Kuinka suolakurkkua maitosieniä kuumana ja kylmänä, TOP 5 reseptiä talveksi purkeissa

Sienikorissa on usein mukana sienilajitelma nimeltä "viuhkasieni", koska se sekoitetaan helposti valkoiseen maitokorkkiin. Tällä sienellä on kuitenkin omaleimainen maku. Siitä huolimatta monet kokeneet sienestäjät ja amatöörit nauttivat talvisäilykkeen valmistamisesta viuhkasienestä. Ennen... Kuinka suolakurkkua maitosieniä vinkujien kohdalla on tarpeen oppia tämän prosessin perussäännöt ja hienovaraisuudet.

Narisevien sienten suolaamisen monimutkaisuus talveksi

Maitiakärpäsiä pidetään ehdollisesti syötävinä. Nämä metsätuotteet säilötään suolaamalla tai suolaamalla. Kuten muutkin maitiakärpäset, ne vaativat esikäsittelyn.

Puhdista ensin sienen lakki huolellisesti liasta. Liota sitä mieluiten yön yli kulhollisessa vettä. Leikkaa sitten lakin alta pois varsi. Vasta sen jälkeen voit kypsentää sientä tulella vähintään 10 minuuttia.

Vinkki! On parasta liottaa vinsleipäkuutioita useita päiviä, sillä tämä poistaa niistä ihmisille haitallista nestettä.

Skripunien talvisäilytys on huomionarvoista, koska niitä voidaan käyttää myöhemmin moniin tarkoituksiin: paistaa, hauduttaa, lisätä keittoihin tai salaatteihin. Siksi säilöntä on optimaalinen menetelmä tämän metsätuotteen säilömiseen. Lisäksi kaikki ruoanlaittoreseptit tekevät tästä tuotteesta turvallisen käyttää.

Itse säilöntäprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pääraaka-aineen käsittelyn valmistelutyöt. Murskatut murot tulee lajitella ja erottaa muista lajikkeista.
2. Puhdista metsätuote. Se pestään huolellisesti epäpuhtauksien poistamiseksi, koska se kasvaa kantojen ja sammaleen lähellä.
3. Liota viileässä vedessä useita päiviä. Neste on vaihdettava useita kertoja.
4. Hienonna suuret maitosienet.
5. Säilytys millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä: kylmällä, kuumalla tai kuivalla suolauksella.

Vain noudattamalla perustuotantotekniikkaa voit valmistaa tiheän, rapean ja herkullisen välipalan piipittävistä sienistä talveksi.

Mitkä sienet sopivat säilöntään?

Pitkäaikaiseen talvisäilytykseen on suositeltavaa valita vain metsäsieniä, joilla on tiheä, suuri ja mehevä lakki. Maitosienen alapinta on tyypillisesti peitetty valkoisilla tai beigenvärisillä kiduksilla. Nuorilla yksilöillä on litteä, alaspäin kaartuva lakki. Valitse vain kokonaisia, tuoreita hedelmiä ja heitä pois pilaantuneet tai madolliset.

Kuinka suolata viulu kotona

Etsiessään yksinkertaisinta mutta herkullisinta ruoanlaittomenetelmää monet ihmiset kokeilevat mielellään mausteita ja erilaisia ​​lisäaineita. Voit valita kuiva-, kuuma- tai kylmäsäilöntämenetelmän. Saat pikantin ja mausteisen maun lisäämällä valkosipulia ja pippuria.

Viulun kuuma marinointi herukanlehdillä

Kuumasäilytysmenetelmät ovat yleensä hyvin yksinkertaisia. Tämä menetelmä lyhentää myös liotusajan kahteen päivään. Monet ihmiset ohittavat liotuksen, mikä vaikuttaa sienten makuun ja jättää niihin kitkerän jälkimaun. Jos noudatat reseptiä, tämä voidaan helposti välttää. Ainekset:

• 1 kilogramma maitosieniä;
• 30 grammaa pöytäsuolaa;
• tuoreet herukanlehdet;
• suodatettu vesi.

Valmistusohjeet: Valmistele pääraaka-aine lajittelemalla ja pesemällä huolellisesti. Laita kulhoon vettä ja liota kaksi päivää vaihtaen vettä useita kertoja. Siirrä sitten emaloituun kattilaan ja keitä sienet. Lisää veteen suola. Hauduta 20 minuuttia kuorimalla vaahto pois säännöllisesti. Laita siivilään ja anna valua kokonaan. Jäähdytä pääraaka-aine.

Laita tuoreet herukanlehdet purkkeihin ja aseta maitoherukat pohjalle kansi alaspäin. Ripottele suolaa jokaiseen uuteen kerrokseen. Tiivistä maitoherukat tiiviisti ja lisää herukanlehdet viimeisenä. Säilytä viileässä paikassa hauduttamassa. Ne ovat valmiita syötäväksi kuukauden kuluttua.

Kuinka kylmäsuolata skrukushki

Tämä säilöntämenetelmä on monella tapaa samanlainen kuin kuuma sienten säilöntäKylmämenetelmää kutsutaan myös kuivaksi, koska valmistusprosessin aikana ei synny suolavettä. Jos oikeaa tekniikkaa ei noudateta, sienet eivät kelpaa syötäväksi. Ainesosat:

• 1 kilogramma piikikkäitä sieniä;
• 30 grammaa suolaa;
• tillin kukinto;
• laakerinlehti;
• maustepippuri;
• 2 valkosipulinkynttä;
• neilikka.

Valmistusohjeet: Puhdista ja valmistele sienet – leikkaa pois pilaantuneet kohdat ja poista madot. Huuhtele sienet ja liota niitä kulhossa suodatettua vettä useita päiviä. Siirrä sienet puiseen astiaan lakki alaspäin. Lisää tilli, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit ja neilikka. Ripottele suolalla. Peitä leveällä lautasella ja aseta päälle jotain painavaa.

Murskaimet kannattaa jättää tähän asentoon kahdeksi päiväksi – näin ne vapauttavat enemmän nestettä. Jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman suolavettä, kunnes se peittää pääraaka-aineen kokonaan.

Kuinka marinoida sieniä valkosipulilla

Valkosipulilla marinoidut sienet ovat mausteinen mutta herkullinen alkupala juhlapöytään tai salaatin täytteeksi. Tämä talvisuolakurkku antaa sienille miellyttävän aromin ja rapeuden. Ainutlaatuisen maun ansiosta vaiva ja aika ovat vaivan arvoisia. Ainekset:

• 1 kilogramma maitosieniä;
• litra suodatettua vettä;
• tuoretta tilliä;
• herukanlehdet;
• maustepippuri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Ohjeet: Pese kaikki ainekset. Valmistele marinadiastia – lasi- tai puinen astia on paras. Alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat eivät sovellu. Lado ensin kerroksittain yrtit ja maustepippuri. Lisää sitten kerros sipulipyrettä ja valkosipulia. Mausta suolalla. Lisää sitten toinen kerros yrttejä ja valkosipulia. Peitä kaikki leveällä lautasella ja paina alas jollain raskaalla. Parin päivän kuluttua tärkein ainesosa laskeutuu ja vapauttaa paljon mehua. Säilytä viileässä paikassa ja odota kuukauden ajan.

Huomautus! Kuumalla säällä maitosienet joskus happanevat. Tämän estämiseksi valmista suolaliemi, jossa on kuorittuja sieniä.

Tyhjien lompakoitten viimeinen käyttöpäivä

Maitosienet suolataan hyvin nopeasti, joten ne voidaan syödä viikon kuluessa. Säilyvyysaika riippuu suoraan valmistustavasta. Jos käytettiin vihreitä, valmiste on parasta käyttää kuuden kuukauden kuluessa.

Muissa tapauksissa tällaisten säilykkeiden säilyvyysaika on kymmenen kuukautta, edellyttäen että säilöntätekniikkaa noudatetaan oikein. Jos purkkeja ei steriloida, ne voivat räjähtää tai homehtua.

Lisäsäilytys

Pitkäaikaissailytystä varten tuote tulee sijoittaa viileään paikkaan, kuten jääkaappiin tai kellariin. Ihannetapauksessa huoneeseen, jonka lämpötila on alle 15 celsiusastetta.

Suolattujen metsätuotteiden säilytyksen optimaalinen lämpötila on jopa 5 celsiusastetta. Talvella säilykkeet säilytetään usein parvekkeella, jos lämpötila sallii.