Mitä hedelmiä voidaan pakastaa kotona talveksi, säännöt ja ominaisuudet

Oikein säilytettyinä hedelmät voivat tarjota korvaamattomia hyötyjä. Näitä tuotteita voidaan pakastaa pitkiä aikoja menettämättä makuaan ja säilyttäen vitamiinit ja kivennäisaineet. Kylmällä säällä tämä säilytysmenetelmä antaa sinulle mahdollisuuden nauttia erilaisista jälkiruoista, piirakoista ja kakuista hedelmätäytteillä. Ennen kuin aloitat säilömisen, on tärkeää tietää, mitkä hedelmät voidaan pakastaa kotona talveksi ja miten se tehdään oikein.

Onko pakastetuissa marjoissa ja hedelmissä vitamiineja?

Ravitsemusterapeuttien mukaan monet hedelmät säilyttävät hyödylliset ravintoaineensa pakastettuina. On tärkeää tietää tämän säilöntämenetelmän yleiset säännöt, jotta vältetään epämiellyttävät yllätykset ja säilytetään kaikki tuotteen hyödyt:

1. Käytä pakastamiseen vain tuoreita hedelmiä. On parasta olla käyttämättä viime vuoden satoa tähän tarkoitukseen, koska se on jo menettänyt suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
2. Tyhjiöpakkausta suositellaan. On tärkeää estää ilman pääsy säilytysastiaan, koska se voi aiheuttaa hapettumista.
3. On syytä muistaa, että jäädytettynä hedelmät voivat kasvaa kooltaan, nostaa kannet tai rikkoa pussit.
4. On suositeltavaa seurata lämpötilaa ja välttää kaikkia muutoksia. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat vaikuttaa tuotteeseen negatiivisesti. Jos se sulatetaan ja jäähdytetään uudelleen, suurin osa sen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään.
5. Kun poistat säiliön, sinun on oltava varovainen, ettei sen sisältö katoa.

Tärkeää! Edut säilyvät -17 celsiusasteessa vuoden ajan; säilytysaika puolittuu, jos säilytetään -10 celsiusasteessa.

Mitä ruokia voi pakastaa?

Kaikki metsä- ja puutarhamarjat voi pakastaa. Tärkeintä on, että ne ovat tuoreita ja riittävän kypsiä. Vältä mekaanisesti vaurioituneiden tai mätänemisen merkkejä osoittavien hedelmien pakastamista.

Mustikoiden säilyttämistä ei suositella, koska niillä on ohut kuori ja ne ovat vetisiä, jolloin sulatuksen jälkeen jäljelle jää vain nestemäinen, viskoosi massa. Myös melonien pakastamista on parasta välttää.

Säiliöiden vaatimukset

Hedelmien ja marjojen säilyvyysaika riippuu myös oikeasta pakkauksesta. Sopivia astioita ovat:

• muoviset ruokasäiliöt, joissa on tiiviisti suljettavat kannet;
• tinasäiliöt;
• jääpalamuotteja;
• muovipussit;
• pergamenttipaperi;
• elintarvikkeille tarkoitettu kalvo;
• folio;
• paperilaatikot;
• leikata muovipulloja.

Kokeneet kotiäidit valitsevat usein erityisiä vetoketjullisia pusseja, jotka ovat kestäviä, tiheitä, tiiviit ja uudelleenkäytettäviä.

Tärkeää! Älä koskaan käytä elintarvikkeiden pakastamiseen jätepusseja, kangaspusseja tai käärepaperia.

Kuinka pakastaa ruokaa oikein pakastimessa

Nykyaikaiset kodinkoneet helpottavat kotiäitien elämää huomattavasti ja auttavat kaikissa kotitöissä. Pakastin, jossa voit pakastaa monenlaisia ​​ruokia, on pidetty hyödyllisimpänä ja välttämättömänä. Hedelmiä ja marjoja voi pakastaa kotona monella eri tavalla.

Kirsikat ja makeat kirsikat

Monipuolisimpia marjoja ruoanlaitossa ovat kirsikat. Jos hedelmiä käytetään kompottien tai juomien valmistukseen, on parasta jättää kivet sisään ennen pakastamista, mutta hyytelöiden, hillojen ja piirakkatäytteiden kohdalla on suositeltavaa poistaa kivet. Muoviastiat sopivat parhaiten hedelmien säilytykseen.

Toinen tapa säilyttää marjoja on liottaa niitä omassa mehussaan. Tätä varten valitse kypsyneimmät ja pehmeimmät marjat, poista siemenet, soseuta ne, lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja säilytä pakastimessa.

Mansikoita ja mansikoita

Mansikat ovat nirsoja ja vaikeasti pakastettavia, mutta on olemassa joitakin salaisuuksia, joilla voit säilyttää tämän terveellisen marjan tulevaa käyttöä varten:

1. Pienet mansikat säilyvät kätevästi jääkuutioissa. Pese marjat poistamatta varsia. Ota jääpalamuotti, laita 1-2 marjaa jokaiseen lokeroon, täytä juomavedellä ja laita pakastimeen. Käytä tätä jääpalamuottia virkistävien cocktailien valmistukseen.
2. Pakastaminen sokerisiirapilla. Poista hedelmistä kannat, aseta ne yhteen kerrokseen matalaan astiaan ja peitä sokerilla. Odota, kunnes seos hautuu ja alkaa vapauttaa mehua, ja aseta sitten astia pakastimeen.
3. Marjat voidaan murskata soseeksi ja laittaa jääpalamuotteihin.

Vinkki! Pakastettaviksi on parasta valita pieniä marjoja, jotka ovat kypsiä, kiinteitä ja joissa on tumma hedelmäliha.

Vadelma

Ennen pakastamista marjat tulisi liottaa suolavedessä mahdollisten hyönteisten poistamiseksi. Kuivaa ne sitten ja säilytä pienissä astioissa.

Voit myös tehdä vadelmasosetta ja pakastaa sen.

Karhunvatukka

Karhunvatukat tulee laittaa matalaan astiaan yhteen kerrokseen, jotta marjat säilyttävät alkuperäisen ulkonäkönsä, ja laittaa pakastimeen.

Herukka

Jaa marjat rasioihin ja laita ne pakastimeen. Voit myös ripotella niihin sokeria ennen jäähdytystä.

Karpalo

Karpaloilla on paksu kuori, minkä ansiosta ne ovat helpoimmin pakastettavia marjoja, koska ne eivät mustelmoi tai tartu toisiinsa säilytyksen aikana. Laita marjat mihin tahansa astiaan ja laita ne pakastimeen.

Mustikka

Muskat säilyvät parhaiten yksittäisinä marjoina tai soseeksi muussattuina. Mustikat tulisi pakastaa heti poimimisen jälkeen, sillä ilma kuivattaa niitä nopeasti ja aiheuttaa kuivumista.

Peseminen vahingoittaa marjoja, joten sitä ei suositella. Mielenrauhan vuoksi on kuitenkin parasta pestä torilta ostetut marjat. Pakastuslaatu riippuu marjojen kuivuusasteesta, joten ne tulisi ensin kuivata kuivalla liinalla huoneenlämmössä.

Karviainen

Ennen pakastamista poista karviaismarjoista kannat. Marjat voi pakastaa irtotavarana, sokerin tai siirapin kanssa, soseena tai yhdistää muihin marjoihin, joilla on sama säilyvyysaika kuin karviaismarjoilla.

Viinirypäle

Viinirypäleet voi pakastaa joko nipussa tai yksittäin. Ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa käyttää ruokapusseja; toisessa käytä rasiaa.

Ennen kuin laitat kokonaisen rypäletertun pakastimeen, varmista, että ne ovat kuivia. On parasta ripustaa ne köyteen kuivumaan.

Kun pakastat yksittäisiä marjoja, levitä ne ensin tarjottimelle ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi jäähtymään hieman. Tämä auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.

Omenat

Kotiäidit käyttävät käytännössä useita vaihtoehtoja omenoiden jäädyttämiseen:

1. Viipaloi. Kuivaa hedelmät, leikkaa viipaleiksi, levitä ne pellille ja pakasta 2–3 tuntia. Laita sitten viipaleet pusseihin ja säilytä pakastimessa pitkäaikaista säilytystä varten.
2. Omenat siirapissa. Sekoita sokeri ja vesi suhteessa 2:3 ja keitä siirappi. Kaada siirappi omenoiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Viiden minuutin kuluttua ota omenat siirapista, laita ne ohueksi kerrokseksi muovipussiin ja laita pakastimeen.
3. Sokerissa. Leikkaa omenat viipaleiksi ja ripottele päälle sokeria. Sekoita varovasti ja jaa valittuihin astioihin ja säilytä.
4. Kokonaiset. Pese omenat, kuivaa ne, laita ne rasiaan, kääri kelmuun ja laita pakastimeen.

Upota viipaloidut hedelmät välittömästi happamaan liuokseen, joka on valmistettu 1 litrasta vettä ja 5 grammasta sitruunahappoa. Tämä estää hapettumisen ja säilyttää hedelmän eheyden.

Luumut

Luumuja voi säilyttää missä tahansa astiassa. Ne voi pakastaa kokonaisina tai puolikkaina kivet poistettuina. Kokonaiset, kuivatut luumut tulee laittaa tiiviisti suljettuun muovipussiin ja merkitä kivettömiksi.

Kohti luumut eivät pysyneet yhdessä pakastettuina Muodosta yksi pallo kuorimalla ja pilkkomalla hedelmät, asettele ne kelmulla peitetylle alustalle ja laita pakastimeen neljäksi tunniksi. Pakkaa sitten hedelmät muovipussiin ja säilytä niitä pakastimessa turvassa.

Voit myös makeuttaa seoksen etukäteen, jotta se ei ole liian hapan sellaisenaan nautittuna. Sokerisuhteen tulisi olla 1:5. Jaa seos rasioihin ja säilytä pakastimessa.

Pakastettujen hedelmien säilyvyysaika pakastimessa

Kaikkien elintarvikkeiden säilyvyysaika vaihtelee. Esimerkiksi persikoita, omenoita ja päärynöitä voidaan säilyttää enintään neljä kuukautta. Pienempien marjojen, kuten tyrnin, vadelmien, karhunvatukoiden ja herukoiden, säilyvyysaika on viisi kuukautta. Jäädytetyt aprikoosit Tässä kunnossa ne voivat ilahduttaa sinua kesätunnelmallaan enintään kuusi kuukautta. Viburnum, karviaiset ja mansikat - jopa 7 kuukautta.

Pisin säilyvyysaikaa omaavat tuotteet ovat kirsikat ja luumut.

Ruokaa ei kannata säilyttää liian kauan, sillä määrätyn ajan kuluttua se menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.

Miten sulattaa oikein?

Pakastamisen lisäksi hedelmien ja marjojen sulatusprosessi on yhtä tärkeä. Ensin on määritettävä tuotteen käyttötarkoitus.

Jos haluat syödä marjoja raakana kypsentämättä niitä tai lisätä niitä esimerkiksi salaattiin, on parasta käyttää yksinkertaisinta sulatusmenetelmää. Voit tehdä tämän laittamalla halutun määrän marjoja astiaan ja laittamalla ne jääkaappiin yön yli.

Aamulla astiaan ilmestyy pieni määrä vettä ja mehua. Hävitä tämä ja käytä marjat heti huuhtelematta. Tämä estää hedelmien vaurioitumisen, mutta huoneenlämmössä äkillisen lämpötilan muutoksen jälkeen marjojen ulkonäkö heikkenee merkittävästi.

Jos hedelmiä aiotaan kypsentää jälkiruokien, virkistävien juomien, kuten hedelmäjuomien, teen tai liköörien, valmistamiseksi tai leivonnaisten tai mykyjen täytteeksi, voit ohittaa sulatuksen ja valmistaa aiotut ruoat heti.

Piirakoita tai kakkuja leivottaessa on tärkeää pitää mielessä, että monet pakastetut hedelmät vapauttavat melkoisesti vettä ja voivat muuttaa taikinan koostumusta sen seurauksena.

Hedelmien pakastaminen on helppoa. Käyttämällä aikaa tähän yksinkertaiseen toimenpiteeseen voit säilyttää palan kesää ja nauttia sen antimista talvipäivinä terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi.