4 helppoa tapaa pakastaa puolukoita talveksi kotona

Puolukat ovat runsaasti vitamiineja, magnesiumia, natriumia, fosforia, kaliumia ja kalsiumia. Tanniinien, orgaanisten happojen, flavonoidien ja alkaloidien ansiosta ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat ruoansulatuskanavan sekä sydän- ja verisuoniterveyttä. Pakastetut puolukat sisältävät eniten makro- ja mikroravintoaineita.

Voiko puolukoita pakastaa talveksi?

Marjojen pakastamista pidetään hellävaraisimpana säilömistapana. Se säilyttää niiden rakenteen, koostumuksen, aromin ja maun. On suositeltavaa jakaa marjat osiin – se on käytännöllisempää ja kätevämpää. Kun yksi annos on sulatettu, se on käytettävä välittömästi; hedelmien säilytys pakastimessa ei ole sallittua.

Ovatko pakastetut marjat terveellisiä?

Hedelmillä on diureettisia, tulehdusta ehkäiseviä ja uudistavia ominaisuuksia. Ne edistävät veren hyytymistä ja hemoglobiinin tuotantoa sekä palauttavat ihon kimmoisuuden. Marjoja käytetään kosmetologiassa, farmakologiassa ja homeopatiassa.

Puolukkaiden säännöllinen nauttiminen on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide virtsakivitautia, diabetesta, verenpainetautia, gastriittia ja reumaa vastaan.

Hedelmien valinta ja valmistus

On suositeltavaa valita kypsiä, vihertäviä marjoja. Ylikypsät, vaurioituneet tai mädäntyneet yksilöt tulee hävittää. Hedelmät korjataan syyskuun alussa, jolloin hedelmän ravinnepitoisuus on korkeimmillaan.

Puolukat lajitellaan ja puhdistetaan roskista, lehdistä ja varsista. Viimeinen valmisteluvaihe on niiden peseminen juoksevan kylmän veden alla. Ennen pakastamista marjat kuivataan talouspaperilla.

Puolukkaiden jäädyttämisen menetelmät ja säännöt

Ennen kuin säilöt hedelmiä talveksi kotona, muista, että ne ovat karvaita. Tämän voi neutraloida lisäämällä sokeria, mikä parantaa makua ja vähentää happamuutta.

Annospakkauksissa

Valmistelu tapahtuu vaiheittain:

• Marjat lajitellaan, niistä poistetaan varret, lehdet ja pilaantuneet näytteet.
• Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa.
• Laita annospusseihin, sulje tiiviisti ja laita pakastimeen.

Aseta marjat yhteen kerrokseen pussiin säästääksesi tilaa pakastinlokerossa.

Jauha sokerin kanssa

Tässä versiossa marjat pakastetaan lisättyä sokeria kera. Hillon valmistukseen tarvitset:

• puolukoita 1 kg;
• sokeria 0,5 kg.

Työkappaleen valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

• Pestyt ja kuivatut hedelmät kaadetaan astiaan ja peitetään sokerilla.
• Seos jauhetaan lihamyllyllä/tehosekoittimella, kunnes siitä tulee tahnamaista.
• Marjasose kaadetaan säilytysastiaan.

Säiliö suljetaan ilmatiiviisti ja laitetaan pakastimeen.

Kokonaiset marjat

Voit pakastaa puolukoita kokonaisina – tämä säilyttää enemmän vitamiineja, orgaanisia happoja ja mineraaleja:

• On suositeltavaa käyttää vain kokonaisia, kypsiä marjoja.
• Ne pestään, kuivataan ja laitetaan astioihin.
• Työkappale asetetaan pakastinlokeroon.

Jos marjat eivät ole tarpeeksi kuivia, pakasta ne vaiheittain. Levitä ne yhteen kerrokseen tarjottimelle ja laita pakastimeen. Kun marjat ovat jäätyneet, ota ne pois, siirrä ne pakastuspussiin ja laita takaisin pakastimeen.

Siirappivalmisteet

Valmistelua varten sinun on varastoitava:

• 1 litra vettä;
• 2-3 rkl rakeista sokeria;
• 0,5 tl suolaa

Kuinka valmistaa:

• Hedelmät pestään ja laitetaan pulloon.
• Keitä siirappi kattilassa veden, suolan ja sokerin kanssa. Lisää neilikkaa ja kanelia antamaan marjoille mausteisen ja pikantin maun.
• Siirappia keitetään miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia ja kaadetaan pulloon.

Jäähdytyksen jälkeen työkappale säilytetään jääkaapissa.

Säilyvyysaika

Puolukkaa suositellaan säilytettäväksi -18 asteessa ^OC, lämpötilan laskiessa säilyvyysaika lyhenee. Kokonaisten hedelmien säilyvyysaika on 1–3 vuotta. Sokerilla jauhettuja marjoja voidaan säilyttää 10–12 kuukautta.

Kuinka sulattaa oikein

Puolukkaa voidaan sulattaa useilla tavoilla:

• marjasisältöinen purkki/astia asetetaan kattilaan ja täytetään lämpimällä vedellä 20 minuutiksi;
• marjat asetetaan paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle;
• huuhtele suljettu pussi lämpimän juoksevan veden alla;
• Laita seos jääkaappiin 10–11 tunniksi.

Voit nopeuttaa sulatusta käyttämällä mikroaaltouunia pikasulatustilassa.

Mitä pakastepuolukoista voi tehdä?

Pakastepuolukat sopivat:

• hyytelö, tee, hedelmäjuomat, mehut, cocktailit;
• makeiset (leivonnaiset, hedelmäsalaatit, padat, raejuustotuotteet, hillo, säilykkeet, marmeladi, vaahtokarkit, sokeroidut hedelmät);
• salaatit;
• kastikkeet;
• liha;
• mausteet;
• puuroa

Marjojen säilöminen menettämättä niiden makua tai arvokkaita ominaisuuksia on helppoa. Tärkeintä on valita astiat ja ainekset vastuullisesti. Jos marjat säilytetään määrätyissä aikarajoissa ja sulatetaan oikein, ne soveltuvat syötäväksi ja käytettäväksi erilaisissa ruoissa.