Kuinka jäädyttää tilli jääkaapissa talveksi: parhaat reseptit

Tilli on monipuolinen yrtti, jonka rikas ja mausteinen maku täydentää monenlaisia ​​kulinaarisia luomuksia. Tämä korvaamaton yrtti lisää rikkaan aromin tuoreisiin vihannessalaatteihin. Pääruoat ja valmiit liharuoat ovat epätäydellisiä ilman tätä maustetta. Yleisesti uskotaan, että tätä vitamiinia on saatavilla vain lämpiminä kuukausina, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kokemus on osoittanut, että vihreitä vitamiineja voi nauttia ympäri vuoden, ja jopa aloittelevan kokin tulisi tietää, miten tilli pakastetaan oikein.

Voiko tilliä pakastaa talveksi?

Kesä tarjoaa laajan valikoiman terveellisiä yrttejä. Kylmän sään tullen runsaus vähenee, ja tuoreista, suolaisista lisäyksistä on aina pulaa. Kekseliäät kotiäidit ovat löytäneet ratkaisun ja oppineet säilömään tilliä talveksi.

Tämä aromaattinen yrtti kuivataan, suolataan ja jopa pakastetaan. Jälkimmäinen menetelmä on tehokkain, koska se antaa kasville mahdollisuuden säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja lisää ruokiin rikkaan aromin.

Pakasteena ei ole pelkästään tilliä. Myös raa'at vihreät sateenvarjot sisältävät runsaasti vitamiineja ja eteerisiä öljyjä. Pakastetut vihannekset ovat maultaan ja väriltään lähes identtisiä tuoreiden kanssa, ja ne säilyttävät runsaasti hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Kuivaa tai pakasta

Tilli on terveellistä ja korvaamatonta. Sen vitamiiniominaisuudet säilyvät missä tahansa olosuhteissa. Jotkut säästäväiset kotiäidit kuivaavat lehdet vedossa, pilkkovat ne ja käyttävät niitä kylmänä vuodenaikana.

Kuivattua tilliä tulisi aina olla saatavilla. Nämä hillot eivät vie paljon tilaa ja säilyvät pitkään. Kuivatulla tillillä on kuitenkin merkittävä haittapuoli. Se ei pidä sisällään yrtin tyypillistä raikasta tuoksua ja kesän vivahteita.

Vain pakastettu tilli säilyttää täyden makunsa pitkään ja täydentää mitä tahansa ateriaa. Tillin pakastamiseen on useita tapoja, mutta hyvillä kotikokeilla on omat hyväksi havaittu menetelmänsä, jota he käyttävät yksinomaan.

Kuinka valita ja valmistaa vihreitä

Jokainen vihannesten pakastusprosessi vaatii jonkin verran valmistelua, eikä tilli ole poikkeus. Ennen pakastamista on tärkeää tutustua seuraaviin asioihin:

• valitse tuoreita, kirkkaanvihreitä höyheniä ilman keltaisia ​​kärkiä tai vaurioita;
• käytä vain nuoria kasveja, joilla on ohuet varret ja ilman kukinto-sarjoja;
• Herkimmät ja korkealaatuisimmat tillinlehdet muodostuvat kesän alussa.

Valitut mausteoksat on helppo pakastaa. Kasvit lajitellaan, poistetaan roskat ja vieras ruoho ja huuhdellaan huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Yrtit ovat valmiita pakastettavaksi kevyen kuivaamisen jälkeen vohvelimaisella keittiöpyyhkeellä.

Jääkaapin valmistelu ennen prosessin aloittamista

Jotta maustesäilykkeet säilyttävät omaleimaisen arominsa ja makunsa, pakastin on siivottava ennen säilytystä. Pakastinosastoissa säilytetään kaikenlaisia ​​elintarvikkeita pitkäaikaiseen säilytykseen. Näin pakastin imee itseensä kaikki hajut ja välittää ne vastavalmistetuille mausteille.

Vihreiden tulisi säilyttää vain luonnollinen arominsa. Vihannesten asianmukaisen säilymisen varmistamiseksi jääkaappi tulee puhdistaa erityisillä desinfiointiaineilla ennen talveksi pakastamista, kuivata, tuulettaa ja avata vasta sitten.

Menetelmät tillin pakastamiseksi kotona

Pakasteyrtit voivat tuottaa pettymyksen jopa ahkerille kotikokkareille. Tämän välttämiseksi käytä vain parhaita ja tehokkaimpia pakastusmenetelmiä. Loppujen lopuksi tuoreiden yrttien rapeita, rapeaa tuoksua kaipaa kovasti purevassa kylmyydessä. Tilliä voi valmistaa yksinkertaisilla ja helposti saatavilla olevilla menetelmillä.

Kokonaiset oksat

Kun pakastat terveitä kasveja, haluat säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja. Kokonaisen varren pakastaminen on loistava tapa saavuttaa tämä.

Tämä vaihtoehto erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja toteutuksen helppoudesta:

• valitaan vain tuoreita, vahvoja ja elastisia varret;
• vihreät liotetaan vedessä lyhyen aikaa, sitten huuhdellaan hyvin ja pestään juoksevan veden alla;
• Jos on varmuutta siitä, että nitraatteja on läsnä, ne poistetaan suolaliuoksella, jota varten ruokalusikallinen suolaa liuotetaan litraan vettä;
• Kaikkien vesikäsittelyjen jälkeen ruoho ravistetaan pois, ylimääräinen neste poistetaan ja asetetaan pehmeälle liinalla kuivumaan;
• Laita osa vihreistä pussiin, sulje se tiiviisti ja laita pakastimeen.

Silputtua tilliä annospusseissa

Karkeaksi silputut tillinlehdet säilyvät hyvin pienissä, yksittäispakattavissa pusseissa. Tällä menetelmällä on merkittävä etu. Käytä pieniä, ilmatiiviitä pusseja kertakäyttöisen yrttimäärän säilyttämiseen. Tämä menetelmä säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Pakastettaviksi korjataan vain tuoreita, reheviä tillinoksia. Ne pestään, kuivataan ja leikataan useisiin osiin. Vihreä massa laitetaan löyhästi pakastuspusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Jonkin ajan kuluttua pakastetut tuotteet otetaan pois. Pussit puristetaan cocktailpillillä ilman poistamiseksi, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Kelmuun käärittynä

Erittäin kätevä säilytystapa on käyttää kelmua. Tilli pakataan pieniin kertakäyttöpakkauksiin, laitetaan pakastimeen tilansäästön maksimoimiseksi ja pakastetaan.:

• Vain nuoret, pitkät ja paksuhöyheniset tillinvarret sopivat;
• vihreät pestään hyvin ja kuivataan;
• Aseta useita mausteoksia valmistettuun kalvoon ja peitä ohuella kerroksella.

Näitä kertakäyttöpakkauksia valmistetaan huomattava määrä, ja ne pakastetaan sitten suureen pussiin. Tämä menetelmä on erittäin kätevä käyttää. Pakatut vihannekset säilyvät pitkään menettämättä vitamiinejaan tai makuaan.

Foliossa

Silputtuja tillinlehtiä säilytetään kätevästi alumiinifoliossa. Silputtuja yrttejä käytetään päivittäin valmiissa ruoissa. Tämä menetelmä on edullinen, koska yrtit säilyvät annoksina, koska niitä ei voida pakastaa uudelleen.

Mutta kätevä menetelmä vaatii perusteellisen kuivaamisen. Hyvin kuivatut, pilkotut osat eivät paakkuunnu yhteen ja ne voidaan helposti erottaa tarvittaviin osiin. Foliosta leikataan neliöitä, yrtit asetetaan niiden sisään ja palat taitellaan pieniin kirjekuoriin. Tuloksena olevat palat ovat erittäin käteviä säilyttää.

Suolaa astiassa

Korjattu tilli säilytetään jääkaapin yläkaapissa, ei pakastimessa. Resepti vaatii huolellisempaa valmistelua. Asianmukainen valmistus varmistaa, että vihreillä on pitkä säilyvyysaika:

• nuoria tillin höyheniä pestään pitkään ja kuivataan kuivalla, kosteutta imevällä liinalla;
• vihreät hienonnetaan ja sijoitetaan puhtaaseen, ei kovin syvään astiaan;
• seokseen lisätään hieman suolaa;
• Suolan kanssa vuorovaikutuksesta muodostunut mehu poistetaan, mauste asetetaan tilavaan muovisäiliöön ja sijoitetaan jääkaapin ylähyllylle.

Jääkuutiot

Pakastukseen astioissa käytetään vain kasvin varhaisia, herkkiä lehtiä. Tämän menetelmän valmistelu vie enemmän aikaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia:

• tillin höyhenet nypitään sitkeistä varsista ja pestään;
• leikkaa terävällä veitsellä ei liian hienoksi;
• vihreät asetetaan jääpalamuotteihin, täytetään nesteellä ja laitetaan pakastimeen;
• Tietyn ajan kuluttua jäädytetyt vihreät kuutiot laitetaan pusseihin tai laatikoihin ja palautetaan kammioon pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuinka kauan ja miten pakastettuja vihreitä voi säilyttää?

Kun aromaattisia yrttejä kerätään suuri sato, säilötään niitä paljon. Eri tavoin pakastettua tilliä voidaan säilyttää pakastimessa jopa kaksi vuotta tai kauemmin. Oikean säilöntämenetelmän avain on kertapakastus.

Vihreät eivät siedä toistuvaa pakastamista, koska ne menettävät makunsa, arominsa, ravintoaineensa ja vitamiininsa. Niistä tulee mauttomia yrttejä, joilla on heikko tillin tuoksu.

Mutta kun kammion äkillinen sulatus tapahtuu, sinun tulisi tietää, mitä toimia tässä tilanteessa on tehtävä.

Säilötyt yrtit suojataan laittamalla pakastettua tilliä sisältävät pussit, laatikot ja säkit syvään astiaan ja peittämällä ne paksulla kankaalla. Tämä pitää halutun lämpötilan jonkin aikaa ja estää tuotteen sulamisen. Yrtit tulisi kuitenkin mahdollisuuksien mukaan pakastaa mahdollisimman nopeasti.

Kuinka sulattaa tilli oikein

Pakastimessa säilytettyjä yrttejä ei sulateta, vaan ne käytetään heti pakastettuina. Yrttejä voi lisätä kuumiin alkupaloihin ja keittoihin. Myös reilu ripaus aromaattista tilliä maustaa valmiita ruokia. Salaatteihin lisätyt yrtit sulavat nopeasti itsestään.