TOP 10 reseptiä tomaattien pakastamiseen talveksi pakastimessa kotona, paloina ja kokonaisina

Kesällä lounaslistat ovat monipuolisia, koska hedelmiä ja vihanneksia kypsyy runsaasti samaan aikaan. Hyvät kotiäidit korjaavat tämän valmistamalla omat tuotteensa kotona. Yrittäessään varastoida mahdollisimman paljon vihanneksia, he tekevät niillä erilaisia ​​​​käsittelyjä. Mutta prosessoitujen hedelmien ja tuoreiden pakasteiden makua on vaikea verrata, ja jokainen säästäväinen kotiäiti haluaa tietää, miten tomaatit pakastetaan parhaiten talveksi.

Voiko tomaatteja pakastaa talveksi?

Parempien jäädytyslaitteiden myötä kyky altistaa kaikenlaisten kasvituotteiden pakastaminen lisääntynyt. Yleisesti hyväksytään, että runsaasti nestettä sisältäviä hedelmiä ei voida pakastaa. Tämä ei missään nimessä pidä paikkaansa.

Kuten käy ilmi, pakastusprosessissa on joitakin tärkeitä vivahteita, ja kun ymmärrät ne, voit säilöä tomaatteja pakastusmenetelmällä. Tällä menetelmällä on lukuisia etuja. Ensinnäkin hedelmät säilyttävät mikroravintoaineensa ja hyödylliset aineensa.

Pakastetut tomaatit säilyttävät täyden makunsa ja arominsa. Tuoreena pakastimesta otetuina herkulliset viipaleet tai lohkot voivat parantaa mitä tahansa kulinaarista mestariteosta, kun taas tuoreessa salaatissa ero on lähes huomaamaton.

Pakastusominaisuudet

Ennen pakastusprosessin aloittamista tarkista huolellisesti kaikki vihannesten ominaisuudet. Vain kiinteät, mutta eivät kovat hedelmät soveltuvat pakastettavaksi. Alustava tarkastus tunnistaa vaurioituneet tai murskatut hedelmät, jotka eivät sovellu pakastettavaksi.

Minkä tahansa tyyppisiä tomaatteja voi pakastaa, mutta lajikkeet, joissa on vähiten nestettä hedelmälihassa, ovat sopivimpia. Sulatuksen jälkeen näitä tomaatteja on käytännössä mahdotonta erottaa tuoreista tomaateista, ja jotta pakastevihannekset eivät petä odotuksia, kotikokit noudattavat näitä perussääntöjä:

• valitse meheviä, vähämehuisia tomaattilajikkeita, joiden hedelmät ovat tietyn kypsyysasteen omaavia;
• pakasta vain esipestyjä ja kuivattuja vihanneksia;
• Tomaatit leikataan erityisellä veitsellä, jossa on lovet terässä;
• Hedelmät pakastetaan vaiheittain.

Sopivien hedelmien valinta ja valmistus

Tuoreet vihannekset lajitellaan kypsyyden mukaan. Vihreät, raa'at tomaatit, jotka maistuvat sulatuksen jälkeen kitkeriltä ja ovat kelpaamattomia syötäväksi, hävitetään välittömästi. Tällaisen sadon pakastaminen on turhaa. Myöskään hedelmät, joissa on mustelmia, vaurioita tai halkeamia, eivät sovellu.

Kaikenlaiset tomaatit sopivat pakastettavaksi, kunhan ne ovat oikeassa kypsyysasteessa. Valittu lajike riippuu reseptistä ja valitusta pakastusmenetelmästä. Jos pakastimessa on riittävästi tilaa, voit pakastaa vihannekset kokonaisina.

Ihanteellinen vaihtoehto on pienet kirsikkatomaatit: kiinteät, maukkaat, makeat ja oikean määrän massaa.

Jääkaapin valmistelu

Teknologiset prosessit kehittyvät jatkuvasti. Joka vuosi eri aloilla ilmestyy uusia, parannettuja kodinkonemalleja, jotka tarjoavat laajan valikoiman toimintoja ja auttavat kotiäitejä. Nykyaikaiset pakastimet, pakastekaapit ja jääkaapit kuuluvat tähän luokkaan.

Kotitalouksien pakastimet on varustettu pikapakastusosiolla, jonka avulla monenlaiset vihannekset, mukaan lukien herkät ja nirsot tomaatit, voidaan jäähdyttää melko nopeasti. Pakastaminen säilyttää tuotteen ravintoarvon ja ulkonäön.

Valmisteluprosessit suoritetaan normaalilla tavalla. Kammio sulatetaan, pestään, kuivataan ja tuuletetaan. Kaikki vieraat hajut poistetaan osastoista. Tomaattien pakastamiseen tarkoitetun osaston tulee olla tyhjä ja siinä tulee olla mahdollisimman paljon vapaata tilaa.

Parhaat tavat pakastaa tomaatteja kotona

Jokainen kotiäiti valitsee itselleen kätevimmän ja sopivimman tavan tomaattien pakastamiseen. Menetelmiä on monia, ja kaikilla on omat etunsa, joita suorittajat arvostavat. Vain oikein toteutettu prosessi voi tuottaa hyviä tuloksia.

Kokonaiset hedelmät

Tämä on kätevin ja yksinkertaisin pakastusmenetelmä. Kokonaiset pakastetut hedelmät säilyvät paremmin, ja sulatuksen jälkeen ne soveltuvat tuoreena nautittavaksi tai lisänä valmiisiin ruokiin.

Pakastuksen avain on tomaattien huolellinen valinta. Vain pienet tomaatit, kuten kirsikka- tai luumutomaatit, pakastetaan kokonaisina. Keskikokoiset tomaatit, kuten myöhään kypsyvä "De Barao" -lajike, sopivat erityisen hyvin pakastettavaksi.

Valitut, huolellisesti pestyt ja kuivatut tomaatit asetetaan yhteen kerrokseen paksuun muovipussiin, kaikki ilma poistetaan siitä ja asetetaan pakastimeen, joka on esiasetettu pikapakastustilaan.

Kokonaiset tomaatit voi pakastaa myös ilman kuoria. Laita jokainen tomaatti kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuori sitten nopeasti kuoret pois. Aseta kuoritut tomaatit puulaudalle ja peitä muovikelmulla. Pakasta tomaatteja 24 tuntia ennen säilytystä. Siirrä ne sitten muovipusseihin säilytystä varten.

Viipaloituna ilman kuoria

Tomaatit pakastetaan viipaleina, kuoritaan ja leikataan lohkoiksi. Valitse pakastettavaksi keskikokoisia, hyvin meheviä lajikkeita. Jotta tomaatit kuoriutuisivat tasaisesti, laita ne kiehuvaan veteen sekunnin murto-osaksi, ota ne pois ja kuori kuori varresta nopealla ja terävällä liikkeellä.

Leikkaa terävällä erikoisveitsellä viipaleet leveiksi paloiksi, jotka sitten asetetaan muovilevylle ja laitetaan pakastimeen. Kun esipakastusvaihe on valmis, palat otetaan pois, asetetaan nopeasti yhteen kerrokseen muovikelmuun ja kääritään. Yksittäisannospakkaukset laitetaan sitten pakastimeen.

Pizzapiirejä

Jotta tomaatit maistuisivat yhtä hyviltä kuin tuoreet, ne viipaleina. Valitut, mehevät ja paksukuoriset tomaatit pestään, kuivataan ja viipaloidaan tasaisiksi, kymmenen millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Tämä menetelmä estää viipaloitujen osien leviämisen.

Seuraavaksi ympyrät asetetaan tarjottimelle, jokainen erotetaan ohuella kalvokerroksella, ja laitetaan pakastimeen ensimmäiset kuusi tuntia. Kun pizza- tai voileipätäytteet ovat hyvin jäätyneet, ne otetaan pois, annostellaan yksittäisiin pusseihin ja säilytetään pakastimessa.

Paloina

Viipaloidut ja valmiiksi leikatut tomaatit lisätään ruokiin kypsennyksen aikana. Tämä pakastevihannesvaihtoehto on kätevä, koska sitä ei tarvitse sulattaa. Viipaloitujen tomaattien osalta valitse pulleita, kiinteitä ja ei liian vetisiä tomaatteja.

Tomaattien pakastaminen kuutioina on tehokkaampaa ilman kuoria. Kuori kokonaiset tomaatit höyryttämällä, leikkaa ne suuriksi, samankokoisiksi paloiksi, poista niistä mehu ja laita ne sitten yksittäisiin, ilmatiiviisiin pusseihin ennen pakastamista.

Tomaattipyree, pakastettu muotteihin

Tämä menetelmä vie hieman enemmän aikaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia. Pakastettuja tomaattimuotteja ei tarvitse sulattaa. Ne voidaan ottaa pakastimesta ja lisätä heti borssiin, salaatteihin ja lämpimiin ruokiin.

Tässä reseptissä käytetään hieman ylikypsyneitä tomaatteja. Jopa hylätyt, heikkolaatuiset tomaatit voidaan käsitellä poistamalla mahdolliset virheet ja kuorimalla kuoret. Tuloksena olevat tomaatit hienonnetaan. Puolet mehusta heitetään pois.

Valmis sose kaadetaan silikonimuotteihin. Muista, että seos laajenee jäätyessään, joten muotteja ei tule täyttää reunoille asti. Soseastiat asetetaan tarjottimelle ja sijoitetaan kammioon. Päivän kuluttua jäätynyt seos poistetaan muoteista, pakataan tarvittava määrä pusseihin ja lopuksi pakastetaan.

Täytettyjen tomaattien pakastaminen

Täytettyjen tomaattien ystävät haluaisivat nauttia suosikkiruokastaan ​​ympäri vuoden, mutta se ei ole aina mahdollista. Pakastevihanneksien kasvava suosio mahdollistaa täytettyjen tomaattien nauttimisen myös talvella.

Säilykkeisiin valitaan kiinteimmät ja tiiviimmät tomaatit. Pieni pala leikataan pois varren päästä ja massa koverretaan pois. Tomaatit asetetaan leveälle alustalle ja pakastetaan. Sitten ne jaetaan paloihin, laitetaan valmiisiin muoviastioihin tai -pusseihin ja varastoidaan.

Pakastimessa pippurin kanssa

Tomaatti- ja paprikahillon valmistaminen vaatii hieman työtä. Prosessi vie jonkin aikaa, mutta lopputuloksena on näitä herkullisia vihanneslevyjä, jotka maultaan eivät eroa tuoreista tomaateista. Nämä aromaattiset, vitamiinipitoiset pyöreät levyt voivat lisätä ihanaa makua moneen ruokaan.

Tässä reseptissä voi käyttää mitä tahansa hedelmiä, kunhan ne pestään huolellisesti, kuivataan ja kuutioidaan. Paprikat ja yrtit vaativat saman valmistelun. Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä ja sekoita hyvin. Saatu seos voidaan maustaa suolalla.

Pakastukseen käytetään erilaisia ​​muotteja, kuten silikonisia tai muovisia. Muotit täytetään puoliväliin kasvisseoksella ja laitetaan pakastimeen. Jäätynyt seos otetaan astioista, annostellaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Tomaattimehu

Kotitekoinen tomaattimehu on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Nykyaikaisten pakastimien ansiosta voit varastoida tätä vitamiinipitoista juomaa pitkäksi aikaa. Valmista se pesemällä, kuivaamalla ja pilkkomalla tomaatit ja soseuttamalla ne tehosekoittimessa.

Valmistettu ravitseva juoma kaadetaan muovikuppeihin ja pakastetaan. Valmistus on nopeaa ja helppoa, eikä se vaadi erityisosaamista tai -vaivaa. Sulatuksen jälkeen tämä vitamiinipitoinen juoma on herkullinen kylmempinä kuukausina.

Kuinka kauan ja miten pakastettuja tomaatteja säilytetään

Jos pakastusmenetelmille asetetut hyväksytyt vaatimukset täyttyvät, pakastimessa olevia tomaattivalmisteita voidaan säilyttää loputtomiin.

Varastointiaikana on kuitenkin noudatettava tiettyjä vakiintuneita sääntöjä ja määräyksiä:

• Säilytä valmiita tomaattituotteita vain tiiviisti suljetuissa muovisäiliöissä, polyeteenipusseissa tai tyhjiöpusseissa;
• Jotta tomaatit säilyisivät mahdollisimman pitkään eivätkä imeisi vieraita hajuja, ne säilytetään tiiviissä pakkauksissa;
• ruoan läheisyyden ylläpitäminen on myös tärkeä seikka;
• Tuotteita ei voi pakastaa uudelleen.

Pakastettujen hedelmien sulatus

Kokonaisten pakastettujen tomaattien sulattaminen ilman kuoria kestää noin viisitoista minuuttia. Viipaloi ne ja lisää valmiiseen ruokaan. Jos tomaateissa on kuoret, poista kuoret ja käytä ohjeiden mukaisesti. Muita pakastettuja tomaatteja ei tarvitse sulattaa.

Kutakin menetelmää käytetään makuelämysten ja tarkoituksen mukaan.

Mitä osaat kokata?

Pakastettuja tomaattituotteita voidaan käyttää moniin eri tarkoituksiin. Tomaattipyreetä voi lisätä borssiin, keittoihin sekä liha- ja kasvispataan. Viipaleet ovat herkullinen lisä juusto- tai kinkkuleipään. Kokonaiset kirsikkatomaatit näyttävät upeilta kasvissalaatissa. Tomaattiviipaleet sopivat täydellisesti kotitekoisen pizzan valmistukseen. Jokainen kokki päättää itse, mihin ruokiin pakastetut tomaattihillot sopivat parhaiten.