13 parasta Severianka-päärynähilloreseptiä talveksi

Hilloa varhain kypsyvä päärynälajike Severyanka Niitä on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Niiden pienet hedelmät kellastuvat kypsyessään ja niillä on mehukas, makea ja hapan maku. Niiden kuori on paksu eikä karhea, mikä tekee niistä ihanteellisia kompottien, hillojen ja marmeladin valmistukseen talvikaudeksi. Herkullisemman hillon saamiseksi niitä yhdistetään erilaisten marjojen, saksanpähkinöiden, mintun, mausteiden, omenoiden, melonin ja banaanien kanssa. Tämä makea seos sopii hyvin teen, leivonnaisten ja piirakoiden kanssa.

Severiankan hillon ja päärynän valmistuksen erityispiirteet

Ennen prosessin aloittamista on tärkeää tutustua kaikkiin sääntöihin ja yksityiskohtiin.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilykkeisiin valitse kypsiä, kokonaisia ​​hedelmiä, joissa ei ole vaurioita, mätää tai mustelmia. Jälkiruokiin, joissa on kokonaisia ​​päärynöitä, on parasta valita hedelmiä, joiden hedelmäliha on kiinteä ja joka ei ole ylikypsä. Jos vaurioita on vain vähän, päärynöitä voidaan käyttää, kun mahdolliset epätäydellisyydet on poistettu.

Iho voidaan pelastaa, jos se ei ole karkea tai poistettu.

Säilykepurkkien sterilointi

Makeiden säilykkeiden astiat pestään huolellisesti etukäteen. Toinen vaihe on sterilointi. Menetelmiin kuuluvat paistaminen uunissa tai höyryttäminen 10–15 minuuttia. Muista keittää kannet. Parhaat hilloastiat ovat 0,5 tai 1 litran tilavuudella varustetut tai pienet, kierrekorkilla varustetut astiat.

Parhaat päärynähilloreseptit talveksi

Estääksesi hillon palamisen, käytä tarttumatonta tai kuparista pannua. Sekoita herkkua jatkuvasti puisella lastalla ja vältä sen jättämistä liian pitkäksi aikaa. Estääksesi viipaleiden tummumisen, liota niitä sitruunahappoliuoksessa (1 g / 1 l). Hienonna hedelmät ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä.

Perinteinen keittomenetelmä

Aloittelevat kokit voivat helposti valmistaa tämän päärynäherkun. Ainekset:

• kypsät hedelmät - 3 kg;
• rakeistettu sokeri - 2-3 kg;
• Puhdistettu vesi - 0,5 l.

Pese päärynät, valuta ne ja leikkaa jokainen kolmeen osaan poistaen siemenet. Ripottele päälle sokeria ja anna hautua 12–24 tuntia. Kun mehu on muodostunut, vähennä lämpöä ja laita hedelmät purkkiin. Lisää vettä tarvittaessa (jos mehua ei ole tarpeeksi). Kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen vielä 15–20 minuuttia. Laita kuiviin, steriileihin purkkeihin.

Herkku ilman lisättyä sokeria

Niille, jotka eivät halua syödä runsaskalorisia tuotteita, on saatavilla sokeriton jälkiruoka. Tarvitset:

• päärynät - 1 kg;
• sokerin korvike (stevia) - 2 tablettia;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• hunaja - 60 g;
• ripaus jauhettua kanelia.

Kuori päärynät ja pilko ne hienoksi. Murskaa sokerin korvike, lisää se veteen ja lisää sitten hunaja, sitruunamehu ja kaneli. Yhdistä vesi ja päärynät, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Hauduta sitten kiehumisen jälkeen keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Nopea resepti "Viisi minuuttia" -leivonnaiselle

Talvivalmisteet on helppo tehdä seuraavista aineksista:

• päärynät - 600 g;
• rakeistettu sokeri - 12 rkl.

Poista päärynöiden siemenkodat ja leikkaa ne ohuiksi, tasakokoisiksi viipaleiksi. Lisää sokeri, peitä kelmulla ja anna seistä 6–8 tuntia. Kiehauta, kuori mahdollinen vaahto pois ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Anna sitten jäähtyä. Laita takaisin liedelle ja kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Toista prosessi ja sulje makea seos steriloituihin purkkeihin.

Valmistelemme omenoiden ja luumujen kokoelmaa

Omenoista, luumuista ja päärynöistä valmistettu valmiste sopii erinomaisesti jälkiruoaksi teelle ja täytteeksi leivonnaisiin.

Tarvitset:

• päärynä;
• suuret luumulajikkeet;
• makeat ja happamat omenat;
• rakeistettu sokeri.

Ota yhtä paljon hedelmiä ja lisää kaksinkertainen määrä sokeria. Pilko hedelmät ja poista kivet luumuista. Laimenna sokeri vähitellen vedellä. Kun sokeri on liuennut, sekoita seos hedelmien joukkoon.

Kiehauta seos, sammuta liesi ja anna sen jäähtyä. Keitä seuraavalla kerralla 3–5 minuuttia ja sitten 10 minuuttia. Lisää vaniljaa maun mukaan.

Epätavallinen resepti pähkinöillä ja unikonsiemenillä

Ylikypsät hedelmät sopivat tähän reseptiin. Tärkeimmät ainesosat:

• punasivuinen päärynä - 1,5 kg;
• saksanpähkinät - 200 g;
• unikonsiemenet - 200 g;
• sokeri - 1 kg.

Pese pähkinät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi poistaen siemenet. Kuori pähkinät, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja valuta rasva. Paista unikonsiemeniä kuivalla paistinpannulla. Yhdistä päärynöiden kanssa ja lisää sokeri. Sekoita ja anna hautua 4–5 tuntia, jonka jälkeen anna kiehua hiljalleen puoli tuntia.

Marjoilla ja rusinoilla

Talvikylmänä tämä "kuninkaallinen" hillo ilahduttaa sinua epätavallisella maullaan. Tarvitset:

• Severianka-hedelmät - 2 kg;
• pihlajan, karpalon ja puolukan marjasekoitus - 2 kg;
• rusinat - 500 g;
• sokeri - 3 kg.

Pese ja pilko hedelmät kokonaisina. Sekoita kaikki ainekset, lisää kidesokeri ja sekoita. Kiehautuksen jälkeen anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, jätä sivuun ja jäähdytä. Siivilöi seos siivilän tai lävikön läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Lisää rusinat ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia.

Resepti monitoimikoneelle

Hidas liesi auttaa sinua valmistamaan talvisen jälkiruoan nopeasti. Tarvitset:

• päärynät - 500 g;
• appelsiinit - 500 g;
• rakeistettu sokeri - 1 kg.

Poista appelsiineista kivet ja leikkaa ne lohkoiksi. Tee sama päärynöiden kanssa. Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon. Lisää sokeri. Sulje kansi ja aseta "Haudutus"-tila 1,5 tunniksi.

Mausteiset päärynähillot mausteilla

Itämaisten mausteiden ansiosta hillosi saavat miellyttävät aromit. Ainesosat:

• keskikypsät hedelmät - 1,2 kg;
• neilikannuput - 6 kpl;
• kurkuma, fenkoli, anis - ½ tl kutakin;
• vesi - 1 rkl;
• sokeri - 800 g.

Kaada sokeri kulhoon, lisää vesi, sekoita ja kiehauta.

Lisää mausteet ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia. Lisää pilkotut päärynät ja keitä kiehumisen jälkeen puoli tuntia varovasti sekoittaen.

Sitrushedelmien vivahteinen herkku

Tämä jälkiruoka on vielä herkullisempi sitruunan kanssa. Ainekset:

• päärynät - 1,3 kg;
• sitruuna;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 3-4 rkl.

Päärynöiden paino on annettu kuorituille ja siemenettömille päärynöille. Viipaloi päärynät, ripottele päälle sokeri ja sekoita. Keitä tunti, sekoittaen silloin tällöin. Lisää vesi ja keitä hyvin miedolla lämmöllä vielä tunti. Soseuta sitruunankuori ja -massa tehosekoittimessa poistaen valkoiset kalvot. Lisää sitruunaseos hilloon, odota kiehumista ja kaada sitten purkkeihin.

Toinen vaihtoehto

Tarpeellinen:

• päärynähedelmät - 1 kg;
• sokeri - 600 g;
• sitruuna;
• puhdistettu vesi - 2 rkl.

Leikkaa hedelmät puoliksi poistamalla siemenkodat ja varret. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla ja aseta hedelmäpalat leikkuupinta ylöspäin pellille. Paista 180°C:ssa. Keitä 20 minuuttia. Laita kypsennetyt viipaleet kypsennysastiaan ja kaada niiden päälle valmistettu makea siirappi.

Peitä kannella ja anna hautua kaksi tuntia. Hauduta sitten keskilämmöllä 30 minuuttia ja anna sen jälkeen hautua ilman kantta kuusi tuntia. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa. Kolmannella kerralla lisää kolmasosa sitruunasta viipaloituna. Pese sitruuna ja kuumenna se ensin kiehuvalla vedellä.

Kokonaisista päärynöistä ja niiden varsista sokerisiirapissa tehty hillo

Kokonaisista hedelmistä valmistettu jälkiruoka sopii täydellisesti juhlapöytään. Ainekset:

• kokonaiset päärynät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 600 g;
• vesi - 250 ml.

Pese hedelmät huolellisesti, kuivaa ne, pistele niihin useita reikiä ja leikkaa varret pois. Liuota hiekka veteen miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää päärynät, keitä keskilämmöllä 15 minuuttia ja sammuta liesi. Toista prosessi 3–4 kertaa 5–7 tunnin kuluttua. Lisää lopuksi ripaus sitruunamehua. Jälkiruoasta tulee paksua ja tummaa.

Puolukkahilloa päärynöillä

Puolukoilla on kuumetta alentavia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja ne torjuvat kehon mikrobeja. Niitä syödään tuoreina, niistä tehdään hilloja ja marinadeja. Jos tuoreita puolukoita ei ole saatavilla, pakastetut käyvät. Ainesosat:

• päärynä - 2 kg;
• puolukoita - 2 kg;
• neilikannuput - 10 kpl;
• jauhettua kanelia - 1 tl;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• sokeri - 4 kg.

Kuori ja kuutioi puolukat. Pese ja lajittele tuoreet puolukat, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 2–3 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi ja valuta ne siivilässä. Kiehauta kattilassa. Lisää päärynät kiehuvaan nesteeseen ja lisää sitten puolukat ja mausteet 15 minuutin kuluttua. Keitä noin 45 minuuttia. Tarkista näin: jos pisara ei leviä kylmällä pinnalla, poista se.

Päärynäviipaleista tehty meripihkahillo

Tämä meripihkanvärinen, kirkas sitruunamehulla maustettu herkku on ainutlaatuisen makuinen. Ainesosat:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• puoli sitruunaa;
• vesi - ½ kuppi

Leikkaa ensin hedelmät noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Valmista siirappi ja kaada se päärynöiden päälle, sekoita ja anna hautua 6 tuntia. Kun aika on kulunut, kiehauta seos, sammuta liesi ja anna hautua vielä 6–8 tuntia. Seuraavana päivänä toista prosessi ja jatka vielä 2 päivää. Se on pitkä prosessi, mutta herkusta tulee paksua ja kirkasta. Lisää sitruunamehu vasta lopussa.

Paksu päärynäherkku manteleilla

Mantelijyvien lisääminen luo herkullisen herkun, josta koko perhe pitää. Ainekset:

• hienonnetut mantelit - 150 g;
• päärynät - 1,2 kg;
• raastettu inkiväärijuuri - 10 g;
• konjakki - 20 ml;
• keskikokoiset sitruunat - 2 kpl .;
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg.

Kuori ja pilko hedelmät. Raasta sitruunoiden kuoret ja purista mehu. Yhdistä päärynät, mehu, sokeri, kuori, konjakki, inkivääri ja mantelit. Laita miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Kääri rullalle pitkäaikaista säilytystä varten.

Miten ja kuinka kauan talvivalmisteita säilytetään?

Tämän jälkiruoan purkit säilyvät tyypillisesti 1–3 vuotta viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Tämä voi olla kellari, viinikaappi tai ruokakomero. Voit säilyttää hilloa myös jääkaapin alimmalla hyllyllä. Avatun purkin sisältö on parasta käyttää kahden viikon kuluessa. Jos hillo sisältää mausteita, pähkinöitä, marjoja tai muita hedelmiä, se tulisi säilyttää alle vuoden.