Voiko raakoja ja kypsennettyjä perunoita pakastaa kotona pakastimessa? TOP 10 -tapoja

Pakastaminen on loistava tapa säilyttää ruokaa tulevaa käyttöä varten. Useimmat kotikokit säilövät vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä talveksi. Harva tietää, että perunoita voi myös pakastaa, mikä säästää merkittävästi aikaa ruoanlaitossa. Pakastettuja kuorittuja perunoita voi valmistaa monella eri tavalla: kokonaisina, viipaloituina, paistettuina ja jopa keitettyinä. Esivalmistelun aikana on kuitenkin noudatettava tiettyjä varotoimia, jotta ne eivät pilaannu.

Voiko perunoita pakastaa talveksi?

Tätä vihannesta voi toki säilyttää pakastimessa. Pakastusta valmisteltaessa on kuitenkin noudatettava tiettyjä ehtoja. Jos näitä sääntöjä ei noudateta, perunat yksinkertaisesti pilaantuvat. Lisäksi kaikki perunalajikkeet eivät sovellu pakastettavaksi.

Kuinka valita oikeat perunat

Valitse talvisäilytykseen nuoria perunoita, joissa on vähän tärkkelystä ja sokeria. Tämä johtuu siitä, että mukuloiden tärkkelys muuttuu sokeriksi pakastuksen aikana, mikä muuttaa perunan makua. Peruna saa epämiellyttävän makean jälkimaun.

On suositeltavaa ostaa lajikkeita, joissa on vaaleanpunainen iho tai Sineglazka.

On tärkeää kiinnittää huomiota vihannesten kuntoon: kova pinta, silmien puuttuminen ja tuholaisten jättämät kivet osoittavat, että vihannes säilyy hyvin.

Vihanneksien valmistelu

Valmistelu alkaa perunoiden puhdistamisella. Liota niitä veteen. Pese sitten vihannekset huolellisesti harjalla.

Kuori peruna ja laita se heti kylmään veteen. Tämä estää mukuloita ruskistumasta ja auttaa myös vähentämään tärkkelyspitoisuutta (joka vapautuu veteen).

Miten pakastaa perunoita?

Kodin olosuhteista riippuen voit säilöä perunoita talveksi paitsi kokonaisina myös valmiina, kuten pakastettuina perunamuusseina. Alla on useita vaiheittaisia ​​ohjeita perunoiden pakastamiseen.

Kokonaisuudessaan

Kokonaisten perunoiden pakastamiseksi osta pieniä mukuloita. Suuremmat perunat leikataan puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen.

• Pese ja kuori ensin raa'at perunat ja kiehauta ne. Tee tämä asettamalla kaksi kattilaa liedelle, kiehauttamalla toinen ja täyttämällä toinen jääkylmällä vedellä.
• Ensin mukulat kastetaan kiehuvaan veteen ja kiehautetaan 4–5 minuuttia. Sitten vihannekset siirretään välittömästi kylmään veteen ja annetaan jäähtyä täysin.
• Aseta jäähtyneet perunat pyyhkeen päälle kuivumaan. Talouspyyhkeet nopeuttavat kuivumista.

Tärkeää! Ennen kuin laitat mukulat pakastimeen, kuivaa ne kokonaan, jotta niihin ei muodostu jääkuorta jäätymisen aikana.

• Jäähdytetyt ja hyvin kuivatut vihannekset laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Pillien kanssa

Tällä tavoin valmistetut perunat nopeuttavat erilaisten ruokien valmistusprosessia.

1. Puhtaat ja kuoritut mukulat hienonnetaan suikaleiksi veitsellä tai erityisellä raastimella.
2. Ruskistumisen estämiseksi ja ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi laita viipaloidut perunat kylmään veteen. Huuhtele ne siivilässä ja laita ne sitten takaisin puhtaaseen, viileään veteen.
3. Seuraava vaihe on kiehauttaminen. Koska perunat leikataan suikaleiksi, on helpompi käyttää siivilää kiehauttamiseen. Laita pilkotut vihannekset siivilään, upota ne sitten kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen.
4. Pillit asetetaan pyyhkeen päälle, kunnes ne ovat täysin kuivia. Sitten ne laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Tärkeää! Jotta viipaloidut perunat eivät tarttuisi toisiinsa, aseta kuivatut suikaleet ensin tarjottimelle, peitä muovikelmulla ja pakasti 1,5–2 tuntia. Kun perunat ovat jäätyneet, erottele ne muovipusseihin.

Ranskalaisille

Puolivalmiiden tuotteiden pakastamiseen uppopaistamista varten suositellaan seuraavia ohjeita:

1. Puhdista mukulat, poista niistä lika ja kuori ja leikkaa ne suikaleiksi.
2. Jotta perunat eivät tummuisi, ne on suolattava.
3. Laita pilkotut perunapalat valmisteltuun kulhoon vehnäjauhojen kanssa ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki palat peittyvät jauhoihin. Tämä varmistaa, että perunat saavat kullanruskean kuoren paistamisen aikana.
4. Kuten edellisessä tapauksessa, perunasuikaleet asetetaan ensin tarjottimelle ja laitetaan pakastimeen jäätymään. Sen jälkeen ne pakataan pusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Sose

Kotiäitien keskuudessa on yhä suositumpaa laittaa perunat pakastimeen säilytettäväksi perunamuusina.

Kun ruoka on tuoretta, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jos pakastat lämpimän tuotteen, soseeseen jääneet höyryhiukkaset muuttuvat jääksi. Tämä vapauttaa ylimääräistä nestettä sulatuksen yhteydessä.

Jäähdytetyt perunat laitetaan astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Tärkeää! Vain enintään kaksi päivää vanhat astiat säilyvät hyvin.

Paistettu

Paistetut perunat säilyvät hyvin myös pakastettuina.

1. Kuorittu tuote on leikattava useisiin osiin.
2. Paista perunat pannulla öljyn, suolan ja mausteiden kanssa.
3. Astia on jäähdytettävä ja sitten ylimääräinen rasva poistettava paperilautasliinoilla.
4. Laita astioihin ja laita pakastimeen.

Keitetty

Kokonaisena kypsennetyt vihannekset pakastetaan samalla menetelmällä.

1. Valitse pienet mukulat, pese ja kuori.
2. Keitä suolatussa vedessä ja anna sitten jäähtyä kokonaan.
3. Laita kylmät perunat pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Miten ja kuinka kauan sitä säilytetään?

Jäähdytettyjä perunoita ei tarvitse sulattaa; ne tulee kypsentää heti (paistaa tai keittää). Säilyvyysaika vaihtelee pakastusmenetelmän mukaan. Esimerkiksi muussatut ja paistetut perunat säilyttävät makunsa 10–15 päivää. Kokonaisten pakastettujen vihannesten säilyvyysaika on 3–6 kuukautta.

Sulatussäännöt

Kuutioituja, suikaleina, puolikkaita tai kokonaisia ​​perunoita ei tarvitse sulattaa. Ota pussi pakastimesta ja lisää se heti kiehuvaan liemeen, paista pannulla tai levitä pellille ja paista uunissa sekoittaen ensin perunat mausteiden, suolan ja öljyn kanssa.

Raakojen ja pakastettujen perunoiden kypsennyksen ainoa ero on kypsennysaika. Pakasteperunoiden kypsyminen kokonaan kestää 5–10 minuuttia kauemmin.

On suositeltavaa sulattaa peltillinen perunamuusia joko jääkaapissa tai mikroaaltouunissa käyttämällä "Sulatus"-asetusta. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit helposti sulattaa astian liedellä lisäämällä pannulle hieman vettä.