Kuinka nopeasti ja herkullisesti suolakurkkua talveksi, purkitettujen reseptien avulla

Kurpitsan säilöminen ei tietenkään ole yhtä yleistä kuin kurkkujen tai tomaattien säilöntä. Tämä yksivuotinen kasvi on koristekurpitsa, mutta monet saattavat erehtyä luulemaan sitä kesäkurpitsaksi. Ulkonäöltään ja maultaan nämä hedelmät ovat todellakin samankaltaisia. Tämä tuote kestää säilömisen hyvin pitkäaikaista varastointia; sinun tarvitsee vain tietää, miten kurpitsa säilötään oikein. Sitten tästä epätavallisesta herkusta tulee vankka suosikki.

Pääainesosien valmistelu

Säilykekurpitsan erityispiirre on, että sitä ei tarvitse liottaa pitkään nesteessä. Liotus valmiissa marinadissa riittää, koska sitä ei tarvitse säilöä. Nuori kurpitsa on erinomainen välipala. Kypsät kurpitsat sopivat parhaiten salaatteihin, koska ne ovat kiinteämpiä ja menettäneet alkuperäisen makunsa.

Kasvisvalmisteista tulee herkullisimpia, jos noudatat kaikkia sääntöjä ja hienovaraisuuksia pääkomponenttia valmistellessa:

• Tämän kasvin ulkokuorta muodostavaa ohutta kuorta ei tarvitse poistaa. Se kestää myös marinoitumista ja säilöntää hyvin.
• Ottaen huomioon tämän hedelmän ensimmäisen ominaisuuden, kurpitsa on puhdistettava huolellisesti ennen säilöntää. Käytä tätä varten jäykkää harjaa.
• Kurpitsalla on pieni varsi, jolla ei ole ravintoarvoa ja se tulisi poistaa.

• Lähes kaikki tämän tuotteen talvisäilytysmenetelmät sisältävät kiehauttamisen. Tämä prosessi on ratkaisevan tärkeä sen varmistamiseksi, että hedelmä säilyttää rapeutensa eikä pehmene liikaa säilöntäprosessin aikana.
• Tämä kasvi ryöpätään liottamalla sitä kuumassa vedessä noin 7 minuuttia. Joskus pelkkä kiehuvan veden kaataminen päälle riittää, mutta jotkut reseptit vaativat sen liottamista kuumassa vedessä.
• Joskus kiehauttaminen voi aiheuttaa kurpitsan miellyttävän värin menettämisen. Tämän estämiseksi siirrä kurpitsa nopeasti jääveteen kiehautuksen jälkeen.
• Kurpitsaa voi olla saatavilla useissa eri väreissä – niitä ei tarvitse lajitella ennen säilömistä. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus antaa itse asiassa hillolle mielenkiintoisen ulkonäön.

Valitusta reseptistä riippumatta on suositeltavaa vuorata säilyketölkkien pohja erilaisilla mausteilla ja yrteillä – tämä auttaa maksimoimaan tämän epätavallisen vihanneksen maun. Yleisimmin tähän tarkoitukseen käytetään herukan- tai kirsikanlehtiä, valkosipulinkynsiä, raastettua piparjuuren juurta ja monia muita ainesosia.

Kurpitsan valmistelu talveksi

Tätä hämmästyttävää tuotetta on säilötty vuosikymmeniä, ja tänä aikana on kehitetty lukuisia hienostuneita menetelmiä ja herkullisia reseptejä. Jokainen voi löytää sopivan tavan säilöä tämä herkullinen talviherkku. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tätä tuotetta ei tarvitse kääntää sulkemisen jälkeen.

Valmiit purkit on parempi sijoittaa vetoon, jotta ne jäähtyvät nopeammin.

Klassinen resepti kurpitsan säilömiseen

Klassista menetelmää pidetään yksinkertaisimpana reseptinä. Tämä yksinkertaisuus ei kuitenkaan heikennä tuotteen makua. Pääraaka-aine on tiivis ja kiinteä, ja mausteet täydentävät ainutlaatuista aromia. Ainesosat:

• 2 kiloa raakoja vihanneksia;
• 1,5 litraa suodatettua vettä;
• tuoreet yrtit;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 20 grammaa suolaa;
• muutama piparjuurenlehti;
• mustapippuria.

Ohjeet: Lisää vesi ja suola kiehuvaan kattilaan. Lisää kurpitsa ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Siirrä siivilään valumaan. Anna huuhdeltujen ainesten kuivua. Steriloi lasipurkit höyryllä 25 minuuttia. Vuoraa pohja piparjuurenlehdillä ja lisää valkosipuli, yrtit ja pippuri. Täytä astia keitetyillä vihanneksilla. Kaada kiehuvaa suolattua vettä seoksen päälle. Säilytä pimeässä paikassa 3 päivää. Valuta neste ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada ainekset takaisin kattilaan ja säilytä pidempään.

Suolatut kurpitsarenkaat

Voit suolata epätavallisia vihanneksia tällä helpolla menetelmällä. Voit parantaa makua lisäämällä muita vihanneksia, kuten kurkkuja tai tomaatteja.

Tästä reseptistä tulee neljä isoa kulhoa. Ainekset:

• 4,5 kiloa kurpitsaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• paprika (yksi purkkia kohden);
• tuoreet yrtit;
• suodatettu vesi;
• 300 grammaa suolaa;
• mustapippuri;

Valmistusohjeet: Valmista pääruoka: poista varret ja leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi renkaiksi. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja lisää suola. Steriloi ensin säilyketölkit höyryttämällä niitä hetken. Vuoraa purkkien pohjat yrteillä, valkosipulilla, pippurilla ja halutessasi piparjuurenlehdillä. Pakkaa sitten ryöpätty kurpitsa purkkeihin. Kaada kuuma marinadi purkkeihin ja peitä löyhästi. Anna niiden seistä 3 päivää, valuta neste, kiehauta ja kaada se sitten takaisin vihanneksiin. Säilytä.

Squash litran purkeissa

Litran kokoisten purkkien kohdalla sinun on pilkottava vihannekset tai leikattava ne renkaiksi. Näin marinadi imeytyy paremmin vihanneksiin, mikä nopeuttaa marinoitumista. Ennen pilkkomista kiehauta vihannekset ja anna niiden jäähtyä. Tällä tavoin kiehautetuista kurpitsoista tulee huomattavasti kiinteämpiä. Ainesosien ja valmistuksen suhteen noudata samoja ohjeita kuin yllä kuvatuissa samankaltaisissa resepteissä.

Resepti omenoilla

Tällä säilötyllä välipalalla on ainutlaatuinen tuoksu ja epätavallinen maku. Sitä tarjoillaan usein juhla-aterioiden yhteydessä. Omenat tekevät hillosta houkuttelevan ja erittäin herkullisen. Ainesosat:

• 3 kiloa vihanneksia;
• 4 isoa omenaa;
• kirsikan- tai tammenlehdet;
• 10 grammaa ruisjauhoja;
• litra vettä;
• 35 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa.

Valmistusohjeet: Huuhtele huolellisesti kaikki lika valituista hedelmistä. Täytä astioiden pohjat lehdillä ja yrteillä, lisää sitten kerroksittain kurpitsa, suola ja mausteet. Valmista marinadi kiehuvasta vedestä ja suolasta. Kaada se sitten valmiisiin astioihin. Lisää paino ja siirrä astiat viileään ja pimeään paikkaan. Valuta ylimääräinen neste säännöllisesti pois.

Kanelilla

Tämän valmisteen ainutlaatuinen maku johtuu kanelista. Se on kuitenkin lisättävä varoen, muuten voit käyttää sitä liikaa. Ainesosat:

• 1,5 kiloa kurpitsaa;
• mustapippuri;
• tuoreet yrtit;
• raastettu piparjuuren juuri;
• yksi kanelitanko;
• 10 valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• 50 grammaa suolaa.

Valmistusohjeet: Pistele jokainen vihannes ohuella esineellä molemmin puolin. Lado sitten valmistetut ainekset kerroksittain astioihin vuorotellen mausteiden, yrttien, pippurin ja suolan kanssa. Seuraavaksi valmista liemi: kiehauta suodatettu neste erillisessä astiassa ja lisää sitten ohjeen mukainen määrä suolaa. Kaada suolattu vesi purkkeihin ja anna hautua. Valuta sitten kattilaan, kiehauta ja kaada takaisin astioihin vihannesten kanssa. Säilytä pitkäaikaista säilytystä varten.

Ilman sterilointia

Tällä säilöntätavalla on tuoksuvia mausteita, ja maku on erottuvan kirpeä. Ainesosat:

• 8 kiloa vihanneksia;
• paprika;
• tuoreet yrtit;
• kirsikan- tai tammenlehdet;
• raastettu piparjuuren juuri;
• 9 litraa vettä;
• 500 grammaa suolaa.

Valmistusohjeet: Tässä reseptissä valitaan pieniä kurpitsoja. Pistele sitten kurpitsaan terävä, ohut esine. Vuoraa valmistellun astian pohja kurpitsanlehdillä, lisää mausteet mielesi mukaan ja lisää vihannekset. Ripottele mausteet ja suola joka kerrokselle. Valmista seuraavaksi marinadi suodatetulla vedellä: kiehauta neste ja lisää suola. Kaada se tynnyriin aukon kautta ja säilytä pimeässä paikassa. Tämä hillo säilyy ympäri vuoden.

Pattypan-kurpitsa, kuten sienet

Kurpitsalla on ainutlaatuinen maku, hyvin samanlainen kuin pikkelöidyillä sienillä. Lisäämällä hieman mausteita ero on hienovarainen. Ainekset:

• 2 kiloa vihanneksia;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• valkosipulin pää;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• jauhettua pippuria;
• 80 millilitraa etikkaa;
• tuoreet yrtit.

Ohjeet: Leikkaa porkkanat ja pääainesosa pieniksi viipaleiksi ja hienonna yrtit. Yhdistä valmistetut ainekset erillisessä kulhossa ja kaada joukkoon ohjeen mukainen määrä etikkaa. Peitä kannella ja anna seoksen hautua 3 tuntia. Pakkaa marinoitu seos tiiviisti astiaan ja höyrytä 10 minuuttia. Sulje ja säilytä pitkäaikaista säilytystä varten.

Kurpitsa tomaattikastikkeessa

Houkutteleva ja herkullinen välipala valmistetaan lisäämällä tomaattimehua tai -pyrettä. Myös hillon väri ilahduttaa. Ainesosat:

• 4 kiloa kurpitsaa;
• 150 grammaa kasviöljyä;
• 70 grammaa etikkaa;
• tomaattimehu;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä.

Valmistusohjeet: Valmistele vihannekset yllä kuvatulla tavalla. Leikkaa sitten kurpitsa useisiin yhtä suuriin paloihin. Valmista seuraavaksi marinadi säilöntää varten. Sekoita erillisessä leveässä kattilassa kasviöljy, lasillinen tomaattimehua ja ohjeen mukainen määrä etikkaa. Lisää sitten ohjeen mukainen määrä sokeria kiehuvaan seokseen. Hienonna valkosipuli raastimella tai lihamyllyllä ja lisää se seokseen.

Mausta lähes valmis marinadi suolalla aivan lopussa. Lisää sitten vihannekset ja anna hautua 20 minuuttia. Kaada kuuma tuote astioihin, kaada suolavesi päälle ja sulje. Säilytä pitkäaikaista säilytystä varten.

Resepti kevyesti suolatulle kurpitsalle kattilassa

Monet talvisäilykkeiden ystävät suosivat kevyesti suolattuja vihanneksia. Tämä valmistustapa vaatii paljon vähemmän aikaa liottaa suolaisessa marinadissa, mutta maku pysyy yhtä upeana.

Ainesosat:

• 3 kiloa kurpitsaa;
• piparjuuren lehdet;
• 7 valkosipulinkynttä (kuorittuina);
• paprika;
• joukko tuoreita yrttejä;
• mustapippuri;
• laakerinlehti;
• 40 grammaa suolaa.

Ohjeet: Hienonna tuoreet yrtit mausteiden kanssa. Lisää sitten seokseen hienonnettu valkosipuli ja piparjuuren juuri. Mausteiden ja mausteiden määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Muista kuitenkin, että liian monet lisäaineet voivat peittää pääraaka-aineen luonnollisen maun. Valmista seuraavaksi marinadi: lisää suola litraan suodatettua vettä. Anna liemen jäähtyä pari minuuttia ja kaada se sitten astioihin mausteiden ja vihannesten kanssa. Kiinnitä seos piparjuurenlehdillä. Säilytä myöhempää käyttöä varten.

Kevyesti suolattu kurpitsa pussissa

Tällä reseptillä voit nopeasti säilöä mehukkaita ja rapeita hilloja. Et tarvitse erityisosaamista tai -taitoja; noudata vain ohjeita ja näe hieman vaivaa. Tällä menetelmällä tuote on valmis vain muutamassa tunnissa.

Valmistusohjeet: Tähän muovipussimenetelmään tarvitset pieniä perusaineksia. Ne on pestävä ja valmisteltava huolellisesti poistamalla varret. Jos vihannekset ovat suuria, leikkaa ne yhtä suuriksi paloiksi. Laita valmistetut ainekset pussiin, lisää silputut tuoreet yrtit ja ripottele suolalla. Ravista pussia hyvin, jotta se marinoituu. Sido tiukasti ja anna marinoitua 5 tuntia. Tämän ajan jälkeen vihannekset ovat valmiita syötäväksi.

Rapeaksi marinoitu pippurilla

Kulinaarisia herkkuja on helppo saavuttaa, jos noudattaa oikeita ohjeita ja panostaa maksimaalisesti ja huolellisesti. Tämän reseptin mukaan valmistetut säilykkeet valmistuvat lyhyessä ajassa. Tämä tarkoittaa, että voit tarjoilla tämän herkullisen alkupalan pian valmistuksen jälkeen. On hyvä idea maustaa reseptiä mausteilla. Ainekset:

• 2,5 kiloa hedelmiä;
• 5 kappaletta sipulia;
• paprika;
• sitruuna;
• paprika;
• tuoreet yrtit;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• lasillinen etikkaa.

Ohjeet: Leikkaa kaikki ainekset keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna chili. Vuoraa valmistellun astian pohja yrteillä. Lisää sitten paprikat, sitruunalohkot ja sipulirenkaat ja pakkaa kurpitsa tiiviisti suljettuun astiaan. Kiinnitä laakerinlehdillä. Valmista seuraavaksi marinadi. Lisää karkea suola ja sokeri litraan vettä ja kaada joukkoon ohjeen mukainen määrä etikkaa. Kun vesi kiehuu, kaada liemi kattilasta steriileihin astioihin ja peitä. Höyrytä 15 minuuttia. Sulje ja säilytä.

Marinoituja kurpitsanpaloja talveksi

Jos marinoit tätä epätavallista tuotetta pieninä paloina, alkupala imeytyy paremmin liemeen ja aromaattisten yrttien makuun. Kun olet kerran kokeillut sitä, et varmasti missaa yhtäkään talvea ilman, että valmistat tätä alkupalaa tämän reseptin mukaan. Ainekset:

• 4 kiloa kurpitsaa;
• tuoreet yrtit;
• chili-paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa.

Valmistusohjeet: Lisää ensin astioihin tuoreet yrtit, chilipaprikat ja maustepippuri ja lisää sitten murskattu valkosipuli. Jos pääraaka-aine on liian suuri, viipaloi se. Kiehauta suodatettu vesi ja kaada se astioihin ainesten kanssa. Anna kiehua hiljalleen noin tunnin ajan, valuta sitten liemi erilliseen astiaan kypsennystä varten ja lisää sokeri ja suola. Kiehauta seos ja kaada se takaisin astioihin. Kuumenna sitten astiat: liota niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Kaada jokaiseen astiaan ohjeen mukainen määrä etikkaa. Sulje ja säilytä.

Kurpitsa munakoisolla

Tästä reseptistä syntyy juuressalaatti, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Munakoiso antaa reseptille erityisen säväyksen ja ainutlaatuisen maun. Ainekset:

• 5 kiloa kahdenlaisia ​​vihanneksia;
• valkosipulin pää;
• 3 laakerinlehteä;
• korianteri;
• 150 grammaa suolaa;
• 3 litraa vettä;
• mustapippuria.

Ohjeet: Tarvitset keskikokoisia kurpitsoja ja munakoisoja. Laita ne kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kuumalla lämmöllä pari minuuttia. Anna niiden sitten jäähtyä ja leikkaa kuhunkin pieniä viiltoja. Kuori valkosipuli ja sekoita se erillisessä kulhossa suolan kanssa. Kaada tämä seos vihanneksiin tekemiesi viiltojen päälle. Täytä jokaisen astian pohja mausteilla ja lisää sitten vihannekset.

Seuraavaksi valmista liemi: keitä suodatettu vesi ja lisää suola. Kaada kuuma marinadi lasipurkkeihin ja koristele tuoreilla yrteillä. Säilytä myöhempää käyttöä varten.

Marinoitujen tomaattien kanssa

Voit tehdä herkullisia hilloja vihanneksista lisäämällä reseptiin mehukkaita tomaatteja. Tämä alkupala piristää juhlapöytääsi ja siitä tulee suosikki talviherkku. Kypsät tomaatit eivät peitä varjoonsa kurpitsan makua ja tuoksua, päinvastoin, ne täydentävät ja parantavat niitä harmonisesti. Ainekset:

• 3,5 kilogrammaa pääkomponenttia;
• 5 keskikokoista tomaattia;
• tuoreet yrtit;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• neilikkanuppu;
• ripaus sitruunahappoa;
• paprika;
• 40 grammaa sokeria;
• 60 grammaa suolaa;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Ohjeet: Liota kypsiä tomaatteja kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Huuhtele tomaatit ja poista kovat latvat. Ryöppää pääainesosa: laita tomaatit juuri kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja siirrä ne sitten heti kylmään veteen. Huuhtele purkit ruokasoodaliuoksella ja laita esilämmitettyyn uuniin tai höyrykypsennä 15 minuutiksi.

Lisää ensin kulhoon haluamasi mausteet ja sitten sitruunahappo. Hienonna valkosipuli ja lisää se seuraavaksi. Lisää sitten kerros tomaatteja ja pilkottu pääraaka-aine. Viimeistele chilillä ja kirsikanlehdillä.

Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi: lisää kiehuvaan nesteeseen annetut määrät sokeria ja suolaa. Lisää lopuksi etikka. Kaada valmis liemi täytettyihin purkkeihin. Sulje purkit löyhästi ja kuumenna uudelleen. Säilytä purkkeja pimeässä paikassa pitkäaikaista säilytystä varten. Purkkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin, kuten yleensä tehdään.

Säilykkeiden säilytyssäännöt

Jos säilöntäprosessi tehtiin ilmatiiviisti suljetuilla peltikansilla, talviherkkua voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä pitkään. Tälle valmisteelle ei ole erityisiä säilytysvaatimuksia.

Säilytystavasta riippumatta on kuitenkin tärkeää seurata kotitekoisten säilöttyjen tuotteiden viimeistä käyttöpäivää. Kotitekoista säilöttyä kurpitsaa ei tule säilyttää, saati sitten syödä, kahden vuoden jälkeen.

Vaikka säilykkeiden säilyttäminen huoneenlämmössä on hyväksyttävää, on silti suositeltavaa säilyttää kurpitsapölkyt kellarissa tai kellarissa. Tämä vähentää talvisäilykkeiden turpoamisen tai räjähtämisen riskiä. Tämä vähentää myös käymisen ja nopean pilaantumisen riskiä. Äläkä tietenkään koskaan säilytä säilykkeitä lämmityslaitteiden, kuten mikroaaltouunien, pattereiden, jääkaappien tai liesien, lähellä. Vaikka säilykkeet steriloitaisiin perusteellisesti, pilaantuminen ja käyminen ovat mahdollisia, jos ne altistuvat ulkoiselle lämmölle.

Lasi-, puu- ja ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa ja purkeissa säilytetyt vihannekset on säilytettävä viileässä ja pimeässä paikassa. Nämä säilykkeet ovat usein punnittuja ja peitetty yhdellä kannella. Sinun on säännöllisesti tarkistettava säilykkeiden kunto: lisää suolavettä, poista ylimääräinen neste ja vaihda lautasliina.

Jos pienimpiäkään homeen merkkejä ilmenee, säilykkeet tulee heittää pois.