Parhaiden kurkkulajikkeiden nimet ja kuvaukset talvisäilytykseen, yksinkertaisia ​​reseptejä

Laadukkaan talviherkun valmistamiseksi sinun on valittava oikeat kurkkulajikkeet säilöntää varten. Kaikki tämän vihanneksen lajikkeet eivät sovellu säilömiseen. Kurkkujen on täytettävä tietyt vaatimukset, jotta säilötyt kurkut säilyvät kevääseen menettämättä makuaan. On myös tärkeää korjata kurkut itse puutarhasta.

Mitkä kurkut sopivat talvisäilytykseen?

Sekä kasvihuone- että avomaankurkut sopivat talvisäilytykseen. Kokeneet kotikokit suosivat kuitenkin jälkimmäisiä, koska nämä vihannekset ovat maukkaampia ja herkullisempia.

Hyvien suolakurkkujen pääominaisuuksiin kuuluvat seuraavat kriteerit:

• pieni määrä siemeniä hedelmissä;
• mustien piikkien ja epätasaisen ihon pinnan esiintyminen;
• vihannesten koko ei ylitä 15 cm;
• vihannesten kuorella on rikas vihreä väri, joka ei katoa suolakurkun aikana;
• rapea hedelmäliha, kurkun sisällä ei tyhjiä kohtia.

Mitkä eivät ole sopivia?

Talvisäilykkeissä vältä seuraavia ominaisuuksia omaavia vihanneksia:

• ylikypsät, suuret kurkut;
• vihanneksia supermarketeista;
• epäsäännöllisen muotoiset ryppyiset kurkut;
• hedelmät, joissa on valkoisia näppylöitä;
• ohutkuoriset vihannekset;
• kuihtuneet hedelmät kellertävällä pinnoitteella;
• pestyjä kurkkuja.

Merkkejä korkealaatuisesta peittauslajikkeesta

Valmistaja ilmoittaa siemenpakkauksessa kurkkujen käyttötarkoituksen. Suolakurkkua varten valitse "yleiskäyttöön" merkittyjä vihanneksia. Tämä tarkoittaa, että hedelmiä käytetään sekä tuoreena että säilömiseen. Puutarhurit pitävät sellaisia ​​lajikkeita kuin "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" ja muita. Laajasta siemenvalikoimasta valitseminen on helppoa.

Onko mahdollista suolata ja marinoida?

Kannattaa tarkastella tarkemmin eri kurkkulajikkeita, jotta voidaan määrittää, mitkä sopivat säilöntään ja mitkä eivät ole suositeltavia.

Kasvihuone- ja kasvihuonekurkut

Kasvihuonekurkkuja käytetään harvemmin Talvivihannekset sopivat paremmin suolakurkkuun kuin ulkona kasvatetut. Kuitenkin myös tässä kategoriassa on kokeneiden kotikokkien suosikkeja.

Suolakurkkuvihannesten luettelo sisältää seuraavat lajikkeet:

• Marfinsky;
• Pallaksen kissa;
• Kotiin;
• Rele;
• Aurinko;
• Martta.

Tämä on kaukana täydellisestä luettelosta kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa kasvatetuista peittauslajikkeista.

Huhtikuun kurkut

Voit määrittää kurkun kuvauksen perusteella, soveltuuko se säilöntään. Aprelskiy F1 on hybridilajike. Tätä partenokarpista, itsepölyttävää vihannesta viljellään menestyksekkäästi sekä ulkona että sisällä. Ne kasvavat enintään 25 cm:n kokoisiksi ja niillä on epätasainen pinta. Puutarhureiden mukaan tämä hybridi sopii erinomaisesti säilöntään ja marinointiin. Lisäksi se kypsyy tasaisesti, joten pitkää säilöntäprosessia ei tarvita.

Luhovitskyt

Paikalliset ovat kasvattaneet Luhovitskin kurkkuja jo pitkään, ja ne sopivat erinomaisesti talveksi säilöön. Tämän Moskovan alueen kaupungin maaperä ja ilmasto-olosuhteet mahdollistavat sadon, jolla on herkullinen rapea, ohut kuori ja sileä hedelmäliha.

Ne kypsyvät aikaisin, ovat vastustuskykyisiä tätä satoa vaivaaville taudeille ja kylmänkestäviä. Ne soveltuvat sekä tuoreena kulutukseen että talvisäilytykseen.

Sileä

Sileäkuoristen kurkkujen säilömistä talveksi ei suositella. Ne muuttuvat mauttomaksi säilöttäessä, hajoavat purkissa, etkä saa niistä sitä herkullista rapeutta. Nämä hedelmät on parasta syödä tuoreina.

Keltaiset kurkut

Keltaisia ​​kurkkuja ei yleensä käytetä säilöntään, vaan salaatteihin. Tätä varten kuori kurkut ja poista ydin, joka sisältää kovat siemenet.

Parhaat lajikkeet säilöntään

Talvisäilytykseen on saatavilla valtava määrä kurkkulajikkeita. Ennen siementen ostamista tutustu niiden nimiin ja tutki lajikkeen tai hybridin kuvausta.

Kasvihuoneet

Kasvihuonekurkkuja on myös mahdollista säilöä, mutta on tärkeää valita oikea lajike. Parhaita lajikkeita ovat:

• Suolakurkku. Tämän lajikkeen hedelmät kasvavat enintään 11 ​​cm:n kokoisiksi, joten ne sopivat erinomaisesti säilömiseen litran kokoisissa purkeissa. Pienet piikit ja vaaleat raidat sijaitsevat koko vihanneksen pinnalla. Kurkut ovat hieman pyöreitä. Tämän lajikkeen etuna on sen vastustuskyky useimmille kasvitaudeille.
• Nezhinsky 12. Tämä lajike on satoisa ja puutarhureiden suosiossa. Pienet soikeat kurkut ovat säilöttyinä ihanan rapeita, eivätkä ne ole vetisiä ja niillä on miellyttävä maku. Pienet mustat pisteet peittävät koko vihanneksen pinnan.
• Zozulya F1. Sekä sisä- että ulkoviljelyyn soveltuva hybridi. Etuna on, ettei mehiläisten tarvitse pölytystä. Tämä pitkulainen ja sileä vihannes voidaan korjata 40 päivää istutuksen jälkeen. Se on erittäin satoisa.
• Murashka F1. Toinen hybridi, joka sopii sekä säilömiseen että säilömiseen. Kestää lämpötilan vaihteluita ja yleisiä tauteja. Sen rapea rakenne ja eloisa, miellyttävä maku tekevät siitä puutarhureiden suosikin.

Avoimelle maalle

Avomaan lajikkeiden valikoima on paljon laajempi. Suosikkien joukossa ovat seuraavat:

• Anoppi F1. Mustapiikkiset ja keskikokoiset mukulaiset hedelmät kasvavat jopa 10–12 cm korkeiksi. Kasvis kestää äkillisiä kylmyyttä ja lämpötilanvaihteluita. Tärkeintä on korjata kurkut ajoissa, sillä ne pyrkivät kasvamaan liian pitkälle.
• Tom Thumb F1. Hybridikurkku, ihanteellinen talveksi säilöntään. Sileä, koloton hedelmäliha ei ole kitkerä ja siinä on pienet siemenet. Keskimääräinen korkeus on 8–10 cm.
• Smuglyanka F1. Hedelmillä on mustat piikit ja ne ovat kooltaan 10–12 cm. Malto ei ole karvas, maukas ja rapea.

Suosittuja kurkkuja säilöntään

Suosituimpia lajikkeita ovat seuraavat lajikkeet ja hybridit:

• Aikakausi;
• Altain;
• Tuuhea;
• Upea;
• Äidin suosikki F1;
• Lilliput F1;
• Hauskoja tyyppejä F1;
• Pariisilainen kurkku.

Yleiskäyttöiset lajikkeet säilykkeisiin

Yleislajikkeita voidaan myös säilöä. Niiden ainoa haittapuoli on alhaisempi sato.

Suosittuja tyyppejä ovat:

• Kurjenpoikasen;
• Pisara;
• Haikara;
• Marinda;
• Laivue;
• Ira.

Säännöt kurkkujen keräämiseksi säilöntään

Rapean ja herkullisen tuotteen varmistamiseksi on tärkeää korjata säilöntäkurkut oikein. Tämä tulisi tehdä joko aikaisin aamulla tai illalla auringon laskiessa. Erota kurkut varovasti köynnöksistä varoen vahingoittamasta kasvia. Jos suunnittelet pitkän matkan kuljetusta, älä poista kurkkujen päistä kukkia, sillä tämä varmistaa niiden paremman säilyvyyden.

Parhaat reseptit

Parhaiden reseptien kokoelmasta jokainen kotirouva valitsee mieleisensä vaihtoehdon.

Kylmä suolaus

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista karkeaa kivisuolaa;
• 1 rkl rakeista sokeria;
• 2 piparjuurenlehteä;
• 3 tillivarjoa ja persiljaa;
• puolikas chili.

Laita pestyt vihannekset syvään kattilaan ja peitä käännetyllä lautasella. Peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 2 tuntia. Kaada 1200 ml vettä toiseen astiaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Kun liemi on jäähtynyt hieman, laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Laita kurkut steriiliin astiaan, ripottele niiden päälle mausteita ja yrttejä. Kaada kylmä marinadi niiden päälle, peitä harsokanalla ja anna niiden seistä viisi tuntia. Sulje sitten ne tavallisilla kansilla ja vie ne kellariin.

Kuuma suolaus

Seuraavat komponentit valmistetaan:

• 3,5 kg tuoreita kurkkuja;
• 200 grammaa karkeaa suolaa ja 3 tl rakeista sokeria;
• muutama valkosipulinkynsi;
• tammenlehtiä, kirsikkaa, herukkaa ja tilliä sateenvarjoja.

Leikkaa kurkkujen varret ja kärjet pois ja laita ne puhtaisiin purkkeihin. Lisää valkosipuli ja aromaattiset yrtit. Liuota annetut määrät suolaa ja sokeria kolmeen litraan vettä, kiehauta ja kaada marinadi purkkien päälle. Laita purkit sterilointilaitteeseen ja sulje metallikansilla.

Mausteiset reseptit

Mausteina käytetään maustepippuriherneitä, chiliä, basilikaa, sinapinsiemeniä, korianteria, sipulirenkaita tai porkkanaviipaleita hillojen maun parantamiseksi. Kaikki riippuu kokin mieltymyksistä.