Kuinka pakastaa parsakaali oikein kotona talveksi pakastimessa

Jokainen kotirouva valmistelee talviruokia ilahduttaakseen perhettään herkullisilla ja vitamiinirikkailla ruoilla. Marjoja, vihanneksia ja hedelmiä voi säilöä, tehdä hilloja, kompotteja ja säilöä. Mutta pakastamista pidetään yksinkertaisimpana ja edullisimpana tapana säilyttää tuotteen vitamiinipitoisuus. Vaikka parsakaali ei olekaan suosituimpien vihannesten joukossa, kannattaa silti opetella pakastamaan se talveksi kotona. Se on helppoa, ja jopa kokematon nuori kotirouva, joka on vasta aloittamassa ruoanlaittoa, pystyy käsittelemään prosessin.

Voiko parsakaalia pakastaa talveksi?

Se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Tätä vitamiinipitoista vihannesta käytetään lisukkeena, kasviskeitossa parsakaalin kanssa ja monissa muissa terveellisissä ja herkullisissa ruoissa. Parsakaalia löytyy harvoin venäläisistä puutarhoista, eikä se ole vielä saavuttanut perusruokalistan asemaa esimerkiksi valkokaalin tai kiinankaalin tavoin, mutta se ei tee siitä yhtään vähemmän terveellistä tai maukasta kuin muut lajikkeet.

Ennen kuin aloitat parsakaalin valmistaminen talveksiOn syytä huomata, että kokeneet kotikokit suosittelevat pakastamaan vain tuoreita tuotteita, jotka on kasvatettu paikallisesti tai ostettu hyvämaineiselta maanviljelijöiden torilta. Tämän tyyppisen kaalin erikoisuus on, että se menettää nopeasti kaikki ravintosisältönsä, jos sitä säilytetään pitkään epäasianmukaisissa olosuhteissa.

Siksi tuotetta ei kannata ostaa supermarketista, koska et tiedä mistä se on peräisin tai kuinka kauan se on ollut kaupan hyllyllä.

Lisäksi suuret parsakaalinviljelijät turvautuvat usein kemiallisiin käsittelyihin nopeuttaakseen kypsymistä ja pidentääkseen säilyvyyttä.

Parsakaalin pakastaminen

Parsakaalin voi pakastaa monella eri tavalla. Jotkut suosittelevat ensin kiehauttamaan vihanneksen ja sitten pakastamaan sen. Toiset säilöövät kukinnot kypsentämättä niitä ensin. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa, ja valinta riippuu mieltymyksistäsi ja käytettävissä olevasta ajasta.

Jos haluat mieluummin ensimmäisen vaihtoehdon, muista, että parsakaali tulisi pakastaa mahdollisimman nopeasti kiehautuksen jälkeen, jotta se ei kuivu. Toisessa menetelmässä parsakaali erotellaan kukintoihin ja pikapakastetaan (jos jääkaapissasi on tämä ominaisuus) ennen kuin se laitetaan valmiisiin astioihin.

Kasvisten valinta ja valmistus

Paras valinta on vastapoimittu parsakaali. Sen tulisi olla nuori, kiinteä ja vapaa pilaantumisesta tai mädäntymisestä. Jos pakastaminen ei ole mahdollista heti, laita parsakaali muovipussiin ja säilytä jääkaapissa. Se säilyy siellä jopa 24 tuntia menettämättä makuaan. Jos jätät tämän suosituksen huomiotta, parsakaali alkaa kellastua, mikä tekee siitä ravitsevaa.

Kaalin halkaisijan tulisi olla 8–25 cm, kiinnitä huomiota kukintoihin – ne eivät saa olla vielä auenneet. Ennen pakastamista huuhtele vihannes kylmän juoksevan veden alla ja erottele kukinnot.Kokonaisten parsakaalinpäiden pakastamista ei suositella, koska se on hankalaa jatkokypsennyksen kannalta.

Jos parsakaalissa on lehtiä, heitä ne pois ja tee samoin varren kanssa. Jos kukinnoissa on liian pitkät ruodit, leikkaa nekin pois ja heitä ylimääräiset roskiin. Vältä vahingossa pienten hyönteisten ja toukkien tarttuminen kukintoihin laittamalla kaikki valmistetut parsakaalit kulhoon kevyesti suolattuun veteen noin 20 minuutiksi. Huuhtele sitten uudelleen kylmällä vedellä ja pakasta valitsemallasi tavalla.

Jääkaapin valmistelu ennen prosessin aloittamista

On tärkeää valmistella paitsi valittu vihannes myös välineet, joilla se säilytetään talveksi. Irrota jääkaappi pistorasiasta ja ota kaikki elintarvikkeet pois. Tarkista huolellisesti viime vuoden tarvikkeet ja hävitä kaikki, joiden viimeinen käyttöpäivä on ohi. Huuhtele kaikki välineet lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla, pyyhi kuivaksi puuvillapyyhkeellä ja anna niiden seistä noin viisi tuntia ovet auki.

Varoitus! Vältä voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden käyttöä jääkaapin puhdistuksessa, vaikka ne olisi tarkoitettu astianpesuun. Ruoka imee hajun ja menettää alkuperäisen arominsa.

Kun määritetty aika on kulunut, laite kytketään takaisin virtalähteeseen ja annetaan sen saavuttaa haluttu lämpötila ennen parsakaalin pakastamista.

Keittiövälineet

Lyhentääksesi valmistusaikaa varmista, että kaikki keittiövälineesi ovat käsillä. Pakastusta varten tarvitset:

• terävästi teroitettu veitsi;
• leikkuulauta;
• paperi- tai puuvillapyyhkeet;
• useita erikokoisia emalikulhoja ja suuri kattila kiehumista varten;
• pussit parsakaalin kukintojen tai tiiviisti suljettavien muovisäiliöiden sijoittamista varten;
• tarttuva kalvo;
• siivilä.

Kun kaikki työkalut on valmisteltu, siirrymme suoraan jäädytysprosessiin.

Miten ja miksi esivalkaista

Ryöppääminen on henkilökohtainen mieltymysasia. Se ei ole välttämätön vaihe vihannesten valmistuksessa, mutta sillä on joitakin etuja:

1. Esikypsennetty parsakaali säilyttää makunsa ja arominsa paremmin.
2. Kasvisten vitamiinit eivät myöskään tuhoudu, jos kiehautus tehdään oikein.
3. Sulatuksen jälkeen kaali on rapea eikä muuta rakennettaan.
4. Ryöppääminen poistaa mikro-organismeja, jotka lyhentävät tuotteen säilyvyyttä. Ryöppääminen vähentää myös vihanneksen kasvatuksessa käytettävien haitallisten kemikaalien määrää.

Parsakaalin lämpökäsittely voidaan suorittaa tavallisessa kattilassa tai höyrykattilassa, jos keittiössä on tällainen laite.

Kattilassa

Käytä ryöppäämiseen suurta emalikattilaa (vähintään 5 litraa). Täytä kattila kylmällä vedellä ja aseta se liedelle. Kokeneet kokit, jotka ovat ryöppäneet parsakaalia useita kertoja, suosittelevat lisäämään veteen hieman sitruunahappoa (2 teelusikallista 2 litraan nestettä). Tämä auttaa säilyttämään parsakaalin kirkkaan vihreän värin, joka säilyy myös sulatuksen jälkeen.

Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, laita parsakaalin nuppujen kärjet siivilään. Älä keitä parsakaalia yli minuuttia, sillä se menettää rakenteensa ja tuhoaa suurimman osan vitamiineistaan ​​ja kivennäisaineistaan. Aseta siivilä nuppuineen heti jääkylmän juoksevan veden alle noin 15 sekunniksi ja anna nuppujen valua. Levitä ne sitten ohueksi kerrokseksi pyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua.

Toinen menetelmä on ryöpätä parsakaali höyryssä kiehuvan veden sijaan. Laita parsakaalin nuppuja siivilään ja aseta se kiehuvan veden päälle. Muista peittää kansi. Anna ryöpätä noin 2 minuuttia ja huuhtele sitten parsakaali kylmällä vedellä pyyhkeen päälle kuivumaan.

Höyrylaivassa

Tällaisen keittiökoneen avulla voit merkittävästi vähentää pakastettujen vihannesten valmisteluun kuluvaa aikaa ja vaivaa. Aseta valmistetut kukkakaalin nuppuja höyrytyskoriin ja höyrytä 3 minuuttia. Huuhtele sen jälkeen jäävedellä ja kuivaa pyyhkeellä.

Menetelmät parsakaalin pakastamiseen kotona

Kun olet valinnut oikean menetelmän, aloita talvisäilykkeiden valmistus. Menetelmästä riippumatta prosessi ei vie kauaa, mutta sen avulla voit valmistaa vitamiinirikkaan ja terveellisen aterian koko perheelle tänä talvena.

Pakastaminen ja valkaisu

Pakastettu parsakaali säilyy pakastimessa noin kuusi kuukautta menettämättä makuaan. Kun parsakaali on käsitelty jollakin yllä kuvatuista menetelmistä, se on valmis pakattavaksi.

Kun kukinnot ovat valuneet kokonaan, aseta ne muovikelmulla peitetylle leikkuulaudalle. Varo, etteivät kukinnot kosketa toisiaan. Voit käyttää myös tavallista, muovikelmulla tai leivinpaperilla vuorattua uunipeltiä.

Laita jääkaapin pikapakastus päälle ja lisää vihannekset. Kun pakastusaika on päättynyt, ota kaali pois ja siirrä se ruoka-astioihin tai muovipusseihin. On parasta jakaa se pieniin annoksiin, jotka sopivat yhden ruokalajin valmistukseen. Uudelleenpakastamista ei suositella.

Kaaliastiat asetetaan pakastimeen erikseen kala- ja lihatuotteista; kun sinun on tehtävä keittoa tai salaattia, ota yksi annos ja sulata se.

Ei valkaisua

Voit valmistaa tämän vitamiinipitoisen tuotteen talveksi ilman esilämmitystä. Huuhtele tuore parsakaali juoksevan veden alla, leikkaa kukinnoiksi ja liota kevyesti suolatussa vedessä 15 minuuttia. Levitä ne sitten yhteen kerrokseen pyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua kokonaan.

Voit nopeuttaa tätä prosessia taputtelemalla kukintojen latvat kuivaksi talouspaperilla. Levitä ne sitten tasaisesti leikkuulaudalle ja pakasta nopeasti.

Tämän jälkeen kukkakaali jaetaan valmiisiin astioihin ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten. Kypsentämätöntä kukkakaalia käytetään keittoihin ja myös vauvanruoan soseihin. Kukkien väri ja rakenne muuttuvat hieman sulatuksen jälkeen, joten tämä tuote ei sovellu tuoreisiin salaatteihin tai uppopaistamiseen.

Säilytysohjeet ja kuinka kauan

On tärkeää muistaa, että kaalia ei saa pakastaa uudelleen. Jos annos oli liian suuri eikä sitä käytetty heti, se on parasta hävittää. Oikein pakastettuna se säilyy vähintään kuusi kuukautta, mahdollisesti pidempään (jopa 10 kuukautta), jos pakastin pitää lämpötilan tasaisesti -18 °C:ssa.

Jos teknisistä syistä joudut sulattamaan jääkaapin kiireellisesti, on parempi keittää kaali ja rullata se purkkeihin minkä tahansa reseptin mukaan.

Kuinka sulattaa oikein

Parsakaalia ei aina tarvitse sulattaa. Jos se on pakattu erikseen, lisää se keittoon ennen kypsennyksen lopettamista ja keitä enintään 3 minuuttia vitamiinien säilyttämiseksi. Jos kukintoja paistetaan taikinassa, kasta ne taikinaan ja paista ne heti kuumalla pannulla rakenteen säilyttämiseksi.

Jos aiot käyttää kukintoja vauvanruoan valmistukseen, ota parsakaalipurkki pakastimesta ja aseta se jääkaapin alimmalle hyllylle viideksi tunniksi, keitä se sitten suolavedessä ja sekoita tasaiseksi.