Yksinkertaisia ​​reseptejä kurpitsakaviaarille hitaassa liesissä ja liedellä talveksi, nuolet sormiasi

Kurpitsa kuuluu kurpitsakasvien heimoon. Se sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, jotka säilyvät säilöttyinä ja marinoituina. Kurpitsakaviaarin valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa, mutta se vaatii reseptin tarkkaa noudattamista.

Kuinka valmistaa kurpitsakaviaaria talveksi

Tämän ruokalajin valmistusmenetelmät vaihtelevat yleensä lisäainesosien tyypistä riippuen. Sipulia ja porkkanaa lisätään yleisimmin alkupalaan.

Kaviaarin resepti on seuraava: vihannekset pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan, minkä jälkeen ne haudutetaan tai paistetaan. Lopuksi hedelmät pilkotaan.

Jos reseptissä mainitaan tomaattien käyttö, kuori ne ensin. Liota tomaatteja kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan. Kun tomaatit ovat jäähtyneet siedettävän lämpötilaan, voit kuoria ne.

Mitä hyötyä vihanneksista on?

Pattypan-kurpitsa (tai pattypan-kurpitsa) on vähäkalorinen ja sisältää erilaisia ​​​​mikroravinteita, mukaan lukien:

1. Kalium ja magnesium. Nämä hivenaineet auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja.
2. Luteiini, karoteeni ja zeaksantiini ehkäisevät syöpää ja parantavat näköä.
3. B2- ja B6-vitamiinit. B2- ja B6-vitamiinilla on positiivinen vaikutus migreeniin, kun taas jälkimmäinen parantaa keskittymiskykyä, poistaa väsymystä ja lievittää masennusta.
4. C-vitamiini. Vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kurpitsaa ja muita kasvituotteita ei suositella käytettäväksi, jos sinulla on ruoansulatusongelmia tai diabetes.

Pääraaka-aineen valinta ja valmistus

Vain nuoret kurpitsat sopivat kaviaarin valmistukseen. Nämä vihannekset (kuori mukaan lukien) sisältävät eniten hyödyllisiä mikroravinteita.

Kurpitsan koolla ei ole merkittävää vaikutusta kypsennysprosessiin, mutta on suositeltavaa valita keskikokoinen kurpitsa. Näiden vihannesten kanssa on helpompi työskennellä, koska niissä on vähemmän siemeniä.

Kun valitset vihanneksia, kiinnitä huomiota kuoren kuntoon. Kaviaarin valmistukseen sopivat parhaiten hedelmät, joissa on kirkas väri ja joissa ei ole näkyviä virheitä (tummia täpliä tai alkavan mädäntymisen merkkejä).

Kuinka tehdä kurpitsakaviaaria

Kaviaarin valmistukseen tarvitset paksuseinäisen, tarttumattoman kattilan tai paistinpannun. Kaikki vihannekset tulee pestä huolellisesti lian poistamiseksi.

Klassinen resepti sormia nuolevalle herkulle

Tästä yksinkertaisesta reseptistä valmistetaan herkullista kaviaaria. Tarvitset kaksi keskikokoista kurpitsaa ja porkkanan sekä:

• 5 kappaletta porkkanoita;
• valkosipulinkynsi;
• teelusikallinen sokeria;
• yksi sipuli;
• suola ja pippuri (maun mukaan);
• 30 millilitraa omenaviinietikkaa;
• 60 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kurpitsa pilkotaan ja hienonnetaan. Saatuun seokseen lisätään erikseen paistetut porkkanat ja sipulit. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Tänä aikana lisätään pilkotut tomaatit ja paprikat.

Kun kaviaari on kypsää riittävästi, seokseen sekoitetaan raastettu valkosipuli ja suola. Seosta haudutetaan vielä 15 minuuttia. Lopuksi kaviaari siivilöidään hienon siivilän läpi ja laitetaan steriloituihin astioihin.

Ilman sterilointia

Reseptin mukaan ilman sterilointia kaviaari valmistetaan 4,5 kilogrammasta kurpitsaa, jotka yhdistetään:

• 1,5 kiloa tomaatteja;
• kilogramma paprikaa, porkkanaa ja sipulia;
• 3 kuumaa paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• 100 grammaa suolaa;
• 75 grammaa sokeria;
• 50 millilitraa 5-prosenttista omenaviinietikkaa;
• 250 millilitraa kasviöljyä.

Sipulit, paprikat, porkkanat ja kurpitsa pilkotaan, paistetaan erikseen ja sekoitetaan sitten yhteen. Vihannekset kypsyvät, kunnes niihin muodostuu kuori.

Kaikki ainekset, yrtit ja murskattu valkosipuli sekoitetaan ja hienonnetaan. Saatuun seokseen lisätään etikka, sokeri ja suola. Halutessasi kaviaariin voidaan lisätä ruokalusikallinen khmeli-sunelia. Seos kiehautetaan ja haudutetaan hiljalleen 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaviaari purkitetaan puhtaisiin purkkeihin.

Paistetusta kurpitsasta

Leivontaan tarvitset kilon kurpitsaa. Valmisteltu myös:

• 100 grammaa tomaattipyrettä;
• suola ja jauhettu pippuri (maun mukaan);
• neljä sipulia;
• 75 millilitraa kasviöljyä;
• 5 millilitraa pöytäviinietikkaa.

Aseta kuoritut ja viipaloidut kurpitsat leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun kurpitsat ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, jauha vihannekset lihamyllyssä.

Sipuli hienonnetaan ja paistetaan paistinpannulla, kunnes se on kullanruskeaa. Sitten lisätään tomaattipyree ja haudutetaan vihanneksia 5 minuuttia. Sipuli sekoitetaan kurpitsaseokseen, joka sitten jauhetaan uudelleen tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Saatu seos laitetaan kattilaan, johon lisätään mausteet. Kaviaari kiehautetaan, sekoitetaan etikkaan ja kaadetaan sitten lasisäiliöihin.

Kesäkurpitsan kanssa

Tämä resepti vaatii 4 kilogramman kurpitsan ja kesäkurpitsan valmistamisen sekä:

• kilogramma sipulia ja porkkanaa;
• 5 paprikaa;
• puoli kiloa tomaatteja (tai 200 millilitraa tomaattimehua);
• 450 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 50 grammaa suolaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 75 millilitraa tomaattipyrettä.

Kesäkurpitsa ja kurpitsa leikataan suikaleiksi ja haudutetaan hiljalleen tunnin ajan kasviöljyssä. Suikaleiksi leikatut porkkanat ja sipulit paistetaan erikseen rapeiksi. Loput vihannekset pilkotaan ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa, kun kesäkurpitsa on kutistunut puoleen. Aineksia haudutetaan vielä tunnin ajan.

Viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää tomaattipyree ja etikka. Kypsennyksen jälkeen kaviaari laitetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Majoneesilla

250 millilitraan majoneesia ja 3 kilogrammaan kurpitsaa tarvitset:

• 5 valkosipulinkynttä;
• 300 millilitraa tomaattipyrettä;
• 1,5 kiloa sipulia;
• 100 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• 150 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Hienonnettu sipuli ja kurpitsa paistetaan erikseen, yhdistetään ja haudutetaan hiljalleen 15 minuuttia. Sitten vihannekset jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Loput ainekset lisätään seokseen. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua alkupala laitetaan säilytysastioihin.

Juuret

Reseptin mukaan 2 kilogrammaa kurpitsaa varten tarvitset:

• 3 keskikokoista sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 5 tomaattia;
• 20 grammaa sokeria ja 60 grammaa suolaa;
• 75 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• muutama valkosipulinkynsi (maun mukaan);
• persilja;
• 140 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 40 grammaa persiljajuurta;
• 50 grammaa sellerin juurta.

Kaikki vihannekset (valkosipulia ja tomaatteja lukuun ottamatta) paistetaan paistinpannulla rapeiksi ja sekoitetaan. Tomaatit lisätään, minkä jälkeen kaviaaria haudutetaan puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Juuret kuoritaan, hienonnetaan ja sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa. Saatu seos lisätään kaviaarin joukkoon ja haudutetaan hiljalleen 15 minuuttia.

Soseuta lopuksi ainekset tehosekoittimessa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä puoli tuntia. Sekoita alkupala yrtteihin noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kuuman paprikan kanssa

Mausteinen kaviaari valmistetaan 4,5 kilosta kurpitsaa ja 1,5 kilosta kypsiä tomaatteja. Tarvitset myös:

• kilogramma porkkanoita, sipuleita ja paprikoita;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 kuumaa paprikaa;
• 270 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 65 millilitraa omenaviinietikkaa;
• 85 grammaa sokeria;
• 110 grammaa suolaa.

Sipulit, kurpitsa, paprikat ja porkkanat pilkotaan ja paistetaan erikseen. Tomaatit kuoritaan. Sen jälkeen tomaatit, chili, yrtit ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä.

Sekoita kaikki vihannekset muiden ainesten kanssa, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää halutessasi humala-suneli, yrttejä ja jauhettua pippuria.

Monitoimikeittimessä

Kaviaarin valmistamiseksi hitaassa liesissä tarvitset 2 kurpitsaa ja:

• 4 palaa paprikaa, porkkanaa ja sipulia;
• 10 tomaattia;
• 100 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 60 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• mausteet ja yrtit (maun mukaan).

Kaikki vihannekset pilkotaan ja laitetaan monitoimikoneeseen. Sitten lisätään mausteet, öljy, suola ja sokeri. Ruoka kypsennetään "Pilaf"-asetuksella.

Monitoimikoneen sammuttamisen jälkeen ainekset hienonnetaan lihamyllyn läpi tai tehosekoittimessa, ja tuloksena oleva kaviaari laitetaan purkkeihin.

Punajuurien kanssa

Kolmeen kiloon kurpitsaa tarvitset:

• 2 tomaattia ja sipulia;
• 2 kiloa punajuuria;
• puoli kiloa porkkanoita (valinnainen);
• mausteet (maun mukaan);
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 300 millilitraa kasviöljyä.

Punajuuret keitetään ja raastetaan hienoksi. Porkkanat ja sipulit silputaan ja tomaatit viipaloidaan. Nämä vihannekset paistetaan sitten erikseen paistinpannulla.

Kurpitsa pilkotaan ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Saatua seosta haudutetaan hiljalleen 2–4 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa lisätä ja vähentää lämpöä säännöllisesti. Tarvittaessa lisätään lasillinen vettä.

Kaviaarin viimeinen käyttöpäivä

Kurpitsakaviaari soveltuu kulutukseen yhden vuoden ajan, edellyttäen, että säilytyssääntöjä noudatetaan.

Aihioiden säilytyssäännöt

Sulkemisen jälkeen odota, kunnes kaviaaria sisältävät purkit jäähtyvät. Aseta sitten purkit viileään ja pimeään paikkaan.