Parhaat reseptit luumuadjikan valmistukseen talveksi, mukaan lukien ainesosien valmistus ja säilytysohjeet

Monet ihmiset luulevat, että luumuja käytetään vain makeisiin jälkiruokiin. Joskus kotiäidit kuitenkin valmistavat luumuadjikaa talveksi erityisten reseptien avulla. Tätä kastiketta tarjoillaan usein monien kala- tai liharuokien kanssa. Ennen adžikan valmistamista on tärkeää tutustua perusvaiheisiin.

Minkä ruokien kanssa sitä voi tarjoilla?

Jotkut kotiäidit eivät tiedä, mitkä ruoat sopivat parhaiten adžikan kanssa. Sitä tarjoillaan useimmiten mehukkaiden ja maukkaiden liha-alkupalojen kanssa. Kastike sopii parhaiten lampaan- tai sianlihavartaiden kanssa.

Tätä maustetta ei kuitenkaan tarjoilla vain lihan kanssa. Monet lisäävät sitä kasvisruokiin, kuten perunoihin, kaaliin tai tomaatteihin. Kastike sopii hyvin yhteen paistetun, valkosipulilla hierotun kesäkurpitsan kanssa. Adjikaa käytetään myös kalaruokien maun parantamiseen. Monet tarjoilevat sitä kuumien, paistettujen hopeakarpien kanssa.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Luumuadjikan pääkomponentti on luumut, ja siksi on suositeltavaa valita säilömiseen sopivimmat hedelmät. Kastikkeen valmistamiseksi valitaan vain meheviä ja suuria hedelmiä, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä tai mekaanisista vaurioista pinnalla.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat säilykkeisiin lajikkeita, kuten Renklod ja Unkarin. Niiden tärkein erottava piirre on, että niiden hedelmät kuoriutuvat helposti.

Luumuadjikaan lisätään usein myös chilipaprikoita. Kastiketta valmistettaessa on parasta käyttää suurimpia paprikoita, koska ne ovat mehukkaampia ja maukkaampia. Pienemmät lajikkeet eivät sovellu säilömiseen, koska niillä on voimakas kitkeryys, joka pilaa luumukastikkeen maun.

Herkullisia luumuadjika-reseptejä

Adžikaa joka talvi valmistavat kotiäidit käyttävät sen valmistukseen parhaita reseptejä. On tärkeää tutustua joihinkin niistä, jotta kastike säilyy oikein.

Klassinen resepti

Monet ihmiset käyttävät klassista reseptiä mausteiden valmistukseen lisäämättä mitään muita ainesosia.

Säilykkeiden valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma luumuja;
• 100 grammaa valkosipulia;
• kaksi kuumaa paprikaa;
• 40 grammaa suolaa;
• sokeri maun mukaan;
• tomaattikastike.

Valmistus alkaa kerman valmistamisella. Se pestään, pilkotaan ja siitä poistetaan kivet. Sitten chili leikataan suikaleiksi ja siemenet poistetaan. Valmistellut ainekset jauhetaan lihamyllyssä, sekoitetaan tomaattipyreen kanssa ja haudutetaan hiljalleen yli puoli tuntia. Keitetty seos purkitetaan ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Lisäämällä tomaatteja

Jotkut käyttävät tuoreita tomaatteja valmiin tomaattipyreen sijaan. Säilyttääksesi kastikkeen tämän reseptin mukaisesti, käytä seuraavia ainesosia:

• 90 ml auringonkukkaöljyä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• kaksi kiloa luumuja;
• 800 grammaa tomaatteja;
• 100 grammaa paprikaa;
• 30 grammaa sokeria;
• 25 grammaa suolaa.

Hedelmät ja vihannekset pestään vedellä, siemenet ja kivet poistetaan ja leikataan paloiksi. Sitten luumut, tomaatit ja valkosipuli hienonnetaan tasaiseksi, vetiseksi seokseksi. Saatu neste kaadetaan kattilaan, kiehautetaan, suolataan ja sekoitetaan silloin tällöin. Tunnin kuluttua seos kaadetaan lasiastiaan ja säilytetään.

Luumujen ja paprikoiden kera

Kotiäidit tekevät joskus mieluummin hedelmä- ja vihanneskastikkeen paprikoista. Tämän kotitekoisen mausteen valmistamiseksi huuhtele 400 grammaa luumuja vedessä ja poista kivet. Pilko sitten 3-4 paprikaa ja soseuta ne luumujen kanssa tehosekoittimessa. Kaada nestemäinen seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 45-50 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, voi ja suola. Hauduta sitten vielä 15 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Mausteinen luumualkuruoka

Adjikan mausteisemmaksi tekemiseksi lisätään chiliä. Alkuruoka valmistetaan seuraavista aineksista:

• kolme chili-paprikaa;
• valkosipulin pää;
• 40 grammaa sokeria ja suolaa;
• laakerinlehti;
• 2-3 kg luumuja.

Kaikki hedelmät puolitetaan ja kivet poistetaan. Sitten valkosipuli ja paprika hienonnetaan ja soseutetaan luumut monitoimikoneessa. Hedelmä- ja vihannesliemi kaadetaan kattilaan, suolataan ja haudutetaan puolitoista tuntia. Valmis adžika suljetaan sitten purkkeihin.

Luumu inkiväärillä

Monet kotiäidit haluavat tehdä adžikasta aromaattisemman ja maukkaamman. Tämän saavuttamiseksi he voivat käyttää reseptiä luumukastikkeelle inkiväärillä. Mausteiden säilöntäainekset ovat seuraavat:

• 800 grammaa luumuja;
• kaksi sipulinpäätä;
• valkosipulin pää;
• inkivääri;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• neljä kuumaa paprikaa.

Luumut ja vihannekset kuoritaan, paloitellaan ja jauhetaan useita kertoja lihamyllyssä. Koko seos kaadetaan sitten rautapataan ja kiehautetaan liedellä. 25 minuutin kuluttua lisätään suola, sokeri ja inkivääri. Kastiketta haudutetaan vielä puoli tuntia ja kaadetaan purkkeihin.

Saksanpähkinöillä ja luumuilla

Aitojen georgialaisten reseptien mausteissa käytetään aina saksanpähkinöitä. Luumujen säilömiseksi 700 grammaa saksanpähkinöitä pilkotaan ja sekoitetaan. Sitten hienonnetaan 200 grammaa saksanpähkinöitä ja neljä chiliä. Saatu seos sekoitetaan pilkottujen luumujen kanssa ja kaadetaan kattilaan. Kiehauta seos, lisää suola ja anna kiehua hiljalleen 30–40 minuuttia. Kaada sitten adžika purkkeihin, sulje kannet ja säilytä kellarissa.

Tkemali

Keltaluumuinen tkemali on georgialaisen kastikkeen herkullisin vaihtoehto. Tämän adžikan valmistamiseksi kilo tuoreita luumuja pestään, kivet poistetaan ja soseutetaan monitoimikoneessa. Sitten kaksi valkosipulinkynttä, neljä chiliä, tilli ja persilja hienonnetaan monitoimikoneessa.

Kaikkia hienonnettuja aineksia haudutetaan kaasuliedellä vähintään neljäkymmentä minuuttia. Tämän jälkeen kastikkeeseen lisätään suola, kasviöljy ja kuivattu sarviapila. Seosta haudutetaan vielä 15–20 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriileihin purkkeihin.

Luumujen kanssa

Jotkut haluavat tehdä herkullista adžikaa tuoreista luumuista. Tätä varten liota kilo hedelmää vedessä 5–10 minuuttia, poista kivet ja jauha lihamyllyssä. Jauha sitten 100 grammaa chiliä, valkosipulinkynsi ja 400 grammaa tomaatteja. Kaikki ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä, suolataan ja lorautetaan kasviöljyllä. Luumuadjika suljetaan steriloituun astiaan ja säilytetään viileässä paikassa talveksi.

Kuinka säilyttää säilykkeet talveksi

On suositeltavaa tutustua ominaisuuksiin etukäteen. Talvisäilykkeiden luumujen säilytysSuljettuja kastikepurkkeja voidaan säilyttää:

• Kellarissa. Yksityisten talojen ja kesämökkien omistajat käyttävät useimmiten kellareita tai kellareita. Ne helpottavat lämpötilan ylläpitämistä ja kosteuden hallintaa.
• Parvekkeella. Kerrostaloasukkaiden on käytettävä lasitettuja parvekkeita säilykkeiden säilyttämiseen. Parvekkeen lämpötilan säätäminen on vaikeaa, joten on tärkeää varmistaa, ettei se laske pakkasen puolelle. Jos lämpötilalukemat ovat liian alhaiset, sinun on tuotava adjika asuntoon.

Johtopäätös

Mausteisten ruokien ja alkupalojen ystävät valmistavat usein luumuadjikaa talveksi. Ennen sen valmistamista on suositeltavaa tutustua parhaisiin resepteihin herkullisen kastikkeen valmistamiseksi.