Luumujen pakastaminen talveksi kotona pakastimessa pusseissa, kivien kanssa ja siirapissa

Luumujen ostamista supermarketista pakastettavaksi ei suositella. Oman puutarhan tai torilta ostetut hedelmät sopivat kuitenkin tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Tähän on useita tapoja. Kuinka pakastaa luumut talveksi, useita. Mikä tahansa niistä auttaa säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet. Pakastettuja hedelmiä voidaan säilyttää kotijääkaapin pakastimessa jopa 9 kuukautta, jos pakastinosasto pidetään -19 °C:ssa.

Jäädytettyjen luumujen ominaisuudet talveksi

Pakastaminen on suosittu ja käytännöllinen tapa säilöä hedelmiä ja vihanneksia talveksi. Monet kotiäidit valitsevat tämän menetelmän. Hedelmien valmistelu pakastamista varten vie vähän aikaa, ja valmiin ruoan valmistaminen niistä vie vielä vähemmän aikaa.

Ennen prosessin aloittamista perheenäidin tulisi päättää, miten luumuja käytetään. Jos esimerkiksi aiot tehdä niistä kompotteja, on kätevämpää säilyttää ne pusseissa ja käyttää vain juomaan tarvittava määrä. Kivet voi jättää paikoilleen.

Luumut sopivat parhaiten makeiden piirakoiden täytteeksi viipaloituina. Ne on helppo säilyttää sekä pusseissa että pakastusrasioissa. Makeiden jälkiruokien koristeluun sopivat parhaiten siirapissa tai sokerissa olevat hedelmät.

Pakastaminen tulisi tehdä pieninä erinä, asettelemalla hedelmät yhteen kerrokseen. 2 cm:n kerroksen paksuudella jäätyminen kestää 3–4 tuntia; paksummalla kerroksella (4 cm) jäätyminen kestää 10 tuntia. Laadukas tuote saadaan vain, jos raaka-aineet täyttävät tietyt parametrit:

• hedelmät ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä;
• massa on tiheää;
• kivi irtoaa ilman ongelmia.

Kotikokkien mukaan unkarilainen kaali sopii erinomaisesti pakastettavaksi. Muita yhtä hyvin pakastettavia lajikkeita ovat Renklod, Grand Duke ja Anna Shpet.

Tuotteen valmistelu pakastusta varten

Luumut on pestävä useissa pesuissa. Ennen liotusta ne lajitellaan. Seuraavat hävitetään:

• ylikypsä;
• kypsymätön;
• hemmoteltu.

Voit lajitella kaikki ainekset koon mukaan. Jätä pienemmät hedelmät kokonaisiksi ja pilko suuremmat.

Lajitellut luumut kaadetaan kylmän veden alle ja vaihdetaan vesi noin 10 minuutin kuluttua. Vesi valutetaan uudelleen, marjat laitetaan siivilään ja huuhdellaan juoksevalla vedellä. Pakastimeen laitettaessa luumut tulee olla kuivia, joten pesun jälkeen ne laitetaan siivilään tai levitetään kuivumaan liinalle.

Pakastimen valmistelu

Jos jääkaapissasi on erityinen säilytys- tai pakastustoiminto, käytä sitä. Ennen hedelmien laittamista jääkaappiin kytke päälle "Pakastus"-tila (24 tuntia aiemmin) ja vaihda "Säilytys"-tilaan 24 tuntia hedelmien laittamisen jälkeen jääkaappiin.

Hedelmät tulee säilyttää erillisissä osastoissa lihan ja kalan kanssa. Säilyttämiseksi luumujen hyödylliset ominaisuudet Vaaditaan -18 °C:n lämpötila. Marjoja voidaan säilyttää näissä lämpötiloissa jopa vuoden. Jos pakastimen lämpötila on -8 °C, pakastetut hedelmät säilyvät enintään 90–100 päivää. Varmista aluksi pakastaessasi, että pakastimessa on riittävästi tilaa hedelmiä sisältävälle astialle (tippa-astia, leikkuulauta tai uunipelti).

Kuinka jäädyttää luumut kotona

Luumujen pakastusreseptit ovat yksinkertaisia. Niitä ei ole paljon, mutta ne ehdottavat erilaisia ​​säilytysvaihtoehtoja: kivettömiä, kivettömiä, sokerissa tai siirapissa. Pakastaminen voidaan tehdä muoviastioissa, erityisissä pakastuspusseissa tai tavallisissa elintarvikelaatuisissa pusseissa. On hyvä pitää käsillä tarroja ja tussi pakastettujen hedelmien merkitsemiseksi valmistuspäivämäärän ja ainesosien mukaan.

Luun kanssa

Tämä on helpoin menetelmä. Suurin osa ajasta kuluu tuotteen valmisteluun pakastusta varten. Seuraavaksi tarjotin tai uunipelti täytetään tuoreilla, kuivatuilla luumuilla. Varotaan, etteivät ne kosketa toisiaan.

Täytetyt astiat laitetaan pakastimeen. Ne pysyvät pakastimessa vähintään neljä tuntia, minkä jälkeen ne otetaan pois, pakastetut hedelmät kaadetaan varovasti valmiiksi valmistettuihin pusseihin tai astioihin, merkitään ja asetetaan hedelmä- ja vihanneslokeroon.

Siemenetön

Leikkaa luumut terävällä veitsellä puoliksi ja poista kivet. Pakastintarjotin on parasta kääriä muovikelmuun, jotta pakastetut marjat on helpompi erottaa toisistaan. Asettele valmistetut puolikkaat yhteen kerrokseen leikkuupinta ylöspäin.

Ei tarvitse kiirehtiä; on parasta asetella kaikki marjat siististi, jotta ne eivät tartu toisiinsa ja näyttävät myyntikelpoisilta. Pakasta puolikkaat neljä tuntia. Ennen kuin otat alustan pois, valmistele pussit marjojen nopeaa siirtämistä varten. Pakastettuja puolikkaita voi käyttää täytteenä makeisiin piirakoihin.

Viipaloituna

Suurihedelmäisiä luumulajikkeita on helpompi pakastaa viipaleina. Jotta luumut eivät hajoaisi viipaloitaessa, niiden hedelmälihan tulee olla kiinteää. Jotkut kotiäidit kuorivat luumut mieluummin. Tätä varten tee luumun pohjaan ristimäinen viilto. Hedelmä kastetaan ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen.

Näiden toimenpiteiden jälkeen kuori irtoaa muutamassa sekunnissa. Luumut halkaistaan ​​keskeltä, kivet poistetaan ja molemmat puolikkaat leikataan lohkoiksi. Ne asetetaan välittömästi tarjottimelle yhteen kerrokseen. Tarjotin luumuineen asetetaan kammioon kolmeksi tunniksi, minkä jälkeen se otetaan pois, luumut kaadetaan pusseihin ja sijoitetaan sopivaan osastoon.

Sokerissa

Sokeriin pakastetut luumut ovat valmis jälkiruoka, mutta useimmiten kotiäidit tekevät niistä kompottia. Se on herkullista ja juuri sopivasti makeaa. Luumut pestään, kuivataan ja puolitetaan poistamalla kaikki kivet.

Pakasta parhaiten muovirasiassa. Ripottele pohjalle sokeria ja aseta sitten luumupuolikkaat leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle kidesokeria. Kerrosta niin monta kertaa kuin rasia kestää samalla tavalla. Ripottele sokeria jokaiseen kerrokseen.

Siirapissa

Tarvitset astian. Laita oikein valmistetut luumut siihen. Pese, kuivaa, halkaise ja poista kivet. Älä koskaan täytä astiaa täyteen, sillä nesteen jäätyminen saa sen laajenemaan. Siirapin valmistamiseksi keitä vesi ja lisää sokeri.

Ainesosat:

• vesi 350 ml;
• sokeria 200 g.

Ennen kuin siirappi kaadetaan luumuastiaan, se jäähdytetään.

Tyhjiössä

Tyhjiöpakkauksessa olevat pussit säilyttävät pakastettujen hedelmien ravintoarvon pidempään. Ne on valmistettu erityisestä kalvosta (koekstrudoitu). Näihin pusseihin voidaan pakata sekä leikattuja että kivettömiä hedelmiä, samoin kuin kokonaisia ​​hedelmiä.

Aseta ne yhteen kerrokseen. Poista ilma käyttämällä erityistä laitetta. Aseta täytetty pussi pikapakastuslokeroon ja siirrä se kolmen tunnin kuluttua pakastinlokeroon, jossa säilytät hedelmiä.

Pakastettujen elintarvikkeiden säilytys

Jokaisella elintarviketyypillä on pakastimessa tietty säilyvyysaika.

Tuote	Säilytysaika (kuukautta)
Naudanliha	6
Lampaanliha	6
Siipikarja (palat)	6
Sianliha	6
Kala (vähärasvaiset lajikkeet)	6
Puolivalmiit tuotteet	3-4
Jauheliha	3-4
Hedelmät	12
Vihannekset (paitsi tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa)	12
Tomaatit	2
Kesäkurpitsa, kurpitsa	1
Pippuri	4
Vihreä	3
Marja (mikä tahansa)	6

Luumujen sulatusta koskevat säännöt

Kun teet kompottia, ota pakastetut luumut pakastimesta ja laita ne heti kiehuvaan veteen. Jos käytät sokerissa tai viipaleina pakastettuja luumuja piirakkatäytteenä, niitä ei tarvitse sulattaa.

Muihin tarkoituksiin marjat sulatetaan luonnollisesti ilman mikroaaltouunia tai kuumaa vettä. Pussi (astia) otetaan pakastinosastosta, laitetaan kulhoon ja annetaan sulaa. Marjat pakastetaan vain kerran.

Sulatettuja hedelmiä ei pakasteta uudelleen.