Reseptejä lechojen valmistamiseksi paprikoista tomaattipyreellä, lajikkeen valitsemiseksi ja talveksi säilyttämiseksi

Lechoa pidetään suosituimpana kasvissalaattina. Tämä alkuruoka on helppo valmistaa, koska sinun ei tarvitse noudattaa tiukkoja mittasuhteita. Ennen sen luomista on kuitenkin tärkeää Lecho tomaattipyreellä ja paprikoilla talveksi Sinun on tutustuttava sen valmistuksen resepteihin.

Minkälainen paprika on paras?

Ennen kuin aloitat salaatin valmistuksen, sinun on valittava ne paprikalajikkeet, joita käytetään useimmin lechon valmistuksessa.

Moldovan lahja

Tätä paprikalajiketta pidetään keskikauden lajikkeena. Hedelmät ovat muodoltaan pitkulaisia ​​ja niissä on tiheä, yli 5 mm paksu seinämä. Moldavian lahjaa käytetään usein ruoanlaitossa sen erinomaisen maun vuoksi.

Kultainen ihme

Tätä lajiketta kasvatetaan vain avomaalla, koska sen pensaat ovat melko suuria. Zolotoy Chud -lajikkeella on korkea sato, ja pensasta voi korjata yli 15 hedelmää. Kypsiä paprikoita lisätään vihannessalaatteihin, koska ne erottuvat mehukkuudestaan ​​ja makeasta maustaan.

Mustalainen

Mustapaprikoita käytetään usein lechossa. Niiden erityispiirteisiin kuuluvat herkulliset hedelmät ja korkea sato. Kotiäidit käyttävät kypsiä paprikoita salaateissa ja talvisäilykkeissä.

Bogatyr

Toinen lajike, jota monet käyttävät lechon säilömiseen, on Bogatyr. Tämä paprika tuottaa suuria hedelmiä, jotka painavat kukin vähintään 150–170 grammaa. Kaikille paprikoille on ominaista pitkänomainen muoto ja 7–8 mm:n seinämän paksuus.

Pääainesosien valmistelu

Säilykkeiden valmistus alkaa tärkeimpien ainesosien valmistelulla, joista ne valmistetaan.

Pippurin valmistelu

Paprikat ovat yksi lechon tärkeimmistä ainesosista. Paprikoita voidaan valmistaa säilöntään kahdella päätavalla:

• Ensin kaikki vihannekset lajitellaan ja tarkastetaan mahdollisten pilaantuneiden ainesten poistamiseksi. Sitten valitut paprikat pestään huolellisesti kylmällä vedellä ja kannat poistetaan. Tämän jälkeen vihannekset huuhdellaan ja liotetaan 30–45 minuuttia.
• Jokainen pippurinjyvä pestään, leikataan kahteen yhtä suureen osaan ja siemenet poistetaan. Sitten sisäseinät poistetaan ja paprikat pestään uudelleen kylmällä vedellä.

Tomaattipyreen valmistus

Toinen tärkeä hillon valmistuksessa käytetty ainesosa on tomaattipyree. Tähän valmisteeseen käytetään kiinteimpiä ja kypsimpiä tomaatteja. Jotkut ihmiset haluavat valita mehukkaita tomaatteja, mutta ne eivät sovi pastaan. Kaikki vihannekset esipestään ja paloitellaan, ja liotetaan sitten kuumassa vedessä. Liotetut tomaatit kuoritaan ja hienonnetaan.

Saatu tomaattiliemi kaadetaan kattilaan ja haudutetaan hiljalleen 1–2 tuntia. Sitten seokseen lisätään suola, sokeri, sitruunamehu ja etikka.

Menetelmät lechon valmistamiseksi talveksi

Talvilechoa varten on olemassa useita reseptejä, joita voidaan käyttää tämän salaatin valmistuksessa. On suositeltavaa tutustua niihin etukäteen, jotta varmistat, että valmistat tämän herkullisen talvihillon oikein.

Klassinen resepti

Useimmat kotiäidit käyttävät klassista menetelmää tämän kasvissalaatin valmistukseen. Ruoan valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma paprikaa;
• 300 grammaa tomaattipyrettä;
• 20 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• puoli litraa vettä;
• 75 ml etikkaa.

Välipalan valmistus alkaa purkkien esisteriloinnilla. Tätä varten aseta purkit uuniin ja esilämmitä se 120–150 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua ota purkit uunista ja anna niiden jäähtyä lattialla.

Sterilisoi purkit ja valmista paprikat. Ne pestään ja niistä poistetaan kannat etukäteen. Sitten paprikat pilkotaan ja siemenet sisältävät sisäseinämät poistetaan. Pilkotut paprikat laitetaan kattilaan tomaattikastikkeen kanssa ja haudutetaan hiljalleen 40 minuuttia. Sitten purkkeihin kaadetaan etikkaa ja vettä ja lisätään suolaa, jotta lecho ei olisi liian makeaa. Seosta haudutetaan vielä 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Porkkanoiden kanssa

Lechon maun parantamiseksi sen valmistuksessa käytetään usein porkkanoita. Tämän alkupalan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan valmistele seuraavat ainekset etukäteen:

• kaksi kiloa pippuria;
• 800 grammaa porkkanoita;
• kaksi sipulinpäätä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• 400 grammaa tomaattipyrettä;
• 100 grammaa sokeria ja suolaa;
• 35 ml etikkaa.

Ensin jokainen pippuri paloitellaan ja puhdistetaan sisus. Sitten porkkanat valmistellaan. Ne pestään liasta, kuoritaan veitsellä ja raastetaan karkealla raastimella. Kun porkkanat ovat valmiita, sipuli kuoritaan ja viipaloidaan renkaiksi.

Kun alkupalan pääainesosat on valmistettu, pannulle kaadetaan öljyä ja siihen lisätään kaikki valmistetut vihannekset. Ainesosia tulisi hautua noin 15-20 minuuttia.

Lecho-kastike valmistetaan erillisessä kattilassa. Sen valmistamiseksi sekoita tomaattipyree suolan kanssa ja lisää vesi. Kiehauta neste ja kaada se kattilaan vihannesten kanssa. Sekoita seos huolellisesti ja kaada säilykepurkkeihin.

Sormia nuolevia hyviä kesäkurpitsoja

Kesäkurpitsalecho on suosittu kotiäitien keskuudessa, sillä kesäkurpitsa on herkullinen alkupala. Ruokalajin tärkeimmät ainesosat ovat seuraavat:

• 2-3 kg tuoretta kesäkurpitsaa;
• seitsemän valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa suolaa;
• 70 grammaa sokeria;
• 65 ml etikkaa;
• 400 grammaa paprikaa;
• 350 ml vettä.

Tämän salaatin pääraaka-aine on kesäkurpitsa. Se pestään ensin juoksevan veden alla, kuoritaan ja siemenet poistetaan. Sitten kesäkurpitsa leikataan pieniksi paloiksi ja liotetaan vedessä 5–10 minuuttia. Sen jälkeen kesäkurpitsa kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan tomaattipyreen ja suolan kanssa. Vihanneksia keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen lisätään hienonnettu paprika, sipuli ja valkosipuli. Ainekset haudutetaan hiljalleen 15 minuuttia ja siirretään sitten purkkeihin.

Viiden minuutin resepti

Tämä resepti on saanut nimensä nopeasta ja helposta alkupalastaan. Kolme kiloa paprikoita viipaloidaan pituussuunnassa ja hienonnetaan. Saatu seos kaadetaan kattilaan ja haudutetaan 3–4 minuuttia. Sitten lisätään kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä ja 500 grammaa tomaattipyrettä.

Seosta keitetään puoli tuntia ja sekoitetaan 5–7 minuutin välein, jotta se ei tartu kattilan seiniin.

Keitetty kasvisseos kaadetaan purkkeihin ja sekoitetaan etikan ja öljyn kanssa. Haluttaessa voidaan lisätä hieman sokeria, jotta seos on vähemmän suolainen.

Yksinkertainen vaihtoehto ilman sterilointia

Monet kotiäidit eivät pidä purkkien steriloinnin vaivasta ennen säilömistä, joten he eivät halua tehdä niin. Jos haluat säilöä salaattia ilman sterilointia, tarvitset seuraavat ainekset:

• 3-4 kg paprikoita;
• valkosipulin pää;
• 30 grammaa suolaa;
• 120 ml öljyä;
• 300 grammaa tomaattipyrettä;
• 60 grammaa sokeria;
• 40 ml etikkaa.

Pese ensin paprikat, pilko ne ja poista siemenet. Kaada sitten 500 ml vettä ja tomaattipyrettä kattilaan. Keitä nestettä 25 minuuttia, lisää sitten pilkotut paprikat, valkosipuli, etikka, sokeri ja öljy. Sekoita kaikki ainekset ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Kaada sitten lecho purkkeihin ja säilö.

Mausteinen ilman etikkaa

Jotkut välttävät etikan lisäämistä mausteista lechoa valmistettaessa. Jopa ilman tätä ainesosaa alkupala on herkullinen ja maukas. Tämän salaatin valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 450 grammaa tomaattia;
• 900 grammaa pippuria;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• yksi laakerinlehti;
• neljä valkosipulinkynttä;
• vihreä.

Kuutioi ensin jokainen paprika ja laita ne kattilaan. Lisää sitten tomaatti ja sekoita huolellisesti pilkottujen kasvisten kanssa. Kiehauta neste ja lisää sitten pilkotut yrtit, valkosipuli, sokeri ja suola. Hauduta 45 minuuttia ja purkita.

Herkullinen riisin kanssa

Tämän reseptin erikoisuus on se, että riisiä lisätään ruokaan jo valmistuksen aikana, mikä tekee siitä täyteläisemmän ja herkullisemman.

Porkkanat, sipulit ja paprikat pestään huolellisesti vedessä ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki ainekset laitetaan sitten kattilaan, peitetään tomaattipyreellä ja kasviöljyllä ja kiehautetaan. Puolen tunnin kuluttua lisätään 200–300 grammaa huuhdeltua riisiä. Seosta sekoitetaan ja haudutetaan vielä puoli tuntia. Tämän jälkeen alkuruokaan lisätään etikkaa ja se kaadetaan purkkeihin.

Säilykkeet bulgarialaiseen tyyliin

Jotkut haluavat valmistaa lechoa erityisellä bulgarialaisella reseptillä. Tässä reseptissä käytetään seuraavia ainesosia:

• puoli valkosipulin päätä;
• puolitoista kiloa pippuria;
• 800 grammaa tomaattia;
• 40 grammaa suolaa sokerin kanssa.

Kaada tomaattipyree kattilaan, lisää 300 ml vettä ja kiehauta. Hienonna paprika ja valkosipuli sillä aikaa ja lisää ne kiehuvaan tomaattiseokseen. Lisää 20 minuutin kuluttua sokeri ja suola ja anna lecho-pastan hautua vielä 5–10 minuuttia. Laita sitten valmis salaatti lasipurkkeihin.

Hunajalecho

Tätä reseptiä pidetään yhtenä omaperäisimmistä, koska alkupalaan lisätään 100–150 ml nestemäistä hunajaa.

Alkuruoan valmistaminen alkaa tärkeimpien ainesosien valmistelulla. Ensin tomaatit ja paprikat pestään ja viipaloidaan. Sitten valmistetaan marinadi pilkotuista tomaateista, hunajasta, etikasta, suolasta ja öljystä. Sipulit ja paprikat lisätään kiehuvaan nesteeseen. Valmis alkuruoka kaadetaan säilykepurkkeihin ja säilytetään kellarissa.

Sipulilla ja valkosipulilla

Valmistele lecho talveksi Valkosipuli-sipulipaistos on melko yksinkertainen. Sen valmistamiseksi pilko tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa ja anna kiehua hiljalleen kaasuliedellä noin puoli tuntia. Kuori sitten ja pilko 2-3 valkosipulin ja sipulin päätä pieniksi lohkoiksi. Lisää pilkotut vihannekset kiehuvaan seokseen ja anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia. Kaada vihannesseos purkkeihin, lisää suola, sekoita ja sulje kannet.

Tomaattikastikkeessa

Kaada kattilaan 200–300 ml tomaattimehua ja laita se liedelle. Leikkaa sitten 500 grammaa kypsiä pippureita 3–4 yhtä suureen osaan ja lisää ne kiehuvaan nesteeseen. Lisää suola ja sekoita joukkoon 80 ml kasviöljyä. Peitä seos kannella ja anna kiehua hiljalleen 20–35 minuuttia.

Valmistettu lecho tomaattipyreessä kaadetaan steriloituun astiaan ja suljetaan rullaavilla kansilla.

Marinoituja paprikoita

Paprikoiden suolaamiseksi pese 1–2 kg paprikoita huolellisesti ja poista siemenet. Keitä sitten litra vettä metalliastiassa ja lisää 150 grammaa sokeria, suolaa ja etikkaa. Lisää pilkotut paprikat kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen vähintään kymmenen minuuttia. Keitetyt paprikat lisätään purkkeihin ja täytetään kuumalla marinadilla.

Säännöt ruoan säilyttämiseen talvella

Kaikki säilykkeet on parasta säilyttää kellarissa, koska se on sopivin paikka, jossa voit itsenäisesti säätää lämpötilaa ja kosteutta. Ennen säilykkeiden siirtämistä kellariin sinun on:

• Varmista huoneen riittävä ilmankierto ja lämpötila. On suositeltavaa eristää kellari etukäteen, jotta se ei jäädy talvipakkasten aikana.
• Puhdista hyllyt ja seinät homeesta. Käsittele kellari etukäteen klooriliuoksella tai kuparisulfaatilla tappaaksesi vaaralliset mikro-organismit, jotka voivat pilata säilykkeet.

Johtopäätös

Lecho on suosittu salaatti, jota monet kotiäidit säilöövät talveksi. Jotta voit valmistaa tämän alkupalan oikein, sinun on tutustuttava lecho-resepteihin ja sen säilyttämisen yksityiskohtiin kellarissa.