TOP 10 reseptiä vihreän tomaattikaviaarin valmistukseen talveksi hitaassa liesissä ja liedellä

Vihreät tomaatit ovat raakoja tomaatteja, jotka sisältävät lukuisia hyödyllisiä ja ravitsevia mikroravinteita. Näitä vihanneksia käytetään monissa ruoissa, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa. Vihreiden tomaattien kaviaaria valmistettaessa käytetään usein muita ainesosia tuotteen laadun parantamiseksi.

Kuinka tehdä vihreää tomaattikaviaaria

Raa'at tomaatit sisältävät aineita, jotka eivät ainoastaan ​​anna niille kitkerää makua, vaan voivat myös häiritä sisäelinten toimintaa. Siksi ennen kaviaarin valmistusta on välttämätöntä poistaa nämä haitalliset ainesosat tomaateista asianmukaisesti.

Valmistusprosessi on seuraava: tomaatit paistetaan ja haudutetaan, minkä jälkeen ne soseutetaan soseeksi. Tämän jälkeen voidaan lisätä muita ainesosia.

Vihreän tomaatin kaviaarin reseptejä on monia. Jokainen menetelmä vaatii oman säilöntäaineensa ja valmistustekniikkansa. Ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi on suositeltavaa noudattaa tarkasti annettuja reseptejä.

Marinoituja tomaatteja tulee säilyttää tynnyreissä tai lasiastioissa. Muoviastiat eivät sovellu marinoitujen tomaattien säilytykseen.

Hyödyt ja olemassa olevat vasta-aiheet

Raa'at tomaatit sisältävät:

• tyydyttymättömät rasvahapot;
• Omega-3 ja Omega-6;
• hiilihydraatit (nimittäin mono- ja disakkaridit);
• proteiini;
• useita aminohappoja;
• kalium, kupari ja muut mikroelementit;
• C-vitamiini

Tomaatit sisältävät solaniinia, joka suurina määrinä on melko haitallista elimistölle. Pieninä annoksina tätä ainetta (alle 100–200 milligrammaa eli noin 3–4 tomaattia) on kuitenkin positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, se stimuloi virtsan virtausta ja vähentää tulehdusta ja kouristuksia. Lisäksi solaniini vahvistaa verisuonten seinämiä, estää sienten ja virusten toimintaa ja nopeuttaa toipumista maksa- ja ylähengitysteiden sairauksista.

Toinen vaarallinen aine, jota löytyy raaoista vihreistä tomaateista, on tomatiini. Kuten solaniini, myös tomatiini vahvistaa pieninä määrinä immuunijärjestelmää ja tuhoaa taudinaiheuttajia. Tomaatilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja se poistaa syöpää aiheuttavia aineita.

Muut raa'iden tomaattien mikroelementit poistavat ummetusta ja normalisoivat happo-emästasapainon.

Vihreiden tomaattien käyttö on kielletty nivel- ja sappirakon patologioissa tai munuaissairauksissa. Sinun tulisi myös välttää tätä vihannesta, jos sinulla on aiemmin ollut allergisen reaktion merkkejä.

Tomaattien valinta ja valmistus

Keskikokoiset tomaatit sopivat parhaiten kaviaarin valmistukseen. Niiden kanssa on helpompi työskennellä. On parasta valita marjoja, joissa on paksu kuori ja näkyviä vaurioita.

Koska solaniini antaa vihreille vihanneksille kitkerän maun, on suositeltavaa liottaa tomaatteja suolavedessä useita tunteja etukäteen. Tämä aika antaa nesteen imeä suurimman osan haitallisista aineista.

Kaviaarin myrkytyksen riskin vähentämiseksi voit käyttää valkaistuja tai hieman vaaleanpunaisia ​​vihanneksia kaviaaria valmistettaessa.

Reseptejä vihreän tomaattikaviaarin valmistukseen talveksi

Kaviaarireseptiä valittaessa on suositeltavaa ottaa huomioon valmisteen säilyvyysaika ja säilytyspaikka. On myös tärkeää ottaa huomioon, kuinka monelle ihmiselle tuote on tarkoitettu. Säilyvyyden pidentämiseksi voit lisätä jokaiseen purkkiin oksan tuomen.

Klassinen tapa

Kolmeen kiloon tomaatteja tarvitset:

• kilogramma paprikoita ja porkkanoita;
• 5 grammaa suolaa ja jauhettua mustapippuria;
• puoli kiloa sipulia;
• 100 millilitraa 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 100 grammaa sokeria (ruokosokeria suositellaan);
• 30 millilitraa öljyä (mieluiten kasviöljyä).

Pese ja kuori vihannekset (tomaatteja lukuun ottamatta) ja poista siemenet. Jauha paprikat ja tomaatit lihamyllyssä. Leikkaa loput vihannekset pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki vihannekset kattilaan ja sekoita pippurin, suolan ja öljyn kanssa. Jos seos on liian paksua, voit lisätä hieman vettä reseptin mukaan.

Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Noin 15 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä pannulle lisätään etikka ja sokeri.

Tuloksena oleva kaviaari laitetaan sitten esisteriloituihin purkkeihin ja varastoidaan. Muutaman kuukauden kuluttua siitä tulee todella herkullinen välipala.

Lihamyllyssä ilman sterilointia

Kaviaarin valmistukseen tarvitset:

• 700 grammaa tomaatteja;
• 100 grammaa sipulia ja porkkanaa;
• 40 millilitraa auringonkukkaöljyä (suositellaan puhdistettua);
• 10 grammaa suolaa;
• 15 grammaa sokeria;
• 2 grammaa mustapippuria (suositellaan herneiden muodossa, jotka jauhetaan keskittimessä);
• 5 millilitraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa.

Jauha tomaatit, raasta porkkanat ja silppua sipulit hienoksi. Laita sipulit paistinpannulle öljyn kanssa. Kun sipulit ovat kullanruskeita, lisää porkkanat. Sekoita sitten vihannekset tomaattipyreen, lopun öljyn, sokerin ja suolan kanssa.

Alkuruokaa haudutetaan miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia. Lopuksi kaviaarin tulisi olla paksua. Sitten seos siivilöidään hienon siivilän läpi. Kaviaari ja mustapippuri palautetaan lämpöön vielä puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen tuote laitetaan astiaan ja suljetaan kannella.

Porkkanoilla ja sipuleilla

800 grammaan tomaatteja tarvitset:

• 250 grammaa sipulia ja porkkanaa;
• 120 grammaa tomaattikastiketta;
• 45 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa;
• 120 millilitraa auringonkukkaöljyä (suositellaan puhdistettua).

Kaviaarin valmistamiseksi leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Raasta porkkanat hienoksi. Leikkaa tomaatit 3 senttimetrin pituisiksi suikaleiksi. Laita kaikki ainekset, myös vihannekset, hitaaseen liesikeittimeen ja sekoita. Hauduta kaviaaria "haudutus"-tilassa 2,5 tuntia.

Määrätyn ajan kuluttua välipala sekoitetaan uudelleen ja jaetaan purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan tarvitset puoli kiloa omenoita 2,5 kiloa tomaatteja varten. Tarvitset myös:

• 200 millilitraa korkealaatuista auringonkukkaöljyä;
• valkosipulin pää;
• sipulia, porkkanaa ja paprikaa.

Kaikki vihannekset hienonnetaan. Saatu tahna laitetaan kattilaan ja lisätään suola. Kaviaaria keitetään 15 minuuttia, sekoitetaan sitten voin kanssa ja haudutetaan hiljalleen 20 minuuttia. Lopuksi lisätään valkosipulinkynsi. Alkuruokaa haudutetaan vielä 15 minuuttia.

Kesäkurpitsan kanssa

3,1 kiloa kesäkurpitsaa varten sinun on valmistettava:

• 1 kilogramma kutakin punaista ja vihreää tomaattia ja sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
• 2 ruokalusikallista etikkahappoa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• korianteria, basilikaa ja muita mausteita maun mukaan.

Kaikki vihannekset hienonnetaan ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Tahna kiehautetaan ja haudutetaan sitten kattilassa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen kaviaari jaetaan lasipurkkeihin.

Kurpitsan kanssa

1,5 kiloon tomaatteja ja 400 grammaan kurpitsaa tarvitset:

• 150 grammaa porkkanoita ja sipulia;
• ruokalusikallinen sokeria, suolaa ja 9% etikkaa;
• 6 ruokalusikallista (täyttä) kasviöljyä;
• 30 grammaa valkosipulia;
• 3 keskikokoista paprikaa.

Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan. Kaviaari laitetaan miedolle lämmölle, sekoitetaan voin ja muiden ainesten kanssa ja haudutetaan noin puoli tuntia. Lopuksi lisätään etikka.

Valmis kaviaari jaetaan välittömästi purkkeihin.

Tiivistetyllä tomaattipyreellä

Tämän reseptin mukaan 1 kilogrammaa tomaatteja varten tarvitset:

• 500 grammaa sipulia ja porkkanaa;
• 100 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen tomaattipyrettä;
• 100 millilitraa puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 30 millilitraa 9 prosentin purenta;
• teelusikallinen jauhettua mustapippuria ja paprikajauhetta.

Jauha tomaatit lihamyllyssä. Laita seos paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Soseuta sipulit ja porkkanat tehosekoittimessa ja sekoita tomaattien kanssa. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Viiden minuutin kuluttua ota kaviaari pois liedeltä ja sekoita etikkaan. Jaa seos sitten purkkeihin ja sulje kansilla.

Punajuurien kanssa

500 grammaa tomaatteja ja kiloa punajuuria varten tarvitset:

• 500 grammaa paprikaa ja sipulia;
• 250 millilitraa kasviöljyä;
• suolaa, sokeria ja 10 mustapippuria.

Vihannekset hienonnetaan ja punajuuret raastetaan. Sipulit paistetaan paistinpannulla kullanruskeiksi, sekoitetaan sitten voin ja muiden ainesten kanssa. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Sitten seokseen lisätään sokeri, pippuri ja suola. Seosta haudutetaan vielä 10 minuuttia, kunnes se sakenee.

Munakoisojen kanssa

Yhden kilogramman tomaattien ja munakoisojen osalta sinun on valmisteltava:

• vihreä;
• 500 millilitraa tomaattimehua;
• 500 grammaa sipulia;
• Puhdistettu kasviöljy, laakerinlehti (kuiva), suola ja jauhettu pippuri.

Vihannekset hienonnetaan. Sipuli paistetaan kattilassa kullanruskeaksi, sekoitetaan sitten munakoison ja tomaattien kanssa ja haudutetaan, kunnes se on täysin pehmennyt. Tämän jälkeen lisätään mausteet ja mehu. Seosta haudutetaan vielä 5 minuuttia ja jaetaan sitten astioihin.

Chilin kanssa

Reseptin mukaan 700 grammaan tomaatteja tarvitset 3 chilipaprikaa sekä:

• 300 grammaa porkkanoita;
• 50 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Kasviksista poistetaan siemenet ja ne muussataan tasaiseksi massaksi. Sitten lisätään loput ainekset (paitsi etikka). Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kunnes se sakenee. Etikkahapon lisäämisen jälkeen seosta haudutetaan vielä 10 minuuttia.

Majoneesilla hitaassa liesissä

300 grammaa majoneesia varten sinun on valmistettava:

• 1 kilogramma tomaatteja ja kesäkurpitsaa;
• 1 pala kutakin paprikaa ja sipulia;
• laakerinlehti, pippurit, suola;
• 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• vihreä.

Hienonna vihannekset ja yrtit ja asettele ne kattilan pohjalle. Lisää sitten mausteet. Kytke monitoimikone "Haudutus"-tilaan. Tunnin kuluttua soseuta vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi, sekoita tomaattipyreen ja majoneesin kanssa ja anna hautua vielä 30 minuuttia.

Kaviaarin viimeinen käyttöpäivä

Säilytyssääntöjen mukaisesti säilytettynä kaviaari on käyttökelpoista yhden vuoden.

Säilykkeiden säilytyssäännöt

Säilykkeet on suositeltavaa säilyttää viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Ihannetapauksessa purkit säilytetään kellarissa.