Kuinka jäädyttää tuoreita samppanjoita kotona jääkaapissa talveksi ja onko se mahdollista?

Herkkusienet ovat suosittuja sieniä, joita löytyy kauppojen hyllyiltä milloin tahansa. Jotkut kotikokit tekevät niistä mieluummin herkullisia hilloja. Niiden säilömiseen on useita menetelmiä: suolaaminen, säilöntä ja kuivaaminen. Käytön helpottamiseksi ja hyödyllisten yhdisteiden säilyttämiseksi ne usein pakastetaan. Tuoreilla sienillä on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika, mutta pakastettuja on aina saatavilla. Siksi tarjoamme yksityiskohtaisen kuvauksen siitä, miten tuoreet herkkusienet pakastetaan.

Sienien koostumus ja hyödylliset aineet

Tuoreilla herkkusienillä on rikas kemiallinen koostumus. Ne sisältävät paljon B-vitamiineja, D-vitamiinia, tokoferolia (E) ja niasiinia. Ne sisältävät myös monia hyödyllisiä mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, sinkkiä, kuparia, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania.

Tuotteen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 27 kilokaloria. Sienissä on eniten proteiinia, joten ne toimivat vaihtoehtona lihalle.

Happojen läsnäolo tekee tästä tuotteesta erityisen hyödyllisen ihmiskeholle. 100 grammaa tuotetta sisältää omega-6-, kapriini-, palmitiini-, steariini-, öljy-, linoli-, myristiini- ja palmitoleiinihappoja.

Ainesosan positiiviset ominaisuudet

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tuotteella on seuraavat positiiviset ominaisuudet:

• Sitä käytetään laajalti ruokavaliossa, ja se auttaa täydentämään ravintoainevajetta. Sitä voidaan käyttää lihan korvikkeena paastopäivinä. Sen natriumpitoisuus mahdollistaa sen käytön suolattomissa ruokavalioissa.
• Normalisoi veren kolesterolitasoja. Toimii verisuonitukoksia ehkäisevänä ainesosana.
• Alentaa verensokeritasoja.
• Ehkäisee päänsärkyä ja migreeniä. Tuotteen sisältämät arginiini ja lysiini auttavat parantamaan aivojen toimintaa ja muistia.

• Normalisoi munuaisten, haiman ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Puhdistaa kehoa myrkyllisistä yhdisteistä ja kuona-aineista.
• Rauhoittaa keskushermostoa.
• Sillä on hyödyllinen vaikutus verkkokalvoon, mikä parantaa näön laatua.
• Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä, parantaa hiusten, kynsien ja hampaiden ulkonäköä.
• Samppanjojen erittämällä mehulla on desinfioiva vaikutus, joka poistaa tehokkaasti patogeenisen mikroflooran.
• Vahvistaa immuunijärjestelmää ainutlaatuisen ja täyteläisen koostumuksensa ansiosta.

Herkkusienissä esiintyvä B9-vitamiini eli foolihappo vaikuttaa sikiön kehitykseen kohdussa. Siksi raskaana olevien naisten on suositeltavaa sisällyttää sieniä ruokavalioonsa, mutta pieninä annoksina.

Tuotteen ainutlaatuinen ja rikas koostumus tekee siitä suositun. Tutkijat ovat myös osoittaneet, että herkkusienet sisältävät saman verran fosforia kuin kala.

Vahingoittaa

Kaikista positiivisista ominaisuuksista huolimatta tuotetta ei suositella käytettäväksi seuraavissa sairauksissa:

• Haiman, maksan ja ruoansulatuselinten sairaudet. Tämä selittyy sillä, että kitiinin läsnäolo on haitallista ihmiskeholle, koska aine ei liukene mahanesteeseen;
• Niitä ei tule kerätä teiden, teollisuuslaitosten, kaatopaikkojen tai soiden läheltä. Kuten kaikki sienet, ne imevät nopeasti myrkyllisiä yhdisteitä. Tällaisen tuotteen syömisestä ei ole mitään hyötyä. Parhaimmillaan se voi aiheuttaa myrkytyksen, pahimmillaan se voi olla kohtalokas.

• Ei tule sisällyttää alle 5-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Sienet ovat raskasta ruokaa ja voivat heikentää ruoansulatuskanavan toimintaa. Jos päätät antaa niitä lapsellesi, pidä annos pienenä; muuten ruoansulatuskanavan hidastumisen riski kasvaa.
• Samppanjat vähentävät muiden ravintoaineiden imeytymistä elimistöön. Siksi on suositeltavaa käyttää tämän tyyppisiä sieniä mahdollisimman vähän.

Yleensä sienillä ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilöllistä intoleranssia komponenteille.

On myös syytä huomata, että herkkusienet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​kuin kuolinmyssy ja jotkut kärpässienilajit. Ole varovainen poimiessasi sieniä metsässä. Nuoria herkkusieniä on helppo sekoittaa myrkyllisiin lajikkeisiin.

Samppanjojen valmistelu pakastamista varten

Jotta sienet säilyisivät hyvin pakastimessa, ne on valmisteltava oikein:

1. Pitkäaikaiseen jääkaappisäilytykseen valitse tuoreita sieniä. Niissä ei saa olla mustelmia, pilaantumisen merkkejä tai mätää. Niiden tulisi olla keskikokoisia ja kirkkaan valkoisia.
2. Huuhtele sienet juoksevan veden alla. Niitä ei tarvitse kuoria.
3. Kaada seos puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja anna sen seistä puoli tuntia. On tärkeää, että ainesosa on täysin kuiva ja että ylimääräinen kosteus imeytyy pyyhkeeseen. Voit käyttää kertakäyttöisiä talouspaperipyyhkeitä kuivumisen nopeuttamiseksi.

Poista valmistetuista sienistä kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat, kuten juurien kiinnityskohta ja tummat alueet.

Jatketaan sienten jatkokäsittelyä säilytystä varten kotipakastimessa.

Tapa valmistaa raakoja sieniä talveksi

Raakojen sienten tuoreuden säilyttämiseksi voit pakastaa ne. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon useita ominaisuuksia ja sääntöjä. Tarkastellaanpa eri vaihtoehtoja. Sienien pakastaminen kotona yksinkertaisissa olosuhteissa.

Kokonaiset herkkusienet

Kaikenlaisia ​​sieniä voi pakastaa. Pienemmät sienet suositellaan pakastettavaksi kokonaisina. Pienet tai keskikokoiset sienet käyvät. Valmistele sienet yllä kuvatulla tavalla.

Pakastinsäilytykseen suosittelemme höyrytyskoria. Pehmeästä muovista valmistettujen korien avulla voit paitsi pakastaa aineksia myös sulattaa ja kypsentää ne mikroaaltouunissa tai höyryttimessä.

Tärkeää! Raakojen, kuivaamattomien sienten pakastaminen on ehdottomasti kielletty. Vesi jäätyy nopeasti, ja sulatettaessa sienistä tulee vetisiä ja mauttomia.

Aseta tuote yhteen kerrokseen rasian pohjalle. Aseta rasia sisältöineen pakastimeen, ylimpään osastoon. Pakastusprosessi kestää 4–12 päivää.

Määritetyn ajan kuluttua laita pakastetut sienet muovipusseihin säilytystä varten ja laita ne pakastimen alahyllylle.

Kokonaisia ​​pakastettuja sieniä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Muuten ne mustuvat ja pilaavat pääruoan ulkonäön.

Jäätyminen lautasilla

Sieniä pakastetaan harvoin kokonaisina, koska se vaatii erityistä koon mukaan lajittelua. Et kuitenkaan aina löydä kaikkia samanlaisia ​​sieniä hyllyiltä. Kaikenkokoisia sieniä voi pakastaa viipaleina.

Katsotaanpa vaiheittaisia ​​ohjeita oikeanlaiseen pakastamiseen:

• Huuhtele tuoreet sienet juoksevan veden alla. Kuivaa huolellisesti.
• Leikkaa tasapaksuisiksi viipaleiksi, mieluiten vähintään 3 millimetriä.
• Levitä viipaleet varovasti ohueksi kerrokseksi muovitarjottimelle varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Jäätyessään ainesosasta tulee erittäin hauras ja se voi rikkoutua.

• Aseta ruokatarjotin pakastimeen, ylimpään osastoon, nopeaa pakastusta varten.
• 3–5 tunnin kuluttua siirrä muovipussiin. Sido pussi tiukasti ja laita takaisin pakastimeen.
• On suositeltavaa kiinnittää jokaiseen pussiin pieni tarra, jossa on pakastuspäivämäärä ja -aika. Näin säilyvyyden seuraaminen on helppoa.

Viipaloituja samppanjoita on kätevä käyttää keittojen, kastikkeiden, perunoiden valmistukseen ja leivonnaisten täyttämiseen.

Sienet kuutioituna

Sienien pakastaminen on helppoa, ja vaiheet ovat samanlaiset kuin yllä kuvatut. Avain on viipaloinnissa. Kuutioi sienet. Aseta ne puiselle leikkuulaudalle tai muovitarjottimelle. Aseta ne pakastimen ylimmälle hyllylle, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Laita pakastetut sienet muovipussiin ja laita ne takaisin pakastimeen.

Sieniä ei tule säilyttää lihan tai kalan lähellä. Niiden huokoinen rakenne imee hajut nopeasti. On suositeltavaa säilyttää ne erikseen.

Säilyttävätkö sienet makunsa sulatuksen jälkeen?

Kun tuoreiden herkkusienten pakastamista on pohdittu, herää uusi kysymys – niiden maun säilyttäminen. Tuote säilyttää siis ominaisuutensa myös sulatuksen jälkeen, kunhan kaikkia sulatusohjeita noudatetaan:

1. Koko sienierää ei sulateta, vain tarvittava määrä.
2. Nopea sulatusmenetelmä ei sovi tälle tuotteelle. Se tulisi tehdä hitaasti. Voit tehdä tämän asettamalla sienet lautaselle ja laittamalla ne jääkaappiin 2–4 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.
3. Sieniä ei tule sulattaa keittoa tai leivontaa varten. Ne muuttuvat mustiksi ja pilaavat ulkonäkönsä.

Säilyvyysaika riippuu suoraan pakastimen lämpötilasta. -18 celsiusasteessa se säilyy 6–8 kuukautta ja -20 celsiusasteessa 12–18 kuukautta.

Sieniä ei tule pakastaa uudelleen. Ne menettävät muotonsa ja ravintoarvonsa. Muutaman pussin pakastesieniä säilyttäminen pakastimessa antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullisen illallisen odottamattomille vieraille.

Voit paistaa herkkusieniä kovan juuston ja perunoiden kanssa. Siitä tulee nopea ja herkullinen ruoka, josta koko perhe pitää. Älä unohda valmistaa samppanjoita talveksi!