesi; voit käyttää siivilää.
9. Valmistus voidaan tehdä eri tavoin käyttäen sekä jyviä että tähkiä. Jos säilöt tähkiä, voit siirtyä suoraan kypsennysprosessiin keittämisen jälkeen.
10. Jyvät on erotettava kerästä. Tämä on tehtävä veitsellä. Varovainen käsittely on välttämätöntä jyvän rakenteen vahingoittumisen välttämiseksi.
11. Seuraavaksi on työkappaleen varsinainen valssaus.

Kuinka säilöä maissia kotona

Tämän kasvin valmistukseen on useita tapoja. Reseptiä valittaessa kannattaa noudattaa omaa makuaan tai kokeilla.

Klassinen resepti maissinjyvien säilömiseen

Tarvittavat ainekset:

• päätuote - 700 g;
• vesi - 400 ml;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Suhteet on laskettu kahdelle 500 ml:n säiliölle. Yksi purkki sisältää noin 350 grammaa.
2. Poista lehdet ja hävitä leipäkannat. Leikkaa pois jäljellä oleva varsi ja siemenetön latva.
3. Kaada vesi kulhoon, aseta tähkät sinne ja laita liesi päälle.
4. Kypsennysaika riippuu kypsyysasteesta. Nuoret pavut tarvitsevat vain 15 minuuttia, kun taas keskikypsät pavut vaativat yli 30 minuuttia hauduttamista.
5. Tarkista jyvät säännöllisesti kypsennyksen aikana. Sammuta liesi, kun jyvät ovat pehmeitä.
6. Valuta neste ja jäähdytä.
7. Leikkaa jyvät kaalin päästä.
8. Valmistele purkit etukäteen. Pese ne huolellisesti ruokasoodalla ja huuhtele. Voit steriloida ne mikrossa, uunissa tai höyryllä. Keitä kansia vedessä 5 minuuttia.
9. Levitä maissilevyt niin, että ylä- ja alareunan väliin jää kahden senttimetrin rako.
10. Valmista täytettä varten liemi. Kaada loput ainekset astiaan ja kiehauta. Keitä, kunnes suola- ja sokerikiteet katoavat.
11. Täytä lasiastia. Kaada marinadi aivan pintaan asti ja peitä heti steriloiduilla kansilla.
12. Valmistelu vaatii sterilointia. Täytä kattila vedellä ja vuoraa se pyyhkeellä. Aseta purkit kattilaan varoen, ettei vettä pääse purkkeihin kiehumisen aikana.
13. Steriloi tunnin ajan.
14. Irrota aihiot ja ruuvaa ne kiinni erikoistyökalulla. Joskus käytetään ruuvattavia korkkeja; tässä tapauksessa ne yksinkertaisesti ruuvaa kiinni.
15. Aseta viltin päälle ja kääri lämpimään peittoon.

Makeat ja happamat maissinjyvät

Kulttuurilla on rikas maku, jos se valmistetaan seuraavalla tavalla.

Tarvittavat komponentit:

• jyvät - 850 g;
• vesi - 1 litra;
• suola - 15 g;
• laakerinlehti ja etikka.

Toteutuksen vaiheet:

1. Osta keskikauden sato.
2. Keitä jyviä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Peitä kannella ja anna seistä viisi minuuttia.
3. Valmista kaatoneste. Sen pääainesosat ovat vesi ja suola. Keitä sekoittaen, kunnes suola liukenee.
4. Steriloi 500 ml:n purkit.
5. Lisää mausteet ja säilöntäaine - 2 rkl kumpaankin.
6. Jaa jyvät purkkeihin. Täytä purkit ¾ täyteen ja peitä ne kokonaan marinadilla.
7. Sterilointi kiehuvassa vedessä vaaditaan neljäkymmentä minuuttia. Pidempäänkin on mahdollista.
8. Rullaa heti ajan umpeuduttua.
9. Käännä ja peitä villahuivilla.

Maissi on herkullista. Sitä ei suositella lapsille, koska se sisältää säilöntäainetta.

Maissintähkän säilöntä

Yhtenä palana säilötty maissi näyttää vaikuttavalta. Näille hilloille sopivat kolmen litran purkit. Valitse pieniä kaalinpäitä tai murra suuri kaalinpää kolmeen osaan.

Ainesosat:

• maissi - 10 isoa tai 15 pientä maissintähkää;
• suolaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keitä valmiiksi valmistetut kananmunantähkät. Älä lisää suolaa.
2. Maissin kiehuessa valmista kastike. Arvioidut osuudet ovat 25 grammaa suolaa 1000 ml:aan vettä. Kiehauta kaikki.
3. Kun jyvät ovat pehmeitä, ota ne pois liedeltä ja laita siivilään.
4. Aseta maissintähkät tiiviisti purkkeihin.
5. Kaada päälle kylmä marinadi.
6. Steriloi tunnin ajan kiehuvassa vedessä.

Tämä valmiste sopii erinomaisesti pienille lapsille, koska sen sisältämät ainesosat ovat luonnollisia.

Valmistelu ilman sterilointia

Tällä tavalla suolaaminen sopii kiireisille kotiäideille ja vaatii vähintään aikaa.

Ainesosat:

• maissi;
• suola - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• 2 rkl etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Laita keitetyt jyvät 500 ml:n astioihin. Astiat tulee desinfioida etukäteen.
2. Täytä astiat kiehuvalla vedellä pintaan asti ja anna niiden hautua ja lämmetä.
3. Siivilöi vesi ja kiehauta se uudelleen. Täytä astia kokonaan ja anna sen seistä kymmenen minuuttia.
4. Valuta vesi pois ja täytä astia kiehuvalla marinadilla.
5. Kierrä nopeasti kiinni ja käännä kansien päälle.
6. Anna jäähtyä hitaasti ja pidä lämpimänä. Viileät purkit ovat valmiita jatkosäilytykseen.

Resepti etikalla

Ainesosat:

• marinadi - 1 l;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 2 tl 500 ml:aan.

Valmistelu:

1. Keitä maissintähkä kypsäksi. Laita se jääveteen. Tämä auttaa maissia säilyttämään rikkaan keltaisen värinsä.
2. Puhdista jyvät.
3. Levitä tasaisesti astian päälle ja kaada neste päälle.
4. Steriloi ja rullaa.

Marinoitu vihannesten kanssa purkeissa

Maissia voi säilöä kasvisten kanssa vitamiinipitoisen salaatin luomiseksi talveksi.

Komponentit:

• kaikki saatavilla olevat vihannekset;
• vesi - 300 ml;
• sokeri - 1 rkl ilman liukumäkeä;
• suola - 1 kukkurallinen rkl;
• etikka - 2 rkl.

Vaiheet:

1. Leikkaa jyvät irti tähkästä.
2. Kuori loput ainekset, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kaada seos astiaan ja sekoita huolellisesti.
4. Täytä puolen litran purkit.
5. Täytä koko tilavuus valmiiksi valmistetulla suolavedellä.
6. Steriloi tunnin ajan.
7. Tämän jälkeen sulje se avaimella ja anna sen jäähtyä hitaasti peiton alla.

Makeat säilykkeet ilman sterilointia

Yleismaailmallinen resepti, jota käytetään useimmin. Valssausta voidaan tehdä sekä jyvistä että tähistä.

Tuotteet:

• maissi;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 3 rkl;
• suola - 1 rkl;
• etikka - 2 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä maissi ja leikkaa jyvät pois.
2. Täytä astiat tuloksena olevalla tuotteella ja täytä kiehuvalla vedellä pintaan asti.
3. Toista toimenpide uudelleen.
4. Tee makea täyte.
5. Kaada purkkeihin ja sulje kannet. Ei tarvitse steriloida.

Resepti sitruunahapolla

Tuotteet:

• päätuote;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - puoli teelusikallista;
• sitruunahappo.

Kypsennysohjeet:

1. Keitä maissi ja anna sen jäähtyä. Laita se viileään paikkaan jäähtymään nopeasti.
2. Laita ainekset puolen litran purkkeihin. Reseptissä on ilmoitettu määrät yhtä puolen litran purkkia varten.
3. Täytä maissin kypsennyksestä ylijääneellä liemellä.
4. Sulje aihiot kansilla.

Lisätyillä mausteilla

Maissia voi säilöä suosikkimausteillasi. Tämä resepti sopii täydellisesti mausteisen ruoan ystäville.

Ainesosat:

• päätuote;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• etikka - 10 rkl.

Kypsennysvaiheet:

1. Ota nuoria tähkiä ja keitä 10 minuuttia.
2. Aseta maissintähkät astioihin pystysuoraan asentoon.
3. Keitä marinadi lisäämällä pippuria, laakerinlehteä ja muita aromaattisia mausteita.
4. Täytä astiat ja steriloi tunnin ajan.
5. Rullaa ylös.

Säilykkeiden säilyttäminen maississa

Jos säilytysprosessi suoritettiin kaikkien sääntöjen mukaisesti, myös säilytystilan olosuhteet ovat sopivia.

Ihanteellinen säilytyspaikka on kuiva ja viileäpimeät huoneet, lämpötila enintään 5 astetta.

Kerrostaloasukkaat säilyttävät säilykkeitä kellarissa. Jotkut onnistuvat jopa säilyttämään niitä parvekkeillaan. Lodžan tulisi olla lasitettu. Lisäksi voit tehdä laatikoita vaahtomuovista tai muusta eristysmateriaalista. Tärkeintä on estää purkkien sisällön jäätyminen, sillä se vahingoittaa lasia ja pilaa valmiin tuotteen.

Säilykkeiden säilyvyysaika on 2 vuotta.