Nopeita ja helppoja kurpitsakaviaarireseptejä talveksi, jotka saavat sinut nuolemaan sormiasi.

Kurpitsasatojen ansiosta tästä helposti kasvatettavasta vihanneksesta voidaan valmistaa herkullisia ja kauniita hilloja. Perinteiset kesäkurpitsa- ja munakoisoruoat ovat alkaneet menettää suosiotaan esimerkiksi talveksi valmistetulle terveelliselle ja herkulliselle hillolle, kuten kurpitsakaviaarille.

Kurpitsakaviaarin valmistuksen erityispiirteet talveksi

Kaviaarin tärkein ainesosa on kurpitsa – vitamiinipitoinen vihannes, jota on helppo valmistaa kotona talveksi. Prosessin aluksi kurpitsa valmistellaan asianmukaisesti – sen kova kuori, siemenet ja kovat kuidut poistetaan. Kurpitsan hedelmäliha joko pilkotaan paloiksi tai raastetaan.

Tulevan kaviaarin lisäainekset, kuten sipulit, valkosipuli ja porkkanat, pestään, pilkotaan ja haudutetaan padassa kurpitsan kanssa. Reseptistä riippuen edellä mainittuihin vihanneksiin lisätään mausteita, paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja tomaatteja.

Lisämaun saamiseksi kurpitsa ja vihannekset paistetaan uunissa. Kun vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä, ne suolataan ja maustetaan haluamallasi tavalla. Jos reseptissä ei mainita tomaatteja, ne voidaan korvata tomaattipyreellä tai -kastikkeella.

Tuotannon viimeisessä vaiheessa Kurpitsakaviaaria talveksi, haudutettuja vihanneksia Ne soseutetaan muussaajalla tai tehosekoittimella, laitetaan jo steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Kurpitsan valinta ja valmistus

Kurpitsakaviaari valmistetaan luonnollisesti pääasiassa vihanneksista, joita ei useista syistä voida säilyttää pitkään. Esimerkiksi kurpitsat, joissa on vaurioituneita varsia tai kuorivaurioita. Kaviaarin laadun varmistamiseksi tähän talvisäilykkeeseen käytettyjen hedelmien on oltava kypsiä ja kokonaisia.

Tärkeää! Sopivin hedelmä kaviaarin talvisäilytykseen on niin kutsuttu myskikurpitsa – vitamiinipitoinen, lieriömäinen vihannes, jonka hedelmäliha on oranssi.

Kuinka tehdä kurpitsakaviaaria kotona

Kurpitsakaviaaria voidaan keittää avotulella – padassa, uunissa, monitoimikoneessa, paistinpannulla tai mikroaaltouunissa.

Sääntöjen mukaan kaviaarin säilömiseen käytettävät vihannekset maustetaan yrteillä ja valkosipulilla, haudutetaan ja paistetaan uunissa. Nämä kaviaarireseptit soveltuvat talvisäilykkeiden valmistukseen kotona, ja etikan puuttuminen joissakin niistä tekee tästä vihannesherkusta ruokavaliovaihtoehdon kylmäksi alkupalaksi.

Klassinen resepti

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on klassinen kasviskaviaarin resepti nimeltä "Finger-Lickin' Good", joka on helppo ja uskomattoman nopea valmistaa.

Ainesosat:

• kurpitsa – 800 grammaa;
• sipuli;
• valkosipuli – 1 neilikka;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• tomaattipyree - lasi;
• paprika (makea) – 100 grammaa.

Valmistus: Aloita yksinkertaisimman kurpitsakaviaarin säilöminen talveksi paahtamalla murskattua valkosipulia, viipaloitua paprikaa ja hienonnettua sipulia uunipannulla. Lisää pilkottu kurpitsa ja paahda sitä esilämmitetyllä liedellä pari minuuttia. Jatka sitten vihannesten hauduttamista suljetun kannen alla, mutta miedolla lämmöllä.

Puolen tunnin kuluttua lisää tomaattipyree, suola ja mausteet kasvisaineksiin ja anna seoksen hautua muutaman minuutin ajan. Sitten kurpitsakaviaari tulee laittaa purkkeihin ja sulkea talveksi.

Curryn kanssa

Itämaisten mausteiden ystävät rakastavat varmasti tätä currykaviaarin reseptiä.

Ainesosat:

• kurpitsa – 1 kilogramma;
• porkkanat – 500 grammaa;
• sipuli – 4 kpl;
• etikka (9) – 1 rkl;
• suola, mustapippuri – maun mukaan;
• curry – 15 grammaa;
• öljy (kasvityyppi).

Valmistus: Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Pilko sitten hedelmäliha pieniksi paloiksi, laita kurpitsa kattilaan, peitä vedellä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla.

Silppua seuraavaksi sipuli, raasta porkkana ja laita seos paistinpannulle kuumaan öljyyn. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Yhdistä sipuli ja porkkana kurpitsan kanssa, mausta sitten vihannekset suolalla ja pippurilla, lisää haluamasi määrä curryjauhetta ja anna hautua vielä 30 minuuttia kannen alla. Soseuta sitten vihannekset tehosekoittimessa.

Laita kaikki ainekset kattilaan takaisin liedelle ja mausta kiehumisen jälkeen etikalla. Valmiit kaviaarit tulee laittaa lasipurkkeihin ja sulkea kansilla.

Kesäkurpitsan ja majoneesin kera

Ainesosat:

• kurpitsa – 2,5 kiloa;
• kesäkurpitsa – 1 kilogramma;
• sipuli – 500 grammaa;
• tomaattipyree – 1 kuppi;
• öljy (kasviperäinen) – ¾ kuppi;
• majoneesi - ¾ kuppi;
• suola, pippuri, sokeri – maun mukaan;
• laakerinlehti.

Ohjeet: Jauha kurpitsa ja kesäkurpitsa lihamyllyssä. Hienonna sipuli ja lisää se aiemmin valmistettuun kasvisseokseen tomaattipyreen, öljyn ja majoneesin kanssa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kaada paksupohjaiseen astiaan ja kuumenna kuumalla lämmöllä. Tämän kesäkurpitsakaviaarin, kurpitsan ja majoneesin kypsennysaika on 1 tunti.

Lisää seuraavaksi mausteet ja kidesokeri kasvisseokseen. Hauduta kaviaaria vielä tunnin ajan. Lisää muutama minuutti ennen kuin se on valmista, lisää kasvissoseeseen laakerinlehti, ota kaviaari pois liedeltä ja järjestele se purkkeihin.

Uunissa timjamin kanssa

Ainesosat:

• timjami – 10 grammaa;
• kurpitsan massa – 1,5 kiloa;
• sipuli – 2 kpl;
• paprika (makea) – 2 kpl;
• tomaatit – 3 kpl;
• selleri – 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• mustapippuri (maun mukaan);
• suola - maun mukaan;
• öljy (oliivi) – ¾ kupillista.

Ohjeet: Pese, kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli puolirenkaiksi. Pese paprika, poista siemenet ja kannat ja leikkaa sitten suikaleiksi. Hienonna tomaatit ja selleri keittiöveitsellä.

Kaikki vihannesvalmisteet on asetettava tasaisesti leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu foliolla, maustettu pippurilla, suolalla, maustettu timjamilla ja ripoteltu öljyllä.

Laita valmis kasvisseos 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ¾ tunniksi. Siirrä sen jälkeen kypsennetyt kasvikset pelliltä kulhoon ja soseuta tehosekoittimella. Jaa valmis kaviaari steriileihin purkkeihin ja sulje ne.

Monitoimikeittimessä

Ainesosat:

• kurpitsan massa – 800 grammaa;
• paprika – 1 pala;
• lamppu;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• tomaattipyree ja ketsuppi – 50 grammaa kutakin;
• öljy (kasvi);
• suola, mausteet – maun mukaan.

Ohjeet: Pilko esikäsitelty kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Kaada kasviöljy monitoimikoneen kulhoon, lisää sipuli ja aseta monitoimikone paistamisasetukselle. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää julienne-suikaleiksi leikattu paprika ja jatka vihannesten kypsentämistä samalla asetuksella vähintään 5 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua lisää kurpitsansose kasvisten joukkoon ja kypsennä ainekset, mutta tällä kertaa "Haudutus"-asetuksella, vielä 30 minuuttia. Mausta sitten kasvikset tomaatilla, ketsupilla, suolalla ja mausteilla ja anna niiden hautua vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Kun prosessi on valmis, soseuta vihannekset tasaiseksi ja lisää tehosekoittimessa murskattu valkosipuli. Laita valmis kaviaari purkkeihin ja sulje kannet.

Lihamyllyssä omenan kanssa

Ainesosat:

• kurpitsa – 500 grammaa;
• tomaatit – 500 grammaa;
• porkkanat – 3 kpl;
• sipulit – 3 kpl;
• omenat – 2 hedelmää;
• paprika (makea) – 1 palko;
• valkosipuli – 50 grammaa;
• öljy;
• etikka;
• sokeri, suola - maun mukaan;
• sellerinjuuri – 50 grammaa.

Valmistus: Kuori ja kuutioi omenat ja vihannekset. Pese tomaatit ja leikkaa ne lohkoiksi. Hienonna sipuli, selleri ja valkosipuli.

Vihannekset asetetaan leivinpaperille, joka asetetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Kun vihannekset ovat pehmenneet, ne suolataan, sekoitetaan ja jäähdytetään. Valmistetut ainekset jauhatetaan lihamyllyssä ja laitetaan kattilaan. Kasvissoseeseen lisätään etikkaa ja kaviaari kiehautetaan.

Tämän jälkeen valmis kaviaari pakataan purkkeihin ja säilötään.

Porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• kurpitsa – 500 grammaa;
• sipuli;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• porkkanat – 200 grammaa;
• voi – 0,5 kuppia;
• mausteet – maun mukaan.

Ohjeet: Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä. Lisää sitten raastetut porkkanat ja paista kullanruskeiksi. Laita kuutioitu kurpitsa mikronkestävään kulhoon, lisää paistetut vihannekset, suola ja pippuri.

Kuumenna ruokaa mikrossa täydellä teholla noin 25–30 minuuttia. Sekoita sitten seos ja lusikoi se kuumana purkkeihin.

Mausteinen resepti tomaattipyreellä

Mausteista kurpitsakaviaaria voidaan valmistaa:

1. Kun lisäät chilipalkoja mihin tahansa yllä mainituista resepteistä.
2. Tomaattipyree tai tomaatit antavat tälle pikanttiruoalle erityisen maun ja värin.
3. Tämä kaviaari säilyttää kaikki makunsa ja ravintoaineensa myös talvella kellarissa säilytettynä.

Miten ja kuinka kauan kaviaaria säilytetään?

Kurpitsakaviaarin säilyttäminen kevääseen asti ei ole erityisen vaikeaa, jos noudatat muutamia sääntöjä:

1. Kasvisherkkujen purkit on steriloitava perusteellisesti.
2. Valmisteet on käärittävä peittoon heti kaulitsemisen jälkeen ja 24 tunnin kuluttua ne on säilytettävä ruokakomerossa.
3. Kasvisvalmisteiden säilytyslämpötilan ei tulisi olla yli +15 eikä alle +3 astetta.