Parhaat reseptit kurpitsakaviaarille talveksi ja miten sitä valmistetaan kotona, aivan kuten kaupasta ostettua.

Kesäkurpitsaa käytetään arkiruoassa, dieettiruoassa ja vauvanruoassa. Sitä lisätään salaatteihin, haudutetaan, paistetaan, tehdään hilloksi ja säilötään kesäkurpitsakaviaarina ja salaatteina. Kotona säilöttyihin kesäkurpitsakaviaariin lisätään mausteita, aromiaineita ja vihanneksia. Reseptiohjeiden mukaan talveksi valmistettu kesäkurpitsakaviaari maistuu kaupasta ostetulta kaviaarilta.

Kaupasta ostetun kurpitsakaviaarin ominaisuudet

Vähittäiskaupassa myytävä kesäkurpitsakaviaari valmistetaan elintarviketehtaissa. Sen herkullinen maku saavutetaan erikoislaitteilla ja resepteillä, hyväksyttyjen standardien mukaisesti valmistetulla valmistuksella ja kesäkurpitsan esihöyryttämisellä.

Teollisten prosessien toistaminen kotona on mahdotonta, mutta jos noudatat koostumus- ja valmistussääntöjä, voit saada kotitekoisia kurpitsakaviaaria talveksi maukkaasti, kuin kaupassa.

Kesäkurpitsan valinta ja valmistus

Kaviaari valmistetaan kypsistä vihanneksista, joissa on kypsät sydämet ja siemenet sekä kiinteä, vetetön hedelmäliha. Kypsät vihannekset vaativat lyhyemmän kypsennysajan kuin nuoret kesäkurpitsat.

Käytä suuria vihanneksia, joissa on maitomaiset siemenet ja tasainen massa; älä kuori niitä.

Ennen käsittelyä vihannekset pestään ja tarvittaessa kuoritaan, niistä poistetaan siemenet ja siemenet, ja ne kovetetaan. Ne leikataan paloiksi veitsellä tai kotona saatavilla olevilla keittiövälineillä: vihannesleikkureilla, monitoimikoneella tai raastetulla aineella.

Kuinka valmistaa kurpitsakaviaaria talveksi, aivan kuten kaupassa

Laadukkaan tuotteen valmistuksen olennainen sääntö on höyryttää kesäkurpitsa ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja kesäkurpitsamassin paksun konsistenssin saavuttamiseksi.

Kesäkurpitsaa voi käsitellä useilla tavoilla:

• kiehuu avoimessa astiassa sekoittaen;
• paistaminen uunissa;
• monitoimikoneen käyttö kypsennyksen aikana.

Valmistelutyö

Pese astiat ja keittiövälineet (kauha valmiin tuotteen tarjoiluun, lusikat kasvisseoksen sekoittamiseen, veitset, kaviaaripurkit (0,5–0,75 litraa) ja metalli- tai lasikannet astianpesuaineella. Steriloi purkit höyryllä tai uunissa. Keitä kannet.

Resepti kaupasta ostetulle kurpitsakaviaarille Neuvostoliiton GOST-standardien mukaisesti

Tämä on yksi ensimmäisistä kotitekoisten säilykekesäkurpitsojen resepteistä. Ajan myötä mausteisiin ja mausteseoksiin lisättiin erilaisia ​​mausteita, ja vihannesvalikoimaa muutettiin, mikä muutti makua. Mutta vanhan reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsakaviaari on edelleen perheenjäsenten suosikki. Valmistetut kesäkurpitsat laitetaan kattilaan tai uunivuokaan, suolataan, kiehautetaan keskilämmöllä ja kypsennetään noin 2 tuntia, kunnes ne sakenevat. Sipulit, porkkanat ja tomaattipyree kuullotetaan sitten kasviöljyssä yksi toisensa jälkeen. Tomaattipyreen tilalla käytetään tomaatteja; ne kiehautetaan, kuoritaan ja leikataan lohkoiksi.

Laita paistetut vihannekset kesäkurpitsaan, lisää hienonnetut yrtit, mausta pippurilla ja keitä 5 minuuttia. Valmis tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan: 0,5 litran purkkeihin 25 minuuttia, 0,75 litran purkkeihin 45 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen purkit rullataan, jäähdytetään ja varastoidaan.

Reseptin ainekset:

• kesäkurpitsa tai kurpitsa (kuori vihreiden kuori, jotta se ei vaikuta tuotteen väriin) – 10 kilogrammaa;
• sipulit, porkkanat (valitse keskikokoiset) – 1 kilogramma kukin;
• tomaattipyree, voit ottaa tomaattikastiketta - makeaa tai mausteista (maun mukaan) - 0,25 kiloa;
• keskikokoiset tomaatit, joilla on hapan maku (toimivat säilöntäaineina) – 3 kpl;
• puhdistettu deodoroitu auringonkukkaöljy – 1,5 kuppia;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• mustapippuri, maustepippuri (on parempi jauhaa laastissa ennen käyttöä) - 1 tl kutakin;
• persilja, tilli (voit lisätä korianteria ja korianteria maun mukaan) - 1 nippu kutakin.

Valmiin kaviaarin saanto on noin 5 litraa.

Klassinen resepti majoneesilla ja tomaattipyreellä

Tämä yksinkertainen kotitekoinen kesäkurpitsakaviaarin resepti majoneesilla ja tomaattipyreellä vetoaa majoneesi- ja tomaattikastikkeilla maustettujen ruokien ystäviin. Kun korvaat tomaattipyreen tomaateilla, jätä etikka pois. Paista sipulia kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää se pannulle kesäkurpitsan kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Sekoita valmis kasvisseos kuumana tasaiseksi suoraan rasvakeittimessä. Lisää kuumaan kaviaariin majoneesia ja tomaattipyrettä, jatka kypsennystä 20 minuuttia, lisää suola, sokeri, mausta mausteilla ja kuumenna vielä 10 minuuttia.

Resepti (ainekset):

• kesäkurpitsa – 2 kiloa;
• sipulit – 2 kpl;
• tomaattipyree, majoneesi - ota ½ kupillista kutakin tuotetta;
• rakeistettu sokeri – 1 rkl;
• suola maun mukaan;
• etikka 9% – 1 rkl;
• auringonkukkaöljy (ne, jotka sitä mieluummin käyttävät, voivat käyttää oliiviöljyä) – sipulien paistamiseen;
• mustapippuri, maustepippuri (on parempi ottaa herneet ja pilkkoa ennen käyttöä) – pippuria maun mukaan.

Kurpitsan kanssa hitaassa liesi

Kaviaarin valmistamiseksi hitaassa liesissä valitse kypsät vihannekset. Kaada kasviöljy hitaaseen liesiin, lisää sipulit ja porkkanat ja paista niitä paistotilassa. Lisää loput vihannekset (valkosipulia lukuun ottamatta), mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä haudutustilassa 20 minuuttia.

Lisää valkosipuli, jauha kasvisseos tehosekoittimella, keitä, kunnes seos on paksua, ja pakkaa steriileihin purkkeihin säilytystä varten.

Reseptin ainekset:

• kesäkurpitsa, kurpitsa - 1,0 kiloa kukin;
• tomaatit, porkkanat, sipulit, paprikat – 2 kpl kutakin;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri - maun mukaan;
• 9% etikkaa – 1 rkl, jos tomaateilla on makea ja hapan maku, voit jättää etikan pois;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• kasviöljy – ½ kupillista.

Tulisen ruoan ystävät voivat lisätä valkosipulin ja etikan määrää sekä käyttää enemmän öljyä.

Kesäkurpitsakaviaari paistetuista vihanneksista

Paista vihannekset syvällä uunipellillä ja voitele pohja ja reunat kasviöljyllä. Asettele pilkotut vihannekset pannulle, mausta suolalla ja pippurilla, kaada öljy päälle ja sekoita lastalla. Peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Poista folio, sekoita ja laita uuniin, kunnes kasvismehut haihtuvat. Kaada kasvisseos kattilaan, lisää sokeri ja murskattu valkosipuli, soseuta tehosekoittimella tai muussaamalla ja keitä muutama minuutti. Kaviaari on valmista pakattavaksi talveksi.

Otamme:

• kesäkurpitsa – 2 kiloa;
• porkkanat, sipulit, paprikat, jälkiruokapaprikat (ei kovin tulisia), tomaatit – 2-3 kappaletta kutakin;
• valkosipuli – 1 pää;
• suola, sokeri, pippuri – maun mukaan;
• kasviöljy (oliivi, auringonkukka) - ½ kupillista.

Majoneesilla ja valkosipulilla

Kuori ja pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Hauduta niitä öljyssä kaksi tuntia, sekoittaen silloin tällöin, jotta ne eivät pala. Lisää hienonnettu valkosipuli, majoneesi, tomaattipyree, mausteet, suola, sokeri ja etikka. Hauduta kaksi tuntia. Sekoita vihannekset ja hauduta 5 minuuttia. Kaviaari on valmis.

Ota:

• kesäkurpitsa – 6 kpl;
• sipuli – 1 kilogramma;
• majoneesi, tomaattipyree - 0,25 kilogrammaa kutakin tuotetta;
• rakeistettu sokeri – 1 kuppi;
• etikkaa 9% – 1 lasi (voit ottaa vähemmän);
• valkosipuli – 2 päätä;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - ½ kuppia.

Mausteinen kesäkurpitsa-kaviaari paprikalla

Tämä kaviaariresepti miellyttää tulisia alkupaloja. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota vihanneksia yksi kerrallaan: sipulia, porkkanaa, paprikaa ja chiliä. Laita kesäkurpitsat pannulle, mausta suolalla ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisia, noin 2 tuntia. Lisää paistetut vihannekset kypsennettyyn kesäkurpitsaan, lisää sitten tomaattikastike, hienonnettu valkosipuli ja maustepippuri sekä sokeri. Lisää etikka ja kypsennä 5 minuuttia.

Tarvitset:

• kesäkurpitsa – 5 kiloa;
• porkkanat, sipulit, paprikat - ota 1,0 kilogrammaa kutakin vihannesta;
• tomaattikastike, tulinen (mieluiten chili) – 1 kuppi;
• valkosipuli – 1 pää;
• jälkiruokapippuri (ei kovin tulinen) – 3 kpl;
• maustepippuriherneet – 10 kpl;
• etikka 9% – ½ kupillista;
• puhdistettu kasviöljy – 1 kuppi;
• suolan, sokerin ja öljyn määrä säädetään maun mukaan.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Kotitekoisista kesäkurpitsoista valmistetut valmisteet on säilytettävä viileässä paikassa.Etikalla valmistettua kaviaaria voidaan säilyttää kotona, poissa lämmitysjärjestelmistä.Säilyvyysaika: 1 vuosi.