Kuinka pakastaa omenat oikein talveksi kotona pakastimessa ja hedelmien säilytyssäännöt

Puutarhurille on uskomattoman tärkeää ymmärtää, miten sato säilytetään kylmänä vuodenaikana. Näin he voivat muuttaa maanviljelyharrastuksensa todelliseksi eduksi ja varmistaa itselleen lisätarvikkeita tuleviksi kuukausiksi. Osaamalla pakastaa korjatut omenat talveksi tavalliseen pakastimeen voit ilahduttaa rakkaitasi ilmaisilla hedelmillä jopa kylmimpinä kuukausina.

Omenoiden pakastamisen erityispiirteet kotona

Ennen tämän projektin aloittamista on tärkeää ottaa huomioon joitakin vivahteita. Mitä vähemmän aikaa kuluu sadonkorjuun ja pakastuksen välillä, sitä parempi. Mädäntyneet ja ylikypsät hedelmät muuttuvat sulatettaessa soseeksi, vaikka ne näyttävätkin herkulliselta pakastettuina, eikä niitä todennäköisesti halua syödä.

Eli hedelmän on oltava riittävän kypsä, mutta ei vaurioitunut. Jotta hedelmät säilyisivät tuoreina koko vuoden, tarvitset melko tehokkaan pakastimen. Tällainen pakastin säilyttää hedelmän ravintoaineet ja vitamiinit lähes samoina määrinä.

Tuoreet omenat ovat toki ravitsevampia, mutta pakastetut omenat säilyttävät 90 % tämän hedelmän hyödyllisistä ominaisuuksista. Ottaen huomioon, että laadukkaita omenoita voi olla melko vaikea löytää talvella, omasta puutarhasta kasvatetut luomuhedelmät ovat juuri oikea valinta.

Oikein pakastettuina näitä hedelmiä voi nauttia sellaisenaan, yhdistettynä muihin ruokiin tai ruoissa. Niistä voi tehdä hilloja ja muita kulinaarisia herkkuja, sillä omenoita sisältävien reseptien määrä on todella valtava.

Mitkä omenalajikkeet ovat parhaita?

Ensimmäinen kysymys on tietenkin, minkä lajikkeen valitset. Oikeastaan ​​mikä tahansa makea ja hapan lajike käy, mutta pakastustarkoituksesta riippuen on joitakin vivahteita. Jos haluat säilyttää makean maun, Gala tai Fuji ovat parhaita, kun taas piirakoiden valmistukseen sopivat parhaiten Golden Delicious tai Jonathan.

Asia on, että nämä kaksi lajiketta pystyvät pitämään muotonsa paljon paremmin, mikä on varmasti tärkeää täytteen kannalta, jos puhumme leivonnasta.

Muista lajikkeista on hyvin vaikea sanoa, mikä maistuu paremmalta pakastettuna tietylle henkilölle. Kannattaa kokeilla eri lajikkeita, jotta voi päätyä yhteen. Vaikka puutarhuri viljelisi vain yhtä makeaa ja hapanta omenalajiketta, olipa se mikä tahansa, pakastaminen ainakin säilyttää sen ravintosisältönsä.

Vaikka maku hieman muuttuisikin, on helppo löytää ruokalaji, joka täydentää täydellisesti näitä hedelmiä. Lopuksi, ruoanlaittomenetelmien valtava monimuotoisuus tekee omenalajikkeen valinnasta merkityksettömän, sillä sopivin menetelmä voidaan valita omenalajikkeesta riippuen.

Hedelmien valmistelu pakastamista varten

Pese hedelmät huolellisesti ennen säilytystä. On parasta tehdä tämä juoksevan veden alla. Pyyhi sitten jokainen omena kuivaksi. Loppu riippuu pakastusmenetelmästä.

Vaadittu lämpötila

Pakastimen on oltava riittävän kylmä. Siksi omenoita ei pitäisi pakastaa, ellei pakastimesi lämpötila laske -18 celsiusasteeseen tai sen alle. Muuten tuotteen laatu heikkenee.

Menetelmät omenoiden pakastamiseksi talveksi

Omenoiden säilömiseen pakastimessa on monia tapoja. Yleisimmät ovat kuitenkin seuraavat:

1. Kokonainen hedelmä.
2. Osittain.
3. Kuiva jäätyminen.
4. Sokerisiirapissa.
5. Soseen muodossa.

Jokaisella menetelmällä on omat etunsa. Esimerkiksi valmiiksi viipaloituja omenoita on helpompi käyttää hedelmäsalaateissa, kun taas soseutetut omenat sopivat erinomaisesti piirakkatäytteeksi.

Kokonaiset hedelmät sopivat ensisijaisesti esteetikoille ja niille, jotka haluavat säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita. Loppujen lopuksi tämä menetelmä jättää hedelmän kuoren ehjäksi, mikä tarkoittaa, että se menettää vähemmän arvokkaita ainesosia säilytyksen aikana. Lisäksi se on nopeampi valmistaa.

Muut hedelmien pakastusmenetelmät eivät kuitenkaan vie paljon aikaa, jos lähestyt prosessia viisaasti. Aikaero minuuteissa on niin pieni, että sillä ei ole käytännössä merkitystä.

Pakastusmenetelmää valittaessa on tärkeää ensin määrittää lopullinen tavoitteesi. Tämä helpottaa parhaan säilömistavan määrittämistä hedelmille. Vaikka lajike on tärkeää ottaa huomioon, älä korosta sitä liikaa.

Kokonaisuudessaan

Tämä on mielenkiintoinen menetelmä, erityisesti niille, jotka rakastavat pakastettujen hedelmien ulkonäköä. Tuoreet hedelmät pestään ja kuivataan huolellisesti, minkä jälkeen siemenkodat poistetaan sopivalla veitsellä. Omena laitetaan sitten askorbiinihappoliuokseen (seos, jossa on 15 g askorbiinihappoa ja 50 g vettä). Hedelmät jätetään liuokseen useiksi minuuteiksi.

Hedelmät laitetaan sitten pakastepussiin ja säilytetään. Tällä tavoin valmistettuja hedelmiä käytetään muun muassa kompotin valmistukseen.

Vaikka tällaista omenaa säilytettäisiin tehokkaassa pakastimessa kuusi kuukautta, sen arvokkaat ominaisuudet säilyvät.

Viipaloituna

Monille tämä on hienostunein ja samalla käytännöllisin vaihtoehto. Hedelmä leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen poistetaan varret ja siemenet. Tämän jälkeen hedelmät asetetaan leikkuulaudalle. On tärkeää, että lauta on kuiva. Asettele viipaleet oikein yhteen kerrokseen välttäen kosketusta toisiinsa.

Laita hedelmät nyt viipymättä pakastimeen. Pakkaa omenat kolmen tunnin kuluttua. Muovirasia tai -pussi käy. On tärkeää lähestyä pakkausprosessia huolellisesti ja varmistaa, ettei astiaan tai pussiin pääse kosteutta tai ylimääräistä ilmaa.

Viipaloidut omenat poistetaan varovasti ja asetetaan sitten pieniin osiin. Siksi tarvitset useita astioita. Tällä tavalla valmistetut omenat, säilytettynä nykyaikaisessa pakastimessa, ovat herkkua erilaisten ruokien ystäville.

Pakastekuivaus

Tämä menetelmä ei ole helppo, mutta se tuottaa hedelmiä, jotka irtoavat helposti pakastuksen jälkeen. Pese ja kuivaa hedelmät ja leikkaa ne lohkoiksi. Nämä lohkot asetetaan joko tarjottimelle tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lohkot asetetaan yhteen kerrokseen varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan.

Tuote pakastetaan sitten kolmeksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen omenaviipaleet pakataan joko erityisiin pakastuspusseihin tai muovisäiliöihin. Käytetystä säiliöstä riippumatta se on suljettava ilmatiiviisti. Omenat pakastetaan sitten tässä muodossa.

Sokerisiirapissa

Jos noudatat tätä reseptiä, saat mielenkiintoisen jälkiruoan. Valmista ensin siirappi. Sekoita 15 grammaa askorbiinihappoa 450 grammaan sokeria ja 750 grammaan vettä. Lisää sitten seokseen viipaloidut omenat. Siirapin tulee olla kylmää. Anna sen seistä 24 tuntia.

Palat kuumennetaan sitten kiehuvalla vedellä, asetetaan uunipellille ja lopuksi jäähdytetään pakastimessa. Tämän jälkeen tuotteet laitetaan pusseihin. Pusseja suljettaessa on varmistettava, että niihin jää mahdollisimman vähän ilmaa. On aika lopulliselle pakastukselle.

Soseen valmistaminen

Tämän ruoan valmistamiseksi omenat kuoritaan ja viipaloidaan. Voit halutessasi lisätä sokeria tai olla lisäämättä. Hauduta sitten omenoita miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Anna omenoiden jäähtyä.

Omenat soseutetaan tehosekoittimessa ja saatu sose kaadetaan purkkeihin tai rasioihin. Saatu tuote pakastetaan. Tämä sose on loistava täyte piirakoille tai muille kulinaarisille luomuksille.

Säilytys

Pakastimen on oltava riittävän tehokas, jotta omenat säilyvät hyvin. Tällaisten tuotteiden säilyvyysaika on kuudesta kahteentoista kuukautta. Vältä useiden omenoiden säilyttämistä samassa astiassa tai ainakin sen täyttämistä reunat myöten.

Yhteenvetona voidaan todeta, että pakastetut omenat ovat loistava tapa säästää rahaa talvella. Vaikka nämä hedelmät eivät sisällä yhtä paljon ravintoaineita kuin tuoreet, ne ovat ainakin ympäristöystävällinen vaihtoehto, joka voi tyydyttää aiheuttamatta haittaa.