10 askel askeleelta reseptiä kylmäsäilykkeisiin tomaatteihin purkeissa ilman etikkaa

Marinoituja tomaatteja talveksi — Tämä on yksi suosituimmista säilykkeistä. Tämän valmistukseen on monia reseptejä, mutta useimmat vaativat etikkaa. Voit kuitenkin kylmäsäilyttää suolattuja tomaatteja purkeissa lisäämättä etikkaa.

Kylmäsuolan edut

Perinteisesti säilöttyjä tomaatteja valmistetaan etikalla, jotta säilyvyys säilyy koko talven pilaantumatta. Tässä tapauksessa etikka toimii säilöntäaineena. Se kuitenkin muuttaa tomaattien makua.

Jotta voit valmistaa tomaatteja luonnollisella tomaattimaulla talveksi, sinun on vältettävä etikan lisäämistä suolaveteen.

Mitä muita hyötyjä kylmäsuolauksella on?

1. Lämpökäsittelyn puutteen vuoksi hedelmät säilyttävät suurimman osan vitamiineista.
2. Säilytys vie paljon vähemmän aikaa.
3. Sinun ei tarvitse huolehtia suolaveden valmistuksesta.
4. Hedelmät voidaan laittaa mihin tahansa astioihin, ei vain steriloituihin purkkeihin.

Mutta kylmämenetelmällä valmistettaessa säilykkeitä on otettava huomioon, että valmisteet voidaan säilyttää vain viileässä paikassa.

Tomaattien valinta ja valmistus

Kaikki tomaattilajikkeet sopivat säilömiseen. Pienet, kiinteäkuoriset tomaatit ovat parhaita. Myös keskeneräiset tomaatit sopivat. Kuorissa ei saa olla merkkejä vaurioista, homeesta tai värinmuutoksista.

Ennen rullaamista hedelmät pestään huolellisesti vedellä, varret poistetaan (jos sellaisia ​​on) ja ne asetetaan pyyhkeelle, jotta vesi kuivuu.

Voit lisätä suolakurkkuihin aromia ja makua lisäämällä niihin erilaisia ​​mausteita, kuten mustapippuria, laakerinlehtiä, sinappia ja neilikkaa. Voit myös lisätä herukan-, vadelman- ja kirsikanlehtiä, basilikaa, tilliä ja muita yrttejä.

Todistettuja ja herkullisia reseptejä

Tomaattien kylmäsäilytykseen ilman etikkaa on monia reseptejä.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Tomaattien klassiseen suolakurkkuun tarvitset:

• tomaatit;
• suolaa;
• valkosipulin päät;
• nippu tuoretta tilliä;
• vesi.

Kuinka suolakurkkua:

1. Kiehauta vesi, lisää suola.
2. Kun liemi on valmista, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä.
3. Laita valkosipuli ja tilli purkin pohjalle. Lisää sitten tomaatit.
4. Kun purkki on täynnä, se täytetään lämpimällä suolavedellä.
5. Peitä nailonkannella ja laita valmiste pimeään paikkaan, suojassa suoralta auringonvalolta, 10 päiväksi.
6. Puolentoista viikon kuluttua suolakurkku on valmista.

Sinappiresepti nailonkannella

Mitä aineksia tarvitset:

• tomaatit;
• rakeistettu sokeri;
• hieno pöytäsuola;
• kuiva sinappi;
• suodatettu vesi.

Kuinka suolata oikein:

1. Ensin sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten liuota sinappi, sokeri ja suola veteen.
2. Tuloksena oleva marinadi kaadetaan hedelmien päälle.
3. Sitten tomaatit puristetaan alas. Suolakurkku on valmista noin 5–7 päivässä.

Vihreiden tomaattien kylmäsäilytys

Tarvitset:

• vihreät tomaatit;
• hieno pöytäsuola;
• sokeri;
• suodatettu vesi;
• pöytäviinietikka;
• mausteita maun mukaan.

Vihreiden tomaattien säilöntä helpolla tavalla:

1. Laita mausteet purkkeihin ja sitten tomaatit.
2. Lisää suola ja sokeri.
3. Kaada päälle jäähtynyttä kiehuvaa vettä.
4. Lisää sitten etikka. Tämän jälkeen hillot voidaan sulkea.

Tomaattien kuiva suolaus kylmällä menetelmällä

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• tomaatit;
• tuoretta tilliä;
• vadelma-, herukka- ja piparjuurenlehdet;
• valkosipuli;
• suolaa.

Suolausprosessi:

1. Kuivaan, kylmään säilöntään tarvitset ison ämpärin. Aseta mausteet pohjalle ja sitten hedelmät.
2. Tomaattien päälle ripotellaan runsaasti suolaa, ne peitetään piparjuurenlehdillä ja painetaan.
3. Ämpäri asetetaan lämpimään paikkaan 24 tunniksi.
4. Tämän jälkeen se laitetaan viileään paikkaan.

Punaisten tomaattien suolaaminen kylmällä vedellä ilman etikkaa ja aspiriinia

Etikan sijaan voit lisätä säilykkeisiin aspiriinia, jota käytetään säilöntäaineena.

Tarvitset:

• tomaatit;
• hieno pöytäsuola;
• sokeri;
• suodatettu vesi;
• tuoretta tilliä;
• valkosipuli;
• useita aspiriinitabletteja.

Steriloi purkit. Laita pohjalle tilli ja valkosipuli, sitten tomaatit. Kaada kiehuva vesi niiden päälle, peitä kannet ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta vesi kattilaan. Laita se liedelle, lisää suola ja sokeri. Laita yksi aspiriinitabletti litran purkkiin. Kaada suolavesi päälle. Sulje kannet.

Vanha resepti säilöttyihin tomaatteihin

Tämän reseptin mukaan tomaatit suolataan puutynnyreissä. Piparjuuren, herukan ja kirsikanlehdet asetetaan tynnyrin pohjalle yhdessä valkosipulin ja hienonnetun tillin kanssa. Lisää sitten tomaatit. Kaada vesi suureen kattilaan, lisää suola, sokeri ja mustapippurit. Kiehauta vesi. Kaada syntynyt liemi valmistetun seoksen päälle. Peitä puisella tikulla ja aseta se painon alle.

Suolaamme sen kylmänä kattilassa.

Tarvitset:

• tomaatit;
• valkosipulin päät;
• mausteet;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• tilli.

Kuinka valmistaa:

1. Ensin sinun täytyy tehdä suolavesi. Lisää suola kiehuvaan veteen ja rakeistettu sokeri.
2. Lisämakua ja mausteisuutta varten voit lisätä suolaveteen kuivattua sinappia.
3. Laita yrtit, mausteet, valkosipuli ja tomaatit kattilaan. Kaada päälle kuuma liemi.
4. Ruukkua pidetään talossa viisi päivää. Sitten se laitetaan kellariin tai kellariin kuukaudeksi.
5. Kellarin lämpötilan ei tulisi nousta yli +7 astetta.

Tomaatit ämpärissä piparjuuren kanssa

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• tomaatit;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• laakerinlehti;
• piparjuuren juuri ja lehdet;
• suodatettu vesi;
• tilliä sateenvarjoilla.

Pikkelöinnin valmistus:

1. Valmista suolavesi. Suolaa vesi, lisää kidesokeri ja kiehauta.
2. Laita piparjuurenlehdet, tilli ja laakerinlehti ämpäriin.
3. Piparjuuren juuri hienonnetaan ja laitetaan ämpäriin.
4. Sitten he täyttävät sen hedelmillä.
5. Työkappale täytetään suolaliuoksella ja paineistetaan.
6. Ämpäri asetetaan viileään huoneeseen noin viikoksi.
7. Tämän ajanjakson jälkeen suolakurkku on valmis.

Resepti tynnyritomaattien valmistamiseksi piparjuurenlehdillä, kirsikoilla ja herukoilla

Mitä aineksia tarvitset:

• tomaatit;
• suodatettu vesi;
• suolaa;
• sinapinsiemenet;
• valkosipuli;
• piparjuurenlehdet
• vadelman, kirsikan ja herukan lehtiä.

Kuinka suolata oikein:

1. Valmista ensin marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola ja keitä 2–3 minuuttia.
2. Laita valkosipuli ja lehdet purkin pohjalle ja täytä se tomaateilla.
3. Lisää sitten sinapinsiemenet. Kaada lämmin liemi seoksen päälle.
4. Peitä purkit nailonkannella ja anna niiden hautua viileässä paikassa 10 päivää.

Tuoksuvat valkosipulitomaatit "Nuolla sormiasi"

Mitä tarvitset maustamiseen:

• tomaatit;
• suolaa;
• rakeistettu sokeri;
• etikka;
• suodatettu vesi;
• useita valkosipulin päätä;
• piparjuuren, herukan ja kirsikanlehdet;
• neilikka;
• basilika.

Suolakurkkujen valmistusprosessi:

1. Ensin sinun täytyy tehdä suolavesi. Kiehauta vesi, lisää kidesokeri, suola ja etikka.
2. Steriloi purkit.
3. Laita pohjalle lehtiä, neilikkaa ja hieman valkosipulia.
4. Valkosipulin toinen osa hienonnetaan tehosekoittimessa.
5. Purkit täytetään sitten tomaattikerroksilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
6. Kun säiliö on täysin täytetty, se täytetään reunaan asti kuumalla suolavedellä.
7. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä. Sen jälkeen ne voidaan säilyttää kellarissa.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Säilykkeet on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa – kellarissa, pohjakerroksessa tai jääkaapissa. Purkkeja ei saa altistaa auringonvalolle. Steriloituina ne säilyvät jopa kaksi vuotta.

On parempi syödä steriloimattomat karkit mahdollisimman nopeasti.