Reseptejä kirkkaalle ranetki-hillolle siirapissa talveksi, veden kanssa ja ilman, hitaassa liesissä ja liedellä

Paratiisiomenat ovat pieniä hedelmiä, joiden keskimääräinen paino on 9–15 grammaa. Hilloa valmistetaan kirpeistä, mehukkaista omenoista elokuun puolivälistä syyskuun loppuun, jolloin hedelmät ovat kypsiä ja mehukkaita. Tämä aromaattinen jälkiruoka on ihana tarjoilla kuuman teen kanssa pitkinä syys- ja talvi-iltoina. Haluatko ilahduttaa rakkaitasi tai yllättää vieraasi? Tarjoamme useita suosittuja reseptejä tälle herkulle, jotka varmasti löytävät paikkansa kulinaarisessa kokoelmassasi.

Villiomenoista valmistetun hillon erityispiirteet

Paratiisiomenat eroavat muista lajikkeista kooltaan ja maultaan. Monet ihmiset kieltäytyvät syömästä hedelmiä keittämättöminä niiden happaman ja supistavan maun vuoksi. Niiden korkea pektiinipitoisuus tekee niistä kuitenkin ihanteellisia hilloihin, säilykkeisiin ja marmeladeihin. Niiden ravintosisältö on samanlainen kuin tavallisilla omenoilla, mutta ne ovat pienempiä. Paratiisiomenat kypsennetään usein kokonaisina, joskus jopa varret kiinni.

Ennen kypsentämistä koko hedelmän kuoreen tehdään useita reikiä mehun vapauttamiseksi. Sokeria tarvitaan enemmän kuin tavallisiin omenoihin, koska metsäomenat ovat happamampia. Veden määrä riippuu halutusta lopputuloksesta. Perinteiseen jälkiruokaan lisätään hieman nestettä, koska omenat ovat melko mehukkaita. Jos kuitenkin haluat keittää hedelmät sokeriliemessä, veden määrää lisätään.

Pääainesosan valitseminen

Kokeneet kotikokit suosittelevat jälkiruokiin Yantarka Altaiskaya -lajiketta. Keltaiset hedelmät ovat mehukkaita, niillä on tunnusomainen aromi ja hapokas, kirpeä maku. Kokonaisten omenoiden valmistukseen valitse hedelmiä, joissa ei ole virheitä tai madonreikiä. Villiomenat ovat vähemmän alttiita tuholaisille ja niitä voidaan käyttää myös hilloihin. Jos kohtaat vihreitä, raakoja omenoita, älä heitä niitä pois. Näistä omenoista voi myös tehdä erinomaista hilloa, jos noudatat kypsennysohjeita.

Helpoin resepti monitoimikoneelle

Hidas liesi nopeuttaa jälkiruoan valmistusprosessia merkittävästi, eikä erikoisvälineitä tarvita. Tämä menetelmä sopii täydellisesti niille, jotka haluavat tehdä pienen määrän hilloa perheensä hemmotteluun. Valmistele hedelmät ja laita ne hitaan lieden kulhoon, kaada sitten neste päälle. Valitse valikosta "Paista"-toiminto ja aseta ajastin 20 minuutiksi.

Ajan kuluttua lisää sokeri ja keitä saman verran. Kaada seos kuumana valmiisiin astioihin, sulje kannet ja käännä ne peittäen ne paksulla liinalla. Tähän reseptiin tarvitset 0,5 kiloa omenoita, 100 millilitraa vettä, täyden lasillisen ja 6 kukkuramitallista ruokalusikallista kidesokeria.

Vinkki: Jotta hedelmät muuttuvat läpikuultaviksi ja säilyttävät rikkaan värinsä, lisää veteen ripaus sitruunahappoa aivan kypsennyksen alussa.

Kokonainen ranetki-hillo

Paratiisiomenat ovat loistavia, koska niistä voi tehdä hilloa paloittelematta niitä. Pienet rapuomenat näyttävät herkullisilta paksussa siirapissa. Hedelmä muuttuu kypsennettäessä läpikuultavaksi, mikä antaa kokonaisista omenoista tehdylle jälkiruoalle hyvin ainutlaatuisen ulkonäön. Pese hedelmät huolellisesti, pistele kuoreen reikiä ja poista tai leikkaa varret puoliksi.

Ripottele puolet sokerista hillon valmistukseen tarkoitetun astian pohjalle. Asettele omenat päälle ja peitä ne lopulla hiekalla. Anna seoksen liota 24 tuntia, jotta mehu vapautuu. Yhtä kiloa kokonaisia ​​omenoita kohden käytä:

• rakeistettu sokeri - 4 kuppia;
• neljännes sitruunasta;
• vesi - 600 millilitraa.

Jos hedelmä ei ole tarpeeksi mehukasta, lisää reseptin nestemäärää neljänneskupillisella.

Keitä seosta hyvin miedolla lämmöllä enintään 15 minuuttia. Varmista, että omenat imeytyvät kauttaaltaan siirappiin, antamalla astian seistä 3–4 tuntia. Siivilöi sitten sitruunamehu jäähtyneeseen seokseen, laita takaisin liedelle ja keitä kypsäksi, mikä kestää vielä 15 minuuttia. Estääksesi hillon palamisen, sekoita sitä varovasti puisella lastalla.

Hilloa villiomenoista varsien kanssa

Ranetki-omenat säilyttävät muotonsa kypsennettäessä, minkä ansiosta ne ovat suosittuja koristeena jälkiruoissa tai kotitekoisissa cocktaileissa. Paras valinta tähän tarkoitukseen on sellainen, jossa on ehjät kannat. Hillon valmistukseen ei ole erityisiä niksejä. Tärkein tehtävä on pestä omenat huolellisesti ja poistaa mahdolliset jäljelle jääneet lehdet. Tämän jälkeen omenat valmistetaan edellä kuvatulla tavalla, peitetään sokerilla ja annetaan hautua viileässä paikassa 12 tuntia.

Kun hedelmä on vapauttanut mehunsa, lisää vesi, sekoita ja laita liedelle. Seoksen hauduttaminen 20 minuuttia riittää yleensä. Seos on valmis, kun hedelmä tummuu ja siirappi sakenee. "Laiskan" hillon valmistukseen tarvitset lasillisen vettä, kilon sokeria ja kilon hedelmiä.

Läpinäkyvä ranetki-hillo talveksi

Jotta paratiisiomenat säilyttäisivät paitsi muotonsa myös tulisivat läpikuultaviksi kypsennyksen jälkeen, ne liotetaan ensin sokerisiirapissa. Valmistele seuraavasti:

• 1,5 kiloa rakeista sokeria;
• 300 millilitraa vettä;
• 5 grammaa sitruunahappoa.

Tämä määrä ainesosia riittää valmistamaan kilogramman omenoita talveksi.

Liuota sokeri tarvittavaan määrään vettä, lisää happojauhe ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Pese raparperit, kiehauta ne kiehuvassa vedessä ja laita ne siirappiin. Anna hedelmien liota siirapissa yön yli, jotta ne liottavat kauttaaltaan. Hauduta sitten miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen.

Kokin vinkki: Tarkistaaksesi, onko hillo tarpeeksi paksua, tiputa pieni määrä tasaiselle alustalle. Jos siirappi ei leviä, jälkiruoka on valmis.

Kanelinmakuinen ranetkihillo

Kaneli sopii paremmin omenien kanssa kuin mikään muu mauste. Voit luoda tämän aromaattisen jälkiruoan käyttämällä mitä tahansa yllä olevista resepteistä. Ainoa ero kypsennysmenetelmässä on mausteen lisääminen. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: lisää teelusikallinen maustetta omenakiljaa kohden siirappiin kypsennysvaiheessa tai esikeitä kanelitanko siirapin kanssa.

Hilloa villiomenaviipaleista

Paratiisiomenoilla on melko tiheä hedelmäliha, joten ne voidaan keittää paitsi kokonaisina myös viipaleiksi leikattuna. Hedelmät esikäsitellään poistamalla siemenkodat. Valmistetut viipaleet lisätään kuumaan sokerisiirappiin, annetaan hautua 8–10 tuntia ja keitetään sitten useassa erissä. Seos kiehautetaan miedolla lämmöllä ja pidetään 5 minuuttia sekoittaen. Anna sitten siirapin jäähtyä kokonaan ja lämmitä uudelleen. Tämä prosessi toistetaan 3–4 kertaa.

Viipaloitujen omenoiden jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• lasillinen vettä:
• kilogramma rakeista sokeria;
• 1,5 kiloa omenoita.

Jotta omenaviipaleet saisivat kauniin värin ja läpikuultavuuden, lisää viipaloituihin omenoihin puolikkaan sitruunan mehu tai happojauhetta (1/4 tl).

Tärkeää! Mehukkaat ja pehmeälihaiset hedelmät ovat koostumukseltaan tasaisempia. Valitse kiinteitä hedelmiä, jotta siirappi pysyy kirkkaana.

Ranetki-hilloa appelsiinilla

Monet kotiäidit lisäävät sitrushedelmiä tähän perinteiseen jälkiruokaan vaihtelun ja trooppisen aromin lisäämiseksi. Herkullisen appelsiinihillon valmistaminen on melko yksinkertaista. Appelsiinit esikäsitellään, ripotellaan sokerilla, lisätään vesi ja haudutetaan 30 minuuttia. Viisi minuuttia ennen loppua purista mehu yhdestä appelsiinista. 800 grammaan appelsiinia tarvitset 30 millilitraa vettä ja 600 grammaa kidesokeria.

Kuinka kauan valmista hilloa voi säilyttää?

Jälkiruoan säilyvyysaika riippuu siitä, kuinka oikein hedelmät ja pakkausastiat on valmistettu. Sterilointi kuumalla höyryllä pidentää merkittävästi säilyvyyttä. On tärkeää ylläpitää oikeaa sokerisuhdetta – liian hapan seos käy nopeasti.

Valmiin tuotteen enimmäissäilyvyysaika on kolme vuotta, edellyttäen, että purkit säilytetään viileässä paikassa. Jos hillo on kiteytynyt tai siihen on ilmestynyt kuplia, sitä ei kannata syödä.