16 yksinkertaista reseptiä ja menetelmää kuumien paprikoiden peittaamiseen talveksi

Tulisia paprikoita käytetään mausteisena mausteena antamaan ruoalle hienostunut ja miellyttävä maku. Niitä voidaan käyttää monin eri tavoin – säilöä, kuivata ja suolata. Säilykkeiden valmistuksessa usein kysytään, miten chilipaprikat suolataan oikein, joten on tärkeää ymmärtää prosessin vivahteet.

Kuumien paprikoiden suolaamisen erityispiirteet

Pikkelöidessä sinun on ensin määritettävä paprikan tyyppi. Lajike määrää makuominaisuudet ja sopivan säilöntämenetelmän. Suuria paprikapaloja voidaan säilöä yksittäin tai yhdessä muiden vihannesten ja mausteiden kanssa.

Kasvisten valinta ja valmistus

On tärkeää valita mikä tahansa pippurilajike, mukaan lukien baškiiri, oikein ja valmistaa se peittaamiseen. Säilykkeitä varten kannattaa valita kypsät vihannekset ilman näkyviä vaurioita, mukaan lukien kolhut ja tummuminen. Tyypillisesti siemenet ja ytimet poistetaan vihanneksista, koska ne sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat voimakasta kitkeryyttä ja pistävää makua nautittuna.

Herkullisia ja todistettuja reseptejä kuumien paprikoiden peittaamiseen

Kun valitset sopivan vaihtoehdon monien reseptien joukosta, kannattaa ottaa huomioon omat makutottumukset.

Eri reseptit vaativat lisäainesosien ja erityisten säilöntätekniikoiden käyttöä.

Klassinen tapa

Yksinkertaisin ja yleisin menetelmä on klassinen. Suolakurkkua varten noudata yksinkertaisesti seuraavia ohjeita:

1. Kun olet poistanut varren ja siemenet pestystä paprikasta, tee pieni viilto kaarta pitkin.
2. Valmistele sopivan kokoiset steriloidut purkit. Aseta vihannekset pystysuoraan pohja ylöspäin.
3. Kaada kiehuvaa vettä astioihin ja anna hautua 15 minuuttia. Tämän jälkeen valuta neste pois.
4. Valmista marinadi erillisessä astiassa liuottamalla suola ja sokeri kahteen litraan kiehuvaa vettä ja lisäämällä sitten etikkaesanssi. Kaada marinadi astiaan varmistaen, että vihannekset peittyvät kokonaan.
5. Kierrä kannet purkkeihin ja sulje ne erityisellä sulkemiskoneella. Käännä suolakurkut ylösalaisin ja peitä pyyhkeellä.

Yksinkertainen marinointi kylmässä vedessä

Kylmäsäilytystä varten lisää suolaa veteen ja kaada neste valmiiden vihannesten päälle, kun se on liuennut. Peitä astia pyyhkeellä tai kalvolla ja anna sen seistä lämpimässä paikassa 5–7 päivää, jotta vihannekset ehtivät käydä ja imeä suolan.

Sitten jäljellä on vain ruuvata kannet tiukasti astiaan ja laittaa valmiste viileään huoneeseen tai jääkaappiin.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitujen paprikoiden oikeaoppinen valmistus ilman sterilointia tapahtuu klassisen menetelmän mukaisesti, lukuun ottamatta astioiden säilömistä. Tärkeintä on liottaa vihanneksia kiehuvassa vedessä 20 minuuttia etukäteen ja lisätä etikan, sokerin ja suolan määrää marinadissa homeen estämiseksi. Marinoituja paprikoita on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa ilman sterilointia.

Mausteinen paprika "Tsitsak"

Kun säilytät paprikoita purkeissa talveksi, voit lisätä valkosipulia ja yrttejä "Tsitsak"-reseptin mukaisesti. Sekoita kaikki ainekset ja kaada päälle keittämätöntä suolattua vettä. Anna vihannesten käydä pari päivää, minkä jälkeen purkit suljetaan kansilla.

Armeniaksi

Tämän armenialaistyylisen reseptin ainutlaatuinen ominaisuus on se, että pesemättömät vihannekset levitetään tiskille huoneenlämpöön ja annetaan seistä 1–2 päivää. Muita ainesosia ovat muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehdet, yrtit, korianterin siemenet ja kirsikanlehdet.

Georgialaiseen tyyliin, tomaatilla

Tässä georgialaisessa reseptissä valmistetaan mausteinen tomaattipohjainen alkupala. Kasvikset haudutetaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, minkä jälkeen lisätään hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Marinadi valmistetaan liuottamalla suola, sokeri, omenaviinietikka ja kasviöljy veteen. Kiehauta marinadi, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet parin tunnin kuluttua.

Tuoksuva suolainen välipala pippurilla ja yrteillä

Yrttimausteisessa valmisteessa noudatetaan klassista reseptiä. Makuasi riippuen voit lisätä persiljaa, tilliä, korianteria ja muita yrttejä. On myös tärkeää ottaa huomioon eri yrttien yhteensopivuus. Miellyttävän maun varmistamiseksi on suositeltavaa välttää liian monien voimakkaiden mausteiden käyttöä.

Suolaa kuuma paprika valkosipulilla ja tillillä.

Kun valmistat vihanneksia tillin ja valkosipulin kanssa, voit hienontaa muut ainekset tai lisätä purkkiin kokonaisia ​​neilikkaa ja lehtiä. Kaikki ainekset tulee liottaa kiehuvassa vedessä etukäteen, valuttaa ja lisätä kuuma marinadi. Vihanneksien säilömiseen suositellaan klassista marinadia.

Koreaksi

Korealaistyylinen säilöntämenetelmä on suosittu mausteisten alkupalojen ystävien keskuudessa. Valmistukseen tarvitset:

• pese valitut vihannekset huolellisesti kylmällä vedellä;
• steriloi astiat ja aseta pippuri sisään;
• lämmitä erillisessä kattilassa vesi sokerin ja suolan kanssa;
• Kun vesi kiehuu, odota, kunnes suola ja sokeri liukenevat, lisää sitten korianteria, hienonnettua valkosipulia, jauhettua punaista ja mustapippuria;
• Kiehauta marinadi uudelleen, lisää tippa etikkaa ja kaada saatu seos purkkeihin vihannesten kanssa;
• Kääri säiliöt peltikansilla rullalle ja säilytä ne.

Chiliä tomaattikastikkeessa

Reseptissä sanotaan, että paprikoista poistetaan kannat, ne laitetaan tomaattimehuun muiden ainesten kanssa ja haudutetaan 20 minuuttia. Kun mehu on kypsä, lisätään valkosipuli ja etikka, purkitetaan purkit ja suljetaan kansilla.

Suolattuja katkeria paloja kokonaisina hunajalla

Kuuman paprikan ja hunajan yhdistelmä miellyttää kulinaaristen kokeilujen ystäviä. Marinadin valmistamiseksi lisää puoli kupillista hunajaa, suolaa, sokeria ja yrttejä maun mukaan 700 ml:aan vettä. Kun marinadi kiehuu, lisää paprikat ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Valmis välipala pakataan steriloituihin purkkeihin.

Unkariksi

Unkarilainen lecho valmistetaan useista chilipaprikoista, tomaattipyreestä ja marinadin perusaineksista. Kaikki ainekset haudutetaan tomaattikastikkeessa ja suljetaan steriloituihin purkkeihin.

Kevyesti suolatut kuumat paprikat

Lisää jokaista kiloa chilikastiketta kohden 8 ruokalusikallista suolaa. Ripottele suolaa paprikoiden päälle ja anna marinoitua pari päivää, minkä jälkeen ne täytetään marinadilla ja säilytetään. Kevyesti suolattu valmiste on suositeltavaa käyttää lyhyen ajan kuluessa.

Marinointi nailonkannen alla

Tässä reseptissä sokeri-suolaseos laitetaan astian pohjalle. Kasvisten varret leikataan pois ja siemenet jätetään paikoilleen. Paprikat asetetaan astiaan ja peitetään etikalla. Jäljelle jäänyt tila astian sisällä täytetään vedellä ja seos jätetään viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Marinoidut kuumat paprikat: Nopea tapa

Voit valmistaa hillon nopeasti muutamalla yksinkertaisella vaiheella. Laita ensin vihannekset kiehuvaan veteen ja liotuksen jälkeen leikkaa kuivat päät pois. Laita ne sitten purkkeihin, kaada marinadi niiden päälle ja sulje kannet.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Tämä resepti sisältää erilaisia ​​pikanttimaisia ​​ainesosia. Antaaksesi valmisteelle hienostuneen maun ja miellyttävän aromin, lisää marinadiin korianteria, korianteria, hieman hunajaa ja neilikkaa. Voit mieltymystesi mukaan käyttää muita ainesosia, jotka täydentävät ruokaa hyvin.

Säilytyssäännöt ja kesto

Kun säilytät säilykkeitä kotona, varmista asianmukaiset ympäristöolosuhteet. Säilyvyyden pidentämiseksi ja erinomaisen maun säilyttämiseksi säilytä vihannesastiat viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Normaaliolosuhteissa säilyvyysaika on 4–6 kuukautta.