21 parasta reseptiä kesäkurpitsakaviaarin valmistukseen kotona talveksi

Ruoan säilöminen tulevaa käyttöä varten oli isoäitiemme lempiharrastus, ja siitä on tullut muodikasta vielä tänäkin päivänä. Kesäkurpitsakaviaariresepteistä talveksi tulee vihannesten herkku, kun sesonki ei ole enää sesonki. Tämä alkupala on loistava ratkaisu, kun vieraat ovat jo ovella.

Kesäkurpitsakaviaarin valmistuksen erityispiirteet

Tärkein vaihe on ainesten valmistelu. Ensin pääraaka-aine hienonnetaan ja haudutetaan erikseen, minkä jälkeen lisätään valitsemasi vihannekset. Parhaat talvikurpitsakaviaarireseptit sisältävät autenttisia vihannesten ja mausteiden yhdistelmiä.

Ruokavaliovaihtoehto on lämpökäsittely uunissa tai keittäminen. Kaviaari valmistetaan yleensä loppukesästä tai alkusyksystä, kun kesäkurpitsa on valmis korjattavaksi.

Ainesosien valinta ja valmistus

Kaikki tuotteet on tarkastettava ennen käsittelyä. Kesäkurpitsoissa ei saa olla virheitä tai vaurioita. Ihannetapauksessa kuoren tulisi olla kiinteä ja ohut.

Jos vihannes on enintään 20 cm pitkä ja siinä on pieniä siemeniä, jotkut kotiäidit jättävät ne.

Herkullisimmat kaviaarireseptit talveksi

Kotona kaviaari valmistetaan lisäämällä suosikkimausteita. Jos säilötään talveksi, hieman etikkaa on välttämätöntä. Tämän voi jättää pois, jos ruoka tarjoillaan heti.

Klassinen versio

Yksinkertaisinta kurpitsakaviaarin reseptiä voidaan pitää myös herkullisimpana. Tarvitset:

• kesäkurpitsa;
• sipuli;
• porkkana;
• kasviöljy (1 rkl);
• etikkaa 9 % (kilogrammaa kohden teelusikallista tai vähemmän);
• suolaa ja pippuria, joitakin yrttejä.

Kasvikset leikataan ohuiksi viipaleiksi, ja sipuli voidaan leikata puolirenkaiksi. Kaikki kasvikset haudutetaan kattilassa; on parasta pilkkoa ne hienoksi, jotta mehut imeytyvät ruokaan kunnolla. Hauduta noin 60 minuuttia ja lisää sitten mausteet.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Voit valmistaa herkullista kaviaaria lisäämällä klassiseen reseptiin pari ainesosaa. Ainesosien valinta on kokin päätettävissä; yleensä perusreseptiin lisätään vain tomaatti ja paprika, loput pysyvät samoina.

Ainekset pilkotaan ja laitetaan pieneen kulhoon muutaman lusikallisen vettä tai lientä kanssa. Tee kulhoon veitsellä muutama pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista uunissa 180 asteessa 45 minuuttia, tarkkaillen kypsennystä silloin tällöin ja vähentäen lämpöä. Kun seos on jäähtynyt, sekoita ja lisää sitten voi.

Resepti kurpitsakaviaarille Neuvostoliiton GOST-standardien mukaisesti

Tämä alkuruoka vaikutti lapsena monimutkaiselta, mutta se on helppo tehdä uudelleen. Se on herkullisempi kuin kaupasta ostettu. Klassiseen kaviaariin tarvitsee lisätä vain tomaattipyrettä ja valkosipulia. Ruoan pohjaa kannattaa höyryttää kevyesti kattilassa.

Kun seos alkaa paksuuntua ja siitä irtoaa paksua mehua, voit lisätä pilkotut vihannekset. Jauha kaikki maunvahventeet morttelissa ja lisää ne kaviaarin sakennuttua. Lisää etikka viimeisenä ennen kuin sammutat lieden, jotta ruoka ehtii hautua.

Valmistus majoneesilla ja tomaattipyreellä

Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti mausteisista vivahteista pitäville. Voit lisätä omia aineksia ja mittasuhteita, mutta vakioresepti sisältää:

• sipulit (noin 0,5 kg);
• kesäkurpitsa (2,5–3 kg);
• tomaattipyree, voidaan korvata ketsupilla (100 g);
• kasviöljy (6 rkl);
• majoneesi (150 g);
• etikka 9% (1,5-2 rkl);
• sokeria, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Soseuta kesäkurpitsa ja tomaattipyree tehosekoittimessa. Hauduta kattilassa noin 55 minuuttia sekoittaen usein kypsennyksen aikana.

Tunnin kuluttua lisää kaikki loput ainekset (paitsi etikka), sekoita ja keitä kaviaaria vielä puoli tuntia käännellen sitä usein, jotta se ei pala. Lisää etikka juuri ennen kypsennyksen lopettamista ja anna sen kiehua hiljalleen noin 2–3 minuuttia. Ota valmis ruoka liedeltä, anna sen jäähtyä ja kaada sitten purkkeihin.

Kuinka keittää tomaatteja hitaassa liesissä

Niille, joilla ei ole aikaa pitää silmällä liesitasoa, hidas liesi on hyvä vaihtoehto. Seos kiehuu tasaisesti ja tulee entistä mureammaksi, joten voit lisätä hieman tomaattia soseen valmistamiseksi. Tämä resepti sopii täydellisesti niille, jotka pitävät nestemäisemmästä kurpitsakaviaarista.

Tarvitset:

• tomaatit 4;
• sipulin pää;
• kesäkurpitsa 4;
• porkkanoita 3-4;
• 2 paprikaa, siemenet poistettuina;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• kasviöljy 1,5 rkl;
• etikka 9% 1,5 rkl;
• laakerinlehteä ja yrttejä halutessasi.

Kuullota hienonnettua sipulia ja porkkanaa painekattilassa ("Paista"-asetuksella 15 minuuttia). Lisää karkeasti kuutioitu kesäkurpitsa, sekoita, lisää lasillinen vettä ja keitä tunti "Haudutus"-asetuksella. Puolen tunnin kuluttua lisää hienonnettu paprika, sekoita ja odota kypsennyksen päättymistä.

Sillä välin soseuta tomaatit tehosekoittimessa. Soseuta myös vihannekset haudutuksen jälkeen. Yhdistä kaksi sosetta kattilassa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kaviaari alkaa kiehua. Valmis.

Mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari paprikalla

Saat mausteisen vivahteen lisäämällä adžikaa tai chilikastiketta. Lisää vihannekset vähitellen pitäen mielessä kypsennysaika; hienonnetut tai raastetut vihannekset lyhentävät kypsennysaikaa. Ruoan pohjalle lisätään vain:

• paprika;
• valkosipuli.

Se kestää yhteensä 50 minuuttia. Lisää öljy, suola ja sokeri. Seuraavaksi laita kaviaari purkkeihin ja kaada adžika erilliseen astiaan samalla varmistaaksesi paremman tasapainon.

Resepti persiljanjuurella

Persilja lisää ruokaan pikantin maun. On parasta valita vihanneksia, jotka antavat persiljalle oman makunsa. Parhaat vaihtoehdot ovat:

• porkkana;
• kesäkurpitsa;
• sipuli;
• tomaatti;
• hienonnettu persiljanjuuri (ripaus);
• kasviöljy 1 rkl;
• suola, sokeri.

Kasvikset, tomaattia lukuun ottamatta, kuutioidaan ja haudutetaan kattilassa tunnin ajan. Soseuta tomaatti. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen kaada sose kattilaan ja sekoita. Lisää muutama minuutti ennen loppua voi, suola ja sokeri.

Georgian kielellä

Tässä georgialaisessa reseptissä lisätään adžikaa mihin tahansa suosikkireseptiisi. Hauduta vain valittuja aineksia noin 30 minuuttia, lisää ruokalusikallinen adžikaa ja hauduta koko ajan sekoittaen. Ennen kuin otat ainekset liedeltä, mausta suolalla ja pienellä määrällä kasviöljyä.

Nuoret paprikat lisäävät ruokaan hienovaraisen maun. Makean ja happaman paprikoiden yhdistelmä voi parantaa makua, joten joskus käytetään makean ja chilin sosetta tai lisätään jauhettua paprikaa.

Tomaattien ja omenoiden kanssa

Tämä on todella herkkä versio, sillä omenat ja tomaatit täytyy soseuttaa. Ruokalajikkeen ainekset:

• kesäkurpitsa (0,5 kg);
• omena;
• tomaatti;
• sipuli;
• kasviöljy (1 rkl);
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Hauduta hienonnettua kesäkurpitsaa ja sipulia 50 minuuttia. Soseuta kuorittu omena ja tomaatti tehosekoittimessa. Kun kesäkurpitsa on kypsää, soseuta sekin tehosekoittimessa. Yhdistä kaksi sosetta kattilassa, lisää mausteet ja hauduta hetken miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Omenoilla ja mausteilla

Klassisessa reseptissä lisätään vain yksi omena ja muutama yrtti ja mauste valintasi mukaan. Hyödyllisimpiä vaihtoehtoja ovat basilika, persilja, tilli ja kirpeä omena. Kun kesäkurpitsa ja sipuli ovat kypsyneet, lisää omenasose pannulle ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Lisää yrtit ja mausteet sekä ruokalusikallinen öljyä ja anna kiehua hiljalleen 4 minuuttia.

Ruokavalioresepti

Voit välttää ylimääräisiä kaloreita lisäämättä öljyä. Kaviaari sisältää:

• kesäkurpitsa;
• sipulit ja porkkanat;
• suolaa ja sokeria.

Hienonna vihannekset, lisää ne kattilaan ja lisää lasillinen vettä. Hauduta noin tunnin ajan, lisää sitten suola ja sokeri. Anna hautua vielä 7 minuuttia.

Nopea squash-kaviaari lihamyllyllä

Soseuta vihannekset ennen paistamista. Voit käyttää pientä tehosekoittimen suutinta. Mitä pienempiä palat, sitä helpompi tehosekoitin soseuttaa ne. Anna seoksen hautua hiljalleen 35 minuuttia. Mausta mausteilla ennen tarjoilua.

Kypsentäminen ilman sterilointia

Jotta valmiin tuotteen ei tarvitse kastaa suureen vesikattilaan ja kiehua, pese purkit etukäteen. Kannet tulee keittää erikseen noin 15 minuuttia. Itse kaviaariastia tulee steriloida joko höyryttämällä höyrykattilassa tai uunissa.

Laita valmis ruoka vain steriiliin astiaan, niin sinun ei tarvitse steriloida purkkeja vedessä.

Etikka säilyttää ruoan pidempään; jos et käytä sitä tai steriloi ruokaa, on parasta syödä ruoka heti; se säilyy useita päiviä.

Resepti sinapilla

Tämä tarkoittaa teelusikallisen sinapin lisäämistä valmiiseen ruokaan, mikä antaa sille pikantin maun. Voit lisätä sen ennen vihannesten sekoittamista. Näin aromi ja maku pääsevät paremmin esiin.

Valmistus etikalla

Keitä vihannekset pehmeiksi tai soseuta. Ennen kypsennyksen lopettamista lisää 0,5 tl 9-prosenttista etikkaa per 1 kg ruokaa ja mausta öljyllä. Anna kiehua hiljalleen 6 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.

Etikka ei ainoastaan ​​säilytä tuoreutta, vaan se myös lisää makua. Tulisempiin versioihin käytä vähemmän, jotta maku ei peity liikaa.

Kaviaari ilman etikkaa

Täydellinen niille, jotka haluavat syödä heti. Kuullota kaikki ainekset kypsiksi, mausta majoneesilla, ripottele yrteille ja tarjoile.

Munakoisojen kanssa

Leikkaa kaikki ainekset paloiksi. Kuten muidenkin ruokien kanssa, hauduta enintään 55 minuuttia. On parasta hautua ilman kantta. Munakoiso kypsyy yhtä kauan ja sopii hyvin yhteen tomaattien ja porkkanoiden kanssa.

Sipulilla ja majoneesilla

Tärkeimpiä ainesosia pehmentää vain majoneesin hienovarainen maku. Muuten kaikki pysyy samana, myös vihannekset. Kesäkurpitsa kuoritaan ja kypsennetään mureaksi. Tämä voidaan havaita kuitujen irtoamisesta tai vihanneksen sileän mössön muodostumisesta.

Lisää paistetut kesäkurpitsat jo kypsennettyjen kesäkurpitsojen joukkoon. Kuullota vielä 3 minuuttia. Kun kesäkurpitsa on kypsä, soseuta se tehosekoittimessa ja lisää majoneesi, suola ja sokeri. Tämä valmiste sopii parhaiten tarjoiluun; älä säilytä.

Makeilla ja tulisilla paprikoilla

Jokaiseen suosikkireseptiin kuuluu yksi makea ja yksi chili. On parasta hienontaa paprikat ja lisätä ne siemenettömänä puoli tuntia ennen kuin kaviaari on valmista. Sekoita seos ja mausta suolalla. Purkkiin seos sitten.

herkkusienten kanssa

Ainesosat:

• samppanjat;
• kesäkurpitsa;
• sipuli;
• porkkana;
• suola, sokeri.

Paista sienet paistinpannulla, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta älä kypsennä liikaa. Hauduta kesäkurpitsaa kaikkien muiden ainesten kanssa. Mausta mausteilla ennen kuin otat pannun pois liedeltä.

Kaviaari paistettu hihassa

Levitä maustetut vihannespalat pussiin, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja tee hammastikulla muutama reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 45 minuuttia. Tämä uunissa paistettu ruoka on vähäkalorinen.

Säilytysaika ja -säännöt

Jos kaviaari steriloidaan, sitä voidaan säilyttää jopa plus 20 asteen lämpötilassa noin vuoden ajan; jos ei, niin jopa plus 10 asteen lämpötilassa. Avattuaan tuotetta ilman etikkaa säilytetään parhaiten 3 päivää. Säilytä mieluiten viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapin lämpimillä hyllyillä.