Kuinka tehdä sienikaviaaria puolukoista (svinukhi) talveksi, reseptejä ja säilytystä

Aromaattisista puolukoista valmistettujen sienikaviaarin reseptejä talveksi on lukemattomia. Jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja ne voivat parantaa mitä tahansa pääruokaa. Tämä alkuruoka on melko helppo valmistaa; avain on noudattaa reseptiä tarkasti. Tässä artikkelissa käsitellään suosituimpia sienikaviaarin lajikkeita.

Lehmän kaviaarin valmistuksen erityispiirteet talveksi

Siansienet, jotka tunnetaan myös nimellä siansienet, luokitellaan asiantuntijoiden toimesta ehdollisesti syötäviksi. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että niiden syöminen raakana on kielletty. Kypsentäminen on pakollista ehdollisesti syötäviksi luokiteltujen sienten syömiseksi.

Toinen ainutlaatuinen ominaisuus sienillä on se, että ne pilaantuvat nopeasti ja menettävät syötävät ominaisuutensa. Ennen sienikaviaarin valmistusta ne esikeitetään.

Sienten käsittely sadonkorjuun jälkeen

Tuoreet, kotiin tuodut sienet on puhdistettava liasta, oksista ja muista "metsän antimista". Tämän helpottamiseksi laita sienet kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Huuhtele ne ja korvaa vesi suolavedellä. Anna sienten liota tässä liuoksessa 6 tuntia; vaihda sitten vesi. Toista tämä prosessi kolme kertaa.

Kun porsaat ovat liottaneet suolavedessä, huuhtele ne ja aloita keittäminen. Käytä runsaasti vettä. Lisää pikanttia makua pudottamalla pieni pussi mausteita (maustepippuria ja neilikkaa) kiehuvaan veteen. Keitä tunnin ajan. Nyt porsaat ovat valmiita kaviaarin valmistukseen.

Oikeiden sienten valitseminen

Sikoja on kahdenlaisia: ohuita ja paksuja. Vain paksua lajiketta voidaan käyttää kaviaarin valmistukseen, koska ohutta lajiketta pidetään myrkyllisenä ja syötäväksi kelpaamattomana.

Teiden lähellä kasvavien sienten poimimista ei suositella, sillä navetat imevät itseensä myrkyllisiä aineita.

Parhaat paikat kerätä rasvaisia ​​sikoja:

1. Perunapeltojen lähellä.
2. Metsänreunoilla ja kukkuloilla.
3. Aukioilla, joissa on pääsy auringonvaloon.

Kuinka tehdä lehmän sienikaviaaria

Kaviaaria voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita. Jokainen resepti on herkullinen omalla tavallaan, ja on suositeltavaa kokeilla kaikkia tyyppejä. Suosittelemme tutustumaan useisiin suosituimpiin kaviaariresepteihin. navetat ja niiden valmistelu talveksi.

Herkullinen sian kaviaari

Kun sienet on esikäsitelty, valmista marinadi porsaille. Tarvitset seuraavat ainekset:

1. Lasillinen auringonkukkaöljyä.
2. Ruokalusikallinen etikkaa (70%).
3. Kaksi neilikkaa ja muutama pippurinjyvä.

Huomaa: Tämä resepti on yhdelle kulholliselle puhdistettua ja liotettua lehmänlantaa.

Huuhtele valmistetut sienet kylmällä vedellä, valuta ne ja sekoita. Lisää kolme sipulia (kuori, pilko ja paista kullanruskeiksi, sekoita sitten) saadaksesi lisämakua.

Sekoita kaikki tulevan kaviaarin ainekset ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, sillä sienet palavat helposti.

Kun kaviaari on valmista, se laitetaan purkkeihin (lämpimänä pitämiseksi). Purkit steriloidaan ensin. Sulje ne, ja talvisäilykkeet ovat valmiita.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Kaviaarin maun rikkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi tekemiseksi se valmistetaan lisäämällä porkkanoita ja valkosipulia.

Yhtä kiloa porsaita varten tarvitset:

1. Kolme tomaattia.
2. Yksi porkkana.
3. Kaksi sipulia.
4. Lasillinen kasviöljyä.
5. Valkosipulin pää.
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jauha keitetyt puolukat tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja laita ne paistinpannulle lisäämällä ensin öljy. Jauhelihan paistaminen kestää 10 minuuttia.

Pilko vihannekset (leikkaa sipulit ja tomaatit ja raasta porkkanat) ja paista ne erikseen sieniseoksesta.

Sekoita sitten ainekset keskenään, laita ne kattilaan ja lisää valkosipuli ja mausteet (murskaa valkosipuli ensin). Hauduta kymmenen minuuttia ja siirrä sitten steriloituihin purkkeihin.

Tärkeää! Steriloimme purkit kattilassa. kiehuvalla vedellä 30-45 minuuttia.

Tomaattimehulla ja steriloinnilla

Mielenkiintoinen resepti kaviaarille, johon on lisätty tomaattimehua. Kahteen kiloon sieniä tarvitset 400 grammaa. Tarvitset myös valkosipulin pään, auringonkukkaöljyä ja mausteita (suolaa ja pippuria).

Pilko keitetyt sienet ja lisää ne pannulle tomaattimehun kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia lisääen suolaa, pippuria ja valkosipulia.

Valmis kaviaari laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia. Sitten purkit suljetaan ja asetetaan peiton alle (lämpimään paikkaan). Jäähdytettyä kaviaaria säilytetään (kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa).

Pakastetuista sienistä

Lehmänmaidon jäädyttämiseksi menettämättä makuaan noudata näitä sääntöjä:

1. Kun sienet on puhdistettu, liotettu ja keitetty vedessä kypsiksi, ne laitetaan siivilään ja jäähdytetään.
2. Kuivatut, kuivatut sienet pakastetaan.
3. Säilyvyysaika pakastimessa on enintään kuusi kuukautta.

Kun valmistat kaviaaria pakastetuista sienistä, jäähdytä ne huoneenlämmössä.

Näitä porsaita voidaan käyttää missä tahansa reseptissä.

Monitoimikeittimessä

Herkullisen kaviaarin valmistamiseksi hitaassa liesissä tarvitset:

1. Kaksi kiloa sieniä.
2. Kaksi keskikokoista sipulia.
3. Yksi porkkana (pieni).
4. Kolme tomaattia.
5. Laakerinlehti.
6. Etikka (9%) – ruokalusikallinen.
7. Suolaa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

Laitamme valmiiksi valmistetut porsaat lihamyllyn läpi ja hienonnamme myös sipulin ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa).

Kaada 200 grammaa öljyä hitaaseen liesikeittimeen ja paista sipuleita ja porkkanoita noin 20 minuuttia. Lisää sitten sienet ja loput öljystä ja mausteista. Sekoita ja anna hautua 2 tuntia. Lisää sitten etikka.

Valmistele purkit ja kannet: pese ja steriloi (keitä kannet). Kaviaari suljetaan purkkeihin vielä kuumana. Jäähdytyksen jälkeen sitä voidaan säilyttää jopa vuoden huoneenlämmössä.

Miten ja kuinka kauan säilykesikoja voidaan säilyttää?

Valitsetpa minkä tahansa reseptin, sinun on säilytettävä säilötty tuote huolellisesti. Tarjoamme useita vaihtoehtoja lehmänkaviaarin säilytykseen:

1. Jos kaviaaripurkit on suljettu muovikorkeilla, ne tulee säilyttää jääkaapissa. Tämä voi antaa niille yli vuoden säilyvyyden.
2. Jos ladot peitetään metallikannella, ne voidaan säilyttää kellarissa tai jopa parvekkeella. Tuote on kuitenkin parasta käyttää saman talven aikana.

Jos käytät muovia, osta paksuja lämpökansia.

Muista steriloida purkit huolellisesti ennen kuin suljet kaviaarin metallikansilla. Tämä pidentää säilyvyyttä ja estää kansien avautumisen.