Kuinka tehdä kesäkurpitsa-alkuruoka tomaattipyreellä "Uncle Ben's" talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka saavat sinut nuolemaan sormiasi

Tämä murea ja maukas kasvisalkuruoka ilmestyi pöytään ensimmäisen kerran 1990-luvulla. Se sopii täydellisesti yhteen pastan, perunoiden, kanan ja naudanlihan kanssa ja sopii kauniisti yhteen monenlaisten ruokien kanssa. Monet kokit säilöövät "Anks Bens" -kurpitsoja talveksi. Tämän salaatin kesäkurpitsaa kasvatetaan puutarhapalstoilla ja kasvimailla, ja sitä myydään tuoreena markkinoilla ja kaupoissa melko edullisesti. Sillä on miellyttävä maku ja herkkä koostumus. Kasvisvalmistelut talveksi Sitä rakastetaan monissa perheissä ja sitä tarjoillaan myös juhlapöydissä.

Salaisuudet Uncle Benin kesäkurpitsasalaatin valmistukseen talveksi

Kotitekoiseen ja nopeasti purkeista tyhjenevään välipalaan lisätään erityinen silaus säilömällä vihanneksia yrteillä, mausteilla ja mausteilla. Kesäkurpitsa sopii hyvin yhteen porkkanoiden ja sipulien, chilien ja paprikoiden sekä valkosipulin kanssa.

Jokainen ainesosa muuttaa hienovaraisesti salaatin makua ja antaa sille oman ainutlaatuisen aromin. Jotta vitamiinit ja kivennäisaineet säilyisivät mahdollisimman hyvin, on tärkeää tietää, mitkä vihannekset sopivat parhaiten tähän salaattiin ja miten määritetään, ovatko ne mureita alkupaloja.Salaatin tuoksu ja maku riippuvat pitkälti siitä, millä kastikkeella se on maustettu.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Puutarhurit, jotka kasvattavat vihanneksia puutarhassaan, tietävät, että nuoret, pienet kesäkurpitsat sopivat parhaiten säilömiseen. Kotikäyttöön kasvatetut vihannekset sopivat täydellisesti erilaisiin välipaloihin; ne eivät ime kemikaaleja, eivätkä ne tarvitse kasvunstimulaattoreita.

Ylikypsistä hedelmistä voidaan tehdä salaatteja, mutta ne on kuorittava kokonaan, siemenet poistettava, liotettava vedessä useita tunteja ja pyyhittävä sitten kuivaksi liinalla.

Salaatti ei kuitenkaan ole yhtä murea, mutta silti maukas, jos valitset hyvän reseptin, eikä tätä ole vaikea tehdä.

Kun ostat vihanneksia torilta, muista tarkistaa niiden ulkonäkö. Hedelmät, joissa on täpliä, halkeamia tai lommoja, eivät sovellu talvisäilytykseen. Vältä epätasaisen hedelmälihan omaavia vihanneksia naposteltaviksi. Kaupasta ostettuja kesäkurpitsoja, kuten vanhojakin, tulisi liottaa tavallisessa vedessä pari tuntia.

Kuinka tehdä kesäkurpitsa-salaattia kotona

Kun vihannekset on korjattu puutarhasta, ne säilötään talveksi. "Uncle Ben's" -salaattia syödään pääruokana perunamuusin, uunilihan ja vermisellin kanssa. Purkkeihin pakattua salaattia ei aina steriloida. Säilöntäaineena käytetään etikkaa, mehua tai tomaattipyrettä.

Yksinkertainen resepti, joka saa sinut nuolemaan sormiasi.

1990-luvulla jokaisessa kaupassa myytiin kastiketta, ja tuotemerkki antoi nimensä yhdelle halutuimmista salaateista. Paksu, purkitettu tuote vaikutti uskomattoman herkulliselta, sillä kaikki oli tuolloin pulaa. Kaviaarin tai kastikkeen valmistukseen hedelmät raastetaan, ja salaattia varten ne leikataan ympyröiksi, suikaleiksi tai paloiksi. 300 grammaan kesäkurpitsaa tarvitaan yksi vihannes kutakin: tomaattia, punaista ja keltaista paprikaa, porkkanaa ja sipulia.

Lisäksi tarvitset:

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - ½ lusikallista;
• tomaattipyree - 30 grammaa;
• sokeri;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• mausteet, kuten paprika, korianteri, kumina.

Poista kypsistä tai jopa ylikypsistä tomaateista kannat ja pudota ne kiehuvaan veteen noin kahdeksi minuutiksi. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa paloiksi. Poista kesäkurpitsasta siemenet, poista kuori ja muotoile ne tikuiksi. Huuhtele punaisen ja keltaisen paprikan puolikkaat, poista siemenet, kuivaa ne ja leikkaa ne suikaleiksi. Leikkaa porkkanat samalla tavalla ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli ja purista se erikoistyökalulla.

Kaada öljy, sokeri, tomaattipyree ja suola kattilaan. Kun seos kiehuu, lisää kesäkurpitsa ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää sitten muut vihannekset ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Lisää sitten tomaatit ja anna kiehua hiljalleen hetki, mausta mausteilla ja etikalla. Hauduttuasi vielä 5 minuuttia täytä steriloidut purkit kuumalla salaatilla ja sulje kannet.

Antaaksesi kastikkeelle alkuperäisen arominsa, laita korianterin ja kuminan siemenet mortteliin ja jauha ne itse.

Tomaatilla

Monet kotiäidit eivät käytä paljon aineksia valmistaakseen Uncle Ben's -salaattia talviksi. He ottavat vain kilon kesäkurpitsaa ja leikkaavat sen pieniksi paloiksi. Näiden hedelmien lisäksi tarvitset:

• etikka - 1,5 kuppia;
• tomaattipyree - 150 g;
• kypsät tomaatit - 0,5 kg;
• vihannekset - 300 g kukin.

Curry on loistava mauste. Kastike valmistetaan lisäämällä kattilaan 125 ml auringonkukkaöljyä, 400 ml vettä, 100 g sokeria, tahna ja suola.

Sipuli viipaloidaan renkaiksi ja tomaatit paloitetaan. Lisää kesäkurpitsa kuumaan marinadiin, lisää noin 15 minuutin kuluttua paprika ja raastetut porkkanat ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kun salaatti on melkein valmis, lisää sipulit ja tomaatit ja anna kiehua hiljalleen hetki. Mausta etikalla ja currylla ja anna kiehua hiljalleen noin kolme minuuttia. Sitten tuoksuva "Uncle Ben's" -salaatti säilytetään.

Paprikalla ja tomaattipyreellä

Salaatin maku vaihtelee käytettyjen lisäainesten mukaan. Tuoreet vihannekset sopivat erityisen hyvin yhteen värikkäiden paprikoiden ja kotitekoisen tomaattipyreen kanssa.

Uncle Ben's ilahduttaa sinua täyteläisellä maullaan, jos otat:

• porkkanat - 6 kpl;
• 6 sipulia;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - lasillinen;
• etikka - 6 lusikallista.

Kolme kiloa kesäkurpitsaa leikataan paloiksi, porkkanat raastetaan, sipulit hienonnetaan renkaiksi ja paprikat leikataan suikaleiksi.

Laita 1,5 kupillista tomaattipyrettä kattilaan veden kanssa, lisää 500 ml öljyä ja mausta mausteilla. Lisää ensin kesäkurpitsa kiehuvaan kastikkeeseen, sitten 15 minuutin kuluttua lisää porkkanat, sipulit ja paprikat. Saman ajan kuluttua lisää tomaatit. Kun vihannekset ovat pehmeitä, mausta etikalla, kiehauta ja sulje kansi. Säilytä salaatti kellarissa tai astianpesukoneessa.

Raa'illa tomaateilla

Jos vihreät tomaatit eivät kypsy ja voit silti korjata kesäkurpitsaa puutarhasta, puutarhurit yhdistävät usein nämä kaksi salaatin valmistamiseksi. Se antaa tomaateille rapean koostumuksen, ja salaatilla itsessään on ainutlaatuinen maku ja se on visuaalisesti houkutteleva muutaman punaisen paprikan lisäämisen ansiosta:

1. Lisää kattilaan puoli litraa vettä, kupillinen öljyä, 5 tai 7 maustepippurimarjaa, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 sokeria kutakin ja kiehauta. Kun kastike kiehuu, lisää laakerinlehti, kaada joukkoon etikka ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
2. Kesäkurpitsa leikataan renkaiksi, paprika suikaleiksi ja tomaatit ja sipuli hienonnetaan.
3. Puristettua valkosipulia lisätään kasvisten joukkoon ja yrttejä ripotellaan päälle.
4. Täytä purkit seoksella, kaada kastike päälle ja steriloi vartin ajan.

Tämän salaatin valmistukseen käytetään tomaatteja ja kesäkurpitsaa yhtä paljon – 500 g kutakin. Nämä hedelmät sopivat hyvin yhteen, ja mausteinen marinadi lisää alkupalaan pikantin maun.

Riisin kanssa

Kasvissalaattia tarjoillaan paitsi lihan lisukkeena, myös täyttävänä pääruoana, jos lisäät riisiä kypsennyksen aikana mausteiden lisäksi. Kahteen kiloon kesäkurpitsaa tarvitset:

• sipulit ja porkkanat - 1 kg kukin;
• punaiset tomaatit - 700 g;
• valkosipuli;
• suola - 3 lusikallista;
• sokeri - ½ kuppi;
• kasviöljy - 250 ml;
• etikka.

Laita tomaatit tehosekoittimeen. Soseuta porkkanat, hienonna sipuli ja paprika, kuutioi kesäkurpitsa ja purista valkosipuli irti. Laita vihannekset kattilaan, lisää öljy ja lisää tomaattipyree, johon on sekoitettu sokeri ja suola. Hauduta puoli tuntia. Huuhtele riisi (400 g) ja keitä kypsäksi. Lisää se kattilaan vihannesten kanssa ja mausta etikalla. Keitä salaattia vielä 10 minuuttia ja purkita se sitten.

Monitoimikeittimessä

Setä Ben'siä lisätään keittoihin ja borssiin, ja sitä syödään murojen ja pastan kanssa. Nykyaikaisten laitteiden myötä kasvissalaatit valmistuvat nopeammin, ovat entistä herkullisempia ja säilyttävät vitamiininsa.

Täytä monitoimikoneen kulho tomaattipyreen, kasviöljyn, suolan ja sokerin seoksella. Kun kastike kiehuu, lisää silputtu paprika, sipulirenkaat ja porkkanat. Valitse haudutusasetus ja lisää 15 minuutin kuluttua kesäkurpitsakuutiot. Anna hautua vielä 15 minuuttia ja lisää sitten tomaatit. Lisää 15 minuutin kuluttua etikka ja mausteseos.

Salaatin valmistamiseksi sinun on otettava:

• 350 g kutakin porkkanaa, paprikaa ja sipulia;
• tomaatit - 0,5 kg;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - 60 g;
• tomaattipyree - ½ kuppi;
• etikka - 30 tai 40 ml.

Kaikki nämä ainekset on laskettu kahdelle kilolle kesäkurpitsaa. Uncle Ben's -kesäkurpitsat rullataan purkkeihin, kääritään peittoon ja säilytetään sitten viileässä paikassa.

Ilman sterilointia

Kesäkurpitsasalaatit ovat nykyään aivan yhtä maukkaita kuin 1990-luvulla kauppojen hyllyillä olleet kastikkeet. Näiden tuotteiden säilyttämiseksi pidempään vihannesten sterilointi ei ole välttämätöntä; voit tehdä sen ilman käyttämällä yksinkertaista reseptiä. Tätä varten tarvitset:

• paprika - 1 kg;
• kesäkurpitsa, tomaatit - 2 kiloa kukin;
• sipuli - 500 g;
• valkosipuli - pää;
• auringonkukkaöljy - ½ kuppi;
• etikka - 2 ruokalusikallista.

Vihannekset pilkotaan, laitetaan kattilaan ja peitetään kuumalla kastikkeella, joka keitetään paksuseinäisessä pannussa tomaateista, vedestä ja öljystä.

Paprikat ja kesäkurpitsat haudutetaan hiljalleen, kunnes ne pehmenevät, sitten lisätään etikkaa, suolaa, keitetään vielä 2 minuuttia ja siirretään steriileihin purkkeihin.

Aihioiden jatkosäilytys

Useimmissa perheissä Uncle Ben's -hillo ei säily seuraavaan kevääseen asti. Talvella tämä hillo syödään nopeasti, sillä se on sekä lasten että vanhempien suosikki. Riisin kanssa haudutettuna salaatista tulee täyttävä ja sitä voi syödä pääruokana, käyttää keitoissa ja borssikeitossa. Kesäkurpitsat kastikkeessa säilyvät parhaiten kellarissa tai pohjakerroksessa, mutta ne voidaan jättää myös pimeään ruokakomeroon. Viileässä paikassa säilytettynä tämä tuote säilyttää makunsa eikä pilaannu kahden vuoden ajan.