TOP 10 herkullisen punajuurikaviaarin reseptiä talveksi – sormia nuolemaan sopivaa!

Punajuuria arvostetaan niiden runsaan ravintosisällön ja ainutlaatuisten käyttötapojen vuoksi. Niitä voidaan käyttää sellaisenaan tai ainesosana salaateissa ja keitoissa. Juureksen ravintoarvon säilyttäminen ja monipuolisuuden lisääminen ruokalistaan ​​kylmänä vuodenaikana on helppoa hilloreseptien avulla, joten suosittelemme tutustumaan parhaisiin tapoihin valmistaa punajuurikaviaaria talveksi.

Ravintoarvo

Punajuuri on ruoka-aine, jonka terveyshyödyt ovat sekä perinteisen että vaihtoehtoisen lääketieteen harjoittajien keskuudessa laajalti ylistettyjä. Punajuuri sisältää runsaasti vitamiineja ja happoja. Niiden säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa täydentämään fosforin, kaliumin ja natriumin puutetta. Niiden mangaani- ja kuparipitoisuus parantaa verenkiertoelimistön terveyttä, kun taas jodi vähentää ateroskleroosin riskiä.

100 grammaa punajuurta sisältää 42 kcal, mikä yhdistettynä sen diureettiseen vaikutukseen tekee siitä sopivan painonpudotukseen. Vaikka punajuurta syödään yleisesti juureksena, vihreät ovat yhtä ravitsevia, ja niissä on kolme kertaa enemmän proteiinia. Punajuuri sisältää myös ainutlaatuisen ainesosan, betaiinin, joka auttaa normalisoimaan maksan toimintaa.

Juurikasvella on haavanparannus- ja allergiaa estäviä vaikutuksia. Sen mehua käytetään lääketieteessä kolereettisenä aineena. Sen korkea kuitupitoisuus auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa säännöllisellä nauttimisella. Juureksen syöminen aktivoi kehon prosesseja myrkkyjen, raskaiden suolojen ja radioaktiivisten alkuaineiden poistamiseksi.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten talvivalmisteluihin?

Nykyään markkinoilla on laaja valikoima erilaisia ​​punajuurilajikkeita. Juurikaslajikkeet vaihtelevat muodon, värin, painon ja sokeripitoisuuden suhteen. Säilykkeisiin käytetään vain pöytäpunajuuria. punajuurilajikkeetYläosien käsittelyyn käytä tuoreita, pehmeitä vihreitä.

Myöhäisiä punajuurilajikkeita käytetään usein reseptien raaka-aineina, koska niille on ominaista pidempi kypsymisaika, suurempi hedelmäsato ja kyky säilyttää ulkonäkönsä ja makunsa pitkään. Suosituimpia punajuurilajikkeita ovat:

• Sylinteri;
• Bordeaux'ssa;
• Valens.

Klo punajuurien istuttaminen Talvisäilöntämateriaalina käytettäväksi tulevaisuudessa on tärkeää noudattaa valmistajan suosituksia. Tähän tarkoitukseen soveltuvien siementen pakkaus osoittaa selvästi niiden soveltuvuuden säilöntään.

Kuinka tehdä punajuurikaviaaria kotona

Punajuurisäilykkeen reseptejä on nykyään paljon saatavilla. Ne voivat sisältää paistamista, hauduttamista, säilömistä, sterilointia tai jopa ilman lämpökäsittelyä. Yksinkertaisuutensa ansiosta tämä herkullinen välipala on helppo valmistaa jopa aloitteleville kokeille.

Punajuurikaviaaria tarjoillaan kylmänä ja sitä voidaan käyttää keittoreseptien ainesosana. Ainesosista riippuen alkupalalla voi olla erilaisia ​​makuvivahteita, se voi olla makea tai hieman hapan.

Klassinen

Klassinen punajuurikaviaari valmistetaan yleisistä aineksista, joita on helposti saatavilla käsillä tai kaupoissa. Tässä on resepti:

• punajuuret - 1 kg;
• suuri valkosipulin pää;
• sitruuna - 1 kpl;
• nauris-sipuli - 8 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• hajuton paistoöljy;
• jauhettua pippuria, neilikkaa, korianteria;
• suola - 2 rkl.

Mausteiden, suolan ja sokerin määrää säädetään kypsennyksen aikana henkilökohtaisten mieltymysten ja valitun lajikkeen makeuden mukaan.

Ainesosien käsittelyprosessi:

• Kuorimattomat punajuuret pestään ja asetetaan kiehuvaan asentoon; valmiin tuotteen voi helposti lävistää veitsen terällä;
• porkkanat raastetaan karkealla raastimella;
• valkosipulinkynnet ja sipuli hienonnetaan;
• Kuumenna öljy paistinpannulla, paista sipulia siinä 2 minuuttia, lisää porkkanaseos paistamiseen 2 minuuttia, lisää vesi ja peitä kannella hauduttamaan, kunnes se on kypsää;
• lisää mausteseos ja sitruunamehu;
• Punajuuret raastetaan raastimella, jossa on suuret reiät, ja laitetaan paistinpannuun 40 minuutiksi.

Hauduttamisen helpottamiseksi on suositeltavaa käyttää syvää ja paksureunaista paistinpannua, joka helpottaa sekoittamista ja estää palamisen. Jäähtynyttä seosta voi käyttää itsenäisenä ruokana, lisukkeena tai paahtoleivän ja voileipien pohjana.

Paistettua punajuurikaviaaria

Tätä paistettua välipalaa voi käyttää sellaisenaan tai majoneesin kanssa, ja sitä voi käyttää myös keittokastikkeena. Tarvitset:

• punajuuret - 3 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voi - ½ kuppi;
• tomaattipyree - ½ kuppi;
• suolaa maun mukaan.

Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja porkkana ja juures raastetaan. Paista sipulit paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää sitten porkkanat ja parin minuutin kuluttua punajuuret. Lisää pasta, suola ja hieman vettä, jotta kasvisseos ei pala, muuten alkupala saa epämiellyttävän härskiintyneen maun.

Resepti porkkanoilla ja sipuleilla purkeissa

Talvisäilytystä varten on suositeltavaa säilyttää kaviaari pienissä purkeissa, joiden optimaalinen tilavuus on 500 ja 750 ml. Valmistusta varten tarvitset:

• punajuuret - 2 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 600 g;
• punaiset tomaatit - 1 kg;
• öljy - 600 ml;
• valkosipulinkynsi - 2 päätä;
• suola, rakeistettu sokeri;
• jauhettua pippuria;
• 9% etikkaa - 200 ml.

Vielä vähän aikaa sitten kaviaarin valmistukseen tarvittiin punajuurien raastamista. Nykyään tähän tarkoitukseen käytetään yhä enemmän monitoimikonetta.

Kypsennysprosessi:

• vihannekset paistetaan lisäämällä öljyä, ensin sipuli, sitten porkkanaseos ja pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit lisätään peräkkäin, kaikkien ainesosien kokonaisaika on 10 minuuttia;
• lisää punajuuret ja mausteet, pieni määrä vettä, peitä kannella ja hauduta 35 minuuttia;
• Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja etikka ja anna hautua liedellä vielä 3 minuuttia.

Kasvisseos laitetaan purkkeihin. Haluttaessa kaviaari voidaan soseuttaa tehosekoittimella; tätä valmistetta on kätevä käyttää voileipien pohjana.

Muunnelma makeasta ja mausteisesta punajuurikaviaarista

Tämä vaihtoehto vetoaa niihin, jotka nauttivat epätavallisista ruoista ja alkupaloista, joilla on mausteinen ja pikantti maku. Reseptiin tarvitset:

• punajuuret, porkkanat, paprikat - 1 kg kukin;
• punaiset tomaatit - 4 kg;
• öljy - 1 kuppi;
• sipulit - 800 g;
• omenat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 4 kpl;
• etikka-essenssi - 2 rkl;
• chilipippuri - 1 kpl;
• suola, sokeri, mausteet - maun mukaan.

Tässä reseptissä käytetään makean ja happaman makuisia omenoita. Käytä paksupohjaista astiaa, jotta omenat eivät tartu kiinni.

Kypsennysprosessi:

• punajuuret ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella, paprikat ja nauriit leikataan puolirenkaiksi;
• paista vihanneksia 20 minuuttia;
• Tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa, omenat raastetaan erikseen raastimella;
• jalostetut tomaatit ja mausteet kaadetaan kasvisseokseen, lisätään omenoita;
• Jatka hauduttamista 30 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa.

Seos laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja jokaiseen astiaan lisätään ½ tl esanssia, minkä jälkeen ne rullataan ja jäähdyttyään laitetaan viileään paikkaan.

Sormia nuoleva herkku

Tämän menetelmän etuna on valmistuksen helppous ja saadun välipalan erinomainen maku.

Reseptiin tarvitset:

• punajuuret - 1 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• öljy - 5 rkl;
• tomaattipyree - 4 rkl l.;
• olemus - 1 tl;
• suola, sokeri ja mausteet - maun mukaan.

Maustetut punajuuret keitetään kevyesti suolatussa vedessä. Paista sipulit ja kun ne ovat kullanruskeita, lisää raastettu punajuuri ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja mausteet yksi kerrallaan ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Pari maustepippuria antaa seokselle ainutlaatuisen mausteisen aromin. Lisää lopuksi valkosipuli ja etikka ja sekoita huolellisesti. Kun seos on jäähtynyt hieman, laita kaviaari steriloituihin astioihin.

Valkosipulilla

Tällä kaviaarilla on tunnusomainen valkosipulin tuoksu, ja se on erinomainen immuunijärjestelmän vahvistaja kylminä talvikuukausina. Reseptiin tarvitset:

• punajuuret - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 100 ml;
• vesi - 2 litraa;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Mausteisen maun voi saada lisäämällä pippuri-, kumina-, rosmariini- ja provencelaisyrttisekoitusta, mutta näitä ainesosia ei pidetä reseptin kannalta välttämättöminä.

• marinadi valmistetaan vedestä, sokerista, etikasta ja mausteista;
• punajuuret leikataan ohuiksi suikaleiksi;
• puristimen läpi kulkeva valkosipuli sekoitetaan perusteellisesti juurikaspohjan kanssa;
• Kasvisseos laitetaan purkkeihin ja täytetään kuumalla marinadilla.

Purkit on keitettävä vedessä 20 minuuttia ja sitten rullattava.

Omenoiden ja munakoisojen kanssa

Herkullinen tuote syntyy yhdistämällä punajuuria omenoiden ja munakoison kanssa. Hedelmä toimii tässä reseptissä luonnollisena säilöntäaineena. Tällä tavalla valmistetulla kaviaarilla on ainutlaatuinen makea ja hapan maku.

Reseptiin tarvitset:

• punajuuret, munakoisot - 1 kg kukin;
• omenat - 800 g;
• sokeri - 7 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• paistoöljy - 0,4 l.

Leikkaa omenat ja munakoiso pieniksi kuutioiksi ja raasta keitetyt punajuuret. Laita vihannekset kulhoon, sekoita hyvin ja ripottele päälle sokeria. Anna niiden hautua 1,5 tuntia, jotta mehut irtoavat. Laita kattila liedelle, lisää suola ja anna kiehua hiljalleen tunti. Lisää sitten öljy ja jatka kiehumista vielä 10 minuuttia.

Tomaattien kera ilman etikkaa

Tomaatteja pidetään "ihanteellisena" kaviaarin ainesosana, joten niitä käytetään usein resepteissä. Tämä lyhytaikainen punajuurialkuruoka voidaan valmistaa ilman etikkaa. Reseptiin tarvitset:

• punajuuret - 1 kg;
• tomaatit - 5 kpl;
• valkosipulin pää;
• sipulit - 3 kpl.

Sokerin ja suolan määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä sekä valitun tomaatti- ja punajuurilajikkeen ominaisuuksista. Täyteläisemmän maun saat lisäämällä maustepippuria ja mustapippuria. Kypsennysprosessi on samanlainen kuin klassisessa reseptissä: kuullota sipulit, tomaatit ja punajuuret peräkkäin. Haudutusaika vaihtelee 45–60 minuutin välillä, ja suola ja mausteet lisätään vasta lopussa.

Resepti valkosipulilla ja punajuurella ilman sterilointia

Valkosipulikaviaarin ainutlaatuinen ominaisuus on, että se on paitsi herkullista myös terveellistä. Yhdistelmä parantaa huomattavasti juuresen ravintoarvoa, mikä tekee siitä korvaamattoman vitamiinien lähteen talvella. Reseptin kiistaton etu on sen yksinkertaisuus, mikä tekee siitä helpon jopa aloittelijoille.

Reseptiin tarvitset:

• punajuuret - 1 kg;
• sipulit - 6 kpl;
• valkosipuli - 6 isoa neilikkaa;
• öljy - 100 ml;
• etikka - 100 ml;
• tomaattipyree - 6 rkl l.;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Säilöntä valmistellaan standarditekniikalla:

• hienonnettu sipuli paistetaan;
• lisää raastettuja punajuuria ja hienonnettuja tomaatteja, hauduta vihanneksia 5 minuuttia;
• lisää tahna ja jatka prosessia 35 minuuttia;
• Lisää lopuksi valkosipuliseos ja etikka.

Jos kypsennyksen aikana ei ole tarpeeksi kosteutta, lisää hieman vettä. Jos kaviaari on liian juoksevaa, keitä hiljalleen ilman kantta.

Kypsennysvaihtoehto monitoimikoneessa

Tämän kypsennysmenetelmän etuna on, että se yksinkertaistaa prosessia merkittävästi, koska kasvisseosta ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti, eikä ole vaaraa palamisesta. Punajuuria voi keittää perinteisesti tai höyryttää monitoimikoneen "höyry"-asetuksella, jossa niitä höyrytetään 30 minuuttia.

Kypsennä ensin sipuleita ja öljyä paista-asetuksella 10 minuuttia. Mausta sitten vihannekset mausteilla, suolalla ja sokerilla käyttämällä jotakin seuraavista asetuksista:

• "Kiehuva" - 1 tunti;
• "Sammutus" - 40 minuuttia.

Voit valita minkä tahansa punajuurikaviaarin reseptin valmistusta varten. Ennen avaamista purkkien sterilointi on tuotteen osalta pakollista.

ranskalainen

Ranskalainen kaviaari on erittäin kevyttä ja sillä on ainutlaatuinen maku. Valmistukseen tarvitset:

• punajuuret - 4 kpl;
• nippu korianteria;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• sitruuna - 1 kpl;
• ripaus suolaa ja mustapippuria.

Keitetyt tai uunissa paistetut punajuuret raastetaan karkealla raastimella. Kastike valmistetaan öljystä ja sitruunamehusta. Kasvisseos liotetaan marinadissa, lisätään yrtit, maustetaan pippurilla ja suolalla ja sekoitetaan huolellisesti.

Kuinka säilyttää punajuurisäilykkeitä

Punajuurivalmisteet Ne säilyttävät laatunsa ja ominaisuutensa täydellisesti jopa vuoden ajan. Purkkeja voi säilyttää kotona kaapissa, jääkaapissa tai kellarissa. Optimaalinen säilytyslämpötila on +6 °C. C, yli +15 °C:n lämpötilaa pidetään säilönnän kannalta ei-toivottavana C.

Punajuurivalmisteiden turvallisuuden tae on raaka-aineiden huolellinen esikäsittely, reseptin noudattaminen, astioiden sterilointi ja ilmatiiviisti suljettu pakkaus.

Ilman kosketus voi aiheuttaa tuotteen käymisen, mikä ilmenee homeen esiintymisenä purkissa. Korkea ilmankosteus huoneessa ei ole toivottavaa, koska se voi aiheuttaa ruosteen muodostumista metallikansiin, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.