11 parasta kotitekoista omenamarmeladireseptiä talveksi

Kun olet tehnyt itse marmeladin, voit säilyttää sitä pitkään ja nauttia tästä herkullisesta herkusta säännöllisesti. Kotitekoinen talviomenamarmeladi valmistetaan ilman keinotekoisia säilöntä- ja väriaineita, joten se on terveellinen herkku. Lisäämällä perinteiseen reseptiin ainesosia voit löytää uusia makuja ja hilloja.

Vinkkejä omenoiden valintaan kotitekoiseen omenamarmeladiin

Marmeladia valmistettaessa ei ole väliä, käytätkö kovia, kypsiä vai pehmeitä, ylikypsiä omenoita. Tärkein vaatimus on kypsyys ja ettei siinä ole merkkejä mädäntymisestä. Lajikkeelle ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta on syytä pitää mielessä, että hieman happamissa hedelmissä on enemmän luonnollista pektiiniä ja ne hyytelöityvät nopeammin. Tällaisia ​​lajikkeita ovat Gloucester, Royal Gala ja Saffron.

Herkkuastioiden valmistelu

Herkkujen säilytykseen käytetään useimmiten lasiastioita. Pitkäaikaisen säilytyksen varmistamiseksi ja pilaantumisen estämiseksi steriloi astiat etukäteen.

Voit tehdä tämän asettamalla metallisen siivilän nestettä sisältävälle pannulle ja asettamalla astian ylösalaisin päälle.

Kun vesi kiehuu, höyry ympäröi astian ja sterilointi kestää noin 15 minuuttia. Toinen yleinen sterilointimenetelmä on purkkien paistaminen uunissa 160 celsiusasteessa pesun jälkeen.

Herkullisia omenamarmeladireseptejä talveksi

Omenamarmeladia voi valmistaa useilla eri resepteillä, joilla jokaisella on omat erilliset prosessinsa ja ainesosaluettelonsa. Oikean reseptin valinnan tulisi perustua omiin makutottumuksiin ja kulinaarisiin taitoihin.

Perinteinen keittomenetelmä

Hedelmämarmeladin valmistusmenetelmä on yksinkertaisin ja yleisin klassinen versio. Reseptissä tarvitaan seuraavat ainekset:

• 1 kg omenoita;
• 600 grammaa sokeria;
• 500 ml vettä;
• ripaus kanelia.

Lisäainesosina voidaan käyttää erilaisia ​​makeismausteita, kuten sitruunankuorta, anista ja inkivääriä. Mausteet voidaan myös kokonaan jättää pois reseptistä tuotteen luonnollisen maun saavuttamiseksi.

Kun ainekset on valmistettu, marmeladi valmistetaan seuraavasti:

1. Hedelmät pestään, siemenkodat poistetaan ja kuoritaan. Sitten ne leikataan pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Laita pilkotut omenat kattilaan, peitä vedellä ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu sose. Sekoita jatkuvasti puisella lastalla, jotta seos ei tartu pohjaan.
3. Prosessin puolivälissä seos poistetaan liedeltä, jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi, minkä jälkeen keittämistä jatketaan.
4. Lisää sokeri ja mausteet vähitellen pannulle koko ajan sekoittaen. Kun seos alkaa irrota pannun pohjasta, olet valmis kypsentämään.
5. Viskoosi herkku kaadetaan steriloituihin purkkeihin samalla tavalla kuin hillo, suljetaan ilmatiiviisti kansilla ja laitetaan säilytykseen.

Gelatiinilla

Pitkäaikainen lämpökäsittely kypsennyksen aikana vähentää marmeladin hyödyllisiä ominaisuuksia, joten kannattaa harkita reseptiä, joka lyhentää kypsennysaikaa.

Seoksen sakeuttamisen nopeuttamiseksi lisää syötävää liivatetta, joka tulee valmistaa etukäteen seuraavalla tavalla:

• gelatiini sekoitetaan pieneen määrään kylmää vettä ja annetaan turvota 30–40 minuuttia;
• kun seos turpoaa, sitä kuumennetaan vesihauteessa, kunnes kaikki aine on liuennut, mutta älä kiehauta;
• valmistettu liuos lisätään kuumaan omenaseokseen, joka on valmistettu klassisen marmeladireseptin mukaan, ja sekoitetaan huolellisesti;
• Saatu herkku kaadetaan purkkeihin tai annetaan jäähtyä ja pakataan sitten pergamenttiin.

Marmeladilevyt

Laminoitujen marmeladien resepti vaatii ensin herkun valmistamisen klassisen reseptin mukaan.

Lisävalmisteluilla on useita vivahteita:

1. Kypsennyksen lopuksi seosta ei kaadeta astioihin, vaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tasoita soseutetun seoksen pinta ja laita pelti uuniin.
2. Kuumenna herkkua 90–100 celsiusasteessa pari tuntia. Uuninluukun voi jättää noin 1 cm raolleen kypsennyksen aikana.
3. Marmeladi jätetään uuniin luukku hieman raollaan, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen sitä kuivataan 24 tuntia huoneenlämmössä. Kun pinnalle muodostuu kuori, se käännetään ympäri, lämmitetään uudelleen uunissa ja kuivataan.
4. Valmistettu tuote leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan tai jätetään säilytykseen.

Omena-sitruuna

Sitruunan lisääminen tämän herkun reseptiin antaa sille kevyen ja miellyttävän happamuuden.

Omena-sitruunamarmeladin valmistamiseksi noudata muutamia yksinkertaisia ​​vaiheita:

1. Leikkaa sitruunat pituussuunnassa puoliksi, sitten ohuiksi viipaleiksi ja poista siemenet. Liota viipaloituja sitruunoita 2–3 kupillisessa vettä ja anna niiden liota yön yli.
2. Kun sitruunat ovat liottaneet vedessä, kiehauta seos liedellä ja jatka keittämistä 10 minuuttia, kunnes kuori on pehmennyt.
3. Omenat poistetaan siemenkodasta, leikataan viipaleiksi ja lisätään sitruunaseokseen sokerin kanssa.
4. Sekoita ainekset, kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsennystä puoli tuntia. Voit arvioida kypsyyden seoksen koostumuksen perusteella.

Valmistetaan sokeriton herkku

Sokeroimattoman reseptin valmistamiseksi kuori omenat, leikkaa ne lohkoiksi ja lämmitä niitä mikrossa 6–7 minuuttia. Sillä välin liuota liivate kuumaan veteen. Ota omenat mikroaaltouunista, soseuta ne tehosekoittimessa ja lisää liuennut liivate.

Saatu seos kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Tämä prosessi kestää tyypillisesti 30 minuutista tuntiin. Valmiin marmeladin voi tomusokerilla sirotella tai dipata suklaaseen.

Kotitekoinen omena-luumumarmeladi mikrossa

Hienonnettuja omenoita voi sekoittaa kivettömien luumujen kanssa herkullisen herkun valmistamiseksi. Laita ainekset kulhoon, ripottele sokeri päälle ja kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla 20 minuuttia. Sekoita useita kertoja kuumennuksen aikana. Kypsennä sitten vielä 20 minuuttia puoliteholla. Lopuksi vähennä teho pienimmälle ja jatka kypsennystä vielä 10–15 minuuttia.

Kuuma seos siirretään leivinpaperille tai muovimuottiin ja annetaan kuivua 24 tuntia. Kerros leikataan paloiksi ja varastoidaan tai syödään heti.

Talvivalmistelujen tekeminen agar-agarilla

Käytä 1,5–2 ruokalusikallista agar-agaria jokaista 500 ml:aa omenasosetta kohden. Lisää sakeuttamisaineeseen 80 ml vettä ja anna sen seistä 15 minuuttia. Keitä sillä aikaa hedelmäseos sokerin kanssa liedellä. Kun sokeri on liuennut, kaada agar-agar soseen joukkoon ja jatka keittämistä 2–3 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Kaada marmeladi muottiin ja anna sen kuivua pari tuntia.

Nopea resepti hitaaseen liesiin

Hitaassa liesissä kypsentämistä varten pilko omenat hienoksi, laita ne kulhoon ja keitä hiljalleen 50 minuuttia. Soseuta sitten seos tehosekoittimessa ja laita takaisin hitaaseen liesiin 40 minuutiksi. Lisää sokeri ja mausteet ja jatka kypsennystä vielä 1,5 tuntia, sekoittaen silloin tällöin.

Omenamarmeladin keittäminen uunissa

Tämän uuniherkun valmistamiseksi keitä omenaseos, soseuta se tehosekoittimessa ja siivilöi se. Kaada sose pellille ja paista uunissa 100 asteessa kaksi tuntia kummaltakin puolelta.

Omena-päärynäherkku

Päärynämarmeladia voi valmistaa klassisella reseptillä. Päärynät ja omenat kuoritaan, siemenet poistetaan ja hienonnetaan, minkä jälkeen marmeladia valmistetaan perinteisen reseptin mukaan.

Omenamurskeen valmistus

Puristan massan siivilän läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Sekoitan tuloksena olevaan seokseen sokerin ja keitetään, kunnes seos on paksua. Tuotetta kuivataan 1–2 päivää ja leikataan viipaleiksi.

Säilytysehdot

Reseptistä riippuen marmeladia voidaan säilyttää 1–3 kuukautta. Pakastettuna tuotteen säilyvyysaika on rajoittamaton. Heti kypsennyksen jälkeen herkku voidaan laittaa steriloituihin lasisäiliöihin ja jäähdytyksen jälkeen kääriä kansiin. Jälkiruokakerrokset voi kääriä leivinpaperiin. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.