Herkullisimmat reseptit tomaattien ja luumujen peittaamiseen talveksi, etikalla ja ilman, sekä säilytykseen

Kylmän kauden tuoreiden vihannesten puutteen korvaamiseksi monet ihmiset säilöövät tomaatteja kesällä. Niille, jotka haluavat kuitenkin lisätä vaihtelua säilöntäruokiinsa, on olemassa tomaatti- ja luumuruohjeita talveksi. Tämä on epätavallinen tuote, jolla voit ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi kylmänä vuodenaikana.

Erilaisten tomaattien ja luumujen valitseminen

Säilykkeisiin tarkoitettuja hedelmiä ja vihanneksia valittaessa on tärkeää valita tomaatit erityisen huolellisesti, sillä luumuilla on yleensä rikas makea maku. Jotta tuote ei olisi liian ällöttävä, tomaattien ei tulisi olla liian makeita.

Pienet, pitkulaiset hedelmät ovat parhaita. Tomaattien kuoren tulisi olla paksu. Talvisäilytykseen voi käyttää mitä tahansa vihanneksia ja hedelmiä.

Jokaisella on mahdollisuus tehdä itsenäinen valinta omien mieltymystensä perusteella.

Valmistele ainekset

Vaikka jokainen resepti käyttää erilaisia ​​ainesosia, jokaisella on omat valmistusvaiheensa:

1. Luumut, tomaatit ja yrtit on pestävä huolellisesti ja kuivattava huoneenlämmössä.
2. Valmistusta varten sinun tulee valita etukäteen pöytäviinietikka, jonka vahvuus on enintään 9%.
3. Kaikki muut ainesosat (vihannekset ja hedelmät) on pestävä ja kuivattava.
4. Useimmissa resepteissä käytetään valkosipulia. Voit lisätä sitä oman mieltymyksesi mukaan, mutta kaksi kynttä riittää yhteen kolmen litran purkkiin.

Kuinka valmistaa tomaatteja ja luumuja talveksi

Tomaattien ja luumujen säilömiseen talveksi on monia erilaisia ​​reseptejä. Koska jokaisella on omat makutottumuksensa, alla luetellaan vain suosituimmat.

Klassinen säilöntäresepti

Tarvittavat ainekset:

• 1,7 kiloa tomaatteja;
• 0,5 kiloa luumuja;
• 1-2 piparjuurenlehteä;
• 7-8 kirsikanlehteä;
• 6-8 mustapippuria;
• 1 rkl suolaa;
• 2 ruokalusikallista puhdistettua sokeria.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese kolmen litran lasipurkki.
2. Aseta vihannekset ja hedelmät siihen tiiviisti.
3. Lisää puhdistettu sokeri ja suola (lisää suola ennen sokerin lisäämistä).
4. Sekoita neste huolellisesti ja kaada se hedelmien kanssa kulhoon.
5. Aseta päälle lehdet ja pippurit.
6. Sulje säiliö muovikannella.
7. Täsmälleen 24 tunnin kuluttua rullaa se tinakansilla.
8. Aseta tuloksena oleva tuote paikkaan, jossa päivänvalo ei pääse tunkeutumaan 60–70 päivän ajan.

Luumuilla marinoituja tomaatteja

Tarvittavat ainekset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 0,5 kiloa luumuja;
• 1 pieni sipuli;
• 6-8 mustapippuria;
• 2-3 oksaa tilliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista puhdistettua sokeria;
• 50 millilitraa pöytäviinietikkaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese lasipurkki (kolmilitrainen).
2. Aseta pohjalle tiiviisti renkaiksi tai puolirenkaiksi leikattu sipuli.
3. Asettele päälle tillinoksia ja valkosipulinkynsiä.
4. Kaada kiehuva vesi päälle ja anna seoksen hautua kolmanneksen tuntia.
5. Kaada säiliön sisältö pieneen kattilaan, lisää puhdistettua sokeria, suolaa, pippuria ja pöytäviinietikkaa.
6. Keitä saatua seosta useita minuutteja.
7. Laita vihannekset ja hedelmät samaan purkkiin.
8. Kaada kiehuva marinadi hedelmien päälle.
9. Rullaa säiliö ja jätä se viileään paikkaan, jossa ei ole päivänvaloa.

Resepti yrteillä

Tarvittavat ainekset:

• 1,2 kiloa tomaatteja;
• 0,4 kiloa luumuja;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulin päätä;
• 5-7 mustapippuria;
• 5 maustepippurihernettä;
• 3 oksaa tilliä;
• 1-2 piparjuurenlehteä;
• 4 ruokalusikallista puhdistettua sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 0,1 litraa pöytäviinietikkaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese hedelmät huolellisesti ja pistele ne hammastikuilla.
2. Pese vihreät.
3. Laita tilli piparjuurenlehtien, valkosipulinkynsien, pippurin ja laakerinlehtien kanssa esisteriloituun lasipurkkiin.
4. Laita vihannekset ja hedelmät päälle.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja aseta se astiaan hedelmien väliin.
6. Kaada kiehuvaa vettä tuloksena olevan seoksen päälle.
7. Kaada neste pois.
8. Kaada kiehuva vesi uudelleen hedelmien päälle.
9. Neljänneksen tunnin kuluttua kaada toinen neste pieneen kattilaan ja kiehauta.
10. Lisää kiehuvaan veteen puhdistettu sokeri, suola ja pöytäviinietikka.
11. Kaada neste takaisin astiaan hedelmien kanssa.
12. Kääri se rullalle ja anna sen olla peiton alla noin 2-3 tuntia.
13. Jäähtynyt tuote säilytetään viileässä paikassa, jossa se ei altistu auringonvalolle.

Luumujen kanssa

Tarvittavat ainekset:

• 1,3 kiloa tomaatteja;
• 0,4 kiloa luumuja;
• 5-7 maustepippurihernettä;
• kaikki vihreät;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista puhdistettua sokeria.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese kolmen litran lasipurkki.
2. Laita puhtaat tomaatit ja kuivatut hedelmät sisälle.
3. Suolaa vesi, lisää puhdistettu sokeri ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada neste hedelmien päälle.
5. Asettele päälle valitsemiasi yrttejä.
6. Anna purkin olla tiiviisti suljettuna muovikorkilla 24 tuntia.
7. Kääri se rullalle metallikannella.
8. Säilytä tuotetta viileässä paikassa, poissa päivänvalosta.

Säilyketomaatteja kirsikka-luumulla

Tarvittavat ainekset:

• 1 kilogramma tomaatteja;
• 0,5 kiloa kirsikkaluumua;
• kaikki vihreät;
• 4-5 maustepippurihernettä;
• 2 kappaletta kuivattua neilikkaa;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1 paprika;
• 1 laakerinlehti;
• 0,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl puhdistettua sokeria.

Kypsennysvaiheet:

1. Aseta valitut yrtit, valkosipulinkynnet ja mausteet esisteriloidun lasipurkin pohjalle.
2. Asettele päälle tomaatteja, kirsikkaluumuja ja muutama pala paprikaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle.
4. Peitä säiliö muovikannella ja anna seistä neljännes tuntia.
5. Kaada neste pieneen kattilaan.
6. Lisää suola, hienostunut sokeri ja laakerinlehti ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti.
7. Palauta syntynyt neste takaisin vihanneksiin ja hedelmiin.
8. Jatka säilömistä vartin kuluttua rullaamalla rasia ylös.
9. Käännä se ja peitä se viltillä.
10. 2-3 tunnin kuluttua aseta säiliö viileään paikkaan, jossa ei ole päivänvaloa.

Ilman etikkaa

Tarvittavat ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 0,5 kiloa luumuja;
• 4-5 mustapippuria;
• 3 maustepippurihernettä;
• 2 kappaletta kuivattua neilikkaa;
• 1 laakerinlehti;
• 0,15 kilogrammaa puhdistettua sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Aseta laakerinlehdet, kuivatut neilikat, maustepippuri ja mustapippuri esisteriloidun lasipurkin pohjalle.
2. Seuraavaksi aseta sinne vihannekset ja hedelmät.
3. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle.
4. Neljänneksen tunnin kuluttua siirrä neste pieneen kattilaan.
5. Lisää seuraavaksi puhdistettu sokeri ja suola ja kiehauta.
6. Kaada marinadi takaisin astiaan hedelmien kanssa.
7. Rullaa astia rullalle, käännä se ylösalaisin ja peitä se paksulla peitolla.
8. 2-3 tunnin kuluttua aseta tuote viileään, pimeään paikkaan.

Aihioiden säilytyssäännöt

On olemassa useita sääntöjä, jotka noudattamalla varmistavat valmisteiden säilymisen mahdollisimman pitkään:

• varastotilan on oltava erittäin kostea;
• suolakurkkuja on säilytettävä huoneessa, jossa on alhainen lämpötila;
• suolakurkkuja sisältävää säiliötä ei saa altistaa auringonvalolle tai päivänvalolle;
• Tuotteen säilytysympäristön on oltava steriili.