Kuinka säilyttää suolakurkkuja asunnossa: optimaaliset olosuhteet ja aikataulut

Suolakurkkuja pidetään perinteisenä välipalana, jonka lähes jokainen kotirouva valmistaa. Säilykekurkkuja ei tule säilyttää huoneenlämmössä, koska ne pilaantuvat nopeasti. Siksi on suositeltavaa selvittää etukäteen, miten suolakurkkuja säilytetään asunnossa.

Mitä säilykkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen tarvitaan?

Jotta säilykekurkut eivät pilaannu pitkään, sinun on ymmärrettävä, mitä pitkäaikaiseen varastointiin tarvitaan.

Kosteus- ja lämpötilaindikaattorit

On suositeltavaa päättää etukäteen, missä lämpötilassa suolakurkkuja säilytetään. Jotkut uskovat, että suolakurkut säilyvät pitkään 20–25 celsiusasteessa, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Tällaisissa olosuhteissa säilykevihannekset pilaantuvat nopeasti, jolloin purkit voivat räjähtää.

Säilykevihanneksia säilytettäessä käytä kellareita, joiden lämpötila pysyy 5 °C:ssa ja kosteus 85–95 %.

Huoneen valaistus

Jotkut uskovat, että valaistuksella ei ole vaikutusta säilykevihanneksien säilyvyyteen, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kokeneet kotikokit suosittelevat, että säilykevihanneksia säilytettävä huone ei ole liian kirkas. Säilykevihanneksia on suositeltavaa suojata suoralta auringonvalolta, sillä se vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyteen ja hillon makuun. Siksi kurkkupurkkien säilytystilan tulisi olla ikkunaton.

Missä on paras paikka säilyttää hillopurkkeja?

Marinoitujen kurkkujen säilyttämiseen käytetään usein useita yleisiä paikkoja.

Kellari

Säilykevihanneksia säilytetään useimmiten erityisissä kellareissa. Nämä ovat maanalaisia ​​onteloita, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden säilytykseen. Nämä rakenteet koostuvat ylä- ja alaosasta, joista jälkimmäinen on upotettu maahan kahden ja puolen metrin syvyyteen. Kellarin seinät on vuorattu tiilillä tai puupalkeilla. Koska kellari on maan alla, se tarjoaa ihanteelliset olosuhteet säilykkeiden säilytykseen. Lämpötila sisällä nousee harvoin yli 6 celsiusasteen.

Parveke

Kerrostaloasukkaat voivat säilyttää suolakurkkujaan parvekkeella, jos heillä sellainen on. Oikein kalustettu parveke sopii erinomaisesti suolakurkkujen säilytykseen. Ikkunat tulisi peittää paksulla kankaalla auringonvalon estämiseksi. Talvella tulisi myös asentaa lämmityslaite lämpötilan säätelemiseksi.

Laitamme säilykkeitä asuntoon

Säilykkeiden säilyttäminen asunnoissa on haastavaa, varsinkin jos niissä ei ole parveketta tai loggiaa, jossa purkkeja voi säilyttää talveksi. Sopivan säilytyspaikan löytäminen lämmitetystä huoneesta voi olla erittäin vaikeaa. Jos sopivaa paikkaa ei ole, voit perustaa ruokakomeron keittiön ikkunalaudan alle. Voit käyttää myös keittiönkaappia, joka ei päästä valoa sisään.

Erilaisten kurkkuvalmisteiden säilytyksen vivahteet

Erilaisten kurkkuvalmisteiden säilyttämisessä on useita vivahteita, jotka sinun tulisi tuntea.

Marinointi

Useimmiten kotiäidit suolakurkkuvat vastapoimittuja kurkkuja ja säilöövät ne talveksi. On suositeltavaa selvittää, miten suolakurkut säilytetään etukäteen, jotta vältetään ongelmat tulevaisuudessa. Kellarissa nämä naposteltavat säilyvät kaksi vuotta. Huoneenlämmössä niiden säilyvyysaika kuitenkin lyhenee 3–4 kuukauteen. Säilyvyyden pidentämiseksi steriloi astiat huolellisesti ennen sulkemista.

Suolakurkut

Suolavedessä säilötyt suolakurkut säilyvät paljon lyhyemmän aikaa kuin etikkasuolalla maustetut välipalat. Jotta suolakurkut eivät pilaantuisi nopeasti, sinun on seurattava huolellisesti säilytystilan kosteutta ja lämpötilaa. Jos lämpötila on liian korkea, suolavesi alkaa happamoitua ja pilaantua.

Jotta nämä suolakurkut eivät pilaannu pidempään, on suositeltavaa säilyttää ne litran astioissa.

Säilykkeet

Säilykekurkut, jotka usein säilötään talveksi, säilyvät lyhyimmin. On suositeltavaa säilyttää niitä vain sopivissa olosuhteissa. Niiden säilyttäminen asunnossa, jonka lämpötila on 18–25 celsiusastetta, on vasta-aiheista. Korkeat lämpötilat saavat suolakurkut pilaantumaan nopeasti.

Tynnyrikurkkujen säilöntä

Kurkkuja ei usein säilötä lasiastioissa, vaan puutynnyreissä. Tällöin ne täytetään erityisellä suolaliuoksella, jota on säilytettävä 2–3 celsiusasteen lämpötilassa. Tällaista viileää paikkaa on mahdotonta löytää asunnosta, joten ne eivät säily kauaa. Jos kuitenkin siirrät tynnyrin parvekkeelle talveksi, säilyvyysaika pitenee useita kuukausia.

Kuinka kauan talvivalmisteita voi säilyttää?

Valmistettujen tuotteiden säilyvyysaika riippuu siitä, onko suolakurkkupurkki avattu vai ei.

Ennen tölkin avaamista

Useimmiten säilykkeet säilytetään suljetuissa astioissa. Myös ilmatiiviisti suljetuilla tuotteilla on kuitenkin säilyvyysaika. Asiantuntijat suosittelevat kaikkien säilykevihannesnacksien syömistä vuoden kuluessa valmistuksesta. Tämä ei kuitenkaan ole aina mahdollista, ja avaamattomia purkkeja on säilytettävä toisen vuoden ajan. Tässä tapauksessa ennen valmisteiden käyttöä ne tarkistetaan sieni-infektioiden varalta.

Korkin avaamisen jälkeen

Avatuissa purkeissa säilytettyjen säilykkeiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi, koska sieni kehittyy nopeasti. Siksi avattuja suolakurkkuja ei tule säilyttää pitkään, edes jääkaapissa alhaisessa lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa suolakurkku pilaantuu viidentoista päivän kuluessa. Huoneenlämmössä säilyvyysaika on puolet siitä.

Vinkkejä ja suosituksia

Tässä on vinkkejä, joiden avulla voit säilyttää suolakurkkusi pidempään:

• Säilykkeet tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa;
• kurkkuja ei voida säilyttää pitkään 15-25 asteen lämpötilassa;
• Jotta avatut suolakurkut eivät pilaantuisi pidempään, ne säilytetään jääkaapissa.

Johtopäätös

Ihmiset valmistavat usein säilykkeitä tuoreista kurkuista.

Ennen kuin aloitat tällaisten säilykkeiden valmistuksen, sinun on kuitenkin tutustuttava niiden säilytyksen yksityiskohtiin.