Tomaatti- ja paprika-alkupalareseptit talveksi, ainesosien valmistus ja säilytysajat

Jotkut kotiäidit valmistavat tomaatin ja ketsupin sijaan alkupalan, jota usein tarjoillaan muiden ruokien kanssa. Tämä alkupala valmistetaan murskatuista tomaateista, joihin on sekoitettu muita kasvislisäaineita. Kastikkeessa käytetään usein valkosipulia, persiljaa, korianteria, basilikaa ja pippuria.

Minkä ruokien kanssa kastiketta tarjoillaan?

Ennen alkuruoan valmistamista jokaisen tulisi ymmärtää, mitkä ruoat sopivat hyvin tämän kastikkeen kanssa. Useimmat kotiäidit valmistavat sitä tarjoillakseen italialaisia ​​pastaruokia. Näitä ovat italialaistyyliset gnocchit, spagetti, fettuccine, tagliatelle ja tietenkin spagetti.

Tämä kastike sopii kuitenkin muuhunkin kuin pastaan. Sitä käytetään usein myös lohen ja muiden liharuokien kanssa. Ruokahalua herätetään myös paistettaessa nuorta kanaa tai kyljyksiä. Jotkut käyttävät kastiketta kalkkuna- tai sianlihamurekkeen valmistukseen.

Alkuruokaa tarjoillaan myös kasvisruokien kanssa. Sitä lisätään esimerkiksi uunissa paistettuihin munakoisokääryleisiin.

Kastiketta käytetään kermana pizzoissa, kakuissa ja muissa tomaateista, juustosta tai kinkusta valmistetuissa leivonnaisissa. Tämä tomaattipohjainen kastike on olennainen ainesosa monissa kalasalaateissa ja muissa mereneläväruoissa. On myös monia tapoja valmistaa keittoja lisäämällä alkupaloja. Sitä lisätään porkkana- tai perunakeittoihin.

Ainesosien valmistus ja lämpökäsittely

Ennen kastikkeen valmistamista kaikki tärkeimmät ainekset valmistellaan ja kypsennetään. Valitse ensin parhaat tomaatit tomaattikastikkeeseen. Vain suuria tomaatteja, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä tai vaurioista, valitaan.

Ainesosien alustava valmistus suoritetaan useissa peräkkäisissä vaiheissa:

• Kiehauta tomaatit liottamalla niitä kiehuvassa vedessä 3–5 minuuttia ja kuori ne sitten.
• Kuori chilit ja paprikat, leikkaa sisäseinät pois ja poista siemenet. Hienonna loppu massa veitsellä tai jauha se lihamyllyssä.
• Valkosipuli, sipuli ja porkkanat pestään lian poistamiseksi, leikataan tai raastetaan.

Valmistuksen aikana kiinnitetään erityistä huomiota pääraaka-aineen – tomaattien – lämpökäsittelyyn. Niitä haudutetaan miedolla lämmöllä useita tunteja. Myös muut kastikkeen reseptiin sisältyvät vihannekset lämpökäsitellään.

Herkullisia reseptejä talveksi

Ennen kuin tomaattikorjuuta käytetään alkupalojen säilömiseen, jokaisen kotirouvan tulisi tutustua niiden valmistuksen resepteihin.

Säilykkeet kuumalla paprikalla

Tämä mausteinen alkupala on suosittu kotiäitien keskuudessa, ja siksi jotkut heistä haluavat lisätä kastikkeeseen kuumaa pippuria.

Tomaattikastikkeen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 40 ml etikkaa;
• 2-3 kg tuoreita tomaatteja;
• 800 grammaa kuumaa paprikaa;
• 20 grammaa suolaa;
• 40 ml kasviöljyä.

Huuhtele ensin kaikki tomaatit ja paprikat kylmällä vedellä. Leikkaa sitten paprikat yhtä suuriksi paloiksi poistaaksesi siemenet ja varret. Kuori tämän jälkeen tomaatit ja jauha ne lihamyllyssä saadaksesi niistä vastapuristettua mehua.

Kaada neste kattilaan, keitä 20 minuuttia ja sekoita joukkoon suola, etikka ja pippuri. Hauduta marinadia puoli tuntia ja kaada sitten talvisäilykepurkkeihin.

Mausteinen basilikan kera

Lisää makua lisäämällä hieman basilikaa. Tässä reseptissä pese 500 grammaa paprikoita ja 700 grammaa tomaatteja ja pilko ne suuriksi paloiksi. Jauha pilkotut tomaatit lihamyllyssä saadaksesi tomaattimehun. Kaada sitten mehu paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kaasuliedellä 10 minuuttia.

Tomaattimehun kiehuessa kuori paprikat ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää saatu paprikaseos tomaattimehuun ja hauduta 20 minuuttia. Haudutuksen viimeisillä minuuteilla nesteeseen lisätään raastettu valkosipuli, basilika ja etikka.

Mausteinen valkosipulikastike resepti

Tulisuuden lisäämiseksi lisätään valkosipulia. Valkosipulikastiketta valmistettaessa kerätään ensin tärkeimmät ainekset. Paprikat ja tomaatit pestään, kuoritaan ja pilkotaan veitsellä. Pilkotut ainekset laitetaan kattilaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana, jotta kastike ei pala.

Tomaattien ja paprikoiden kypsyessä kuori ja raasta hienoksi 3–5 valkosipulinkynttä. Lisää ne kattilaan muiden ainesten, suolan, sokerin ja etikan kanssa. Sekoita kaikki ainekset yhteen, anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Bulgarialainen kotitekoinen alkupala

Monet kotiäidit valmistavat tämän kotitekoisen alkupalan bulgarialaisen kastikereseptin mukaan. Ruoan valmistamiseksi sinun on puristettava tomaateista mehua ja kaadettava syntynyt mehu metallikattilaan. Hauduta sitten nestettä 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.

Kastikkeen valmistamiseksi käytä paprikoita, leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan, laita kiehuvaan nesteeseen ja hauduta 10 minuuttia. Seokseen lisätään kasviöljy, suola, sokeri ja murskattu valkosipuli. Kuuma neste kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Lisäämällä tomaatteja, porkkanoita ja kesäkurpitsaa

Jotkut tekevät kastikkeen tomaateista, kesäkurpitsasta ja miniporkkanoista. Useita kiloja kesäkurpitsaa ja tomaatteja kuutioidaan, ja porkkanat ja valkosipuli raastetaan hienoksi. Sitten 2–3 paprikaa pestään, leikataan suikaleiksi ja kaadetaan kattilaan muiden ainesten kanssa. Sen jälkeen vihannekset sekoitetaan suolan, sokerin, öljyn ja etikan kanssa. Aineksia haudutetaan, kunnes seos muistuttaa ketsuppia.Keitetty kastike kaadetaan lasisäiliöihin, suljetaan steriileillä kansilla ja siirretään kellariin.

Adjika omenoiden kanssa

Valmistella herkullinen tomaattikastike ja omenoita voidaan valmistaa erityisen reseptin mukaan. Herkullista adžika-tomaatteja omenoiden kanssaPorkkanat, paprikat ja chilit jauhetaan lihamyllyssä. Saatua nestettä keitetään ja haudutetaan hiljalleen puolitoista tuntia. Sitten kastikkeeseen lisätään chili, valkosipuli ja suola. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti ja haudutetaan vielä tunnin ajan. Adjika kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Säilykkeiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Säilykkeiden nopean pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa luoda optimaaliset säilytysolosuhteet. Tätä varten sinun on seurattava sen huoneen lämpötilaa, jossa kastike säilytetään. Lämpötilan ei tulisi ylittää 20–20 celsiusastetta. Korkeammat lämpötilat aiheuttavat säilykkeiden pilaantumisen.

Parveke on paras paikka säilyttää kastiketta asunnoissa, koska siellä on aina viileämpää kuin huoneissa. Jotkut säilyttävät purkkeja mieluummin sängyn alla. Tällaisissa olosuhteissa kastike kuitenkin pilaantuu 7–9 kuukauden kuluessa.

Johtopäätös

Kotiäidit usein säilövät alkupaloja talveksi tarjoillakseen niitä myöhemmin pääruokien kanssa. Jotta voit valmistaa tämän kastikkeen oikein, sinun on tutustuttava resepteihin.