5 parasta reseptiä pehmeän päärynähillon valmistukseen talveksi

Tämä yksinkertainen pehmeistä päärynöistä valmistettu hillo on maukas herkku, jonka jopa aloittelevin kokki osaa tehdä. Tämä hillo on myös loistava tapa käyttää ylikypsät päärynät, jotka ovat pehmenneet ja makeutuneet liian paljon. Jos klassinen resepti kyllästyttää, voit aina kokeilla epätavallisempaa kanelia ja laventelia sisältävää reseptiä.

Voiko ylikypsistä päärynöistä tehdä hilloa?

Kotiäidit valittavat usein, ettei ylikypsistä päärynöistä voi tehdä mitään. He tekevät näistä hedelmistä enimmäkseen kompotteja, täyttävät piirakoita tai kakkuja tai sekoittavat niitä jälkiruokiin pienille lapsille. On kuitenkin olemassa joitakin hilloreseptejä, jotka ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia, jos käytät ylikypsiä päärynöitä.

Ylikypsyneiden hedelmien valmistus

Valitettavasti pehmeimmät ja tummimmat päärynät eivät sovellu tähän talviherkkuun. Käytetään pehmeitä, mutta silti hyviä päärynöitä. Hedelmät pestään ensin ja kuivataan sitten luonnollisesti. Leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan ja poista siemenkodat ja kivet. Jos päärynät ovat kuitenkin hyvin pieniä, kiviä ei tarvitse poistaa.

Hedelmien kuoria ei tarvitse kuoria. Niiden sisältämät tanniinit auttavat sakeuttamaan seosta.

Siksi zhelfixiä, gelatiinia ja muita sakeuttamisaineita ei usein käytetä.

Steriloi purkit

Päärynähillon valmistukseen käytä matalareunaista astiaa. Päärynät ovat vähähappoisia, joten metalli- tai teräsastia käy. Emaloitu tai teflonpäällysteinen kattila on kuitenkin parempi vaihtoehto. Tärkeintä on, että pohja on korkealaatuinen ja paksu, muuten palat vain palavat kypsennyksen aikana.

Purkkien sulkemiseen sopivat 1-2 litran purkit. Valitse ensin purkit, joissa ei ole naarmuja, tummia läikkiä tai halkeamia. Pese ne astianpesuaineella. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan; jos siinä on tummia läikkiä, pese se huolellisesti jäykällä harjalla ja ruokasoodalla. Huuhtele sitten purkit huolellisesti.

Sterilointi kestää vähintään 10 minuuttia. Voit laittaa purkit uuniin tai mikroaaltouuniin. Jos sinulla on pieni määrä astioita, voit steriloida ne myös kiehuvan kattilan kaulan yläpuolella.

Reseptit ja vaiheittaiset ohjeet päärynähillon valmistamiseksi pehmeistä päärynöistä

Käytä yhtä todistetuista resepteistä.

Klassinen valmistusmenetelmä

Tämän herkun valmistaminen tällä reseptillä on erittäin yksinkertaista ja nopeaa. Tarvitset:

• 1 kilogramma kypsiä päärynöitä;
• 800 grammaa rakeista sokeria;
• 1 lasillinen vettä.

Ensin päärynät leikataan pieniksi paloiksi ja kuorrutetaan kerros kerrokselta sokerilla. Anna kiehua hiljalleen tunnin, korkeintaan puolitoista. Lisää sitten vesi ja vähennä lämpöä. Hauduta 5 minuuttia ja anna sitten hautua 2 tuntia. Toista prosessi. Vasta sen jälkeen hillo voidaan sulkea purkkeihin. Kanelia, vaniljaa, muskottipähkinää tai neilikkaa lisätään usein maun parantamiseksi.

Hyytelömäinen herkku, joka on tehty ylikypsistä hedelmistä talveksi

Tämä on yksi helpoimmista tavoista tehdä päärynähilloa. Tarvitset:

• 1 kilogramma ylikypsiä päärynöitä;
• 700 grammaa sokeria (voit lisätä enemmän, jos hedelmä ei ole liian makea, vaan pikemminkin hapan);
• pieni sitruuna;
• 1 lasillinen vettä.

Kuori päärynät (voit laittaa ne kiehuvaan veteen kuorimisen helpottamiseksi) ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Laita valmistetut hedelmät kulhoon ja keitä hiljalleen 15 minuuttia. Lisää vasta sitten sokeri, sekoita ja keitä hiljalleen 40 minuuttia. Sitruunamehu lisätään aivan lopussa.

Tasaisen hyytelömäisen koostumuksen saavuttamiseksi seos sekoitetaan tehosekoittimen läpi. Sen jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Sterilointia jatketaan vielä 10 minuuttia. Vasta sen jälkeen seos voidaan sulkea metallikansilla.

Kokonaiset päärynät sokeriliemessä

Voit tehdä upean kauniin hillon ylikypsistä päärynöistä. Käytä kuitenkin vain pieniä päärynöitä, jotka eivät ole vielä menettäneet muotoaan. Ainekset:

• 1 kilogramma päärynöitä;
• 1 lasillinen puhdasta vettä;
• puoli tl sitruunahappoa tai tuoreen sitruunan mehua;
• noin 700–800 grammaa rakeista sokeria (laskettuna hedelmän makeuden mukaan).

Päärynät pestään, kuivataan ja pistetään haarukalla tai hammastikuilla eri päistä. Sokerisiirappi valmistetaan perinteisellä menetelmällä, ja pienet päärynät pudotetaan siihen. Keitä noin tunnin ajan, kunnes koostumus pehmenee, mutta päärynät säilyttävät muotonsa. Anna sitten seistä kolme tuntia, jotta siirappi imeytyy hedelmiin.

Laita se sitten takaisin liedelle. Tällä kertaa keitä sitä vain 15 minuuttia, ei tuntia. Anna sen hautua kaksi tuntia. Laita se sitten takaisin liedelle, mutta keitä sitä 10 minuuttia. Kaada se heti purkkeihin ja sulje kannet.

Tuoksuva valmiste kanelilla ja laventelilla

Kotikokit unohtivat tämän reseptin ansaitsemattomasti. Mutta onneksi se on jäänyt mieleen ja omaksuttu. Tähän reseptiin tarvitset:

• 1 kilogramma ylikypsiä päärynöitä;
• 800 grammaa rakeista sokeria;
• puoli lasillista puhdasta vettä;
• jauhettua kanelia veitsen kärjessä;
• laventelin oksa, kuiva tai tuore.

Valmista ensin siirappi käyttämällä annettuja määriä sokeria ja vettä. Keitä enintään viisi minuuttia ja lisää sitten hienonnetut hedelmät. Lisää heti jauhettu kaneli ja sekoita. Keitä 20 minuuttia. Muista sekoittaa ja kuoria mahdollinen vaahto pois. Muuten hillosta tulee sameaa ja se menettää kauniin oranssin värinsä. Anna seoksen jäähtyä kolme tuntia.

Lisää sitten laventelinoksa, laita takaisin liedelle ja kuumenna hyvin hitaasti. Heti kun vesi alkaa kiehua, poista laventeli ja sammuta liesi. Lusikoi hillo nopeasti purkkeihin ja sulje ne metallikansilla.

Valmistamme "Amber" -hilloa viipaleina

Meripihkanvärisen hillon valmistaminen on melko yksinkertaista. Kikka on olla käyttämättä vettä. Laita pilkotut hedelmät paksupohjaiseen astiaan korkealle lämmölle ja keitä hiljalleen tasan viisi minuuttia. Anna sitten hautua viisi tuntia. Toista tämä prosessi kolme kertaa. Älä sekoita hilloa – ravistaminen on ainoa vaihtoehto.

Säilytysehdot

Steriloitua tuotetta voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Avattua purkkia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa.