TOP 10 tapaa pakastaa tuoreita ja suolattuja kurkkuja kotona talveksi

Kaikkien menetelmien joukossa vihannesten pakastaminen talveksi Pakastaminen on hellävaraista. Elintarvikkeissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Ja pakastimien laajan käytön myötä pakastamisesta on tullut prioriteetti. Siksi useimmat kotiäidit suosivat tätä säilöntämenetelmää. Kaikki kauden hedelmät ja vihannekset säilytetään tuoreina talveksi, mutta harvat tietävät, miten kurkut pakastetaan niin, että ne ovat sekä maukkaita että terveellisiä.

Voiko kurkkuja pakastaa?

Voit pakastaa vihreitä, kurpitsaa, paprikaa, tomaattia, kaalia, herneitä, maissia, kukkakaalia ja tietenkin kurkkua. Kurkut on kuitenkin valmisteltava oikein, valittava sopiva lajike ja oikeat yksilöt.

Vältä vetisten vihannesten tai marjojen, kuten vesimelonin tai tietynlaisten salaattien, pakastamista.

Mitä lajikkeita kannattaa valita?

Ei ole olemassa suosituksia siitä, mitkä lajikkeet sopivat pakastettavaksi ja säilyttävät makunsa. Voit valita yleislajikkeita, kuten Muromsky, Nezhinsky, Etap ja Nosovsky, jotka säilyttävät muotonsa ja makunsa säilöttäessä. Salaattilajikkeita ja hybridejä on parasta välttää niiden pehmeän malton vuoksi.

Kotimaassaan Himalajan vuorten juurella hedelmät kasvavat kuin villit kasvit, omillaan.

Hedelmien valmistelu pakastamista varten

Jotta pakastetut kurkut eivät muuttuisi mössöksi massaksi sulatuksen jälkeen, pidä mielessä seuraavat asiat:

1. Valitse hedelmiä, joissa ei ole vaurioita tai mätää kuoressa. Kurkkujen tulee olla nuoria, kiinteitä ja tuoreita, ja niiden siementen tulee olla pieniä.

Yhdistyneiden arabiemiirikuntien tiedemiehet ovat jalostaneet neliönmuotoisia kurkkuja.

2. Pese ensin vihannekset pölystä ja liasta.
3. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 60–120 minuuttia.
4. Kuivaa hedelmät paperilla tai puuvillapyyhkeillä. Liiallinen kosteus pilaa maun.
5. Leikkaa päät pois, jotta hedelmät eivät tule kitkeriksi. Älä kuori kuorta.
6. Pilko kurkut tavalla, joka sopii tulevien ruokien valmistukseen.

Älä pakasta kurkkuja kokonaisina. Sulatuksen jälkeen niitä on käytännössä mahdotonta pilkkoa.

Menetelmät vihannesten pakastamiseen kotona

Kurkkujen pakastamiseen on useita helppoja tapoja:

1. Valmistele hedelmät kuutioiksi.
2. Pakasta kurkut ympyröiden muodossa.
3. Valmista pakastettu kurkkumehu.
4. Pakasta suolakurkut.

Pakastusmenetelmää valittaessa kannattaa harkita kahta vaihtoehtoa: kuivapakastusta ja shokkipakastusta. Jälkimmäisessä pestyt ja kuivatut vihannekset pakastetaan nopeasti ja helposti. Tämä menetelmä säilyttää jopa 90 % tuotteen vitamiinipitoisuudesta.

Kuivamenetelmässä vihannekset (kokonaiset tai pilkotut) levitetään ensin ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi leikkuulaudalle ja laitetaan pakastimeen. Kun hedelmät ovat hyytyneet ja jäätyneet, ne siirretään valmiiksi valmistettuihin pusseihin tai astioihin.

Muinaisen Egyptin asukkaat asettivat kurkkuja faaraoiden hautauksiin yhtenä arvokkaista lahjoista.

Jäätyminen ympyröissä

Helpoin ja kätevin tapa pakastaa tuoreita kurkkuja salaatteihin tai voileipiin on valmistaa hedelmät ympyröinä.

Hieman sulatettuja kurkkuviipaleita käytetään kosmeettisiin toimenpiteisiin, esimerkiksi tummien silmänalusten torjumiseksi.

Valmistelu sisältää seuraavat peräkkäiset vaiheet:

1. Valmistetut, pestyt ja kuivatut vihannekset, leikattu 2–2,5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Aseta kurkkuviipaleet leikkuulaudalle ja anna niiden kuivua 30 minuuttia mehun poistamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit taputella ne kuivaksi talouspaperilla.
3. Kääri tämän jälkeen leikkuulauta, leivinpelti tai pelti kelmuun. Aseta viipaleet kelmun päälle yhteen kerrokseen. Peitä pilkotut hedelmät kelmulla tai muovipussilla.
4. Laita vihannekset pakastimeen 12 tunniksi.
5. Ajan kuluttua siirrä valmistetut renkaat muovisäiliöihin, muovipusseihin tai astioihin.

Jos kaadat vihannessäilykkeet heti yhteen pussiin ja pakastat ne, niitä on mahdotonta erottaa toisistaan ​​tai jäästä.

Pakasta kuutioiksi

Kesäruokien, kuten okroshkan, kreikkalaisen salaatin tai kasviskeittojen, valmistukseen talvella kurkut pakastetaan kuutioiksi. Tätä varten tarvitset:

1. Leikkaa valmistetut hedelmät kuutioiksi ilman päitä.
2. Kaada puolivalmis tuote tasaisena kerroksena levylle ja peitä kelmulla.
3. 6–12 tunnin kuluttua siirrä pakastetut viipaleet pusseihin, päästä ilma pois ja laita ne pakastimeen pysyvää säilytystä varten.

Okroshkan valmistamiseksi talvella on parasta pakastaa retiisien, kurkkujen ja yrttien vihannesseos annospusseissa.

Pakastettu kurkkumehu

Pakastettuja kurkkuja käytetään naamioissa, voiteissa tai puhdistusvedissä. Tässä tapauksessa voit tehdä kurkkumehua.

Kurkkunektari valmistetaan seuraavalla tavalla:

1. Jauha valmiiksi valmistetut kurkut kuorineen tehosekoittimessa, raasta hienolla raastimella tai aja lihamyllyn läpi.
2. Kurkkunektaria voidaan uuttaa mehulingolla hedelmän kuorimisen jälkeen.
3. Aseta kurkkumassa harsokankaan päälle. Purista mehu puhtaaseen astiaan.
4. Kaada kasvisjuoma jääpalamuotteihin.
5. Laita muotit pakastimeen säilytystä varten.
6. Juuri ennen käyttöä sulata 2-3 kurkkukuutiota.

Kasvismehu sopii hienojen ryppyjen ja ikäläiskien torjuntaan ja auttaa kiinteyttämään ja virkistämään ihosoluja.

Pakastetut suolakurkut

Suolakurkkujen pakastaminen on loistava vaihtoehto, jos et pysty nopeasti kuluttamaan pullollista suolakurkkuja. Lisäksi kevyesti suolatut kurkut säilyttävät sulatettuna makunsa menettämättä ulkonäköään tai tuoksuaan. Ne sopivat täydellisesti rassolnik-keittoon, vinegrettiin (suolakurkuista valmistettu salaatti) tai Olivier-salaattiin.

Pakasta vihannekset seuraavalla tavalla:

1. Vihannekset marinoidaan tai suolataan etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Leikkaa hedelmät kuutioiksi.
3. Kuivapakasta kurkut. Aseta kurkkupalat leikkuulaudalle, pakasta 30–60 minuuttia ja siirrä ne sitten pakastimeen pakastuspussissa.

Kuinka kurkut sulatetaan oikein?

1. Raasta kurkut, pakastettu kokonaisina, sulattamatta ja käytä alkuruoissa.
2. Heitä kuutioidut hedelmät suoraan pakastimesta salaatteihin.
3. Sulata suolakurkut ja tuoreet vihannesviipaleet ensin jääkaapissa alimmalla hyllyllä 2-3 tuntia ja anna sitten huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin sulaneet.

Mitä ruokia voidaan valmistaa sulatetuista kurkuista?

Tuoreita tai suolakurkkuja voidaan käyttää valtavan määrän herkkujen valmistukseen pakastuksen jälkeen.

Esimerkiksi kurkkuviipaleet sopivat:

• voileipiä;
• salaattien ja lämpimien ruokien tarjoilu;
• kosmeettisena tuotteena.

Suolakurkut sopivat erinomaisesti vinegrettiin, rassolnik-salaattiin, solyanka-salaattiin tai Olivier-salaattiin. Kurkkukuutiot sopivat täydellisesti okroshkaan, kevätsalaattiin tai paistettuun kastikkeeseen. Kurkkumehua tai -massaa voi käyttää kastikkeisiin.

Kastike

Jäädytetty kurkkukastike sopii hyvin kala- ja lihaherkkujen kanssa ja sopii salaatinkastikkeeksi.

Ainesosat:

1. Pakastetut kurkut – 300 grammaa.
2. Smetana – 40 grammaa.
3. Valkosipuli – 1 kynsi.
4. Majoneesi - 40 grammaa.
5. Sitruuna – 0,5 kpl.
6. Suola - 7 grammaa.
7. Vihreät – 1 nippu.
8. Kasviöljy – 17 grammaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Sulata kuutioidut kurkut tai kurkkumassa jääkaapissa. Purista kasvisseos käsin ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Purista sitruunamehu. Hienonna yrtit mahdollisimman hienoksi.
3. Lisää majoneesia (itse tehty käy) ja smetanaa pilkottujen hedelmien joukkoon. Lisää valkosipuli, kasviöljy ja sitruunamehti.
4. Sekoita kastiketta tehosekoittimessa miniminopeudella 4-5 minuuttia.
5. Lisää tuoreita yrttejä kurkkutartarin joukkoon ja tarjoile kastike.

Salaatti

Ainesosat:

1. Peruna, omena, muna – 1 kpl kutakin.
2. Kinkku – 150 grammaa.
3. Vihreät sipulit – 2 oksaa.
4. Kurkut – 150 grammaa.
5. Jogurtti - 50 millilitraa.
6. Suola - 3 grammaa.
7. Voita – 17 grammaa.

Valmistelu:

1. Leikkaa keitetyt perunat, muna, omena ja pala kinkkua kuutioiksi.
2. Hienonna vihreät sipulit.
3. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa. Lisää kuutioidut kurkut suoraan pakkasesta.
4. Mausta herkku luonnonjogurtilla, oliiviöljyllä ja suolalla maun mukaan. Sekoita lusikalla, anna hautua 30 minuuttia ja tarjoile lounaaksi.

Okroshka

Komponentit:

1. Perunat – 200 grammaa.
2. Munat – 4 kpl.
3. Savustettu kanan koipi – 300 grammaa.
4. Maitomakkara – 200 grammaa.
5. Kurkut – 200 grammaa.
6. Vihreä sipuli, persilja – 1 nippu.
7. Retiisi – 100 grammaa.
8. Kefiiri - 1 litra.
9. Seerumi – 1 litra.
10. Sinappi, suola, sitruuna – maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa keitetyt perunat, kananmunat, makkara ja kananrinta kuutioiksi.
2. Ota pakastimesta silputut sipulit ja persilja, kuutioidut kurkut ja retiisit.
3. Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa.
4. Mausta okroshka heralla ja kefirillä. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan.
5. Anna ruoan hautua ja aloita syöminen.

Olivier

Tuotteet:

1. Marinoituja kurkkuja – 3 kpl.
2. Perunat – 4 kpl.
3. Munat – 5 kpl.
4. Säilykeherneet – 250 grammaa.
5. Kananfilee – 300 grammaa.
6. Majoneesi - 30 grammaa.
7. Suola - 3 grammaa.
8. Vihreät – koristeeksi.

Valmistelumenettely:

1. Leikkaa keitetyt perunat, kananmunat ja filee neliöiksi ja aseta salaattikulhoon.
2. Lisää kulhoon suoraan pakastimesta pakastetut säilykeherneet ja kuutioidut suolakurkut.
3. Sekoita salaatin ainekset majoneesin ja suolan kanssa. Koristele silputuilla yrteillä.

Säilyvyysaika

Pakastekuivattuja vihanneksia voidaan säilyttää 5–8 kuukautta. Jos ne pakastetaan ensin, ne on käytettävä 6 kuukauden kuluessa.