16 parasta nopeaa marinoitua tomaattireseptiä talveksi

Vaikka tuoreita hedelmiä ja vihanneksia on saatavilla supermarketeista koko talven, kevään ja syksyn, ja hyllyt ovat täynnä purkkeja lechoa ja erilaisia ​​vihanneksia, suolakurkkuja, tomaatteja ja kastikkeita, monet perheet nauttivat itse tehdyistä hilloista. Nopeaa valmistusmenetelmää käytettäessä suolakurkut eivät pehmene, säilyttävät arominsa ja saavat rikkaan, maukkaan maun.

Tärkeimpien ainesosien ja astioiden valmistelu

Puutarhasta poimitut tai torilta ostetut tomaatit pestään hanan alla ja liotetaan viileässä vedessä vähintään 15 minuuttia. Jokainen tomaatti tarkastetaan huolellisesti; pilaantuneita tai mädäntyneitä tomaatteja ei säilötä. Pienet tomaatit laitetaan kokonaisina purkkeihin.

Tomaattien säilytysastiat desinfioidaan pesemällä soodalla tai sinapilla ja steriloidaan:

• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• höyryn yli.

Kolmen litran purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä vähintään puoli tuntia. Yhden litran purkit steriloidaan 10 minuuttia.

Nopeat marinoitujen tomaattien reseptit

Valmisteluissa käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Klassinen

Tomaattien sinetöityihin astioihin asetetut lehdet antavat niille makua. Piparjuuren juuri estää suolaveden käymisen, koska se tappaa sieniä ja bakteereja, jolloin kasvisvälipala voidaan valmistaa ilman sterilointia. Tomaattien suolakurkkuun klassisen reseptin mukaan käytetään:

• 5 valkosipulinkynttä;
• pippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti.

Puhtaat keskikokoiset tomaatit lävistetään useissa paikoissa, asetetaan 3 litran astiaan ja mausteet asetetaan päälle.

Täytä kattila 1,5 kupillisella vettä, lisää 0,5 kupillista sokeria ja 1,5 ruokalusikallista suolaa. Valmista marinadi ja täytä purkki tomaateilla. Peitä purkki kannella 15 minuuttia, siivilöi sitten neste, kiehauta ja kaada se astiaan. Lisää 150 ml etikkahappoa. Kiristä kansi saumausavaimella ja sulje purkki.

Valkosipulilla ja yrteillä

Näitä kirpeitä, suolaisia ​​tomaatteja voi nauttia 24 tunnin sisällä tai ilmatiiviisti suljettuina ne säilyvät talveen asti. Kahden litran purkkiin mahtuu 10 tomaattia. Kasvisten lisäksi tämän maukkaan välipalan valmistukseen tarvitset:

• laakerinlehti - 2 tai 3 kpl;
• tuoretta tilliä;
• etikkaa 65–70 ml;
• valkosipulin kynttä 7-9;
• paprika 6-10 hernettä.

Tee marinadi 4 lasillisesta vettä, 2 ruokalusikallista suolaa, 50 g sokeria, lisää siihen mausteet ja etikka.

Hienonna yrtit ja valkosipuli, sekoita ne ja täytä tomaatit pystysuunnassa halkaisemalla. Aseta tomaatit astian pohjalle, kaada marinadi päälle ja anna hautua 20–25 minuuttia. Pidä astiaa nailonkannella peitettynä keittiössä enintään 5 tuntia. Säilytä seosta jääkaapissa.

Punaisista tomaateista valmistettuja armenialaisia

Koko perhe odottaa innolla emännän saapumista, joka tarjoilee tämän houkuttelevan ja aromaattisen alkupalan, joka koostuu kirkkaanpunaisista tomaateista. Näiden armenialaisten tomaattien valmistamiseksi jokainen hedelmä leikataan yläosasta auki, jotta tilaa jää muille aineksille:

1. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi.
2. Tulisista ja makeista paprikoista poistetaan siemenet, varret poistetaan ja paprikat suikaleina.
3. Leikatut tomaatit täytetään kasviksilla.
4. Kaada vesi kattilaan ja lisää mausteet. Mausta valmis marinadi etikalla.
5. Aseta tilli ja tomaatit steriiliin astiaan ja täytä kiehuvalla seoksella, joka on keitetty 2,5 litrasta vettä.

Antaaksesi marinadille mausteisen ja täyteläisen maun, lisää siihen 0,5 kupillista sokeria ja suolaa, pippuria, sitruunahappoa ja 200 ml etikkaa. Päivän ikäiset armenialaiset sienet imevät mausteiden ja valkosipulimehun aromin ja ovat valmiita syötäväksi 10–14 päivässä.

Kevyesti suolattuja tomaatteja kattilassa 2 tunnissa

Kypsennystavasta ja käytetyistä mausteista ja mausteista riippuen tomaatit voivat olla mausteisia tai tulisia, kirpeitä tai makeita. Monet ihmiset pitävät kevyesti suolatuista vihanneksista, jotka ovat melko helppoja valmistaa. Sinun tarvitsee vain tehdä:

1. Pese tomaatit ja poista niistä kannat.
2. Hienonna tilli ja persilja, sekoita ne silputtujen valkosipulinkynsien ja suolan kanssa.
3. Kasta tomaattien toinen puoli yrtteihin, aseta ne kulhoon ja kääri sellofaaniin.

Kahden tunnin kuluttua tomaatit siirretään kolmen litran lasiastiaan ja täytetään marinadi, joka valmistetaan litrasta vettä, lusikallisesta sokeria ja suolaa.

Laitetaanpa nopeasti kokkaamaan korealaista ruokaa

Tämän monipuolisen alkupalan valmistukseen tarvitset kilon tomaatteja, ja oikean mausteen valinta on myös ratkaisevan tärkeää. Ripaus paprikaa antaa mausteisen potkun, kun taas korianteri antaa makean maun. Tarvitset:

• 20 ml etikkaa;
• 2 paprikaa;
• puoli nippua tilliä ja persiljaa;
• 1 tl kutakin sokeria ja suolaa;
• 2 tai 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä.

Vihreät pestään ja pilkotaan. Paprikoista poistetaan siemenet, ne leikataan paloiksi ja laitetaan tehosekoittimeen. Kasvisseos sekoitetaan puristetun valkosipulin, öljyn, mausteiden ja etikan kanssa.

Tomaatit jaetaan 6 osaan, asetetaan purkkiin vuorotellen kuuman kastikkeen kanssa.

Laita seos astiaan muovikannen alle jääkaappiin. Vihanneksilla on aikaa liota marinadissa 23–24 tunnin ajan.

Pikasuolatut tomaattiviipaleet purkissa 24 tunnissa

Vähäisellä määrällä aineksia, mausteita ja yrttejä voit nopeasti valmistaa alkupalan, jonka reseptiä vieraasi kyselevät. Huuhtele tomaatit hanan alla, kuivaa ne talouspaperilla ja viipaloi ne. Murskaa valkosipuli ja tilli morttelissa. Laita tomaatit kulhoon tai kattilaan ja pyörittele niiden kanssa silputtujen yrttien ja mausteiden seoksessa. Peitä astia ja laita jääkaappiin noin viideksi tunniksi, siirrä sitten purkkiin.

Tomaattien valmistukseen tarvitset:

• 60 grammaa suolaa;
• lusikallinen sokeria;
• valkosipulinkynsiä.

Lisäämällä erilaisia ​​mausteita voit muuttaa tomaattien makua ja antaa alkupalalle rikkaan aromin. Se on parhaimmillaan kylmänä.

Kirsikkatomaattien keittäminen hunajamarinadissa

Mausteiset tomaatit ovat alkupala ja sopivat täydellisesti perunoiden, lihan ja kalan kanssa. Nämä pienet, kirkkaanväriset hedelmät ovat upea lisä mihin tahansa juhlapöytään. Kirsikkatomaattien marinointi hunajakastikkeessa luo pikantin, ainutlaatuisen maun, jota tavallinen sokeri ei pysty tarjoamaan. Yhden kilon tomaattien marinointiin tarvitset:

• tuoksuherne;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• oksa basilikaa;
• valkosipulin pää;
• tillin kukinto;
• palko kuumaa paprikaa.

Kirsikkatomaatit ilman verholehtiä tulee huuhdella hanan alla. Liota mausteet vedessä ja laita ne steriiliin astiaan. Asettele tomaatit, murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika varovasti niiden päälle. Täytä purkki kirsikkatomaateilla ja lisää niihin 4 kupillista kiehuvaa vettä, siivilöi vesi 15 minuutin kuluttua ja lisää kattilaan 1 tl sokeria ja 60 grammaa suolaa. Kiehauta marinadi.

Lisää kiehuvaan liuokseen 2 ruokalusikallista hunajaa, kaada se tomaattien kanssa purkkeihin ja kaada päälle 40–50 ml etikkaa. Suljettuja purkkeja höyrytetään yön yli peittoon käärittyinä.

Marinoituja tomaatteja pussissa

Jos haluat yllättää vieraasi suolaisella alkupalalla, mutta sinulla on vähän aikaa, voit käyttää tätä yksinkertaista reseptiä tomaattien marinointiin pussissa:

1. Viisisataa grammaa tomaatteja on huuhdeltava hanan alla, kuivattava ja leikattava ristin muotoon.
2. Laita hienonnettu valkosipuli ja yrtit kulhoon, sekoita sokerin kanssa ja lisää suola.
3. Seos asetetaan hedelmien reikiin ja täytetyt tomaatit asetetaan sellofaanipussiin.

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• tuoretta tilliä;
• lusikallinen suolaa;
• 10 grammaa sokeria;
• 3-5 valkosipulinkynttä.

Kasvikset imevät nopeasti yrttien mehun ja aromin. Tunnin kuluttua ne ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Marinoi tomaatteja ilman kuoria

Satoja tomaattikasveja palstoillaan kasvattavat puutarhurit osaavat säilöntäreseptejä ja säilöövät tuoksuvia ja kauniita hedelmiä useisiin purkkeihin kerralla. Nauttiakseen tomaattien herkästä mausta kotikokit säilöövät ne ilman kuoria. Tätä varten he tekevät kuoreen viillon, upottavat ne kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi ja asettavat ne sitten jääkulhoon.

Laita valmistetut tomaatit steriiliin astiaan ja täytä kuumalla vedellä. 10–15 minuutin kuluttua siivilöi neste kattilaan ja valmista marinadi. Lisää 2 litraan kiehuvaa vettä 60 g suolaa ja 3 ruokalusikallista sokeria. Kaada seos tomaattien päälle, lisää 40 ml etikkaa, lisää maustepippuri ja sulje astia.

Herkän välipalan valmistukseen käytettävien 5 kg tomaattien ja mausteiden lisäksi tarvitset mausteita, ja tillin sijasta käytetään persiljaa.

Tomaatit ja paprikat

Tomaatit säilöttyinä muiden vihannesten kanssa tuovat vaihtelua klassisiin hilloihin. Kirkkaanpunaiset tomaatit sopivat erityisen hyvin yhteen suikaleiksi silputtujen paprikoiden kanssa. Lisää astian pohjalle seuraavat ainekset:

• kirsikan- ja laakerinlehdet;
• selleri ja piparjuuri;
• makeat ja katkerat herneet;
• 5-6 valkosipulinkynttä.

Asettele kokonaiset tomaatit ja viipaloidut paprikasuikaleet tuoksuvien ainesten päälle. Kaada kiehuva vesi purkkiin, siivilöi se 10 minuutin kuluttua ja lisää sitten suola, sokeri ja maustepippuri. Kiehauta marinadi. Täytä purkki kuumalla nesteellä, lisää muutama lusikallinen etikkaa ja sulje kannet.

Nopea sitruunaresepti, joka on sormia nuolevaa

Etikkapohjaiset hillot eivät sovi kaikille, eikä niitä suositella lapsille. Terveellinen ja herkullinen välipala syntyy marinoimalla tomaatteja sitruunassa:

1. Sitrushedelmäsuikaleet asetetaan steriilin astian pohjalle ja vihannekset pakataan tiiviisti päälle.
2. Säiliö täytetään kiehuvalla vedellä.
3. Neljännestunnin kuluttua neste siivilöidään kattilaan ja sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
4. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa.

Ennen kansien sulkemista lisää purkkeihin lusikallinen sitruunamehua. Tässä reseptissä ei käytetä happoa tai etikkaa.

Kevyesti suolattuja tomaatteja valkosipulilla ja yrteillä 30 minuutissa

Tämän herkullisen alkupalan valmistaminen vie vain muutaman minuutin, mutta se on vielä nopeampi syödä. Voit tehdä sen vain puolessa tunnissa puolesta kilosta kermaa.

Kypsien hedelmien lisäksi sinun on otettava:

• 3-4 valkosipulinkynttä;
• kuumat herneet;
• persiljaa tai rakuunaa.

Tomaatit tulisi viipaloida. Yrtit kannattaa soseuttaa teelusikallisen sokeria ja suolaa kanssa ja yhdistää sitten murskattuun valkosipuliin. Levitä aromaattinen seos tomaattien päälle ja siirrä ne sitten pussiin, josta ne imevät mehun nopeasti.

Valmistele tomaatit talveksi purkeissa 15 minuutissa

Estääksesi tomaattien pilaantumisen, liota niitä kylmässä vedessä tunnin ajan. Tänä aikana lisää karviaismarjan ja kirsikanlehdet, tilli ja valkosipuli steriileihin astioihin. Valmistetut tomaatit laitetaan sitten kaulaan asti ulottuviin purkkeihin ja lisätään kiehuvaa vettä 10 minuutiksi. Siivilöidystä nesteestä valmistetaan suolavesi. Ota seos pois liedeltä, lisää 0,2 litraa etikkaa ja täytä 3 litran purkit liuoksella.

Täytteen valmistamiseksi käytä 6 ruokalusikallista suolaa, 1,5 kupillista sokeria, neilikkaa ja laakerinlehteä.

Provencen yrteillä

Mausteet antavat vihanneksille lumoavan aromin; tomaatteja säilötessä kotiäidit käyttävät basilikaa ja persiljaa. Jokainen, joka on maistanut seuraavan reseptin mukaan valmistettuja tomaatteja, vannoo niiden herkullisuuteen. Puoleen kiloon meheviä tomaatteja tarvitset yrttien lisäksi:

• neljännes kupillinen etikkaa;
• 1 tl kutakin suolaa ja sokeria;
• 50 ml oliiviöljyä;
• Provencen yrtit.

Viipaloi tomaatit ja sekoita ne marinadiin, joka on tehty sekoittamalla silputtuja yrttejä ja mausteita. Peitä kasvisalkku muovikelmulla ja laita jääkaappiin.

Mintulla ja basilikalla

Tomaatit sopivat yhteen paitsi Provencen yrttien ja tillin kanssa, myös muiden aromaattisten yrttien kanssa. Tämän virkistävän välipalan litran purkin sulkemiseen kotiäidit käyttävät:

• 0,5 kg tomaatteja;
• 2 oksaa tuoretta minttua;
• basilikanlehdet;
• ¼ valkosipulin päätä;
• pippuri - muutama herne.

Laita kaikki ainekset steriiliin astiaan. Lisää 2 kupillista vettä, 3 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Lisää kiehuvaan marinadiin 40 tai 50 ml etikkaa, täytä astia tomaateilla, sulje kansi ja kääri peittoon 12 tunniksi.

Korianterilla ja paprikalla

Vähäkalorinen välipala, joka sopii painonnoususta huolissaan oleville, on valmistettu kypsistä tomaateista. Laita laakerinlehdet, neilikka, korianterin siemenet ja silputut valkosipulinkynnet steriiliin astiaan.

Paprikat leikataan suikaleiksi, tomaatteihin tehdään reikiä useista kohdista ja ne asetetaan lasiastiaan, joka täytetään kiehuvalla vedellä reunoille asti. Viidentoista minuutin kuluttua neste siivilöidään ja marinadia käytetään astian maustamiseen vihannesten kanssa.

Tuotteen säilytysohjeet

Pussissa 30 minuuttia marinoituja tomaatteja syödään yleensä heti. Ne säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Steriilit, etikalla ja kellarissa suljetut purkit säilyttävät tomaatteja 2 tai jopa 3 vuotta.

Happo voi kuitenkin syövyttää metallikantta, ja syntyvät yhdisteet pääsevät suolaveteen, joten suolakurkkua ei tule säilyttää edes kellarissa yli 12 kuukautta.