Kurkkulechojen valmistus talveksi: yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit ja säilytysohjeet

Kurkkulechoa voi valmistaa talveksi; sen resepteissä käytetään erilaisia ​​ainesosia, mikä tekee niistä radikaalisti erilaisia. Kotiäidit eivät enää epäröi, millaisia ​​hilloja he tekisivät, sillä nämä omaperäiset ja mielenkiintoiset salaatit, sekä itsenäisenä ruokana että lisukkeena, miellyttävät varmasti kaikkia.

Mitkä kurkut sopivat lechon valmistukseen?

Kurkkuletchoa varten sinun ei tarvitse huolehtia liikaa oikeiden kurkkujen valinnasta – mitkä tahansa kurkut käyvät, jättiläisistä suolakurkkuihin, sillä ne on leikattava joko suikaleiksi tai puolirenkaiksi valmistuksen aikana. Tärkeintä on käsitellä ne tuoreina.

Herkullisia reseptejä talveksi

Hyviä reseptejä on paljon lecho talveksi kurkkuja ja muita ainesosia sisältävä. Mielenkiintoisimmista kerrotaan alla.

Klassinen resepti

Ei ihme, että tämä kurkkuruoka on niin suosittu kotiäitien keskuudessa. He tekevät mielellään lechoa tuoreista kurkuista, ja talvella hillo ahmitaan nopeasti.

Reseptin ainekset:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• valkosipulin pää;
• kasviöljy;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Valmistele vihannekset: pese kurkut, tomaatit ja paprikat, kuori ja huuhtele valkosipuli. Leikkaa tomaatit paloiksi ja raasta jokainen pala, poistaen loput kuoret. Puolita paprikat ja poista siemenet ja kannat. Pilko sitten paprikat 3 mm:n kuutioiksi. Leikkaa vihreät paprikat pituussuunnassa neljään osaan ja poikittain. Suikaleet ovat enintään 7 cm pitkiä.

Yhdistä pilkotut kurkut, tomaatit ja paprikat sopivassa astiassa, lisää suola ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja lisää murskattu valkosipuli.

Lechon valmistamiseksi aseta kattila liedelle ja kuumenna se 100°C:een. Peitä sitten kannella ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Mausta lopuksi etikalla. Salaatti pakataan steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Nopea tapa ketsupilla

Tämä resepti on yksi niistä, joissa tomaattien sijasta käytetään jalostettua tuotetta - ketsuppia.

Reseptin ainekset:

• kurkut;
• sipulin pää;
• ketsuppi;
• tillinvihreät;
• valkosipulinkynsiä;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9% etikkaliuos;
• vesi.

Liota valmiita kurkkuja kulhossa kylmää vettä tunnin tai kaksi. Näin ne imevät kosteutta ja niistä tulee rapeita. Poista ne sitten ja pilko ne puolirenkaiksi tai ympyröiksi. Aika riippuu kurkkujen koosta.

Kuori ja kuutioi keskikokoinen sipuli ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi (valinnainen). Ripottele sitten vihannesten päälle suolaa ja kidesokeria ja lisää murskattu valkosipuli. Sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Tänä aikana mehu vapautuu ja suola ja sokeri liukenevat. Lisää tämän jälkeen hienonnettu tilli, kaada ketsuppi joukkoon ja sekoita.

Lisää sitten vesi ja laita liesi päälle. Nesteen määrää voidaan säätää halutun koostumuksen mukaan. Jokaisen hillon valmistajan tulisi myös itse määrittää ketsupin tulisuus. Jos haluat tulisen lecho-juoman, valitse chiliä sisältävä tuote, ja jos haluat miedon, valitse mietoja ketsuppityyppejä.

Kun vesi alkaa kiehua, kuori mahdollinen vaahto pois ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Kaada sitten kuuma ruoka steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

Kurkkujen ja tomaattien kanssa

Lecho, jolla on tällaisia ​​yleisiä pääainesosia, on erittäin kysytty naisten ja heidän perheidensä keskuudessa.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• valkosipulinkynsiä;
• suola ja sokeri;
• 9% etikkaliuos;
• auringonkukkaöljy;
• khmeli-suneli-mausteseos;
• jauhettua korianteria;
• mustapippurijauhetta.

Tomaatit valmistellaan ja niistä tehdään tomaattipyrettä. Tätä varten ne pestään, pilkotaan ja keitetään 15 minuuttia. Sen jälkeen ne siivilöidään ja laitetaan lecho-keittoastiaan. Lisää auringonkukkaöljy ja etikka sekä valmisteltu ja murskattu valkosipuli, suola, kidesokeri ja mustapippuri. Kuumenna lämpötila 100 °C:een.

Sillä välin valmistele kurkut. Leikkaa ne haluamaasi muotoon. Kun tomaattikastike kiehuu, lisää ne kattilaan. Hauduta vielä noin puoli tuntia. Lisää lopuksi mausteet (korianteri ja humala-suneli). Laita ne steriileihin purkkeihin ja sulje ne.

Makean paprikan kanssa

Jos säilöt vihannekset oikein, ne ovat aivan yhtä herkullisia kuin tuoreet. Voit ottaa siitä selvää tämän ihanan reseptin avulla.

Ainesosat:

• kurkut;
• eri värisiä paprikapalkoja;
• tomaatit;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipulin päät;
• suola ja rakeistettu sokeri;
• mustat ja maustepippuriherneet;
• laakerinlehti;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Pese kaikki vihannekset. Jos kurkut ovat vanhoja, kuori ohut kuori. Leikkaa vihreät vihannekset viipaleiksi tai puolirenkaiksi. Poista paprikoista varret ja siemenet ja leikkaa ne suuriksi lohkoiksi. Purista tomaateista mehu. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa ne lihamyllyssä tai soseuttaa ne tehosekoittimessa.

Laita kurkut ja paprikaviipaleet suureen kulhoon ja kaada sitten tomaattimehu joukkoon. Lisää sitten suola ja sokeri, sekoita ja anna niiden liueta 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja kasviöljy.

Laita kattila liedelle ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia ja lisää sitten murskattu valkosipuli. Keitä uudelleen 5 minuuttia ja kaada sitten steriileihin purkkeihin ja sulje ne.

Sormia nuoleva herkullinen salaatti

Jo nimi kertoo, että salaatti on herkullinen, mutta sen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• paprika;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• kasviöljy;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Kurkut valmistellaan ja leikataan haluttuun muotoon. Paprikat leikataan ja niistä poistetaan varret ja siemenet. Sen jälkeen ne leikataan suikaleiksi.

Tomaatit pestään ja kiehautetaan kuoren poistamiseksi. Tätä varten tehdään jokaiseen vihanneksiin ristinmuotoinen viilto varren vastakkaiselle puolelle. Sitten ne laitetaan kiehuvaan veteen ja minuutin tai kahden kuluttua ne otetaan pois ja laitetaan kylmään veteen, mahdollisesti jäiden kanssa.

Toimenpiteen jälkeen iho irtoaa helposti.

Kun vihannekset on valmisteltu, kuumenna suuri kattila auringonkukkaöljyssä. Lisää kurkut, paprikat ja tomaatit. Lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita silloin tällöin ja kuumenna seos 100°C:een. Hauduta sitten lechoa puoli tuntia. Lopuksi täytä steriloidut purkit seoksella ja sulje ne.

Sekalaiset

Tämä lecho-resepti sisältää tuttuja vihanneksia sekä porkkanoita. Tämä ainesosakokonaisuus rikastuttaa kurkkuruoan makua.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• porkkana;
• paprika;
• valkosipulin päät;
• auringonkukkaöljy;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9% etikkaliuos;
• chilipaprikaa (niille, jotka pitävät tulisuudesta).

Valmistele pääainekset. Pese kaikki vihannekset, poista kurkuista ja paprikoista kannat ja pilko ne hienoksi. Jauha tomaatit ja lisää seokseen suola, kidesokeri, etikka ja auringonkukkaöljy. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kevätsipuli.

Jotta lecholle saadaan ilmeikäs maku, jotkut vihannekset paistetaan kypsennysprosessin alussa. Ota paistinpannu, lisää kasviöljy ja kuumenna se. Lisää sitten paprika ja porkkanan puolirenkaat. Kypsennä näitä vihanneksia 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Paistamisen jälkeen lisää porkkanat ja paprikat kattilaan. Laita liesi päälle ja kun vesi alkaa kiehua, anna kiehua hiljalleen puoli tuntia, sekoittaen silloin tällöin. Siirrä lecho heti kypsennyksen jälkeen steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje ne.

Sipulien kera tomaattikastikkeessa

Seuraava onnistunut resepti miellyttää varmasti jokaista kotikokkia. Se on yksinkertainen ja sisältää tomaattipyreetä ja sipulia.

Ainesosat:

• kurkut;
• sipulinpäät;
• paprika;
• purkki tomaattipyrettä;
• kasviöljy;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• 9% etikkaliuos;
• vesi.

Valmistele ja viipaloi kurkut. Sillä välin laimenna tomaattipyree vedellä, lisää suola ja sokeri ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paprika ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Lisää lopuksi kevätsipulit ja 10 minuutin kuluttua etikka. Sammuta liesi ja kaada valmisteltuihin purkkeihin ja sulje ne.

Ilman sterilointia

Nykyään lecho ilman sterilointia ei ole mitään uutta, eikä sitä ole vaikea valmistaa, mutta tämä resepti on monien kotiäitien suosikki.

Ainesosat:

• kurkut;
• tomaatit;
• makeat ja kuumat paprikat;
• porkkana;
• valkosipulin pää;
• rakeistettu sokeri ja suola;
• kasviöljy;
• 9-prosenttinen etikkaliuos.

Valmistele vihannekset. Tomaatit, chilit ja valkosipulinkynnet pilkotaan ja hienonnetaan.

Paprikoista poistetaan kannat ja ne leikataan suikaleiksi. Porkkanat kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Kurkut leikataan pitkiksi paloiksi (enintään 4 cm).

Paista porkkanat ja paprikasuikaleet. Ennen paistamista lisää pannulle öljyä ja anna sen kuumentua kauttaaltaan. Lisää vihannekset ja sekoita silloin tällöin 15 minuuttia.

Laita kaikki valmistetut vihannekset suureen, paksuseinäiseen kattilaan. Lisää sitten kidesokeri ja suola sekä loput kasviöljystä ja kuumenna 100°C:een. Lisää etikka ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia.

Välittömästi lämpökäsittelyn jälkeen tuote asetetaan ja suljetaan ilmatiiviisti.

Miten ja missä aihioita säilytetään oikein

Lechoa säilytetään 12 kuukautta rullalle käärittynä rautakansilla, jotka on vedetty tiiviisti sisäänpäin. Olosuhteiden tulisi olla seuraavat: matala, vakaa lämpötila, pimeys.

Jokainen kotirouva voi tehdä ihanan lechon, ja tarjotut reseptit auttavat häntä tekemään niin.