Marinoituja kurkkuja rakuunalla talveksi, yksinkertainen resepti talven peittaamiseen

Artemisia-heimoon kuuluva rakuuna ei ole tälle kasville tyypillistä katkeruutta. Päinvastoin, se antaa ruoille lumoavan aniksen tuoksun ja miellyttävän maun, ja se sisältää laajan valikoiman terveyttä edistäviä eteerisiä öljyjä. Siksi monet kokit käyttävät mieluummin muutamia rakuunanlehtiä kurkkujen säilömiseen.

Hieman tietoa rakuunasta

Rakuunaa pidetään dieettituotteena sen helposti sulavien hiilihydraattien vuoksi. Rakuuna sisältää myös runsaasti kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja erilaisia ​​vitamiineja. Tästä syystä rakuunaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. On syytä huomata, että rakuuna on kasvipohjaiseksi tuotteeksi suhteellisen kaloripitoinen – 25 kaloria per 100 grammaa. Rikkaan makunsa ja arominsa vuoksi tätä kasviperäistä ainesosaa käytetään kuitenkin ruoanlaitossa pieniä määriä, ilman että se vaikuttaa merkittävästi valmiin ruoan ravintoarvoon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kasvin koostumus määrää sen korkeat terveyshyödyt. Rakuunaa arvostetaan ensisijaisesti sen korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi. Näillä ainesosilla on hyödyllinen vaikutus kehoon:

• parantaa ruokahalua;
• normalisoi uni- ja valveillaolorytmejä;
• parantaa unen laatua;
• normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
• torjua säännöllisiä päänsärkyjä;
• lisätä kehon vastustuskykyä stressille;
• poistaa suuontelossa kehittyvät tulehdusprosessit;
• normalisoi virtsaamisprosessia.

On syytä huomata, että näillä komponenteilla on erittäin suuri hyödyllinen vaikutus kehoon. Esimerkiksi rakuunasta tehtyjä tinktuuroita tai keitteitä suositellaan säännölliseen käyttöön akuutin kystiitin hoitoon.

Rakuuna-tinktuuraa voidaan käyttää myös palovammojen, ekseeman ja syyhyn paikallishoitoon. Iäkkäille tämä luonnollinen hoitokeino on hyödyllinen, koska se parantaa verenkiertoa, vahvistaa verisuonten seinämiä, suojaa kehoa ateroskleroosilta ja parantaa potenssia. Vaihdevuosien aikana rakuuna voi lievittää oireita ja lyhentää hormonaalisten sopeutumisten aikaa kehossa.

Kenelle rakuuna on vasta-aiheista?

Hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi rakuunalla on myös useita haittoja. Jos tätä tuotetta käytetään väärin tai liikaa, voi esiintyä pahoinvointia, kramppeja tai oksentelua. Poikkeustapauksissa henkilö voi kärsiä tajunnan menetyksestä.

Tällaisten sivuvaikutusten välttämiseksi sinun on tiedettävä rakuunan käytön vasta-aiheista:

• gastriitti;
• yksilöllinen intoleranssi tuotteelle;
• haavaumat.

Rakuunan käyttöä raskauden aikana ei myöskään suositella, koska se lisää keskenmenon riskiä. Rakuunaa tulisi välttää myös imetyksen aikana, koska vauva voi kieltäytyä rintamaidosta tai kärsiä ruoansulatushäiriöistä.

Mitä se antaa kurkuille?

Rakuunaa käytetään usein ruoanlaitossa sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Lukuisien vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi rakuunalla on myös säilöntäominaisuuksia. Siksi rakuunaa lisätään usein suolaveteen kurkkujen talvisäilönnässä, välttäen etikan tai sitruunahapon käyttöä.

Suolaveteen lisätty rakuuna sopii myös kauniisti kurkkujen kanssa, antaen mausteisen maun ja hienovaraisen aromin. Ja yrtin runsas vitamiinipitoisuus auttaa torjumaan vitamiininpuutosta talvella.

Rakuunasuolakurkkujen ainekset

Koska rakuuna toimii säilöntäaineena säilöntäprosessin aikana, tämä talvikurkkuresepti poistaa sitruunahapon, etikan tai suurten suolamäärien tarpeen. Näin voit luoda rapeita, kevyesti suolattuja kurkkuja, joilla on miellyttävä, mausteinen maku ja kutsuva tuoksu.

Tätä varten tarvitset:

• 1 valkosipulin pää;
• 3 pientä tuoretta chiliä;
• 1 pieni kuivattu chili;
• 1 varsi tuoretta rakuunaa;
• 3 tilli-sateenvarjoa;
• 3 kirsikanlehteä;
• 5 mustaherukan lehteä;
• 1,5 kiloa tuoreita kurkkuja;
• 2 tammenlehteä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1,5 litraa vettä.

Määritellyt ainesosat tarvitaan 3 litran rakuunahillon valmistukseen. Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa hillon valmistuksen talvisäilykettä varten.

Vaiheet suolakurkkujen ja rakuunan valmistamiseksi talveksi

Herkullisten ja rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi sinun on käytettävä alla olevaa yksinkertaista reseptiä:

• Pese kurkut ja laita ne suureen astiaan. Peitä vihannekset kylmällä vedellä ja anna niiden liota 24 tuntia.
• Valkosipulinkynsi erotellaan kynsiksi. Jokainen kynsi kuoritaan, murskataan kevyesti ja asetetaan esisteriloidun purkin pohjalle.
• Myös pestyjä tuoreita chilipalkoja lisätään. Kuivattu chili rikotaan useisiin osiin ja laitetaan myös lasiastiaan.

• Päälle asetetaan kirsikan-, mustaherukan- ja tammenlehtiä. Lisäksi lisätään juoksevan veden alla huuhdeltu rakuunanoksa.
• Seuraavaksi aseta kurkut purkkiin. Pidä pystysuora suunta pohjakerrosta muodostaessasi. Vihannekset tulee pakata tiiviisti, mutta päällimmäisen kerroksen voi asettaa mihin tahansa suuntaan.
• Kurkut painetaan alas tillivarjoilla. Tämä on välttämätöntä, jotta kurkut eivät kellu ja joudu kosketuksiin kannen kanssa.

• Valmista suolaliemi erillisessä astiassa. Suola liuotetaan veteen. Sekoita huolellisesti ja kaada valmistettuun seokseen peittäen vihannekset.
• Anna purkin olla huoneenlämmössä kolme päivää. Tänä aikana kaulan ympärille alkaa muodostua vaahtoa, joka tulee poistaa välittömästi. Jatka tätä prosessia, kunnes vaahdon muodostuminen loppuu.
• Kolmen päivän kuluttua valuta liemi kattilaan. Siivilöi seos harsokankaan läpi. Lisää vielä 200 millilitraa vettä, sekoita ja kiehauta. Kuori pinnalta mahdollinen vaahto.

• Samaan aikaan kylmää vettä kaadetaan vihannekset sisältävään purkkiin. Purkin kaula suljetaan ja purkkia ravistetaan varovasti. Sitten vesi kaadetaan pois. Tämä huuhtelu toistetaan neljä kertaa.
• Säilykkeiden kannet laitetaan puhtaaseen veteen ja keitetään useita minuutteja. Sitten ne otetaan pois kiehuvasta vedestä ja annetaan jäähtyä.
• Kiehuva suolaliuos poistetaan liedeltä ja kaadetaan astiaan 5 minuutin kuluttua. Lyhyt jäähdytysaika on tarpeen lasin halkeamisen estämiseksi.
• Säilykkeet rullataan ja käännetään ympäri. Säilykkeet siirretään viileään paikkaan.

Halutessasi voit tehdä valmisteen mausta tulisemman lisäämällä lasiastian pohjalle 5–10 maustepippuria tai mustapippuria.

Miten ja kuinka kauan säilykekurkkuja säilytetään?

Tämän reseptin mukaan valmistettuja kurkkuja voi syödä seuraavana päivänä. Tässä tapauksessa suolakurkku on kevyesti suolattu. Jos haluat saada suolakurkkuja, sinun on odotettava 1-2 kuukautta. Nämä suolakurkut säilyvät viileässä paikassa yhden vuoden ajan.