10 reseptiä luumuhillon valmistukseen talveksi, kivien kanssa ja ilman

Unkarilaisia ​​luumuja kutsutaan kuivatuiksi luumuiksi niiden värin ja kuivattujen hedelmien vuoksi. Luumuista valmistetaan kompotteja, hilloja ja marmeladeja. Kotitekoinen luumuhillo auttaa säilyttämään sadon ja tarjoaa perheellesi jälkiruoan talveksi.

Hillon valmistuksen ominaisuudet

Säilykkeisiin poimitaan kypsät, makeat luumut. Ylikypsät luumut muuttuvat kypsennettäessä mössöksi, ja niitä käytetään hillon ja säilykkeiden valmistukseen.

Jotta luumut pysyisivät kokonaisina, pistele ne puisilla hammastikuilla. Leikkaa hedelmä pituussuunnassa ja poista kivet. Käytä leikkaamiseen terävää, ohutteräistä veistä.

Siirapin valmistussäännöt:

• vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan;
• rakeistettu sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen erissä jatkuvasti sekoittaen eikä sen anneta palaa;
• Siirappi kuumennetaan kiehuvaksi.

Valmistelutyö

Keittovälineet, keittiövälineet valmiin tuotteen sekoittamiseen ja pakkaamiseen, pienet purkit ja kannet pestään astianpesuaineella ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Purkit steriloidaan höyry- tai ilmasteriloinnilla. Kannet kuivataan asettamalla ne puhtaalle pyyhkeelle.

Pääainesosan valmistelu

Hedelmät valitaan ilman madonreikiä tai mätää, oksat ja lehdet revitään pois ja pestään. Jotta hedelmät eivät halkeaisi kypsennyksen aikana, ne kiehautetaan kuumassa vedessä 5 minuuttia ja lävistetään useissa paikoissa. Suuret hedelmät leikataan puoliksi.

Hillon säännöt ja säilyvyysaika

Valmis tuote laitetaan kuumana steriileihin purkkeihin. Runsaasti sokeria sisältävä hillo keitetään sakeutumaan, suljetaan metallikansilla ja säilytetään kotona tai peitetään muovikansilla ja säilytetään kellarissa. Pienellä sokerimäärällä keitetty hillo suljetaan metallikansilla ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Luumuhillo: 10 reseptiä

Talvihillo valmistetaan tuoreista hedelmistä, sekä kivettömistä että kivettömistä. Sitä voidaan tehdä myös kuivatuista luumuista, jotka on liotettu vedessä. Liotusvettä ei kaadeta pois, vaan hillo keitetään suoraan siinä lisäämällä sokeria.

Voit lisätä makuun vaihtelua lisäämällä kanelia ja kaakaota, pähkinöitä ja konjakkia, sitruunankuorta ja muskottipähkinää ja kypsentämällä omenoiden ja kurpitsan kanssa.

Reseptien monipuolisuus antaa sinulle mahdollisuuden tehdä valinnan ja valmistaa talvisen jälkiruoan makusi mukaan.

Yksinkertainen viiden minuutin resepti talveksi

Viiden minuutin luumuhillo säilyttää tuoreiden marjojen aromin ja maun, on juoksevaa ja helppo valmistaa. Sitä tarjoillaan jälkiruokana teen kanssa tai lisätään jäätelöön tai maitopuuroon.

Luumut, kivettöminä tai viipaleina, asetetaan kerroksittain kulhoon, ripotellaan päälle kidesokeria ja annetaan seistä 24 tuntia.

Hedelmät sekoitetaan huolellisesti puisella lastalla, kiehautetaan, keitetään 1 minuutin ajan ja vaahto kuoritaan pois.

Työkappale poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Hedelmämassaa keitetään viisi kertaa minuutin ajan, välein.

Resepti:

• siemenettömät hedelmät – 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg.

Luilla

Luumuhilloa voidaan tehdä luumujen kivien kanssa. Siinä on miellyttävä mantelin maku, mutta se ei säily kauaa kivien sisältämän syanidin vuoksi. Hillo on paksua, ja kokonaisia ​​luumuja käytetään kotitekoisten leivonnaisten ja jälkiruokien koristeluun.

Valmista siirappi ja jäähdytä se 80 asteeseen Laita hedelmät kulhoon ja kaada siirappi niiden päälle. Anna hautua 4 tuntia. Laita miedolle lämmölle, anna kiehua hiljalleen, mutta älä keitä, ja anna hautua 5–7 minuuttia. Anna hautua 6–7 tuntia. Keitä kypsiksi, kahdessa erässä.

Seoksen valmiuden määrittämiseksi tiputa se lautaselle; seoksen ei pitäisi valua. Valmis tuote pakataan steriileihin muovikorkeisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Resepti:

• hedelmät – 1 kg;
• sokeri – 1,5 kg;
• vesi – 2 lasillista.

Siemenetön

Luumuhilloa voi tehdä ilman kiveä. Tuloksena oleva hillo on paksua ja sitä voidaan käyttää kotitekoisten piirakkatäytteiden valmistukseen.

Laita kivettömiä luumuja kulhoon. Keitä siirappi, kaada se luumujen päälle ja anna sen hautua 12 tuntia. Valuta siirappi, keitä 5 minuuttia, kaada se uudelleen luumujen päälle ja anna sen hautua vielä 12 tuntia.

Keitä hilloa miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia varovasti sekoittaen ja kuorimalla pois mahdollinen vaahto. Valmiin hillon luumut ovat läpikuultavia.

Resepti:

• siemenettömät hedelmät – 1 kg;
• sokeri – 1,3 ÷ 1,4 kg (hedelmän makeudesta riippuen);
• vesi – 2 lasillista.

Pähkinöillä ja konjakilla

Luumuhilloa voi keittää pähkinöiden kanssa ja viimeistellä konjakilla. Se tekee vaikutuksen hienostuneella maullaan ja ainutlaatuisella aromillaan.

Ripottele viipaloitujen palojen päälle puolet kidesokerista ja anna seistä tunnin. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Pähkinät pilkotaan ja liotetaan vedessä katkeruuden poistamiseksi. Tunnin kuluttua vesi valutetaan.

Lisää loput sokerista ja pähkinöistä hilloon, sekoita, keitä puoli tuntia ja laita kuumana purkkeihin.

Resepti:

• hedelmänpuolikkaat – 1 kg;
• sokeri – 0,75 kg;
• kuoritut saksanpähkinät – 100 g.

Kurpitsan kanssa

Luumuhilloa voi tehdä kurpitsasta ja mausteista pikantin maun saavuttamiseksi. Mausteiset aromit tuovat mieleen kuuman kesän.

Hedelmistä poistetaan kivet ja ne leikataan lohkoiksi. Kurpitsa leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi. Luumut ja kurpitsa laitetaan kulhoon, peitetään sokerilla ja annetaan seistä kolme tuntia.

Keitä seosta kahdesti 10 minuuttia ja anna seistä 6–8 tuntia viileässä paikassa.

Lisää mausteet seokseen, anna hautua tunnin ja keitä viisi minuuttia.

Resepti:

• hedelmät – 1 kg;
• kurpitsa – 1 kg;
• sokeri – 0,75 kg;
• mausteet: muskottipähkinä, jauhettu kaneli, vanilliini - 1 g kutakin.

Saksanpähkinöillä

Paahdettujen saksanpähkinöiden lisääminen on mukava lisä luumun makuun.

Laita luumupuolikkaat kulhon pohjalle, peitä kidesokerilla ja anna seistä kaksi tuntia. Keitä 30 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä ja paahda niitä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne tuoksuvat paahdetuilta pähkinöiltä. Lisää pähkinät hilloon ja keitä vielä 20 minuuttia.

Resepti:

• hedelmät – 2 kg;
• sokeri – 1,5 kg;
• kuoritut saksanpähkinät – 250 g.

Moitteettomassa järjestykssä

Tämä herkullinen luumuhillo, johon on lisätty kaakaota, yllättää vaativimmatkin vieraat suklaan vivahteillaan.

Soseuta luumut tehosekoittimessa. Kaada sokeri tehosekoittimeen ohuena nauhana ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Keitä luumuja 30 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Lisää voi ja kaakaojauhe, sekoita ja anna kiehua hiljalleen vielä 1/4 tuntia. Siirrä hedelmä- ja suklaaseos metalli- tai lasikorkkeihin suljettaviin purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti:

• siemenettömät hedelmät – 1,5 kg;
• sokeri – 0,4 kg;
• kaakao – 2 ruokalusikallista;
• voita – 100 g.

Sokeriton

Voit tehdä luumuhilloa ilman sokeria. Laita luumun neljännekset kulhoon, paina niitä varovasti reikäkauhalla ja anna niiden seistä, jotta mehut irtoavat.

Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä 3-4 vaiheessa 15 minuuttia, anna hautua 6 tuntia.

Laita steriileihin purkkeihin, joissa on metallikorkit, ja säilytä jääkaapissa.

Resepti:

• hedelmät – 2 kg;
• vesi – ¾ kupillista.

Kanelilla

Kaneli lisää hilloon pikantin maun.

Laita luumupuolikkaat kulhoon, ripottele päälle sokeria ja anna kiehua hiljalleen, kunnes niistä irtoaa nestettä. Keitä niitä kahdessa 15 minuutin erässä ja anna niiden levätä 5 tuntia. Lisää kaneli ja hauduta 30 minuuttia.

Resepti:

• hedelmät – 2 kg;
• sokeri – 800 g;
• kaneli – ¼ tl.

Omenoiden kanssa

Omenoilla valmistetussa hillossa on läpinäkyviä hedelmäviipaleita ja tumman meripihkanväristä siirappia.

Luumut leikataan viipaleiksi. Omenat valitaan kiinteiksi, jotta ne eivät soseudu, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.

Lado kidesokeri, luumut ja omenat kerroksittain kulhoon ja anna seistä viileässä paikassa yön yli. Keitä 5 minuuttia, kolme kertaa taukojen kanssa, enintään 4 tuntia. Voit lisätä vaniljaa tai sitruunankuorta maun lisäämiseksi.

Resepti:

• luumut – 0,5 kg;
• omenat – 0,6 kg;
• sokeri - 0,5 kg.