TOP 20 askel askeleelta -reseptejä aurinkokuivatuille tomaateille kotona talveksi

Kuivattujen tomaattien valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja tällä herkulla on paljon faneja. Tietenkin voit ostaa kuivattuja tomaatteja kaupasta; nykyään voit ostaa mitä tahansa. Mutta on hauskempaa ja kustannustehokkaampaa tehdä ne itse keittiössä käyttämällä jotakin tarjotuista resepteistä. Joten miten teet tämän herkullisen talvihillon ja mitä tarvitset?

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistuksen ominaisuudet

Tämä välipala erottuu edukseen vähäisestä ainesosien määrästä, mutta tarkkaan ottaen se ei ole koko jutun juoni. Klassisessa reseptissä auringonsäteet ovat mukana prosessissa. Meidän ilmastossamme tomaattien kuivaaminen ultraviolettivalolla ei ole vaihtoehto. Aurinko ei ole oikea vaihtoehto. Tämä tarkoittaa, että välipala on valmistettava kuivausrummussa, uunissa ja mikroaaltouunissa.

Kypsennysohjeet:

1. Voit käyttää ruoanlaitossa mitä tahansa öljyä, mutta italialaiset suosivat oliiviöljyä ja pitävät sitä ihanteellisena. Jos et löydä oliiviöljyä etkä voi käyttää sitä, käytä puhdistettua auringonkukkaöljyä.
2. Mausteet valitaan erikseen. Basilika, pippuri ja kumina ovat klassikoita, mutta käytetään myös Provencen yrttejä.
3. Voit täydentää reseptiä itse lisäämällä valkosipulia; tämä parantaa välipalan makua ja lisää pikantin maun.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia ennen prosessin aloittamista

Vihreiden tomaattien käyttöä ei suositella. Jos kuitenkin haluat mieluummin raakoja tomaatteja, harkitse niiden säilömistä.

Mitä muita ominaisuuksia hedelmän tulisi täyttää:

• olla mehevä eikä vetinen, muuten ruokalaji koostuu vain ihosta;
• kypsät, pienet tomaatit - anna etusija Slivka-tomaattilajikkeelle, myös kaikkien suosikki kirsikkatomaatit sopivat;
• Tomaatin on oltava puhdas, mieluiten tuore, mutta ei ylikypsä, ilman mädäntymisen, näkyvien vaurioiden tai homeen merkkejä.

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona

Tämän alkupalan valmistaminen itse ei ole kovin vaikeaa, mutta se vie aikaa. Epäonnistumisen ja kulinaaristen pettymysten välttämiseksi on suositeltavaa noudattaa reseptiä.

Yksinkertainen askel askeleelta -resepti talveksi

Kuvaamme yksityiskohtaisesti klassisen reseptin tämän välipalan valmistamiseksi, joka voidaan valmistaa seuraavalla tavalla:

1. Tomaatit kannattaa leikata viipaleiksi (puoliksi tai neljäsosiksi).
2. Vuoraa lautanen leivinpaperilla ja aseta tomaatit sille.
3. Tomaatit asetetaan niin, että niiden leikkuupinta on ylöspäin.
4. Sitten ne lähetetään uuniin tietyn ajan.

Alkuruoan kypsennysaika riippuu valitsemastasi reseptistä. Jos tomaatit paistetaan uunissa, niitä on kypsennettävä uunissa vähintään 4 tuntia. Jos tomaatit kuivataan auringossa, niiden kypsennysaika on pidempi, 4–6 tuntia.

Kun tomaatit ovat saavuttaneet halutun lämpötilan (kuivuneet tai paistuneet), ne otetaan uunista ja laitetaan purkkiin.

Säilytysprosessi tapahtuu seuraavan kaavan mukaisesti:

• purkit on steriloitu etukäteen kansineen;
• sitten he laittoivat niihin tomaatteja, peittäen ne suolan, pippurin ja yrttien seoksella;
• Ne asetetaan kerroksittain ja päällystetään sitten oliiviöljyllä.

Huomautus: Voit valmistaa seoksen etukäteen sekoittamalla suolaa, pippuria ja yrttejä. Tulisemman makuelämyksen ystäville sopii myös jauhettu paprika tai punainen chili.

Käytetään tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Klassisessa versiossa käytetään basilikaa, pippuria ja timjamia. Klassisessa reseptissä on oliiviöljyä, mutta se korvataan usein auringonkukkaöljyllä tai balsamiviinietikalla.

Purkin tulee olla kokonaan täytetty, jättäen jäljelle tilaa öljylle tai etikalle. Säilytä seosta viileässä paikassa; on suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa.

Resepti Julia Vysotskajalta

Yulia Vysotskajan mukaan tomaatit tulisi valmistaa seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Valitse kirsikkatomaatteja (300–350 grammaa). Pese ne juoksevan veden alla ja poista kannat.
2. Sekoita suola ja pippuri, valitse mittasuhteet erikseen makuelämystesi mukaisesti.
3. Kuori valkosipuli ja lisää kynnet pilkottujen tomaattien joukkoon.

Hienonna yrtit ja loppu valkosipuli ja sekoita ne keskenään. Levitä seos tomaattien päälle ja paista 90 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Alkuruoka on valmis 6–7 tunnissa; herkullisen lopputuloksen saavuttamiseksi on tärkeää viimeistellä prosessi.

Huom! Yulia ehdottaa vaihtoehtoa: ripottele tomaattien päälle yrttejä ja mausteita ennen paistamista purkkien sijaan. Käytä kuumapuristettua oliiviöljyä.

Ota kypsät tomaatit uunista, aseta ne leivinpaperille ja sitten lasipurkkiin. Kerrostusta ei tarvita; ripottele päälle loput suolasta, pippurista ja silputuista yrteistä ja kaada sitten oliiviöljyä kaiken päälle. Säilytä valmis tuote jääkaapissa.

Uunissa

On olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen välipalan uunissa:

• esilämmitä uuni 80-90 asteeseen;
• kypsennä 100 tai 120 asteen lämpötilassa, ei korkeammassa;
• Tarkkaile tomaattien kuntoa ja varmista riittävä ilmankierto.

Uunissa kypsentäminen on helpompaa, mutta jos se ei ole mahdollista, voit käyttää mikroaaltouunia tai vihanneskuivuria. Jotkut kotiäidit väittävät, että alkupala ei ole yhtä maukas ilman oliiviöljyä, mutta se on makuasia. Kokeile sulkea muutama purkki oliiviöljyllä tai etikalla.

Sähköisessä kuivausrummussa

Tämän herkun valmistaminen on helpompaa erikoisvälineillä. Sinun on kuivattava tomaatteja sähköisessä kuivauslaitteessa vähintään 9 tuntia. Mitä suurempia palat ja mitä mehukkaampia tomaatit ovat, sitä pidempi kuivausaika. Muuten resepti on sama kuin klassinen resepti.

Mikroaaltouunissa

Säilyttääksesi hedelmien mehukkuuden ja välttääksesi ylikuormituksen, noudata näitä sääntöjä:

1. Pilko tomaatit ja aseta ne sitten lautaselle.
2. Käynnistä mikroaaltouuni täydellä teholla ja aseta aika 5 minuuttiin.
3. Kun aika on kulunut, anna sen olla vielä 5 minuuttia avaamatta ovea.
4. Jos tämä ei riitä, toista toimenpide asettamalla aika 3 minuuttiin.

Italialainen resepti

Kuivatut tai aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan tietyn reseptin mukaan, ja se eroaa klassisesta:

• erilaisia ​​​​yrttejä sadonkorjuuseen. Tarvitset: rosmariinia, timjamia, oreganoa, valkosipulia, persiljaa ja tilliä;
• ja valmiita tomaatteja ei kaadeta oliiviöljyllä, vaan lämpimällä auringonkukkaöljyllä;
• On suositeltavaa käyttää Slivka-lajikkeen tomaatteja.

Konvektiouunissa

Tämä on ihanteellinen tapa valmistaa välipala, mutta jos se ei ole mahdollista, voit varmistaa ilmankierron asettamalla puutikun uuninluukun ja uunin väliin.

Balsamiviinietikalla

Tämä resepti on samankaltainen, mutta oliivi- tai auringonkukkaöljyn sijaan käytetään balsamiviinietikkaa. Se kaadetaan lasiastiaan sen jälkeen, kun se on täytetty tomaateilla.

Valkosipulilla

Valkosipulia käytetään murskattuna ja tavallisessa muodossa, ja sitä käsitellään seuraavasti:

1. Hienonna ja lisää suola ja pippuri, yhdistä yrttien kanssa.
2. Laita tomaatit leivinpaperille ja laita ne uuniin.

Jos valkosipuli on epämiellyttävää, sen maku ja tuoksu ovat vastenmielisiä, voit korvata tämän ainesosan tai lopettaa sen käytön kokonaan.

Basilikalla ja valkosipulilla

Jos puhumme kuivatusta basilikasta, voit liottaa sitä valkosipulimehussa ja sitten laittaa näiden mausteiden seoksen tomaattien päälle ja laittaa ne uuniin tai sähköiseen kuivausrumpuun.

Laita jäljellä oleva seos purkkiin antaaksesi välipalalle unohtumattoman aromin.

Aurinkokuivatut tomaatit

Valmistamme sen seuraavalla tekniikalla:

• aseta viipaleiksi leikatut hedelmät paperipyyhkeelle tai sideharsolle;
• peitä ohuella materiaalikerroksella, jos huoneessa on kärpäsiä tai muita hyönteisiä;
• käännä vähintään kerran 4 tunnissa;
• Kun aurinko laskee, otamme valmisteen ja laitamme sen purkkeihin.

Oliiviöljyssä

Ekstra-neitsytoliiviöljyä käytetään tomaattien maun parantamiseen ja välipalan maun lisäämiseen. Tomaattien valelemiseen on suositeltavaa käyttää lämmintä, huoneenlämpöistä öljyä.

Auringonkukkaöljyssä

Se kuumennetaan, mutta ei kiehauteta. Kaada se lasipurkkiin lisättyäsi muut ainekset (suola, pippuri, mausteet). Tämä on viimeinen vaihe.

Balsamiviinietikalla

Vaihtoehtoinen vaihtoehto. Tämä resepti tarjoaa uusia makuja, mutta se ei sovi kaikille, sillä ainesosa lisää ruokaan miellyttävän kirpeyden.

Resepti Alla Kovaltšukilta

Sillä on omat erityispiirteensä. Sinun täytyy lämmittää vettä ja pudottaa aiemmin poikittain leikatut hedelmät kiehuvaan veteen. Sitten upota ne kylmään veteen, kuori ne ja poista siemenet ja nestemäinen hedelmäliha.

Leikkaa sitten lohkoiksi, ripottele mausteet päälle ja paista uunissa 1,5 tuntia. Sulje sitten purkit, ripottele mausteet päälle ja lisää etikkaa tai öljyä.

Vincenzo Barban resepti

Erona on se, että kokki ehdottaa oliivi- ja auringonkukkaöljyjen sekoitusta. Lisää myös 1 tl sokeria suolan ja pippurin joukkoon.

Isidri-kuivausrummussa

Prosessi on asteittainen ja hellävarainen, eikä se vaikuta tuotteen makuun. Kaasu-uuni ei sovellu tällaisiin menetelmiin. Isidri-kuivurin käyttö kuitenkin estää tomaattien ruskistumisen, sillä muuten niitä pidettäisiin pilaantuneina ja käyttökelvottomina.

Aurinkokuivatut kirsikkatomaatit

Noudatamme samaa menettelyä: pilko tomaatit. Vältä kuitenkin leikkaamasta niitä liian pieniksi paloiksi; leikkaa tomaatit puoliksi ja kuumenna ne.

Kirsikkatomaatit eivät ole juurikaan erilaisia ​​kuin muut lajikkeet, mutta ne sopivat erinomaisesti naposteltavien valmistukseen, koska niillä on kaikki tarvittavat ominaisuudet. Jos valmistat aurinkokuivattuja tomaatteja ensimmäistä kertaa, kirsikkatomaatit ovat oikea valinta.

Kuinka kauan ja miten aihioita säilytetään?

Oikein säilytettynä välipala säilyy 2–3 viikkoa. Tämän saavuttamiseksi se on kuitenkin säilytettävä viileässä, mieluiten pimeässä paikassa.

Säilytyssäännöt:

1. Avattu purkki säilytetään jääkaapissa; sen säilyvyysaika ei ylitä paria päivää.
2. Ota tomaatit puhtaalla haarukalla tai lusikalla; välineiden on oltava kuivia.

Mitä ei pitäisi tehdä:

• altista tomaatit korkeille lämpötiloille;
• lämmitä tai jäähdytä purkkeja, pakasta;
• Pidä poissa suorasta auringonvalosta, lähellä lämmönlähteitä.

Oikein säilytettynä alkupala säilyttää makunsa pitkään. Sitä voi nauttia niin vaatimattomalla illallisella kuin riehakkaassa perhejuhlassa, jossa on paljon vieraita.