Kuinka pakastaa osterivinokkaita nopeasti zamaa varten kotona ja onko se mahdollista?

Osterivinokkaat ovat yleisimmin ruoanlaitossa käytettyjä sieniä. Niitä voidaan valmistaa monella eri tavalla. Suosituin vaihtoehto ruoanlaittoon on Sienien valmistustapa talveksi on jäädyttäminenMutta ennen kuin aloitat osterivinokkaiden pakastamisen, kannattaa lukea huolellisesti kaikki prosessin suositukset ja ohjeet.

Tämän menetelmän edut

Sieniä voi säilöä talveksi monella tapaa. Mutta pakastaminen on edelleen suosituin. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää täysin osterivinokkaiden ainutlaatuisen sienten aromin, maun ja koostumuksen.

Kun verrataan osterivinokkaiden pakastamista muihin valmistusmenetelmiin, ensimmäisellä vaihtoehdolla on useita etuja:

• valmistelu vie lyhyen ajan ja vaatii minimaalista työvoimaa;
• osterivinokkaiden väri, rakenne, maku ja tuoksu säilyvät;
• vitamiinien, kivennäisaineiden ja sokereiden läsnäolo säilyy.

Verrattuna sienten säilömiseen, jossa tuotteen ravintoarvosta poistetaan noin 40 %, pakastamisessa ravintoaineiden menetys on vain 20 %. Tämän menetelmän toinen etu on, että mikä tahansa määrä voidaan pakastaa yksittäin, mikä tarkoittaa, että yhden annoksen säilöminen on helppoa. Säilömisessä näin ei ole, sillä esimerkiksi 200 gramman sienten säilöminen voi olla vaikeaa.

Huomio! Säilykesienten käyttö vauvanruoassa on ehdottomasti kielletty, mutta tuoreet tai pakastetut sienet ovat sallittuja.

Kuinka valita ja valmistaa osterivinokkaita pakastettavaksi

Ennen sienten pakastamista sinun on valittava ne oikein ja sitten valmistettava ne.

Joten tässä ovat tärkeimmät säännöt tuotteen valinnassa:

1. Tarkista osterivinokkaiden lakeissa olevat kellertävät täplät. Jos löydät tällaisia ​​​​vaurioita, hävitä sienet, koska ne eivät sovellu ruoanlaittoon tai pakastukseen.
2. Värin tulisi olla harmaansininen ja tasainen.
3. Kiinnitä tarkkaa huomiota hajuun. Pakastukseen sopimattomalla näytteellä on selvästi epämiellyttävä haju.
4. Korkkien reunoilla olevat halkeamat osoittavat myös, että tuote ei ole tuoretta.
5. Tarkasta varret ja niiden pituus. Laadukkaalla sienellä tulisi olla seuraava muoto: ehjä lakki ja lyhyt varsi.
6. Vältä vanhojen, ylikypsyneiden sienten ostamista. Tätä on erittäin vaikea havaita silmämääräisesti. Riko vain lakki – jos hedelmäliha on valkoista, pehmeää ja mehukasta, voit turvallisesti valita tämän tuotteen.

Huom! Osterivinokkaita voi säilyttää jääkaapissa enintään 14 päivää. Muista laittaa ne paperipussiin tai vielä parempi, ilmatiiviiseen rasiaan. Älä kuori, pese tai leikkaa niitä etukäteen.

Kun osterivinokkaat on valittu ja ostettu, ne on valmisteltava. Tämä sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lajittelu, jossa poistetaan vaurioituneet, matoiset tai mädäntyneet näytteet.
2. Lian ja pölyn poistaminen.

Huomioithan: Osterivinokkaat ovat puussa kasvavia sieniä, joten niitä ei tarvitse pestä ennen pakastamista.

Pakastusmenetelmät kotona

Osterivinokkaita voi pakastaa kolmella tavalla:

• raaka;
• keitetty;
• paistettu.

Tarkastellaan kutakin vaihtoehtoa yksityiskohtaisesti.

Tuoreita pakastettuja sieniä talveksi

Raakojen sienten pakastaminen on helpoin tapa ja vaatii vain vähän valmistusaikaa.

Prosessi on seuraava:

1. Huuhtele sienet huolellisesti, levitä ne tasaisesti lautaselle ja anna niiden kuivua kokonaan. Voit kätevästi leikata ne heti pieniksi paloiksi.
2. Laita tiiviisti suljettuihin pusseihin tai muovisäiliöihin ja laita sitten pakastimeen.

Tärkeää! Sulje säilytykseen valitsemasi astiat tiiviisti, jotta osterivinokkaat eivät ime itseensä jääkaapin hajuja ja säilyttävät niiden maun.

Resepti paistettujen osterivinokkaiden pakastamiseen

Paistettujen sienten pakastamiseen tarvitset:

1. Pese valitut osterivinokkaat ja leikkaa ne veitsellä pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu liedellä, voitele se kasviöljyllä ja laita valmistetut sienet siihen maustamalla ne heti ruokasuolalla.
3. Paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
4. Poista lämmöltä, jäähdytä, laita valmistettuihin astioihin ja laita pakastimeen.

Hyvä tietää! Jotta voit seurata tuotteiden viimeistä käyttöpäivää, on hyvä merkitä pakastuspäivämäärä jokaiseen pakkaukseen.

Säännöt kypsennettyjen sienten pakastamiseen

Kypsennetyt osterivinokkaat on erittäin kätevää pakastaa, sillä sulatuksen jälkeen ne voidaan lisätä heti pizzaan, keittoon ja muihin ruokiin. Valmistusprosessi on seuraava:

1. Täytä kattila vedellä, laita se liedelle ja kiehauta.
2. Pese ja puhdista 2 kiloa sieniä, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja laita kiehuvaan veteen. Keitä 15–20 minuuttia.
3. Lisää sieniin 60 grammaa ruokasuolaa, 2 + ½ grammaa sitruunahappoa, 4 laakerinlehteä ja 5 maustepippurimarjaa. Keitä vielä 20 minuuttia.
4. Valuta vesi siivilän läpi ja jätä sienet siihen hetkeksi, jotta kertynyt neste valuu pois.
5. Levitä sitten osterivinokkaat tasaiselle alustalle (lautaselle tai leikkuulaudalle) ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
6. Ota jääkaapista, jaa valmisteltuihin astioihin ja laita takaisin pakastimeen säilytystä varten.

Voit myös pakastaa kuivattuja sieniä. Tätä varten erottele sienet ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa ne huolellisesti auringossa tai uunissa. Säilytä ne sitten pakastimessa.

Sulatuksen perussäännöt

Osterivinokkaita voi sulattaa monella eri tavalla. Valinta riippuu tilanteesta ja käytettävissä olevasta ajasta.

1. Hidas sulatus on tehokkain ja hyödyllisin menetelmä. Se on varmasti aikaa vievää, mutta sen avulla voit säilyttää tuotteen rakenteen ja maun täysin. Voit jättää sienet huoneenlämpöön yön yli. Aamulla laita ne siivilään ja anna niiden seistä vielä muutaman tunnin, jotta ylimääräinen kosteus pääsee valumaan.
2. Nopea menetelmä on mikroaaltouunin käyttö. Laita sienet mikroaaltouuniin ja anna sulaa.
3. Jos pakastetut sienet on esipuhdistettu, voit heittää ne heti kiehuvaan veteen.

Tärkeää! Sulatuksen jälkeen osterivinokkaita ei saa säilyttää jääkaapissa pidempään, sillä ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Ne on kypsennettävä välittömästi.

Säilyvyysaika pakastettuna

Kun sienet on valmistettu ja pakastettu, jäljellä on enää niiden säilyvyysajan selvittäminen. Joten:

1. Jos osterivinokkaita on lämpökäsitelty (paistettu tai keitetty), niiden säilyvyysaika voi olla jopa 12 kuukautta.
2. Jos tuote pakastetaan raakana, sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Tärkeää! Muista, että sulatuksen jälkeen sieniä ei saa pakastaa uudelleen. Siksi sinun tulee annostella valmiit sienet heti tarvittaviin annoskokoihin.

Johtopäätös

Kuten käy ilmi, osterivinokkaiden pakastaminen on hyvin yksinkertaista. Jopa kokemattomin kokki pystyy käsittelemään sitä. Pienellä vaivalla voit nauttia tuoreiden sienten mausta koko kylmän talven.